Transcript MASI - Skienfjordens Vinselskab

Skiensfjorden Vinselskap, Skien
2. mars 2012
Wine på Google?
VIN I VERDEN
VIN I ITALIA
Italia er delt inn i 20 regioner…
…det produseres vin i alle.
VIN I ITALIA
MASI VINMARKER
”Tre-Venezie”
1.  Veneto
2.  Trentino Alto Adige
3.  Friuli Venezia Giulia
MASI VINMARKER
• 
I Trentino har de nylig startet et samarbeid med Bossi Fedrigotti
VENETIAN AREA
970 ha total
960 ha productive
Propriety, partnership and controlled
MASI VINMARKER
• 
MASI har vinmarker i alle de beste vinområdene i regionen Veneto, der de også har et
samarbeid med familien Serego Alighieri
VENETIAN AREA
970 ha total
960 ha productive
Propriety, partnership and controlled
Serego Alighieri
•  Familien Serego Aligiheri er direkte etterkommere etter Dante Alighieri
født i Firenze i 1265, død 1321 i Ravenna.
….Den Guddommelige Komedie….
-
Serego Alighieri
•  Dantes sønn kjøpte eiendommen Casal dei Ronchi i 1353
•  Eiendommen ligger tett ved MASIs hovedkvarter i Gargagnago di Valpolicella,
i utkanten av Verona.
Serego Alighieri
•  Dantes sønn kjøpte eiendommen Casal dei Ronchi i 1353
•  Eiendommen ligger tett ved MASIs hovedkvarter i Gargagnago di Valpolicella,
i utkanten av Verona.
Casal dei Ronchi Vineyard
MASI VINMARKER
• 
MASI har utvidet sin virksomhet i Nord-Italia til Toscana, hvor de også samarbeider
med Serego Alighieri (Dante tilbake til sine røtter)
TUSCANY
190 ha total
110 ha productive
Propriety and partnership
MASI VINMARKER
• 
MASI har i senere tid også etablert seg i Tupungato i Argentina hvor de produserer
viner som Passo Doble og Corbec samt den hvite Passo Blanco.
TUPUNGATO
160 ha total
85 ha productive
Propriety
MASI i hjertet av Veneto
MASI i hjertet av Veneto
Historie og tradisjon
Vajo dei Masi
(“Masi little valley” – “den lille Masidalen”)
De første vinmarkene ble kjøpt i Valpolicella i 1772
Menneskene bak…
•  eies av familien Boscaini, en familie med mer enn to
hundre år lang historie som vinbønder i området
Menneskene bak…
MASI har ingen “Chief Winemaker”
MASI TECHNICAL GROUP
•  et lag bestående av ønologer, agronomer, vitikulturister og markedsførere
•  samarbeider om å lage best mulig viner som skal representere og respektere områdets
verdier, historie og tradisjon
•  jobber kontinuerlig med utvikling av teknikker og utnytting av flere lokale druer – skal
sørge for at MASI beholder lederrollen som produsent og promotør av kvalitetsvin
MASI technical group
CELLARS FOR APPLIED EXPERIMENTATION
MASI technical group
EXPERIMENTAL VINEYARDS
LOKALE DRUETYPER
CORVINA
subject to Botrytis (Noble Rot), which produces high levels
of glycerine and gluconic acid. Limited contribution to
colour and tannins
RONDINELLA
resistant to Botrytis during drying, adds colour, tannins
and bouquet
MOLINARA
provides the acidity and drinkability that is unusual for
a wine of this structure
LOKALE DRUETYPER
GARGANEGA
The indegineous Venetian grape for Soave and Soave
Classico Wines. Subject to Botrytis and has good acidity.
TREBBIANO
Is the second most planted white grape in the world. A
second to Garganega in Veneto, known as Ugni Blanc
in Cognac where it is the base for the spirit of the same
name. High acidity and neutral character on taste.
PINOT GRIGIO
A mutant of Pinot Noir, it is a rather dark grape. Yeilds
spicy wines with good acidity and is subject to Botrytis.
VINMARKER
VALG AV VINMARKER
•  Utelukkende skrånende vinmarker
•  Sydvendte og syd-vestvendte vinmarker foretrekkes
MAZZANO
CAMPOLONGO DI TORBE
VIGNETI DEL COSTASERA
VAIO ARMARON SEREGO ALIGHIERI
MASI OPPDATERER GAMLE TEKNIKKER
APPASSIMENTO ON BAMBOO RACKS
BLEND: WINE FROM FRESH GRAPES
WITH WINE FROM SEMI-DRIED
GRAPES
VINIFICATION OF SEMIDRIED GRAPES
DOUBLE FERMENTATION
AMARONE
VINIFIERING AV TØRKEDE DRUER
APPASSIMENTO
• 
• 
• 
• 
• 
DRY WINES:
COMPLETE FERMENTATION
BARREL AGEING
AMARONE
SWEET WINES:
STOPPING FERMENTATION
BARREL AGEING
RECIOTO
LONG FERMENTATION
Druene presses forsiktig etter å ha vært tørket på bambushyller i 120 dager
Lang gjæring med skallkontakt ved lav temperatur
Gjæringen avsluttes på fat for tørre viner
Stopper gjæringen for søte viner - fermentation with rackings or cold-technique
Fatmodning, tiden ulik for hver vin
LA OSS SMAKE....
LEVARIE SOAVE CLASSICO - MASI 2010
Druetyper:
85% Garganega
15% Trebbiano di Soave
Område:
Monteforte d‘Alpone i
Soave Classico DOC
20% av druene får kaldmaserasjon i 24
timer. Deretter gjærer det hele i 15-20
dager ved 12-16 grader. Delvis malolaktisk
gjæring.
Modnes 4 måneder på ståltank, 20%
modnes på fat.
12,4% alc./vol.
RS: 2,4g/L
SEREGO ALIGHIERI POSSESSIONI BIANCO 2010
Druetyper:
75% Garganega
25% Sauvignon Blanc
Område:
Serego Alighieris vinmarker i
Gargagnago di San Ambrogio
di Valpolicella.
Separat gjæring i ståltank 20 dager ved 12-16
grader. SB uten skallkontakt, Garganega ca 12
timer. SB avslutter gjæring på fat.
Ingen malolaktisk gjæring.
Modnes separat 3 måneder på fat, 2 måneder på
flaske etter assemblage (blanding).
12,3% alc./vol.
RS: 3,2 g/L
MASIANCO PINOT GRIGIO VERDUZZO - MASI 2010
Druetyper:
75% Pinot Grigio
25% Verduzzo delle Venezie
Område:
Venezie, spesielt
milione“, Friuli
„Strá di
Druene gjæres separat, Pinot Grigio gjærer 25 dager
ved lav temperatur. Verduzzo plukkes sent og
tørkes i 3 uker før maserasjon (36 timer) og gjæring.
Full malolaktisk gjæring. Verduzzo modnes en kort
periode på fat, deretter modnes den ferdige vinen 45
dager på flaske før salg
12,9% alc./vol.
RS: 4,3g/L
BONACOSTA VALPOLICELLA CLASSICO – MASI 2010
Druetyper:
70% Corvina
25% Rondinella
5% Molinara
Område:
MASIs vinmarker i Valpolicella
Classico DOC
Gjæring i ståltank 20 dager ved 25-28 grader
Skallkontakt ca 14 dager, etterfulgt av malolaktisk
gjæring. 6 måneder modning på store 60-90 hL
slavonske fat og små franske fat.
12,3% alc./vol.
RS: 4,5 g/L
SEREGO ALIGHIERI POSSESSIONI ROSSO 2009
Druetyper:
70% Corvina
14% Molinara (SA clone)
16% Sangiovese
Område:
Serego Alighieris vinmarker
Gargagnago di San Ambrogio
di Valpolicella.
Separat gjæring i ståltank 15 dager ved 24-26
grader. Etter gjæring følger 10 dager maserasjon.
Malolaktisk gjæring på fat.
Modnes 9 måneder på slavonsk eik og 3 måneder
på flaske,
13,4% alc./vol.
RS: 5 g/L
CAMPOFIORIN – MASI 2008
Druetyper:
70% Corvina
25% Rondinella
5% Molinara
Område:
Åsene rundt Verona og
„Campofiorin“ vinmarken i
Marano di Valopolicella
Gjæring i ståltank 20 dager ved 25-28 grader, deretter
„double fermentation“ i ca 15 dager med 25% tørkede
druer. Full malolaktisk gjæring
18 måneders modning i ulik slavonsk og fransk eik.
13,1% alc./vol.
RS: 3,6 g/L
MASI benytter både „Appassimento“ og „double
fermentation“ for Campofiorin-vinene.
BROLO DI CAMPOFIORIN - MASI 2008
Druetyper:
80% Corvina (delvis tørket)
20% Rondinella
Område:
„Brolo di Campofiorin“
vinmarkene i Valgatara di Marano,
Valopolicella Classico
Gjæring i ståltank 25 dager ved 22-24 grader, deretter
„double fermentation“ i ca 15 dager med 30% tørkede
druer. Full malolaktisk gjæring
24 måneders modning i 600L „futsi veronesi“, 30%
slavonsk og 70% fransk eik (medium to heavy toast)
13,8% alc./vol.
RS: 3,7 g/L
MASI benytter både „Appassimento“ og „double
fermentation“ for Campofiorin-vinene.
COSTASERA AMARONE CLASSICO - MASI 2007
Druetyper:
70% Corvina
25% Rondinella
5% Molinara
Område:
Sydvest-vendte vinmarker i
Marano, Negrar , San Abrogio
og San Pietro i Valopolicella
Classico
Costasera: the slopes facing the sunset
Druene tørker på bambushyller i 120 dager. Gjæring
på store slavonske eikeliggere i 45 dager ved lav
temperatur, deretter fortsetter gjæringen på 225L fat i
ca 35 dager. Full malolaktisk gjæring.
24 måneders modning i ulik slavonsk og fransk eik.
4 måneders flaskemodning før salg.
14,7% alc./vol.
RS: 9,2 g/L