Transcript Le champion du monde du fromage vient de la Suisse

SCM NEWS
Avril 2014
www.fromagesuisse.ch
Switzerland Cheese Marketing SA
Suisse:
Le champion du
monde du fromage
vient de la Suisse
Allemagne:
«La pureté comme
maxime suprême» – activité
promotionnelle nationale
pour le fromage suisse
aux rayons coupe
France:
Des dégustations
originales pour
faire découvrir les
fromages suisses
Espagne:
Le fromage suisse en
contact direct avec
les consommateurs aux
points de vente
Benelux:
Le rayon traiteur se
renouvelle dans la
grande distribution
Notre Fromage Suisse.
Suisse. Naturellement.
www.fromagesuisse.ch
Editorial
Chères lectrices,
chers lecteurs,
Les fromagers suisses sont champions du
monde! Avec son Emmentaler AOC, Gérard Sinnesberger, de Gams, a décroché le titre de
champion du monde à Madison, USA, au World
Championship Cheese Contest. Nous ne sommes pas «seulement» champions du monde,
puisque Michel Grossenrieder s’est, en plus,
classé au troisième rang avec son Gruyère AOP.
Nous nous réjouissons énormément de ces
succès et félicitons chaleureusement tous les autres médaillés d’ailleurs! Nous pouvons dire avec fierté
que, grâce à la fabrication artisanale, les fromagers suisses
appartiennent à
l’élite mondiale,
et nous constatons que la
sauvegarde de
cette tradition est
bel et bien le bon
choix.
Conjointement avec les
organisations de sortes et les
entreprises commerciales, le personnel
de SCM donne quotidiennement le meilleur de
lui-même pour que les consommatrices et les
consommateurs soient conscients de ces valeurs et de la diversité du fromage suisse, et
qu’ils passent à l’acte en achetant. La prochaine
vague de publicité télévisée démarrera en
Suisse au début de l’été et sera soutenue par
une action déployée aux points de vente. Nous
allons d’ailleurs tabler cette année sur une présence accrue à ces derniers dans tous les pays.
En effet, le meilleur argument que l’on puisse
mettre en avant pour le fromage suisse étant
sa saveur, il est indiqué de permettre aux consommateurs d’en faire l’expérience personnelle
pour qu’ils l’achètent. Plus de 3500 journées
d’actions promotionnelles sont prévues en
Espagne, 4000 en Italie, 2500 en Allemagne,
1000 en Belgique et 4800 en France.
Nos
félicitations !
En plus de l’interpellation directe de la clientèle – une démarche qui a fait ses preuves, nous
travaillons également plus intensément sur la
communication en ligne pour cibler de nouveaux
consommateurs, plus jeunes. Pendant l’hiver
écoulé, nous avons uniformisé les sites Internet
de tous les pays dans lesquels SCM est active
et nous les avons adaptés à l’état le plus récent
de la technique (Responsive Design fonctionne
parfaitement aussi bien sur les terminaux mobiles que sur les ordinateurs). La présence sur les
plates-formes de médias sociaux complète ces
activités de communication.
Dans les pages qui suivent, vous découvrirez les idées qu’a concrétisées SCM ou dont
elle planifie la réalisation pour que les consommatrices et les consommateurs optent pour le
fromage suisse.
Bonne lecture!
David Escher, CEO
Switzerland Cheese Marketing SA
Actuel
Champion du
monde du fromage
Gérard Sinnesberger avec son
Emmentaler AOC
Comme il y a deux ans déjà, les fromagers
suisses ont brillé aux championnats du monde aux
USA. Le titre de World Champion a été remporté par
la fromagerie Sinnesberger, de Gams (SG) avec son
fromage Emmentaler Switzerland AOC. Le troisième
rang du classement général est occupé par la fromagerie de Moléson SA, avec le Gruyère Switzerland AOP.
Le jury du concours, de composition internationale, a fait l’appréciation de 2615 produits provenant
de 22 pays et classés dans 89 catégories. Les 16
meilleurs fromages parmi lesquels ont été sélectionnés 3 produits suisses (Emmentaler Switzerland
AOC, Gruyère Switzerland AOP, Urnäscher Hornkuhkäse) ont ensuite participé à la finale.
Ces excellents résultats nous réjouissent beaucoup; ils montrent, une fois de plus, à quel point l’art
de la fabrication du fromage est vivace en Suisse.
La Suisse a également enregistré de nombreux succès dans les sous-catégories. Nous félicitons tous
les participants pour leur succès!
La diversité du
fromage suisse au
Parc national
Un projet spécial intégrant le fromage suisse
sera réalisé à la fin juillet et le jour de la Fête
nationale suisse à l’occasion du centenaire
du Parc national suisse.
25 enfants en âge scolaire provenant de la
Basse-Engadine vont sillonner la Suisse, sur
mandat de SCM, pour récolter pendant toute
une semaine du fromage suisse dans toute
sa diversité. Ils le rapporteront à Zernez, en
Engadine, où le fromage suisse sera dégusté
dans toutes ses variations lors de la fête du centenaire du Parc national suisse, le 1er août.
Pour des informations supplémentaires:
voir à partir du 1er juillet 2014 le site Internet
www.fromagesuisse.ch.
Catégorie: Rinded Swiss Style Cheeses (suisse avec croûte)
1re place
Gérard Sinnesberger
Fromagerie Sinnesberger, Gams (SG)
Emmentaler Switzerland AOC
2e place
Ruedi Studerus
Fromagerie de Thundorf, Thundorf (TG)
Emmentaler Switzerland AOC
3e place
Niklaus Haldimann
Gourmino AG, Illighausen (TG)
Emmentaler Switzerland AOC
Fromagerie Moléson SA
Fromagerie Moléson SA, Orsonnens (FR)
Le Gruyère Switzerland AOP
Catégorie: Gruyère
1re place
e
2 place
Jean-Marie Dunand
Fromage Gruyère S.A., Bulle
Le Gruyère Switzerland AOP
3e place
Alain Cardinaux
Fromage Gruyère S.A., Bulle
Le Gruyère Switzerland AOP
Catégorie: Smear Ripened Semi-Soft Cheeses (Fromages à pâte mi-dure à croûte lavée)
1re place
Johannes Schefer
Urnäscher Milchspezialitäten AG, Urnäsch (AR)
2e place
e
3 place
Catégorie: Appenzeller
1re place
2e place
e
3 place
Fromagerie de Grundbach, Wattenwil (BE)
Winzer Käse
A.+M. Kurmann AG
Fromagerie Kurmann, Gähwil (SG)
Gähwiler Bergkäse
Marcel Tobler
Fromagerie Tobler, Schachen bei Reute (AR)
Appenzeller Switzerland
Godi Thönen
Fromagerie Thönen, Wängi (TG)
Appenzeller Switzerland
Patrik Brand
Fromagerie Brand, Märwil (TG)
Appenzeller Switzerland
Catégorie: Smear Ripened Hard Cheeses (Fromages à pâte dure à croûte lavée)
1re place
Franz von Büren
Fromagerie Villeret SA, Villeret (BE)
2e place
Urnäscher Hornkuhkäse
Adrian Mayer
Kälin Christian
Fromagerie Kälin Christian SA, Le Noirmont (JU)
Catégorie: Open Class: Alpine Cheeses (Catégorie ouverte: fromages d’alpage)
2e place
Christophe Esseiva
Fromage Gruyère S.A., Bulle
Catégorie: Flavored Semi-soft Cheeses (Fromages à pâte mi-dure aromatisés)
1re place
Johannes Schefer
Urnäscher Milchspezialitäten AG, Urnäsch (AR)
Tête de Moine AOP
Tête de Moine AOP
Le Gruyère Alpage Switzerland AOP
Urnäscher Holzfasskäse
Catégorie: Open Class: Hard Cheeses (Catégorie ouverte: fromages à pâte dure)
2e place
Marcel Gabriel
Fromagerie Gabriel, Oberbüren (SG)
Galluskäse
Catégorie: Open Class: Semi-soft Cheeses (Catégorie ouverte: fromages à pâte mi-dure)
1re place
Alex Nietlispach
Lataria Engiadinaisa SA, Bever (GR)
Engadin Forte
Catégorie: Soft & Semi-soft Mixed Milk Cheeses (Fromage au lait mixte à pâte molle et mi-dure)
2e place
Jean-Michel Rapin
Fromagerie Le Maréchal SA, Granges-près-Marnand (VD)
Le Maréchal
SCM Allemagne
Semaine verte internationale à Berlin: le
plus important salon
des consommateurs
en Allemagne
Du 17 au 26 janvier, les fromages suisses ont
pris part au plus important salon public
d’Allemagne. Plus de 410 000 visiteuses et
visiteurs ont pris la route de Berlin pour la
Semaine verte internationale (IGW), et quiconque a traversé la halle suisse n’a pas pu
ignorer les stands variés et attrayants présentant l’assortiment de fromages suisses
et certaines sortes.
Le nouveau stand de l’Appenzeller ® notamment, haut de 7 mètres, a attiré les foules!
Malgré des prix élevés, une légère augmentation des ventes de fromage suisse a pu être
réalisée comparativement à l’édition précédente, avec un total de 8,6 tonnes.
La Semaine verte internationale est une
manifestation de grande importance sur le plan
de la politique agricole. En effet, des représentants de la politique agricole de tous les pays
européens importants s’y retrouvent dans le
courant des premiers jours de la manifestation
pour discuter des thèmes les plus actuels de
leur secteur. Il s’ensuit un grand intérêt médiatique international dont la présence suisse profite aussi intensément.
«La pureté comme maxime suprême» –
activité promotionnelle nationale pour le
fromage suisse aux rayons coupe
Marketing en live:
Salons des
gourmets
La règle suisse exclusive de pureté du
fromage, qui est la devise de la nouvelle activité promotionnelle, incite les consommateurs directement au rayon coupe à déguster et à acheter. De plus, cette action réalisée aux points de vente est soutenue par
une campagne du style publireportage.
Eveiller les émotions en relation avec la
Suisse pays du fromage, savourer et
déguster du fromage, être servi aimablement avec et par du personnel suisse,
découvrir des nouveautés dans le vaste
assortiment et recevoir, en plus, un cadeau lors de l’achat de fromage: tels sont
les grands axes de cette année du stand
du fromage suisse, impossible à ignorer
avec ses 5 m de haut et une surface de
50 m²!
Au stand coupe, le regard est attiré par un
présentoir attrayant aux couleurs de la Suisse,
avec la croix blanche sur fond rouge,
rendant les consommatrices et les
consommateurs attentifs au plaisir de
consommer un fromage authentique
conforme à la maxime suisse de pureté.
Cette activité se fonde sur la déclaration
de renonciation librement consentie,
qui constitue une exclusivité
puisqu’elle garantit la qualité
d’un produit parfaitement pur
et conforme à la tradition artisanale ancestrale, les fromages
étant produits sans additifs,
agents de conservation ou ingrédients ayant
mis en œuvre le génie génétique.
Parallèlement aux actions promotionnelles
aux rayons coupe, la campagne de 2013 est
poursuivie. Selon les résultats d’une étude de
marché réalisée par Gruner & Jahr AD Check,
la campagne a enregistré des valeurs de sympathie très élevées pour la marque et un haut
niveau de reconnaissance, et elle a généré une
propension à l’achat de 94 %.
SCM est prête à accueillir les amateurs
de fromage lors de sept «salons des gourmets», en leur donnant des envies du paradis naturel qu’est la Suisse et de ses
fromages, au moyen d’un nouveau grand
écran au cœur du stand, dans le but d’inciter
à acheter.
Agenda
Highlights
Allemagne
Grillades au
Raclette Suisse®
Juillet 2014
Action de recettes au AlpenTilsiter
(recettes et présentoirs dans les cartons
d’emballage des pièces)
Comme thème estival spécifique, le Raclette Suisse ® invite à faire des grillades au
fromage.
A partir de la mi-avril, les distributeurs de
Raclette Suisse® qui prennent part à l’action
proposeront un set au libre-service. Ce set se
compose d’une petite poêle gratuite pour les
grillades et d’une brochure de recettes
à réaliser avec le Raclette Suisse®. L’année
passée déjà, cette campagne a débouché
sur des expériences positives au niveau des
ventes, puisqu’environ 100 000 poêles avec
D’août à septembre 2014
Action promotionnelle avec recettes pour
Le Gruyère AOP pour 10 000 rayons
coupe
chacune 400 g de raclette ont été vendues.
Les mesures d’accompagnement de cette
campagne sont des publications dans la
presse, des activités sur Facebook et un concours en relation avec les grillades au raclette.
Pour toucher le plus grand
nombre possible de consommatrices et de
consommateurs, une forte pression publicitaire
sera exercée au moyen de spots télévisés,
d’annonces et de publireportages pour l’Appenzeller ®, l’Emmentaler AOC, Le Gruyère AOP
et l’assortiment. L’objectif consiste à accroître
la notoriété et la popularité de nos fromages, à
communiquer sous une forme attrayante les
messages-clés et à s’imposer face à la concurrence en s’en démarquant. Les mesures des
effets des différentes campagnes de l’automne
passé démontrent que celles-ci atteignent leur
public, c’est pourquoi leur présentation reste inchangée. De plus, des spots sont transmis
pour l’Appenzeller ®, Le Gruyère AOP et l’AlpenTilsiter dans les canaux de télévision en circuit
fermé de plusieurs détaillants qui distribuent
ces produits.
Les actions concernant les sortes sont réalisées aux rayons coupe parallèlement ou avec
un léger décalage dans le temps, dans le but
De septembre à décembre 2014
Début des dégustations aux points de
vente pour l’Appenzeller®, l’Emmentaler
AOC fraîchement coupé, Le Gruyère AOP
directement de la meule, la Tête de Moine
AOP des actions portant sur l’assortiment
Campagnes
cross-médias
La campagne de l’automne 2013
sera poursuivie systématiquement
à partir de mars 2014 pour préparer
les ventes de la période pascale.
Les activités publicitaires pour
l’assortiment et pour certaines
sortes se dérouleront parallèlement sur plusieurs canaux.
Septembre 2014
Action de TradeMarketing sur l’ensemble
du territoire allemand pour l’Appenzeller®
MILD-WÜRZIG
Septembre et octobre 2014
Action promotionnelle à 9000 comptoirs
pour la Tête de Moine AOP
d’étendre autant que
possible les contacts.
L’année passée, cette
démarche a permis
d’intensifier encore la
distribution aux rayons
coupe, alors qu’elle se
situait déjà à un niveau
élevé. A la fin de l’année,
le taux de distribution pondéré était de 96 %
pour l’Appenzeller ® et de 91 % pour l’Emmentaler AOC et Le Gruyère AOP – des valeurs qui
font rêver dans l’univers de plus de 15 000
rayons coupe que compte l’Allemagne!
Dans la même ligne, des actions promotionnelles sont réalisées auprès du commerce sur
l’ensemble du territoire allemand deux à trois
fois par année pour la Tête de Moine AOP et
l’AlpenTilsiter. Des actions ponctuelles le sont
pour le Sbrinz AOP, le Vacherin Fribourgeois
AOP, la Tomme Vaudoise, le Vacherin Mont
d’Or AOP, le Raclette du Valais AOP et L’Etivaz
AOP, en ciblant les points de vente.
A partir de 2014, des meules entières d’Emmentaler AOC et de Gruyère AOP seront découpées aux points de vente en présence des
consommateurs. En effet, ces derniers apprécient les achats de fromage coupé sous leurs
yeux et sont prêts à payer des prix plus élevés.
Du 5 au 9 septembre 2014
Principal marché fromager allemand à
Nieheim
Décembre 2014
Publicité télévisée pour l’Emmentaler AOC
(sponsoring d’émissions culinaires)
Andreas Müller,
SCM Allemagne
SCM Italie
Activités planifiées
en 2014
Pour 2014, SCM Italie a mis en
œuvre une série d’initiatives visant à soutenir la vente des fromages suisses et à consolider,
au moins, les résultats de 2013.
SCM Italie continue, cette année,
de diffuser le spot réalisé en 2013,
centré sur le goût unique et la saveur
incomparable de l’Emmentaler AOC.
Nous poursuivons une politique d’achat
télévisuel en «last minute» pour profiter des
offres spéciales et avons initialisé la première
vague de la fin février à la mi-mars. Le nouveau
spot directement réalisé par l’interprofession
Emmentaler Switzerland devrait être prêt pour
le deuxième trimestre. Les fromages suisses
seront en outre présents dans les principaux
journaux et magazines italiens avec une campagne de presse intense et plusieurs concours
pour les consommateurs. En ce qui concerne
Le Gruyère AOP et l’assortiment, SCM Italie
continue d’utiliser le web et va être aussi très
actif sur la site Facebook Fromage Suisse, qui
compte désormais 20 000 fans. Plusieurs actions seront réalisées, comme les concours impliquant les consommateurs et une collaboration intense avec les plus célèbres food bloggers italiens, qui continueront de créer des recettes avec les fromages suisses et de les
publier sur leurs sites.
Aux points de vente, SCM Italie répète cette
année l’opération de prime directe à l’achat fort
réussie réalisée en 2013 avec les pâtes: à
l’achat de fromage suisse, les consommateurs
reçoivent un paquet de pâtes en cadeau.
SCM Italie a décidé de passer des accords
directement avec les chaînes de la grande distribution, et les pâtes offertes
seront celles de leur
marque de distributeur, le but
étant de les fidéliser plus étroitement. Actuellement SCM Italie produit les premières affiches
personnalisées avec les noms des chaînes qui
ont déjà adhéré à cette opération.
SCM Italie continuera en outre les opérations de branding pour les fromages suisses.
Compte tenu de l’importance croissante que
prend actuellement le segment du «frais emballé», SCM Italie réalisera pour les fromages
suisses des étiquettes, tirées à environ 1 million
d’exemplaires, avec des indications sur les propriétés et les caractéristiques de nos fromages,
cela pour mieux les mettre en évidénce.
En ce qui concerne les activités avec des hôtesses, SCM Italie prévoie de réaliser environ
4000 journées de dégustation et 200 journées
avec la vache suisse grandeur nature, ainsi que
les activités classiques avec les meules d’Emmentaler AOC, de Gruyère AOP et
de Sbrinz AOP qui obtiennent
toujours d’excellents résultats. En
deux jours d’activités seulement,
se vend généralement une meule
d’Emmentaler AOP, une de Sbrinz
AOP et une de Le Gruyère AOP.
Il y aura bien évidemment aussi
d’autres journées animations
avec la Tête de Moine AOP
et des dégustations d’assortiment.
Concernant les salons, SCM
Italie participe comme d’habitude à Taste Milano en mai et, cette année, également à Taste
Firenze courant mars. En octobre se tiendra à
Turin le Salon du Goût, le plus important salon
alimentaire italien, organisé par Slow Food.
Comme toujours, les fromages suisses seront
présents avec leurs stands de dégustation.
Le Giro del Gusto se tiendra cette année
en Italie. Cette manifestation présentera le Pavillon Suisse à l’Expo 2015 aux Italiens. Les
fromages suisses seront présents aux événements prévus, dont la première aura lieu à Milan
en mai. A cette occasion, la Casa svizzera sera
installée au Parc Sempione. Cet événement
durera 10 jours pendant lesquels notre équipe
invitera les visiteurs à participer à un concours
en répondant à quelques questions sur les
produits AOP suisses, notamment sur les
fromages. Le deuxième événement se tiendra
à Rome, à l’ambassade, et le dernier à Turin à
l’occasion du Salon du Goût. A l’intérieur de la
foire, juste en face de nos stands, se trouvera
le stand de Présence Suisse qui, ici aussi, présentera toutes les spécialités AOP suisses.
Pour terminer, en décembre, SCM Italie
participe à la Foire de l’Artisanat à Milan, où les
fromages suisses ont toujours obtenu un excellent écho sur les plans des ventes et de la
popularité.
Agenda
Highlights
Italie
Rétrospective des
activités 2013
Mars 2014
Campagne télévisuelle pour
l’Emmentaler AOC
Pour Le Gruyère AOP, plusieurs activités ont
été réalisées dans les différentes enseignes
afin d’augmenter la propension à l’achat des
consommateurs.
Taste Firenze
5 mars 2014
Cours de cuisine avec les fromages
suisses à la Città del Gusto
Une initiative de Cross Promotion avec le
Groupe GROS a obtenu un vif succès: le
consommateur qui achetait 300 g de Gruyère
AOP se voyait remettre immédiatement, en
cadeau, un paquet de pâtes. Vu son succès,
cette activité qui devait durer 15 jours s’est
terminée après une semaine, les stocks étant
épuisés. Un autre succès à la vente du même
type a été enregistré avec le Groupe Monesia:
à l’achat de 300 g de Gruyère AOP, le consom-
De mars à avril 2014
Campagne de presse fromages de la
Suisse
24 avril 2014
Sponsoring du Flora et Decora à Milan
Du 1er au 9 mai 2014
Giro del Gusto, Maison suisse à Milan
mateur recevait une Swiss cooling box.
En ce qui concerne l’Emmentaler AOC, plusieurs nouvelles télépromotions et vidéos de
longue durée ont été produites et diffusées à
des heures de grande audience sur les princi-
pales chaînes italiennes, parallèlement au spot
mettant en évidence la saveur unique du produit. Cette campagne peut être jugée comme
très impactante.
SCM Italie a pris part pour
la quatrième fois au Taste of
Milano, qui a accueilli près de
25 000 visiteurs, et a donné
suite à de nombreuses initiatives de Gambero Rosso
portant sur toute une série
d’événements pour la Città
del Gusto de Rome, comme
lors du «I tre bicchieri», où le
Sbrinz AOP et Le Gruyère
AOP étaient associés aux
meilleurs vins italiens. Comme
toujours en septembre SCM
Italie a participé à Cheese
2013, le plus important salon
italien des fromages qui se
tient à Bra où il est organisé
par Slow Food. Ici encore,
28 000 personnes ont visité
les stands de fromage suisse
pour se renseigner sur les
spécialités et déguster les fromages suisses.
Du 8 au 11 mai 2014
Taste Milano
1er semestre 2014
Activités avec des hôtesses pour
l’assortiment – 1200 journées
Production de matériel de branding du
point de vente
Septembre 2014
Giro del Gusto, Ambassade suisse
à Rome
Octobre 2014
Giro del Gusto, Salon du Goût à Turin
Giovanna Frova, SCM Italie
Plan d’activitées Suisse 2014
Du présentoir à la campagne télévisuel, le livre de recettes aux
voyages de presse, du stand de dégustations aux offres de
formation pour les professionnels: les mesures mises en œuvre par SCM portent sur l’ensemble de la palette des activités
de communication en matière de marketing. Le plan d’activités
2014 sur cette double page vous donne une vue d’ensemble
des principales mesures réalisées en œuvre en Suisse pour
le fromage suisse. Les mesures coordonnées/financées à
partir de la Suisse pour l’étranger, comme les salons SIAL à
Paris et Anuga à Cologne, y sont par ailleurs aussi intégrées.
DOMAINE
JANVIER
FÉVRIER
MARS
AVRIL
MAI
Communication Spots télévisuels
de base «Le bon
goût»
Annonces
Mesures d’accompagnement à la
place de vente
Mesures d’accompagnement pour
la Gastronomie
Sponsoring de l’émission
«al dente» Suisse romande
Evénements et
foires
Foires grand public en Suisse
(coopération avec AOP/IGP)
MUBA
BEA
Foires professionnelles à
l’étranger
Evénements promotionnelles aux supermachés
(incl. fromagerie de démonstration)
Milan
Giro del Gusto
Partenariat et
sponsoring
Suisse Tourisme
Swiss International Airlines
Centenaire du Parc national
Coopération avec les fromageries
de démonstration
Swiss Cheese Award
rélation média international
Ecole du
fromage
RP
Courses en Suisse allemande /
Suisse romande
Communiqué de presse: chiffres TSM,
assemblée général, chiffres de consommation
Voyages de presse, relations
média, monitoring presse
Publications
SCM News
Brochures d’information
Fromage Suisse dans la Cuisine
Livre de cuisine spécialisé
Digital
Internet, Social Media
Analyse du
marché
Enquête annuelle, chiffres TSM,
chiffres Nielsen
Chiffres d’exportation
Chiffres de consommation
«Laissez parler votre
bon goût.»
La nouvelle campagne publicitaire «Laissez
parler votre bon goût. Choisissez du fromage
suisse!» a été lancée en septembre 2013.
Les premiers résultats du contrôle de l’efficacité de la publicité démontrent que les spots
télévisuels et les annonces de la campagne
pour le fromage suisse lancée en 2013 sont très
JUIN
JUILLET
appréciés. En effet, près de 70 % des personnes interrogées trouvent la nouvelle campagne sympathique, et environ 40 % indiquent
vouloir désormais accorder plus ou notablement plus d’attention à la provenance suisse
lors des achats de fromage. Par conséquent,
deux nouvelles vagues publicitaires sont prévues en 2014 dans les trois régions linguistiques de Suisse. L’une se déroulera au printemps à la télévision et dans les principaux titres
de la presse écrite, et l’autre à la télévision
AOÛT
SEPTEMBRE
Comptoir
InterMopro
Locarno
Statistique laitière
Chiffres d’exportation
Rome
en automne. En complément, une attrayante
action promotionnelle incluant une activité de
collection par les clientes et les clients sera
réalisée aux points de vente à partir du début
de l’été, puis de premières mesures d’accompagnement de la campagne le seront dans la
gastronomie à partir de l’automne.
OCTOBRE
OLMA
NOVEMBRE
Salon des Goûts et Terroirs
SIAL Paris
Turin
DÉCEMBRE
SCM France
Des dégustations
originales pour faire
découvrir les
fromages suisses
Au second semestre 2014, SCM France mettra en place de nouvelles activités de dégustations originales, afin de faire découvrir la
typicité de goût des fromages suisses, tels
que Le Gruyère AOP ou bien le Vacherin Fribourgeois AOP.
En octobre, l’activité de dégustation spécifique «Le Mois du Gruyère AOP suisse» sera
une nouvelle fois mise à l’honneur dans une sélection de détaillants-fromagers à Paris et dans
les métropoles régionales. Une dégustation originale et conviviale autour des différents types
de Gruyère AOP, avec également la mise à disposition d’un matériel publicitaire et promotionnel créé pour cet événement.
A Lyon, un trio de triporteurs aux couleurs
des fromages suisses sillonnera les rues de la
capitale des Gaules courant octobre, afin de
proposer des dégustations ambulantes de Vacherin Fribourgeois AOP et de Gruyère AOP. Un
concept original et dans l’air du temps qui ira à
la rencontre des Lyonnais, fins gourmets et
consommateurs avertis de fromage à pâte dure
et mi-dure.
Le livre de recettes
«Trop Bon! Les
Fromages de Suisse»
30 recettes créatives par le chef étoilé
Olivier Samson
Depuis le mois de janvier, ce livre de recettes inédites édité par les éditions Ouest
France est en vente dans les librairies, au prix
de 9 euros.
De l’amuse-bouche au dessert, du streetfood au macaron, ce chef étoilé du restaurant
La Gourmandière a voulu rendre hommage à
l’authenticité et au caractère de ces grands fromages helvétiques. Il a magnifié les fromages
suisses par le biais de recettes inattendues,
délicieuses et faciles à réaliser.
Un livre de recettes qui sent bon les alpages
suisses et leurs traditions fromagères. Il s’agit là
d’une très belle visibilité pérenne pour les fromages suisses.
Agenda
Highlights
France
1er semestre 2014
4000 actions de promotion diffusées
en points de vente sur les différentes
sortes au stand coupe et 800 jours
d’animation-dégustations sur la gamme
Du 3 au 4 mai 2014
Présence des Fromages de Suisse aux
«Rencontres AOP de Cambremer»
Eté 2014
La diffusion de dossiers de presse en
collaboration avec des jeunes chefs
2e semestre 2014
Une nouvelle campagne publicitaire en
presse grand public, avec des annonces
spécifiques sur la gamme, l’Appenzeller ®,
Activités
promotionnelles 2014
Le Gruyère AOP et la Tête de Moine AOP
Du 12 au 14 septembre 2014
Présence des Fromages de Suisse au
«Foire aux vins et aux fromages d’Antony»
Un renouvellement de nos opérations de
promotion sur le point de vente, pour dynamiser les ventes des fromages suisses.
Depuis plusieurs années déjà, SCM France
est plus offensif sur le point de vente avec la
réalisation d’outils de promotion des ventes
spécifiques pour le rayon coupe, mis à la disposition des importateurs.
Sur cette année, nous allons intensifier
nos promotions consommateurs et renouveler
ces activités permettant de mettre en avant
les fromages suisses au rayon coupe (et frais
emballé) et d’inciter à l’achat.
Les Winners Per Store
Chaque année, SCM France propose des thématiques originales et impactantes pour mettre
en avant les principales sortes de fromages
suisses présentes sur le marché français, par
le biais du dispositif promotionnel du Winner Per
Store, pour le stand coupe, avec des dotations
originales.
En 2014, nous allons renouveler ces thématiques par sorte, telles que la râpe électrique
pour Le Gruyère AOP, le plateau de dégustation
pour l’Emmentaler AOC, ou bien les minicocottes pour le fromage Appenzeller ®.
Au total, nous prévoyons de diffuser plus de
3000 Winners sur 2014 en hypermarchés et
supermarchés.
Les promotions de prime directe à l’achat
Depuis 2 ans, nous avons développé de nouvelles mécaniques promotionnelles, incitatives
à l’achat, pour le rayon coupe. Ainsi, pour l’achat
d’une portion de fromage suisse, la crémière
offre au client une prime directe. Une PLV
impactante permet de mettre en avant l’offre
présente sur différentes sortes.
Durant cette année 2014, SCM France va
proposer de nouvelles thématiques de primes
directes à l’achat pour l’Emmentaler AOC, Le
Gruyère AOP, l’Appenzeller ®, la Tête de Moine
AOP avec des thématiques originales et impactantes telles que le plateau à fromage, les piques apéritif…
Plus de 1000 kits de promotion de prime directe à l’achat seront mis en place en 2014 dans
la grande distribution.
Octobre 2014
«Le Mois du Gruyère AOP suisse» dans
une centaine de détaillants-fromagers à
Paris et dans les métropoles régionales
Du 19 au 23 octobre 2014
Les Fromages de Suisse présents au
SIAL, Paris Nord Villepinte
Décembre 2014
Une nouvelle campagne publicitaire en
TV pour Le Gruyère AOP
Du 5 au 8 décembre 2014
Présence des Fromages de Suisse avec
des stands de dégustation-vente au
Salon Saveurs à Paris
Franck Lefèvre, SCM France
SCM Benelux
Le Gruyère AOP
s’invite dans la
gastronomie
Le Gruyère AOP reste le fromage suisse le
plus apprécié en Belgique chez les gourmets et tous les professionnels de la gastrononomie. Ainsi, Le Gruyère AOP est entré
dans les cuisines de 2 chefs étoilés belges
avec des recettes inédites.
Des recettes ont été élaborées spécialement par des chefs et réalisées pour Le Gruyère
AOP. Avec une promesse accrocheuse pour la
campagne publicitaire: «Avec Le Gruyère AOP
suisse, retrouvez le goût du vrai dans la cuisine
des chefs», SCM Benelux a misé sur le goût
ciaux). De plus, le réseau des crémiers-fromagers participait à ces mesures avec de la visibilité dans leurs magasins.
En partenariat avec une régie publicitaire
belge qui gère les plus importants quotidiens et
magazines en Belgique, Le Gruyère AOP a pu
béneficier d’une large couverture médiatique
sur le territoire francophone et néerlandophone.
Une campagne promotionnelle via Internet a
contribué à son succès. Un rapport complet
sera présenté prochainement. Cette mesure
correspond aussi à la stratégie de positionnement des fromages suisses sur les plateaux de
fromages que le consommateur peut commander dans son point de vente habituel ou déguster dans un restaurant. C’est vrai que l’on observe le retour du chariot de fromages dans le
secteur de la restauration. D’ailleurs, SCM Benelux va publier en Belgique un livre autour des
unique et incomparable depuis 1115 du Gruyère
AOP que l’on peut retrouver sur les meilleures
tables et dans les cuisines des plus grands
chefs de Belgique. Dans cette accroche publicitaire, il y a plusieurs éléments qui mettent en
avant le goût et le fait que Le Gruyère AOP provient d’un terroir typiquement suisse. Cette mise
en avant dans la presse était reliée dans les
points de vente avec des animations-dégustations organisées dans des supermarchés, ainsi
que dans des shopping malls (centres commer-
idées de plateaux de fromages suisses et leurs
moments de dégustation. On peut également
citer l’événement incontournable CULINARIA
pour tous les gourmets de Belgique où les
fromages suisses et plus particulièrement Le
Gruyère AOP seront mis en avant sous forme
d’un grand buffet. CULINARIA, c’est le plus
grand restaurant éphémère de Belgique réunissant plusieurs chefs sous un même toit pendant 5 jours.
les comptoirs traiteur avec un service traditionnel à la coupe animé par des professionnels qui
peuvent conseiller les clients. L’assortiment des
fromages suisses a sa place dans ces comptoirs et doit profiter du renouveau de ces espaces. Il ne faut certainement pas oublier les
espaces du frais emballé qui se trouvent souvent devant ces comptoirs ou alors à proximité.
Les clients pressés mais soucieux de choisir
des produits fraîchement coupés et emballés
sont de plus en plus nombreux. Plusieurs fromages suisses s’y trouvent déjà. Ainsi, SCM
Benelux va proposer aux distributeurs des solutions de meilleure visibilité de la gamme et des
suggestions de mise en avant.
Le rayon traiteur se
renouvelle dans la
grande distribution
Les formats des magasins et des espaces
de vente ont changé depuis ces dernières
années. Les enseignes de la grande distribution ont dû s’adapter aux besoins et aux
demandes des consommateurs.
Une demande des consommateurs c’est
que les achats doivent se faire rapidement et
chacun doit trouver un choix varié de produits
dans les rayons. Pour les personnes qui sont à
la recherche de conseils, il est important de retrouver toujours un professionnel qui pourra les
guider dans leurs achats. Ainsi, les distributeurs
ont compris qu’il fallait maintenir un contact humain avec les clients en essayant de maintenir
Agenda
Highlights
Benelux
Les journalistes
découvrent les spécialités fromagères
suisses
Depuis plusieurs années, un traditionnel déjeuner de presse est organisé chez ROB par
SCM Benelux. Dans ce vaste supermarché
haut de gamme de la capitale belge spécialisé dans la gastronomie, tous les épicuriens
et amateurs de produits de qualité ont leurs
habitudes. Le magnifique comptoir des fromages donne la possibilité aux fromages
suisses de pouvoir exprimer leur richesse de
saveurs et de variétés.
Le déjeuner chez ROB était l’occasion de
présenter des spécialités fromagères aux 29
journalistes présents dans le restaurant du
magasin. Plusieurs recettes à base de Vache-
rin Fribourgeois AOP et de
Vacherin Mont-d’Or AOP ont
régalé les invités. La cuisine du
restaurant avait mis les petits
plats dans les grands, comme
la piadina au Vacherin Fribourgeois AOP avec endives et
cèpes, le Vacherin Mont-d’Or
AOP farci aux fruits secs, les
petits flans au Vacherin Montd’Or AOP. Et bien d’autres recettes. Un apéritif avait été
offert par Le Gruyère AOP
avec une dégustation de différents affinages sous forme de cubes. Les réactions des journalistes étaient très positives.
Cet événement est chaque année très attendu par les journalistes et les bloggers. Tous
sont ravis de pouvoir refaire rapidement ces recettes chez eux pour leurs amis ou leur famille
grâce au panier gourmand qu’ils reçoivent en
quittant le lunch. La direction du magasin est
toujours enthousiaste de soutenir les projets
présentés par les fromages suisses et de pouvoir accueillir les journalistes dans leur magasin.
D’autre part, le personnel du rayon crémerie reçoit de l’information sur des fromages suisses
aussi lors de ces événements. Cet aspect didactique constant auprès des équipes de vente
du magasin est un grand avantage. Cela permet de maintenir une place de choix pour nos
fromages dans leur comptoir de la crémerie.
Une nouvelle présentation aux journalistes aura
lieu chez ROB autour de L’Etivaz AOP et la
Tomme Vaudoise durant le second semestre de
cette année.
1er semestre 2014
Animations-dégustations de l’assortiment
dans la grande distribution
Publication du livre «Les plateaux de
Fromages Suisses» destinée aux crémiers et restaurateurs belge.
Mise en place active des mesures pour
acquérir de nouveaux points de vente
(boucheries et charcuteries)
Activation grande distribution: actions traiteur et comptoir frais emballé
Promotion des Fromages de Suisse dans
la grande distribution aux Pays-Bas et
au Grand Duché du Luxembourg
Août 2014
Suisse sur mer – événement à l’occasion
de la Fête nationale suisse à la côte belge
Septembre 2014
Animations-dégustations pour
l’Emmentaler AOC
2e semestre 2014
Mise en avant des spécialités fromagères
suisses chez les crémiers
Activation grande distribution: actions
traiteur et comptoir frais emballé
Animations-dégustations de l’assortiment
dans la grande distribution
De novembre à décembre 2014
Campagne de promotion nationale pour
Le Gruyère AOP. Animations multiples sur
les points de vente
Les fromages suisses activent les grossistes et
la distribution spécialisée
Il est vrai que les importateurs et les grossistes ne sont plus aussi nombreux qu’il y a
quelques années. Le territoire du Benelux
ne déroge pas à cette affirmation.
Il existe toujours des grossistes très actifs
dans la vente des fromages vers la distribution,
comme, par exemple, les supermarchés indépendants. Ils répondent aussi à des besoins
spécifiques de la grande distribution avec des
solutions de packagings, comme des conditionnements spéciaux (cubes et tranches). Toutefois les grossistes sont surtout les fournisseurs de la distribution spécialisée. Le réseau
des crémiers est important en Belgique et reste
une magnifique vitrine pour la gamme suisse.
Par exemple, des activités d’autodégustations
en points de vente sont organisées via le réseau
des grossistes.
Pascale Dedoncker, SCM Benelux
SCM Espagne
Dégustations de
fromage suisse au
cœur de Barcelone
Le 28 novembre 2013 s’est déroulée dans
la vieille ville de Barcelone la «Barcelona
Shopping Night» – l’une des manifestations
les plus populaires de l’année. Les fromages
suisses n’ont pas manqué cette occasion de
présenter leur diversité.
Les fromages suisses ont pris part pour
la quatrième fois à la «Shopping Night Barcelona» avec un chalet ouvert au public. En même
temps, différentes activités ont été mises en
place au «Passeig de Gràcia», qui est l’une des
principales rues commerçantes de la vieille
ville, pour augmenter la visibilité du fromage
suisse. Ainsi, les consommateurs ont pu découvrir le fromage suisse dans un restaurant
temporaire d’une surface de 50 m2. Un chef de
cuisine étoilé a démontré son savoir-faire en
préparant des mets avec de l’Appenzeller ®, de
l’Emmentaler AOC, du Gruyère AOP, du Sbrinz
AOP et de la Tête de Moine AOP. Des journalistes choisis ont été invités à cette manifestation.
Un chalet ouvert au public, destiné à présenter la diversité et les caractéristiques du fromage suisse, avait été construit à côté du restaurant. Les habitants de Barcelone ont saisi
cette occasion pour découvrir et déguster les
spécialités fromagères suisses entre 8 heures
du soir et 1 heure du matin. Avec ces actions
en relation avec les achats nocturnes, SCM
Espagne a généré plus de 132,2 millions de
contacts. A eux seuls, les articles publiés au
sujet de la présentation du fromage suisse ont
une contre-valeur de 118 000 euros.
Agenda
Highlights
Espagne
Le fromage suisse en
contact direct avec
les consommateurs
aux points de vente
De janvier à juin 2014
Plus de 2500 animations-dégustations
aux points de vente pour l’assortiment et
pour Le Gruyère AOP, l’Appenzeller ® et
l’Etivaz AOP
Mars 2014
Participation au salon «Gourmets» à
Madrid, avec un stand de présentation de
l’assortiment
Les consommateurs espagnols faisant
preuve d’une grande retenue lors des achats
de fromage en raison de la crise économique dont ils souffrent, SCM Espagne s’est
efforcée de déclencher des achats spontanés directement aux points de vente.
Mars 2014
Participation avec un stand au salon
«Alimentaria» à Barcelone
Les exportations de fromage suisse en Espagne ont de nouveau légèrement diminué en
2013. Avec toutes les mesures réalisées, SCM
Espagne s’efforce de mettre un terme à ce
recul, ce qui a réussi l’année passée pour Le
Gruyère AOP et la Tête de Moine AOP. En effet,
ces deux sortes ont enregistré une augmentation des exportations malgré la situation difficile.
Vu le budget à disposition de SCM Espagne
pour son marché, une grande partie des activités se sont concentrées sur des actions aux
points de vente. L’assortiment de fromage
suisse a été présenté directement aux consommateurs espagnols notamment au moyen de
dégustations de produits, de présentoirs, lors
de 3500 journées d’actions promotionnelles.
De plus, des actions spécifiques aux sortes ont
été mises sur pied pour l’Appenzeller ®, Le
Gruyère AOP, L’Etivaz AOP et la Tête de Moine
AOP à plus de 1200 points de vente.
Les points de vente ont été sélectionnés en
vertu de critères spécifiques tels que la situation géographique et la rentabilité. Par conséquent, l’accent a été mis sur les supermarchés
et les hypermarchés de villes telles que Barcelone, Madrid et Valence.
Juin 2014
«Fiesta Supermercados Sorli» à
Barcelone. Il s’agit d’une manifestation
organisée à l’attention des consommateurs par la chaîne de supermarchés Sorli
2e semestre 2014
Animations-dégustations en points de
vente sur la gamme de sortes: Le
Gruyère AOP, Appenzeller ®, Tête de
Moine AOP, Sbrinz, Emmentaler AOC,
L’Etivaz AOP.
De novembre à décembre 2014
Campagne de publicité national pour
l’assortiment dans une sélection de
magazines espagnoles
Le goût inimitable
pour Noël
Les fromages suisses conviennent à la perfection pour les moments festifs comme
Noël. Ce message a fait l’objet d’une campagne d’annonces grand public.
En décembre, SCM Espagne a placé dans
des magazines culinaires des annonces pleine
page titrant «L’inimitable goût du fromage
suisse!». Dans cette campagne, les valeurs
du fromage suisse s’affichaient comme suit sur
un fond typique de la période des fêtes «Tradition, qualité et saveur – les fromages artisanaux sont fabriqués avec les meilleurs
produits naturels. Profitez des fêtes pour vous
réjouir de leur goût inimitable!» L’objectif de
cette campagne consistait à renforcer la
notoriété du fromage suisse et à inciter les
consommateurs à en acheter pendant la pé-
ble sabor
El inimita ad.
de la Navid
ble sabor
El inimita de Suiza.
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Suiza. Natu
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ralmente
riode de Noël. Les annonces nous ont permis
d’atteindre 11 millions de consommateurs.
Frederic Corbacho, SCM Espagne
SCM Suisse
«Le Fromage Suisse
dans la Cuisine» –
un nouveau livre de
recettes
Le nouveau tirage
Suisse dans l’hôtellerie». Aujourd’hui encore, cet
ouvrage de référence, épuisé, est utilisé dans
de nombreuses cuisines professionnelles de
Suisse. Depuis le début de l’année, une version
actualisée de cet ouvrage est de nouveau disponible en librairie (elle est parue aux éditions
Martin+Schaub, à Bâle, en collaboration avec
Switzerland Cheese Marketing SA). La première
partie comporte la présentation des sortes
de fromages les plus connues, de leur
mode de fabrication et de leurs caractéristiques qualitatives. Les principales techniques de coupe, la manière de servir et
des règles générales en relation avec le
fromage suisse sont expliquées à l’attention des professionnels. Le sommelier
fromager trouvera dans cet ouvrage de
précieuses informations au sujet de la
longue histoire du fromage suisse.
En Suisse, le fromage est l’une des composantes de la fierté nationale. Du temps de
l’Union suisse du commerce de fromage déjà,
les spécialistes de la publicité en étaient parfaitement conscients, c’est pourquoi ils avaient
édité un livre de recettes intitulé «Le Fromage
La deuxième partie comporte une
centaine d’idées de recettes de mets
au fromage. Les recettes ont été modernisées, sans toutefois négliger
Le fromage suisse jouit d’une notoriété
mondiale, notamment grâce à l’Emmentaler
AOC, au Gruyère AOP et à l’Appenzeller ®. La
palette des fromages suisses compte plus
de 450 autres spécialités à découvrir. Dans
le livre de recettes paru au début de l’année,
les cuisiniers professionnels et ceux dont la
cuisine est un hobby découvriront 20 fromages présentés en détail, l’histoire du
fromage suisse et 100 recettes à réaliser.
Les recettes
Bon cadeau et commande
Chaque fromagerie reçoit gratuitement un livre «Le Fromage Suisse dans la Cuisine».
Veuillez envoyer ce livre en
français
les classiques tels que la fondue, la raclette ou
les croûtes au fromage. Mais on y trouve aussi
d’autres recettes passionnantes comme le
Sbrinz AOP avec nouilles au piment et épinards,
ou le risotto au Tilsiter avec fruits et légumes.
Finalement, une petite promenade étant bonne
pour la digestion, l’ouvrage contient des idées
d’excursions en relation avec le fromage suisse.
allemand
italien
anglais
à l’adresse suivante:
Fromagerie y c. numéro:
Nom:
Le Fromage Suisse dans la Cuisine
Editions Martin+Schaub, Bâle,
en collaboration avec Switzerland
Cheese Marketing SA
ISBN 978-3-724-51937-3
Reliure: hardcover et reliure à anneaux
225 pages au format 21,5 × 23 cm
Adresse:
CP, lieu:
Téléphone:
Date:
Signature:
Disponible en librairie, sur
www.fromagesuisse.ch ou
www.leseshop.ch
Prix de vente: CHF 56.–
(frais de port en sus)
Cet ouvrage sera disponible en français,
en italien et en anglais à la fin avril
Je désire vendre ce livre dans ma fromagerie. Veuillez m’envoyer
expl. en français,
expl. en allemand,
expl. en italien,
expl. en anglais
au prix d’achat de CHF 35.– (TVA et port en sus).
Le coupon est à retourner à Manuela Sonderegger, Switzerland Cheese Marketing SA,
Brunnmattstrasse 21, case postale, 3001 Berne
Impressum
Editeur: Switzerland Cheese Marketing SA, Berne Texte, rédaction et illustrations: Manuela Sonderegger, Switzerland Cheese Marketing SA, Berne
Concept et graphisme: WellCom Advertising SA, Berne Impression: Vögeli AG Marketingproduktion & Druck, Langnau