Transcript Biarritz Atlantique magazine n°12

Biarritz-Atlantique
Magazine
Journal du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Biarritz n° 12 année 2014-2015
Edito : Valeurs du sport et hôtellerie ................ ………...page 1
Un nouveau proviseur adjoint est arrivé au Biarritz Atlantique à la rentrée, Monsieur Olivier Le Borgne, voici son témoignage :
Rencontre parents professeurs ce
19 décembre ............ ….page 2
Valeurs du sport et hôtellerie
Un nouveau site pour notre lycée
.................................... ….page 2
Lorsque Monsieur l’Inspecteur d’Académie me sollicita pour devenir
proviseur adjoint du lycée hôtelier de Biarritz, j’acceptai immédiatement l’honneur proposé. Face à l’ampleur de la tâche, j’aurai pourtant
pu refuser, par peur, par méconnaissance du milieu, ou encore pour
toute autre raison poussant une personne à s’aventurer dans l’inconnu… j’aurai pu me reposer sur ce que j’avais toujours été jusqu’ici :
professeur d’EPS. Malgré tous ses côtés fabuleux, je n’aurai pourtant
pas pu être en accord avec moi-même, mes valeurs, si je l’étais resté.
Rejoignez-nous sur Facebook
…………………….….page 2
Nouvelle plaquette pour le
Biarritz Atlantique .. ….page 3
Lurrama 2014…………page 3
Brunch au lycée hôtelier page 4
Du vert et du bleu pour la rentrée
des mentions ACA ……page 4
Bleu-Blanc-Cœur ……...page 5
Animé depuis toujours par la recherche de nouveaux défis, de nouvelles perspectives de réalisations, je suis incapable de me contenter de
ce que je fais. Je suis ainsi ici, en cette année 2014-2015, pour accomplir une nouvelle ligne du chemin que je me suis fixé : l’excellence.
Cette valeur est certainement celle qui symbolise le plus, à mes yeux les
valeurs du sport en général, ma valeur absolue à titre personnel. Elle
signifie la quête permanente de la recherche du « meilleur de soimême » en puisant les ressources nécessaires à l’aboutissement, à l’accomplissement de sa personnalité. Bien entendu, le chemin est difficile, compliqué, ardu, semé d’embûches, interminable tel Ulysse à travers son odyssée, même si les raisons en étaient bien différentes. Mais
le bonheur ne peut s’accomplir sans sacrifice, sans don de soi ni calcul,
mais, par contre, toujours dans l’honnêteté, la droiture et la sincérité
envers les autres, sa famille et surtout soi-même.
Le sport implique en cela un engagement total de soi-même. Il n’est, à
mon sens et par contre, pas question d’être le meilleur parmi tous à
tout prix, mais d’être LE meilleur pour SOI… là est la plus belle des
victoires, là se situe l’excellence. A regarder les autres, le risque de s’y
perdre est tellement grand qu’il ne peut nous correspondre au fond…
à se regarder soi-même, le seul risque pris serait de nous mettre face à
notre vérité : l’honnêteté de notre engagement personnel.
J’ai aujourd’hui vocation à transmettre ces valeurs avec une immense
fierté car dénuée d’intérêts ; je ne gagnerai strictement rien d’autre à
vous voir heureux et excellent que le plaisir de constater que chacun
d’entre vous accomplit justement son chemin.
Suite page suivante
P1
Suite de la page précédente
Rencontre professeurs ce
19 décembre après midi
La quête du meilleur service, la fierté d'une recette
créée et accomplie par vos mains, les concours futurs
dans lesquels vous vous engagerez pour gagner les prix
(ou pas mais l'essentiel est ailleurs, non ?), la réussite
peut être tout simplement pour commencer vos exa- Chers parents, vous êtes cordialement invités
mens cette année… nous sommes tous sur des che- à rencontrer les équipes pédagogiques le 19
mins si différents et pourtant si proches en termes de décembre prochain à partir de 13 h 30
valeurs…
Ainsi, faites-vous plaisir, soyez fier de vous, cherchez
votre excellence, accomplissez-vous!
Un nouveau site internet
pour notre lycée
J'espère que ce petit billet vous aura permis de mieux
me connaître.
Avec toute mon estime,
Olivier Le Borgne
Proviseur adjoint LHT Biarritz Atlantique
Rejoignez nous sur facebook !
Depuis octobre vous pouvez découvrir une
nouvelle version de notre site internet, nous
avons passé la barre des 700 000 internautes !
www.lycee-hotelier-biarritz.com
Et profitez de nos dernières actualités via ce réseau
social :
tinyurl.com/p26vvdq
P2
Nouvelle Plaquette pour le Biarritz Atlantique
Une nouvelle présentation de notre établissement vient d’être éditée, vous pouvez la lire ou la
télécharger à partir du lien suivant : tinyurl.com/kq3tw3l
Voici ci-dessous, en extrait, notre proposition de formations dispensées dans notre lycée.
Lurrama 2014
Lurrama– La ferme Basque du 14 au 16 novembre
2014 à la Halle d’Iraty Biarritz est la vitrine de l’agriculture du Pays Basque et des démarches qui la tirent
vers l’excellence. A l’occasion du salon Lurrama « la
Ferme du pays Basque » , dans le cadre des « deux Savoies » hôte d’honneur. Le repas du Vendredi soir a
été préparé et servi par les étudiants du Biarritz Atlantique de 1ère année BTS. L’ensemble a été rythmé par
des chants traditionnels Basque.
Un évènement qui a réjoui les 440 convives et qui a
permis aux étudiants de démontrer leurs capacités à
s’adapter à de grandes manifestations.
Un grand Merci à eux pour leur engagement et aux
professeurs de cuisine et restaurant pour leurs encouragements !
Eric Bessenay
Au menu
Pressé de bœuf en gelée, polenta au Beaufort,
vinaigrette de fruits rouges et Génépi
Behiki jelada, Beaufort-ekilako polenta, Génépi-a eta fruitu gorri binagreta
***
Véritable tartiflette, mesclun et chiffonnade de jambon de Savoie
Egiazko tartiflette-a, entselada eta Savoie-ko xingarra.
***
Verrine Mont Blanc, biscuit à la myrtille
Mont Blanc kopa, ahabiazko bixkotxa.
***
Vins AOC vin de Savoie,
pain HERRIKO à la farine de blé du Pays Basque
Savoie-ko AOC arnoak, HERRIKO ogia, Euskal Herriko irinarekin egina
***
Café & Digestif – Kafea & Ondokoa
P3
***
Suivez-nous sur Twitter !
https://twitter.com/LyceHtelier
Pour nous écrire : @LyceHtelier
Brunch au lycée hôtelier !
Tous les mardis, depuis le 25/11 et jusqu’au 16/12, nous
vous convions à un copieux brunch pour la modique
somme de 8 euros dans notre restaurant du premier
étage, différent de notre restaurant d’application ou vous
avez l’habitude de vous rendre.
Au menu

Boissons chaudes

Le savoir-faire de nos boulangers : pains ficelles,
toasts, viennoiseries, brioches,

Buffet à volonté

Salade de fruits exotiques

Œufs brouillés

Velouté de potiron au curcuma

Petits farcis Niçois

Tiramisu aux fruits rouges
Merci de faire votre réservation au 05 59 41 27 72, notre
élève à la réception pourra répondre à toutes vos questions concernant ce nouveau projet.
Du vert et du bleu pour
la rentrée des mentions
ACA !!
Le 11 septembre : Autour d’une dégustation des
produits du potager, nous avons organisé un
sondage auprés de nos lycéens qui met en évidence l’importance et l’attachement des jeunes
aux produits BIO.
De même, il en ressort qu’ils aimeraient manger
plus équilibré et plus léger mais en même quantité au restaurant ( à 68%). Ne doit on pas
s’adapter dans nos pratiques professionnelles?
4 ans après le lancement du dernier Plan National Nutrition Santé,1/3 de nos jeunes sondés
ne consomment toujours pas 5 fruits et légumes
par jour. À tout âge : créatif et citoyen
Le 16 octobre. Les retraités de la MGEN, nous
ont sollicités pour animer et réaliser un buffet
dans leurs locaux lors de la semaine BLEUE. «
Rappelons que sur 15 millions de personnes
âgées de plus de 60 ans 6 millions sont pleinement engagées dans la vie associative. Nombre
d’entre elles sont par ailleurs très impliquées
dans la vie sociale de leur territoire, dans la
garde de leur petits-enfants, pratiquent des activités physiques, artistiques et socio-culturelles
(chant choral, musique, arts plastiques, …) ».
Suite page suivante P 4
Suite de la page précédente
Après une séance d’informations et débat sur l’équilibre alimentaire, les jeunes
retraités furent conviés au buffet et à un
atelier Horticole. Parmi eux nous avons
rencontré : Mme Ambielle, Mme Doutouma ex- proviseur adjointe, et notre
ancienne infirmière.
Le cannelloni d’aubergine et légumes
croquants, l’œuf mollet en habit vert, et
le tartare de poires au poivre sur Panna
cotta ont eu le plus de succès sur les autres mets proposés.
Vincent. Mora et André. Antoun
Bleu-Blanc-Coeur
Une démarche d’Agriculture
à vocation Santé
Ce vendredi 10 octobre 2104 à eu lieu une
soirée à thème « bleu, blanc, coeur » pour
soutenir cette association.
Directeur de la publication :
Jean-Paul BROSSE proviseur
du lycée Biarritz Atlantique,
[email protected]
Rédaction : Jean-Paul
BROSSE, Olivier LEBORGNE,
Gil GALASSO
Couteaux au lard-jus d’arêtes rôti-citron confit
Conception: Gil GALASSO
Adresse légale : Lycée
Biarritz Atlantique, 2 rue
Francis JAMMES - BP 167
64204 Biarritz Cedex
Si vous avez des remarques
sur ce bulletin, merci de
m’écrire à
Double côte de cochon fermier mariné aux Xipister
[email protected]
Au Menu
Ile flottante au brebis fermier
Pois chiches et boudin noir- tartine au lin et pousses d’épinards
Ris au lait-espuma de mangue et gressins caramélisés
Préalablement au dîner du vendredi 10 octobre, une conférence a été
organisée par nos élèves de BTS afin de sensibiliser une majorité de
personnes (étudiants ou particuliers) aux enjeux de l’agriculture durable.
Fabienne
LAUTIER
Lycée des métiers de
l’hôtellerie et du
tourisme de Biarritz
Atlantique
2, rue Francis Jammes,
64 200 Biarritz,
tel 05 59 41 27 28,
fax 05 59 41 70 34,
site web :
www.lyceehotelier-biarritz.com
e.mail :
[email protected]
P5