Transcript ABC Firewood Stout

Koking
ABC Firewood Stout
OG: 1038-41
IBU: 40
BV1 : 1.86
Volum: 25 liter
FG: 1012
ABV: 3.7%
BU/GU2: 0.98
ME3: 75%
Malt
3,1 kg Pale malt
225 g Amber malt
450 g Roasted barley
225 g Byggflak
450 g Havreflak
Total: 4.45 kg
Humle
72 g East Kent Goldings, pellets, 4,5 %,
FWH4
2 stk Chinook pellets, FWH
Total: 74g
Gjær
90 min.
Gjæring
Start på 17°C, la det stige til 21°C i løpet
av 4 dager. Total gjæringstid 10-14 dager.
Flaskning
5 gram per ferdig liter øl.
Når ølet er ferdig gjæret, skal det tappes på
flaske. For å få kullsyre på flaskene må du
også tilsette litt sukker samtidig, dette
sukkeret blir spist opp av gjæren i flasken
og CO2 blir dannet naturlig. Det er viktig å
bruke passe mengde sukker.
Vi anbefaler
Gjærnæring de siste 15 min av koketiden
Klarningsmiddel de siste 15 min av
koketiden
Wyeast 1318/WLP028/WLP012/US04/Nottingham
Mesking
64°C i 60 min., 77°C i 5 min.
Innmesk 64°|C i 60 min, 77°C i 5 min.
Start med 25 liter vann på 67°C, når man
tilsetter malten vil mesketemperaturen
synke til ca. 64°C. Mesk som anvist. Skyll
med 7.9l vann på 79°C for å ta høyde for
vanntap til malten og avkok. Da vil man få
et kokevolum på ca. 28 l.
1
Balanseverdi er en skala for opplevelse av
bitterhet i forhold til sødme, basert på forholdet
mellom OG, FG og IBU.
2
En vanligere skala som viser forholdet mellom IBU
og OG.
3
Mesk effektivitet, hvor mye sukker som
konverteres under mesking.
4
First wort hop. Er å tilsette humle før kokingen
har begynt.