Transcript Carte restaurant hiver 2014 familles

Carte Hiver 2014
(Tarifs applicables du 1er janvier au 31 avril 2014)
Domaine Lyon Saint Joseph - 38 allée Jean-Paul II - 69 110 SAINTE FOY LES LYON
Tél : 04.78.59.22.35 - Fax : 04.78.59.48.97 – [email protected]
[email protected]
[Texte]
Votre repas au Domaine Lyon Saint Joseph
En choisissant le Domaine Lyon Saint Joseph, pour organiser votre repas, vous entrez dans un
lieu chargé d’histoire, rénové avec goût.
L’attrait de notre Domaine réside dans sa capacité à s’adapter aux demandes les plus
variées : apéritifs, cocktails debout, repas assis, buffets… Mais aussi la possibilité d’héberger
vos invités sur place et d’organiser la journée du lendemain pour prolonger la fête.
Les extérieurs sont à votre disposition tout au long de la journée :
-
Ils sont propices aux apéritifs et cocktails grâce aux arbres préservant la fraîcheur, et
au calme des environs.
-
Les pelouses offrent la possibilité d’extensions variées (sous chapiteau ou tente),
consultez nous pour étudier votre projet.
-
L’esplanade et sa vue imprenable sur les Monts du Lyonnais est le cadre idéal pour
vos promenades.
-
Le parc est un excellent terrain de jeux pour les plus jeunes convives.
Vous pourrez compter sur notre sens de l’accueil et sur l’expertise de nos équipes pour
permettre à votre journée de se dérouler selon vos exigences. Nous espérons avoir le plaisir
de vous accompagner dans la construction d’un de vos plus beaux souvenirs…
1
Les cocktails
Les cocktails salés
Apéritif boissons et petits salés
P5
Cocktail Camélia : 4 pièces salées
P5
Cocktail Aster : 7 pièces salées
P5
Cocktail Glycine : 8 pièces salées
P5
Les cocktails salés & sucrés
Cocktail Chèvrefeuille : 9 pièces salées et 2 sucrées
P6
Cocktail Jasmin : 12 pièces salées et 2 sucrées
P6
Le cocktail déjeunatoire & dînatoire
Cocktail Lys : 17 pièces salées et 5 sucrées
P7
Cocktail Lotus : 16 pièces salées et 3 sucrées
P8
Cocktail Orchidée : 13 pièces salées et 4 sucrées
P9
Tous nos cocktails sont composés d’un kir à base de Chardonnay du Bugey, une sangria,
ou un punch. Si vous souhaitez que ces boissons alcoolisées soient remplacées par
d’autres, merci de nous contacter
2
Les Menus
Menu Le Domaine
Servi à table
P10
Buffet Terre et Mer (de 13 à 60 convives)
Servi sous forme de buffet
P12
Menu Autochtone
Servi à table
P13
Menu Régal
Servi à table
P14
Menu Gourmet
Servi à table
P15
Menu Enfant
Servi à table
P16
Collation de fin de soirée
En buffet
P16
Nous vous remercions d’effectuer un choix unique pour l’ensemble des convives
3
Les prestations annexes
Décoration florale
P 17
Hébergement
P 17
Horaires de dépassement
P 17
Restauration du lendemain
P 17
Location de matériel spécifique
P 17
Les conditions de location
4
P 18
Les cocktails salés
4.60 €
Apéritif
Kir cassis ou mûre
Jus de fruits, eaux minérales plates et gazeuses
Biscuits salés, olives vertes et noires, gougère au fromage
Cocktail Camélia
11.35 €
1 mini nem
1 mini croque-monsieur
1 mini croustillant d’escargots de Bourgogne
1 mini navette
Biscuits salés, chips, olives vertes et noires
Kir (cassis ou mûre) au chardonnay du Bugey ou sangria ou punch (avec ou sans alcool)
Cocktails de fruits, coca-cola, eaux minérales plates ou gazeuses
14.10 €
Cocktail Aster
1 accra de morue
1 mini navette à la mousse de canard
1 samossa
1 gougère au fromage
2 canapés assortis
1 mini croque-monsieur
Biscuits salés, chips, olives vertes et noires
Kir (cassis ou mûre) au chardonnay du Bugey ou sangria ou punch (avec ou sans alcool)
Cocktails de fruits, coca-cola, eaux minérales plates ou gazeuses
18.45 €
Cocktail Glycine
3 canapés assortis
1 mini nem
1 mini accra de morue
1 samossa
1 mini navette au lait fourré à la mousse de canard
1 croustillant d’escargots de Bourgogne
Kir (cassis ou mûre) au chardonnay du Bugey ou sangria ou punch (avec ou sans alcool)
Cocktails de fruits, coca-cola, eaux minérales plates ou gazeuses
5
Les cocktails salés & sucrés
20.75 €
Cocktail Chèvrefeuille
2 canapés assortis
1 mini nem
1 accra de morue
1 samossa
1 tartare de Saint Jacques
1 mini navette fourrée à la mousse de canard
1 crevette en chemise de légumes
1 croustillant d’escargot de Bourgogne
2 gâteaux de soirée
Kir (cassis ou mûre) au chardonnay du Bugey ou sangria ou punch (avec ou sans alcool)
Cocktails de fruits, coca-cola, eaux minérales plates ou gazeuses
23.90 €
Cocktail Jasmin
5 canapés assortis
1 mini briochine saumon/crevette
1 samossa
1 accra de morue
1 mini navette à la mousse de canard
1 verrine de perles marines aux queues d’écrevisses
1 mini cake salé
1 mini nem
2 gâteaux de soirée
Kir (cassis ou mûre) au chardonnay du Bugey ou sangria ou punch (avec ou sans alcool)
Cocktails de fruits, coca-cola, eaux minérales plates ou gazeuses
6
Cocktail déjeunatoire & dînatoire
33.80 €
Cocktail Lys
4 canapés froids assortis
1 verrine de crevette
1 mini navette rillettes de thon
1 mini navette ail et fines herbes
1 cuillère de tartare de saumon
1 cuillère de tartare de saint Jacques
Dips de légumes et sauces (carottes, concombres, tomates cerise, choux fleur)
1 mini boudin Antillais
1 croustillant d’escargot de Bourgogne
3 pièces mélange exotique (samossa, nem & acra)
2 pièces assortiment de rosette et pâté croûte cocktail
Fromages assortis et pain de campagne
1 Salade de fruits de saison
4 gâteaux de soirée
Boissons :
Kir ou sangria ou punch
Vin rouge (Côte du Rhône) ou vin rosé (Côte de Provence) ou vin blanc (Viognier)
1 bouteille pour 6 personnes
Jus de fruits, Coca Cola, eaux plates et gazeuses
Café
7
Cocktail Lotus
5 canapés froids assortis
5 Piécettes froides :
1 verrine de guacamole et tartare de tomates
1 Verrine aux crevettes
1 cuillère de perles marine au surimi
1 crêpe au fromage
1 cassolette froide de saumon mariné au gros sel
Banc d’huîtres fines de claire et son pain de seigle beurré
4 Piécettes chaudes :
1 Cassolette de grenouilles désossées en persillade
1 Mini-soupière de velouté de potiron à la noix de saint Jacques
1 Cassolette de queues d’écrevisse sauce homardine
1 mini nem
3 gâteaux de soirée
Boissons :
Kir ou sangria ou punch ou jus de fruits en début de cocktail
Cocktail de fruits, Coca Cola
Eaux plates et gazeuses
Café
Pour agrémenter votre cocktail, nous vous suggérons le Forfait Vin suivant :
Vin rouge (Rasteau) ou vin rosé (Côte de Provence) ou blanc (Viognier)
Base une bouteille pour 4
Tarif : 3,50 € par personne
8
38.00 €
Cocktail Orchidée
5 canapés froids assortis
4 Piécettes froides :
1 cassolette de tartare de saumon à l’aneth
1 Cuillère de perles marines aux queues d’écrevisses
1 Verrine de guacamole et tartare de tomates
1 Concombre farci à la cervelle des canuts
4 Piécettes chaudes :
1 mini briochine d’escargot
1 Moule sauce piquante
1 Cassolette de noix de Saint-Jacques au potiron
1 mini nem
4 gâteaux de soirée
Boissons :
Kir ou sangria ou punch ou jus de fruits en début de cocktail
Cocktail de fruits, Coca Cola, eaux plates et gazeuses
Café
Pour agrémenter votre cocktail, nous vous suggérons le Forfait Vin suivant :
Vin rouge (Rasteau) ou vin rosé (Côte de Provence) ou blanc (Viognier)
Base une bouteille pour 4
Tarif : 3,50€ par personne
9
38.00 €
Menu Le Domaine
Nous vous remercions d’effectuer un choix commun pour l’ensemble des convives
(le service est inclus de 12h à 16h00 et de 19h30 à minuit)
Janvier
Février
Entrée
Mars
Salade Bressane
(mesclun, foies de volaille, croûtons, pignons de pin)
ou
Terrine de queue de bœuf aux champignons
ou
Beignets de Saint Marcellin et sa salade de roquette
ou
Mille feuilles de rillettes de saumon et sa salade mâche
Plat
Carré de porc rôti à l’échalote confite
ou
Magret de canard rôti au miel et thym frais
ou
Pavé de cabillaud, boulangère de potimarron et panais
ou
Escalope de saumon sauce safranée aux moules
ou
Bavette à l’échalote cuisson plancha
Dessert
Moelleux au chocolat et sa crème anglaise
ou
Mousse légère à la châtaigne, lait d’amandes
ou
Clafoutis à la rhubarbe et boule de glace vanille
ou
Poêlée de pommes et poires au pain d’épices et aux pistaches
§§§
Café
Côte du Rhône Rasteau blanc ou rouge 1 bte/ 4 personnes
Côte de Provence rosé 1 bte/4 personnes
Eau plate ou gazeuse 1 bte/ 5 personnes.
A la carte (supplément 1.50€) :
Demi Saint-Marcellin ou Faisselle de fromage blanc à la crème
10
22,25€
Buffet Terre Mer
Formule pour un groupe de 13 à 60 convives
(Service de midi à 16h00 et de 19h30 à minuit)
Panaché de crudités :
(tomates/mozzarella, taboulé oriental, carottes râpées)
§
Assortiment de charcuteries :
(Rosette, jambon cru)
§
Saumon fumé et ses blinis
ou
Saumon Bellevue
§
Rosbif froid et ses condiments
ou
Dos de cabillaud en écailles de chorizo, sauce poivron
ou
Cuisse de canette au poivre vert
ou
Gigot d’agneau, gousses d’ail en chemise
ou
Garniture du jour
§
Plateau de fromages secs assortis :
(Brie, St Nectaire, Fourme d’Ambert)
Accompagnés de pain de campagne
et
Fromage blanc de campagne à la crème
§
Buffet de desserts variés :
(Ile flottante aux pralines, Salade de fruits de saison,
Tarte aux pommes, mousse au chocolat, framboisier)
Cuvée des Chartreux rouge, rosé ou blanc, une bouteille pour 4 personnes
Eau plate et gazeuse
Café
11
29,60 €
Menu Autochtone
(Choix commun pour l’ensemble des convives,
service de midi à 16h00 et de 19h30 à minuit)
Salade lyonnaise (mesclun, œuf poché, croûtons, lardons)
ou
Foies de volailles confits, mousseline de choux-fleurs
ou
Œufs en meurette au Morgon
ou
Saladier des Gônes
(salade de museau de bœuf, salade de pieds de porc, salade de lentilles)
§§§§
Quenelle de brochet, sauce Nantua
ou
Gâteau de foies de volailles et ses quenelles sauce tomate
ou
Cuisses de grenouilles cuisinées « comme en Dombes »
ou
Joue de bœuf braisée à la vigneronne
ou
Bavette à l’échalote
§§§§
Demi Saint- Marcellin affiné et son mesclun
ou
Faisselle de fromage blanc à la crème
ou
Cervelle de Canuts (sur commande)
§§§§
Tarte aux pralines roses
ou
Profiteroles chocolat crème chantilly
ou
Fondant au chocolat et sa crème anglaise
ou
Crème brûlée à la vanille bourbon
ou
Gâteau aux noix sauce caramel
§§§§
Café et son napolitain
1 bouteille de 75 cl pour 4 personnes : Côtes du Rhône Rasteau rouge ou Bordeaux
Chapelle Saint-Martin rouge ou Côtes du Rhône Blanc ou Côtes de Provence rosé
1 bouteille d’eau plate 150 cl ou d’eau gazeuse 125 cl pour 5 personnes
12
28.95 €
Menu Régal
(Choix commun pour l’ensemble des convives,
Service de midi à 16h00 et de 19h30 à minuit)
Carpaccio de saumon frais à la crème d’aneth
ou
Salade gourmande
(mesclun, haricots verts, magret de canard, pignons de pin et copeaux de foie gras)
ou
Gratin de queues d’écrevisses, pousses d’épinards et sabayon au vin moelleux
§§§§
Brochette de Saint Jacques et gambas cuisson plancha fondue de poireaux
ou
Carré d’agneau en croûte d’herbes
ou
Mousseline de brochet, sauce aux crustacés
ou
Filet de bœuf à la crème de morilles
§§§§
Rigotte de Condrieu fraîche et son mesclun
ou
½ Saint Marcellin affiné et son mesclun
ou
Faisselle de fromage blanc à la crème
§§§§
Tarte aux pralines roses
ou
Profiteroles au chocolat et crème Chantilly
ou
Moelleux au chocolat et sa crème anglaise
ou
Crème brûlée à la vanille Bourbon
ou
Gâteau aux noix sauce caramel
§§§§
Café et son napolitain
1 bouteille de 75 cl pour 4 personnes : Côtes du Rhône Rasteau rouge ou Bordeaux
Chapelle Saint-Martin rouge ou Côtes du Rhône Blanc ou Côtes de Provence rosé
1 bouteille d’eau plate 150 cl ou 1 bt d’eau gazeuse 125 cl pour 5 personnes
13
34.90 €
Menu Gourmet
(Choix commun pour l’ensemble des convives,
Service de midi à 16h00 et de 19h30 à minuit)
Saumon mariné, crème d’aneth et ses blinis
ou
Mousse de flétan et sa sauce safranée aux moules
ou
Parfait de foies de volailles et foie gras, mesclun à l’huile de noisette et ses toasts
§§§§
Tournedos au poivre
ou
Suprême de volaille, à la crème de morilles
ou
Pavé de cabillaud en croûte de noisettes, beurre blanc
§§§§
½ Saint Marcellin sur lit de salade verte
ou
Faisselle de fromage blanc à la crème
§§§§
Tarte aux pralines roses
ou
Moelleux au chocolat et sa crème anglaise
ou
Profiteroles au chocolat, crème Chantilly
ou
Crème brûlée à la vanille
ou
Assiette gourmandine
§§§§
Café et son napolitain
1 bouteille de 75 cl pour 4 personnes : Saint-Joseph rouge ou Chardonnay du Bugey blanc
ou Côte du Provence rosé
1 bouteille d’eau plate 150 cl ou d’eau gazeuse 125 cl pour 5 personnes
14
40,95 €
9,00 €
Menu Enfant
Blanc de volaille rôti et sa garniture
ou
Steack haché et sa garniture
§
Fromage blanc à la crème
ou
Yaourt aux fruits
§
Dessert du jour
Servi aux enfants âgés de 3 à 10 ans
Collation de fin de soirée
jus de fruits
Coca-Cola
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Gâteaus de soirée, 4 pièces.
15
7,95€
Les prestations annexes
8,80 € /
pièce
A- Décoration florale
Nous vous proposons de nous occuper de vos centres de tables. Chacune des tables
sera décorée d’une composition florale de la couleur de votre souhait.
B- Hébergement
Notre Domaine dispose d’une centaine de chambres, pour 1, 2 ou 3 personnes. Les
jeunes peuvent poursuivre ce moment de convivialité en partageant un dortoir.
N’hésitez pas à réserver des hébergements pour votre famille et amis qui ne
prendront pas la route le soir même.
31 chambres 1 personne
59 chambres 2 personnes, 2 lits séparés
19 chambres 1 ou 2 personnes, grand lit
10 Chambres 3 personnes
2 Dortoirs de 16 lits (7 personnes mini.)
Petit déjeuner buffet du lendemain
Taxe de séjour
C- Horaires de dépassement
Le service est inclus dans le prix du cocktail déjeunatoire/dînatoire pour 3h à partir
de l’heure de début de la prestation prévue à la réservation. Les cocktails apéritifs
sont servis de 12h à 14h, et de 19h30 à 22h30. Pour les menu buffet Terre Mer ou
repas festifs (hors repas affaire), le service est inclus de 12h00 à 16h00 et de 19h30
à minuit.
Au-delà, la présence de chaque maître d’hôtel sera facturé 39.20 € TTC par heure.
Nous prévoyons un maître d’hôtel pour 35 convives.
D- Restauration du lendemain
La fête peut se poursuivre avec un pique-nique sur place ou à emporter, un repas
servi ou un brunch le lendemain, moment particulièrement agréable pour profiter
du parc et des pelouses mis à disposition.
E- Location de matériel spécifique
Nos partenaires sont à votre écoute pour d’éventuelles locations de mobiliers ou
matériel supplémentaires : chapiteau, sonorisation et projection…, manges debout,
décoration…
16
64,20 €
70,95 €
76,30 €
95,60 €
17,75 €
8,50 €
1,10 €
Conditions de Location
Confirmation :
Toute réservation est considérée comme ferme après retour du devis signé et versement d’arrhes de
50% au plus tard 2 mois avant la manifestation.
Toute annulation après ce délai entraînera le non remboursement de la totalité des arrhes versées.
Conditions :
10 jours ouvrés avant la manifestation, le client organisateur communiquera le choix de son menu et
confirmera le nombre de convives au repas et le nombre de chambres réservées, ce chiffre servira de
base de facturation. Le planning de la journée devra être clairement établi.
La direction du Domaine Lyon Saint Joseph se réserve le droit d’annuler la réservation en cas de force
majeure (incendie, dégât des eaux…)
Responsabilité du client organisateur :
Le client organisateur est seul responsable de sa manifestation, tant à l’égard des invités, des
prestataires de services missionnés par lui, que du lieu d’accueil.
A cet égard, il remboursera à l’hôtel toutes amendes ou sanctions financières que ce dernier se verrait
infliger au titre des agissements de l’organisateur.
Le client organisateur s’engage à réaliser le type de manifestation prévu lors de la réservation. Le
client organisateur est responsable de ses invités, par conséquent il s’engage à ce que leur
comportement ne porte préjudice d’aucune manière au Domaine Lyon Saint Joseph.
Pour limiter la gêne du voisinage, le client organisateur s’engage à éteindre la sono à 1h00.
En aucun cas le Domaine Lyon Saint Joseph ne pourra être tenu pour responsable des dommages de
quelque nature que ce soit, susceptible d’atteindre les objets ou le matériel déposé à l’occasion de la
manifestation, objet de la présente réservation.
L’organisateur s’engage à remettre en son état original et à ses frais les lieux qui auront été occupés,
en cas de détérioration. Tout mobilier cassé en cours de soirée est facturé.
Responsabilités du Domaine Lyon Saint Joseph :
Le Domaine Lyon Saint Joseph s’engage à fournir les services prévus dans les devis et contrats signés
par le client organisateur.
Dans le cas où le client organisateur utiliserait les services de prestataires extérieurs, il devra s’assurer
de la conformité des locaux avant leur utilisation. Aucune réclamation ne pourra être acceptée après
la mise en œuvre des matériels ou exécution de services.
Les modalités de confirmation et d’annulation sont décrites dans nos conditions générales de vente,
envoyées avec le devis relatif à votre manifestation.
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