Transcript Laks om 10 år - Grethe Rosenlund

Hvordan ser laksen ut
ernæringsmessig om 10 år?
Grethe Rosenlund, Skretting ARC
Øyvind Oaland, Marine Harvest
Dialogkonferansen: Laks og human helse, Stavanger, 29.02.2012
På Mærkanten 5/2001
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
..og i 2022 vil folk fortsatt kjøpe laks fordi..
• Laks er en luksus alle kan unne seg
– fristende
– smaker godt
– tilgjengelig og til en akseptabel pris
• Positive helseeffekter gir produktet
en merverdi, men er ikke
hoved-driveren for etterspørsel
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Helseeffekter knyttet til laks beholdt og
dokumentert
• Laks bidrar med høyverdig og lettfordøyelig protein
– Alle essensielle aminosyrer
– Bioaktive peptider …
• Laks har en gunstig fettsyreprofil
– Rik kilde til lange omega-3 fettsyrer
– Lavt innhold av mettet fett; høy i
umettet fett
• Laks er en god kilde til
– Vitaminer som Vit A, D and B12
– Mineraler som jod og selen
Kunnskap og dokumentasjon om positive helseeeffekter for
«folk flest» - også i forhold til folkesykdommer som; diabetes
type II, fedme, mental helse, ..
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Forventer også at økt produksjonen
av laks vil bidra
I 2011 var produksjonen av laks i Norge 1 005 000 tonn (WFE)
Global production of A. salmon
Og kan potensielt dobles de neste 10 årene….
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Forutsetninger for å drive bærekraftig
oppdrett
1. Domestisering
kontroll på hele livssyklus, avl
2. Oppdrettsteknologi
utstyr tilpasset art og miljø
3. Sykdomskontroll
forebygging og behandling
4. Fôr
artspesifikk, tilpasset miljø
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Fôr er en hovedutfordring
• Bærekraftig utvikling krever tilgang på nok egnete
råvarer
– Mindre avhengighet av marine råvarer som fiskemel og
olje
– Utvikling av nye råvarer som fyller kravene til
• Bærekraft
• Ytelse, helse og produktkvalitet (i fisken)
• Økt fleksibilitet i råvarevalg
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Gjennomsnittlig bruk av råvarer i vekstfôr
til laks (MH, 2010)
100 %
12
12
12
90 %
80 %
70 %
22
13
15
15
24
41
40
Starch sources
60 %
25
Land animal RM
23
50 %
40 %
22
4
15
17
23
30 %
15
10 %
17
Veg.oil
Fish oil
43
20 %
8
Vegetable RM
21
12
15
18
16
Chile
Canada
Fish meal
0%
Norway
Scotland
Ireland org.
Ref; “Sustainable Seafood- The Marine Harvest way”; http://www.marineharvest.com/en/CorporateResponsibility/Sustainability-Reports/
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
2022: Laks viktig omega-3 kilde
•
EPA+DHA innholdet i fôr og fisk vil sannsynligvis være redusert fra
dagens nivå, muligens til nivåer på 0,8-1,2 g/100g
MEN oppdrettslaks vil fortsatt være en betydelig kilde til marine omega-3
fettsyrer
Future level for farmed salmon?
EU «rich source of omega-3»
•
Omega6:omega3 vil sannsynligvis øke mot 1:1 ratio
MEN oppdrettslaksens bidrag til å opprettholde en sunn omega6: omega3 i
det totale kostholdet er betydelig
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Dette får vi til fordi
• Retensjon i fisken har økt
– Formulering
– Avl
• Nye omega-3 kilder
– Andre marine kilder
– Alger
– GM-produkter
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
2022: Laksefôr inneholder flere proteinråvarer
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Fiskemel
Krillmel
Algemel
Soyaprodukter
Solsikkemel
Rapsmel
Gluten
Fababønner
Lupiner
Ertemel
Fjørfemel
Fjørmel
Blodmel
Kjøtt og beinmel
Mikrobielt protein
Insektmel
Markmel
DDGS
Laks som høyverdig proteinkilde
• Ikke påvirket av råvarevalg
• Helseeffekter bedre dokumentert
• Sensorisk kvalitet heller ikke nevneverdig
påvirket av råvarevalg
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Gjennomsnittlig bruk av råvarer i vekstfôr
til laks (MH, 2010)
100 %
12
12
12
90 %
80 %
70 %
22
13
15
15
24
41
40
Starch sources
60 %
25
Land animal RM
23
50 %
40 %
22
4
15
17
23
30 %
15
10 %
17
21
12
15
18
16
Chile
Canada
0%
Norway
Scotland
Veg.oil
Fish oil
43
20 %
8
Vegetable RM
Ireland org.
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Fish meal
Benchmarking of commercial MHG grower diets
- Sensory
evaluation – RESULTS cont.
SMAK
hie
MI 28-70%
FO 45-100%
FM 15- 52%
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Benchmarking of commercial MHG grower diets
- Sensory
evaluation – RESULTS cont.
LUKT etc
MI 28-70%
FO 45-100%
FM 15- 52%
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Eliminering av fiskemel fra laksefôr en
utfordring fordi
…en kompleks råvare….
– Høyt proteininnhold (>67%)
– Balansert aminosyreprofil (Lys & Met)
– Høyt fettinnhold (10%)
– God fettsyreprofil (EPA + DHA)
– Fosfor og andre mineraler
– Vitamin D og andre vitaminer
– Ingen anti-næringsstoffer
– God smakelighet
– Aktive mikronæringsstoffer
… lett å bruke i fiskefôr…
2012: Kilde for
mikronæringsstoffer
• Laks er en god kilde til
– Vitaminer;
Vit A, D and B12
– Mineraler;
jod, selen
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Vitamin D i fôr og laks
Vitamin D i fôr og laksefilet
Vitamin D i filet (mg/kg)
0,3
0,25
0,2
Fisk
0,15
0,1
0,05
0
0
1
2
3
4
5
Vitam in D i fôr (m g/kg)
75µg/kg
Kilde: I.E. Graff, NIFES
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Råvarer til laksefôr
Protein raw materials
Fats
• Fish meal
• Fish oil
• Soya products
• Rapeseed oil
• Sunflower meal
• Soybean oil
• Rapeseed meal
• Sunflower oil
• Corn gluten
• Linseed oil
…
Om
10
år
vil
vi
generelt
ha:
• Faba beans
• Palm oil
•• Lupins
Flere råvarer
• Krill oil
•• Pea
meal bi-produkter
• Camelina oil
Flere
• Poultry meal
• Poultry fat
•• Feather
GM råvarer
meal
• Lard
•• Blood
mealfunksjonelle• Algal
oil
Flere
ingredienser
• Krill meal
• Insect meal
• Worm meal
• DDGS
• Microbial protein
• Algal meal….
Binders
• wheat
• Barley
• Sorghum
• Tapioca
• Potato starch
Ernæringsmessig sammensetning i laksen
om 10 år kan styres fordi
• Fleksibilitet i råvarevalg
– Nye kilder; dokumentert i laks
• Genetisk seleksjon som støtter ønsket
sammensetning i laksen
• Regelverket støtter optimalisering av fôr mhp
– Råvarer
– Mikrokomponenter
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012
Det eneste som er sikkert er at
laks vil fortsatt være sunt og smake godt
Takk for oppmerksomheten
ROSENLUND & OALAND; Dialogkonferansen: Laks og helse, Stavanger 29.02.2012