Transcript "Hotell sparte 100 000 kr. på mindre tallerkener

14
Dagsavisen
tirsdag 14. januar 2014
i dag
«
Hotell sparte 100.000 på mindre tallerkener
Et hotell i geiranger har de siste to årene spart over 100.000 kroner på matbudsjettet ved å gi
gjestene mindre tallerkener til buffeen. det hele startet som et prøveprosjekt. Hotel union i
geiranger startet å bruke små tallerkener til buffé og julebord. dette har ført til at hotellet har
spart over 100.000 kroner på matbudsjettet, melder nrK. Etter at prøveprosjektet startet har
de kastet langt mindre matavfall enn tidligere. direktør ved Hotel union i geiranger, sindre
Mjelva, forteller at gjestene begynte å ta mindre mat på fatet. – Folk ble mer bevisste på hva
de spiste, sier direktøren. Besparelsene på matbudsjettet tror Mjelva ligger på rundt 100.000
kroner. stiftelsen greenudge, som forsker på klimatiltak, anslår at nordiske kjøkken hvert år
kaster over 800.000 tonn matavfall. daglig leder i stiftelsen, steffen Kallbekken, tror ikke hotellbransjen er klar over hvor enkelt det er å redusere matavfallet. Han tror de enorme mengdene
matavfall i bransjen i hovedsak skyldes at gjestene feilvurderer magemålet sitt.
(ntB)
Jeg liker lange
spaserturer,
særlig når de blir
tatt av personer
jeg ikke liker.
Fred allen (1894–1956),
amerikansk humorist
KOPP ÉN: Miljøarbeider anniken Vabø serverer den første kaffekoppen til dagsavisen. Bak står Harald stenbæk, en av beboerne i ullevålsveien 34 som har fått jobbtilbud der.
jobb med smak av kaffe
n toM HEnry VEstrEng
n HildE unosEn (Foto)
Ullevålsveien 34 er en tilrettelagt bolig med sju beboere som
har utviklingshemning og/eller
sammensatt problematferd. Ut
fra dette kom Jobb 34, som tar
mål av seg til å utvikle en inntektsbringende arbeidsmodell
som er tilpasset denne gruppen.
I dag driver de med kantinedrift, flyttehjelp, vaktmestertjenester – og nå også kaffebar.
I går åpnet de Brenneriet
kaffebar, med taler, snorklip-
– Jeg har gått på baristakurs
i Sandefjord, og der har lært
mye om de forskjellige kaffesortene, sier Harald Stenbæk til
Dagsavisen.
Det er alltid to bak disken,
en av fire brukere og en ansatt.
ping av etatsdirektør Lilleba
Sammen med Harald på
Fauske og selvfølgelig smaks- åpningsdagen er miljøarbeider
prøver.
Anniken
Vabø,
som tidligere har
Barista
jobbet med kaffe,
«Jeg er blitt blant annet på
Harald Stenbæk har
bodd i Ullevålsveien
Pascal.
hektet på
34 i snart ti år, og er
– Dette er et
en av brukerne som nå
kjempegodt
tilbud
kaffe.»
har fått seg jobb med
og en god avvekså lage kaffe.
ling og trening for
Harald stenbæk,
– Jeg elsker kaffe,
brukerne,
sier
barista
Anniken Vabø til
sier 25-åringen, og
disker opp med en
Dagsavisen.
utmerket kopp cappuccino, som
Kaffe er blitt en vitenskap,
er en barista verdig.
på linje med vin, og er så mye
mer enn det man henter ut av
kaffeautomaten på jobben.
– Min favoritt er mokka, sier
Harald, som i tillegg til mokkaen
også har café latte,
cortado,
cappuccino, espresso
og americano på
repertoaret. – Jeg
er blitt hektet på
kaffe, sier Harald.
i dag
KaFFeBar: Ikke alle har de samme mulighetene i arbeidsmarkedet, på grunn av ulike
funksjonshemninger. Da er det like greit å
starte sin egen kaffebar.
Nedlagt
Harald hadde tidligere et jobbtilbud på dagtid,
men det ble nedlagt. Nå har han
igjen muligheten.
– Harald har hatt en fantastisk reise fra der han kom, og til
nå. Dette er perfekt for han. De
som bor i Ullevålsveien 34 har
store ressurser og fungerer
godt, sier fagkonsulent Martin
Olsson i Velferdsetaten.
Jobb 34 kom til da de hadde
to beboere, som
ikke hadde et egnet
dagtilbud.
– Målet er at vi
skal gå i litt mer enn
bare balanse. De
som står bak disken
får trygd fra Nav, og
vi har derfor ikke
noe særlig lønnsutgifter.
Vi
har
bonusordninger,
som kan være i form av penger,
en feriereise eller andre ting.
For noen blir det en bonus hver
dag, for andre en gang i
måneden. Alt blir lagt opp for
den enkelte, sier Olsson.
[email protected]