Transcript sommaire … - Filières avicoles

sommaire …
Édition mensuelle.
Information technique
et économique de l’aviculture
professionnelle.
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No 775
No 775, mai 2014
Adresse postale
Filières Avicoles,
13, square du Chêne Germain, CS 77711,
35577 Cesson-Sévigné cedex
Tél. : 02 99 32 21 21.Fax : 02 99 32 14 17.
● Rédaction
Émeline Viénot, Sandra David
● Secrétariat de rédaction
Joëlle Kerloc’h
A collaboré
Françoise Monnier
● Secrétariat
Sylvie Tessier
● Directeur de publicité
Denis Beaussé
● Directrice adjointe de publicité
Patricia Perrot
● Petites annonces
Valérie Connan
● Directeur Marketing/Diffusion
Jean Dubreuil
● Assistante
Laurène Chauvel
● Adjoint au directeur marketing
Nicolas Bihannic
● Chargée de diffusion
Agnès Leroy
● Informatique Abonnements
Liliane Yoncourt
● Responsable administrative
des ventes-Service abonnements
Magali de Parthenay
● Relations abonnés
Martine Montjoie
● Abonnements groupés & librairies
Magali de Parthenay
● Abonnements étrangers
Magali de Parthenay
● Responsable production
prépresse/impression
Thierry Anceaux
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TARIFS ABONNEMENTS 2014
1 an: 11 numéros (juillet-août couplés)
Prix au numéro: 14,50 €
1 an 2 ans 3 ans
● France
88 € 145 € 199 €
– Étudiant
44 €
88 €
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Étranger
Étudiant
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–
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98 €
54 €
155 €
108 €
229 €
-
BNP Paribas:
IBAN: FR76 3000 4024 8300 0106 9382 086
BIC: BNPAFRPPCRN
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CCP:
IBAN: FR43 2004 1010 1302 3938 6Z03458
BIC: PSSTFRPPREN
Directeur de la publication :
Pierre du Boisbaudry
Commission paritaire :
inscription no 0915 T 87096
ISSN : 1260-5646
Impression : Étic Graphic,
56 000 Laval
Filières Avicoles est édité par :
Éditions du Boisbaudry SA.
Siège social : 13, square du Chêne
Germain, 35 510 Cesson-Sévigné.
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A l’occasion de la
rénovation de ses
poulaillers, l’éleveur
a opté pour un
appareil de
chauffage nouvelle
génération :
le système IFH
développé par
Bécot Climatique.
Couplé à la
ventilation, ce
dernier récupère la
chaleur au faîtage
du bâtiment pour la
renvoyer vers le sol
au niveau des
litières des
animaux.
32
Dossier abattoirs
L’aval
a réagi !
La recherche de compétitivité
est au centre des préoccupations dans toutes les productions : poulet, dinde, canard.
Parallèlement, les inquiétudes
sur le poulet grand export
persistent.
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●
Tous droits de reproduction,
même partielle strictement réservés,
sauf accord préalable avec la direction.
Conformément à la loi Informatique
et Liberté, vous disposez d’un droit
d’accès aux informations
vous concernant et d’un droit
de rectification
de ces mêmes
informations.
Dépôt légal
mai 2014
Encart parrainage posé sur la 4e de couverture ●
Ce numéro comprend un encart promotionnel
des abonnements posé sur la revue ●
● 72 Petites annonces ● 74 Matériels et services
65 Index des annonceurs ●
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No d’inscription au Québec 1 020 889 159
Agrément en Belgique : IMX France, BP 1009,
Charleroi X. Agrément No P307319
4
Filières Avicoles Mai 2014
Matériel
Arnaud Heyman, producteur de poulets, a investi dans un générateur/récupérateur d’air chaud à combustion indirecte.
54
3 AGENDA
6 A la Une
RENCONTRE
6 ICPE, IED, nitrates :
les évolutions de la réglementation.
VIE DES ENTREPRISES
8 Volailles de Pénalan ferme ses portes.
8 Le couvoir des Douves en redressement.
9 Cobb : un programme de recherches de trois ans.
LES BRÈVES
10 L’avenir de la filière poulet grand export
toujours menacé...
13 Economie
MARCHÉ
® 13 Le différentiel de coût
entre le label et le standard s’accroît.
16 Le foie gras touché par la crise.
GESTION
18 Mariage, Pacs, concubinage : choisir le bon régime.
20 LES GRAPHES
22 LES BRÈVES
mai
2014
Alimentation
Préserver l’intégrité de la barrière intestinale des volailles en gérant le microbiote
et l’inflammation intestinale, une priorité.
64
&
68
Édito
Portrait
du conso’acteur
Parfois, la survenue
de facteurs de stress
dans l’environnement perturbe le microbiote et l’on voit
apparaître ou se développer à outrance
des bactéries potentiellement pathogènes. Avec comme
conséquences : une
dysbiose et des réactions inflammatoires.
Des additifs peuvent
orienter la flore et
contribuer à réduire
l’intensité de la réaction inflammatoire.
24 Filières
ŒUFS DE CONSOMMATION
24 Organiser le métier de producteur d’œuf.
VOLAILLES DE CHAIR
® 26 Un club well-faire santé à la Cecab Aviculture chair.
28 Nouveau ratio pour les éleveurs de poulets
Princior sexés.
DOSSIER ABATTOIRS
32 Les opérateurs aval ont réagi...
34 Les 30 premiers groupes de volailles français.
42 Euralis : amont et aval collaborent pour le BEA.
44 De la matière première au produit fini.
® 48 Comment mieux valoriser les viandes résiduelles ?
ce
mois-ci
page 6
Découvrez
les évolutions de la
réglementation
ICPE, IED, nitrates
52 Technique
PORTE OUVERTE
52 Poulets liberté cherchent producteurs landais.
MATÉRIEL
54 Il investit dans un appareil de chauffage
nouvelle génération !
® 56 Incendie, dépôt de bilan...
Sylvie Chevillard a rebondi !
61 Ghislain Badol installe deux robots
dans son centre.
ALIMENTATION
64 Gérer le microbiote et l’inflammation intestinale.
68 Préserver la santé intestinale des volailles.
70 Quelques recommandations nutritionnelles...
LES BRÈVES
71 Une nouvelle solution contre les ténébrions.
Abonnezvous
Voir bulletin
A côté de la politique des gros volumes/petits prix
adoptée par certaines entreprises et enseignes de
distribution, coexiste une autre stratégie qui
consiste à se démarquer de ses concurrents autrement que par le prix. Ce qui amène l’économiste
Thierry Pouch à envisager la performance des entreprises sous l’angle de la compétitivité « hors
coût », voire à encourager les entreprises se
trouvant sur un secteur très concurrentiel, à s’engager sur cette seconde voie.
Dans leur quête de différenciation, les marques
vont de plus en plus au delà de la simple innovation
produits et misent sur leur aptitude à répondre,
voire à anticiper, ce que l’on nomme « les attentes
sociétales ». Parmi elles : le goût, la sécurité alimentaire, le développement durable, le bien-être animal... Bien sûr, l’aspect prix n’est jamais totalement
absent de l’équation, surtout dans un contexte de
crise économique et de baisse de pouvoir d’achat...
Le fait est que le profil des consommateurs a évolué ces dernières années sous la manne offerte par
internet transformant ces derniers en conso’acteurs. A savoir quelqu’un de plus « informé » qui accorde une importance croissante à l’histoire du produit et donne un sens éthique et une utilité sociale
à son acte d’achat. Certains en ont brossé un
portrait type idéal. Le conso’acteur :
–sait lire une étiquette, reconnaître les différents
labels et signes de qualité, il cherche la provenance
du produit, se renseigne sur les conditions de travail
dans lesquelles a été fabriqué le produit,
–encourage les bonnes pratiques de consommation et dénonce les mauvaises ou celles qui ne
respectent pas la réglementation,
–implique les autres en les sensibilisant, en leur
faisant changer leurs habitudes de consommation,
ou en boycottant certains produits,
–il soutient les campagnes d’information ou de
sensibilisation, signe les documents adressés aux
enseignes, magasins, Pouvoirs publics, etc.
Ce serait une réelle aubaine de pouvoir compter
sur des conso’acteurs
convaincusde laqualité
desproduitsde volailles
français...
Émeline Viénot
Rédactrice en chef
[email protected]
page 60
Mai 2014
Filières Avicoles
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