Transcript La carte des vins - Domaine du Vieux Couvent

Intro
duction
Que vous en soyez au stade de découverte ou
d’adoption de notre philosophie, le présent recueil de
nos cuvées se veut un outil visant à complémenter
votre expérience chez nous.
Dans le but de faciliter votre sélection, nous avons
compartimenté notre carte selon l’accessibilité en
bouche de nos produits. Vous constaterez donc une
gradation du caractère des vins à mesure que vous
progresserez dans les différentes sections.
Soif, convivialité ou réconfort? Bouchées, repas…
Dessert?
Peu importe les circonstances de votre visite, nous
veillerons à trouver les références qui sauront accompagner l’unicité de votre moment.
Laissez celles-ci vous raconter le récit des honorables vignerons qui, dans la quiétude de leur chai,
ont élaboré leurs cuvées dans le souci d’agrémenter
votre bien-être, et de faire de vos rencontres des
incontournables.
Ainsi, nous vous souhaitons la plus exquise des
soirées.
Tendrement,
de toute l’équipe du Vieux Couvent
... Au
calice
Entre le verre et la bouteille votre coeur
penche? Comblez vos besoin comme bon vous
semble avec notre sélection de vins “à la soif”.
Torn between a glass and a bottle? Satisfy exactly
what you need with our “à la soif” selection
MENDOCINO
COUNTY
LAKE COUNTY
SONOMA
COUNTY
SIERRA FOOTHILLS
SOLANO COUNTY
MARIN COUNTY
LODI
LIVERMORE
CENTRAL VALLEY
SANTA CRUZ
MONTEREY COUNTY
SAN LUIS OBISPO
SANTA BARBARA
SAN DIEGO
CALIFORNIA
Les blancs (4 oz)
The whites
Canada, Ontario,
Niagara Peninsula,
Brickeyard Riesling 2012,
Tawse
Riesling
BTL. 41 | V. 6.5
Espagne, Castilla la Mancha, La Mancha,
Sauvignon blanc 2012,
Parra Jiménez
Sauvignon blanc
BTL. 34 | V. 6
France, Sud-Ouest, Saint-Mont
Les Vignes Retrouvées 2013 ,
Plaimont
SAQ
Gros Manseng, Arrufiac, Petit Courbu
BTL. 33 | V. 5.5
USA, California, Central Valley,
Monterey County,,
Chardonnay 2012,
Hayes Valley,
Chardonnay
BTL. 40 | V. 7
Les rosés (4 oz)
The “rosés”
Espagne, Castilla La Mancha,
La Mancha,
Azan Rose 2013,
Bodegas Latué,
Tempranillo
BTL. 30 | V. 5
Italie, Abruzzo,
Cerasuolo d’Abruzzo 2011,
Nicola di Sipio
Montepulciano
BTL. 43 | V. 7
Les rouges (4 oz)
The reds
France, Languedoc,
Coteaux de Béziers,
5 Seaux 2013,
Domaine d’Émile et Rose
Cinsault
BTL. 34 | V. 6
France, Val de Loire,
Saint-Pourçain,
La Chambre d’Édouard 2012
Domaine Grosbot-Barbara,
Pinot noir
BTL. 51 | V. 8.5
Espagne, Murcia,
Jumilia,
Juan Gil 4 meses 2013,
Juan Gil Bodegas Familiares
SAQ
Syrah
BTL. 36 | V. 6
Portugal, Alentejo,
Vinho Tinto Regional,
Herdade das Albernoas 2012,
Sociedade Agricola Encosta Guadiana,
SAQ,
Aragonez, Trincadeira, Castelão
BTL. 28 | V. 5
Les bulles (4 oz)
The sparklings
France, Val de Loire,
Gros Plant du Pays Nantais,
Gai Perlé,
Michel Brégeon
Folle blanche
BTL. 49 | V. 8.5
Les Élixirs
Concoctés
Le Charlégroni 7
Campari, Gin, Vermouth rouge, Sloe gin
Le Triple C (Coquin Champagne Cocktail) Brandy, Mousseux, Sirop de Gingembre, Citron
Angostura bitter,
8.50
La Panacée des Moines 9
La « Pear-Fection » 12
Le Cercle de Vie 9
La Sangria Rosata
12
Calvados, Frangelico, Galiano, Muscade,
Jus d’ananas
Poire william, Bourbon, Nectar de poire,
Sirop PKNT, Giroffle
Gin, Jus de pomme, Sirop de lavande des Îles,
Menthe, Concombre, Citron vert, Eau de Rose
Triple Sec, Ariel, Jus de litchi, Jus de canneberges,
Agrumes, Vin Rosé
Les kirs (5 oz)
Le Classique 7
Le Madelinot 12.5
Vin blanc sec, Crème de Cassis Mona et Filles
Enchanteur de Pomme, Ariel
Le Royal Mousseux, Liqueur au choix
8
Les “ouvre-faim”
The aperos
Bagosse aux framboises, Le Barbocheux Bagosse aux pissenlits, Le Barbocheux Campari Chouchen, Verger Poméloi Enchanteur de Pomme, Verger Poméloi
Pastis, Henri Bardouin
7.50
7.50
6
8.5
9
7
Les houblons
The ales
En fûl / On tap
Pas Perdus, Rousse soyeuse et festive
Vieux Couvent, Blanche herbacée
16 oz |7.50
20 oz |9
Pichet
|19.50
En bouteille / Bottled
À l’abri de la tempête
Belle Saison, Blonde florale
Corne de Brume, Scotch ale distinguée
Corps Mort, Vin d’orge salin
Écume, Blonde de terroir
Terre Ferme, Ambrée franche et charpentée
7.5
10
10
7
7.5
Importées
Heineken, Hollande
7.5
Stella Artois, Belgique
7.5
Beck’s sans alcool, Allemagne7.5
Corona, Mexique7.5
Canadiennes
Rickard’s red
Alexander Keith IPA
Budweiser
Coor’s light
7
7
6
6
Vinsde
Bapt
ême
Les effervescents, en plus de jouer office de fabuleux rince-bouche d’avant repas, ont la particularité
gustative d’avoir une trame saline qui appelle
directement
à la ont
fraicheur
de la mer…
Les
effervescents
la particularité
d’avoir
Saurez-vous
devinez
la
suite?
une trame saline en bouche qui appelle directement à la fraicheur des produits
de la mer. Saurez-vous deviner la suite?
.
Sparkling wines are best known for having a hint
of minerality that precisely calls for fresh seafood.
N.B. Afin de mieux vous repérer visuellement dans notreWhat will
you do
next? du prix d’un produit indique la
sélection,
la couleur
couleur de sa robe
ex: Vin Rouge, Vin Blanc, Vin Rosé
CHAMPAGNE
ALSACE
CHABLIS
ANJOU
VIN DE NANTES
CENTRE LOIRE
TOURAINE
BOURGOGNE JURA
SAVOIE
COGNAC
CÔTES-DU-RHÔNE
DORDOGNE
CAHORS
BORDEAUX
ARMAGNAC
PYRÉNÉES
LANGUEDOCROUSSILLON
PROVENCE
CORSE
FRANCE
Espagne
Spain
Penedés,
Cava Rosé,
Parés Baltà
60
France
Champagne,
Brut,
Bourdaire-Gallois
375 mL
50
Champagne,
Brut Rosé,
Bourdaire-Gallois
375 mL
50
Champagne,
Cuvée Millésime,
Bourdaire-Gallois
110
Champagne,
Cuvée Prestige 2004,
Bourdaire-Gallois
115
Champagne,
Yellow Label,
Veuve Cliquot Ponsardin
SAQ
99
Champagne, Extra Brut (Rosé),
Saignée de Sorbée,
Vouette et Sorbée
150
Champagne,
Dom Pérignon Vintage 1999,
Moët et Chandon
320
Champagne,
Brut, Special Club 1999,
Marc Chauvet
130
Vins de
première
com
mu
nion
Ici sont listés les vins dont la légèreté et la
fraicheur tempèreront votre plus grande soif.
You will find here our products whose freshness
and lightness are going to appease your deepest
thirst.
PAYS BASQUE
GALICE
NACARRE
RIOJA
CASTILLE-LÉON
CAVA
CASTILLA LA MANCHA
VALENCE
ESTREMADURE
MURCIE
ANDALOUSIE
ESPAÑA
CATALOGNE
Les blancs
The whites
France
Vallée du Rhône, IGP Duché d’Uzes
Les 2 copains 2012,
Philippe Nusswitz
35
Espagne
Spain
Castilla Leon, Ribeira del Duero,
Rueda 2013,
Bodegas Comenge
42
Cataluña, Penedés,
Temps de flors 2012,
Bodegas Sumarroca
43
Nouveau monde
New world
Canada, Québec,
Vidal sec 2013,
Domaine des Salamandres
32
Portugal
Alentejo, Vinho regional Alentejano,
Herdade das Albernoas branco 2012,
Sociedade agricola Encosta Guadiana
33
Les rouges
The reds
France
Roussillon, IGP Côtes Catalanes,
Cuvée F 2012,
Domaine Ferrer Ribière
36
Roussillon, VDP Côtes Catalanes,
Les Trinquettes 2012,
Domaine la Petite Baigneuse
51
Val de Loire,
Poivre et sel 2013 (Nature),
Olivier Lemasson
57
Vallée du Rhône, Côtes du Rhône Villages Cairanne,
Tradition (Rosé) 2012,
Domaine Les Hautes Cances
50
Italie
Italy
Abruzzo,
Montepulciano d’Abruzzo 2012,
Azienda agricola Jasci Donatello
40
Nouveau monde
New world
Canada, Ontario, Niagara Peninsula VQA,
Gamay 2011,
Tawse
52
Portugal
Douro, Vinho de Mesa,
Guardião 2011,
Casal dos Jordoes
34
Vins DE
messe
Le vin est le compagnon indisociable de la
bonne bouffe. Laissez-nous donc le soin
d’orchestrer l’harmonie de vos cérémonies
Good wine is the better half of good food. Therefore, it will be our pleasure to pair those two lovers
for you.
NORTHLAND
AUCKLAND
GISBORNE
WAIKATO
NORTH
ISLAND
HAWKES BAY
NAPIER
HASTINGS
MARTINBOROUGH
NELSON
MARLBOROUGH
CANTERBURY
SOUTH
ISLAND
OTAGO
NEW
ZEALAND
Les blancs
The whites
France
Alsace,
Pinot blanc 2010,
Domaine Pierre Frick
58
Bourgogne, Chablis,
Vieilles Vignes 2012,
Domaine Les Malandes
70
Jura, Arbois,
Les Folasses 2011,
Michel Gahier
59
Val de Loire, Pouilly-fumé,
Cuvée Génetin 2011,
Domaine Tinel Blondelet
63
Italie
Italy
Abruzzo,
IGT Colline Teatine Bianco 2011,
Nicola Di Sipio
51
Les rouges
The reds
Espagne
Spain
Castilla-la-Mancha, Vino de la Tierra de Castilla,
Cuvée Élias 2010,
Bodegas y viñedos Verum
42
Cataluña,
Montsant 2013,
Joan d’Anguera
53
Galicia, Rias Baixas,
Doumia 2011,
Bodegas Pedralonga
59
Murcia, Yecla,
Las Carretas 2012,
Bodegas y viñedos del Mediterraneo
32
France
Bourgogne,
Monthélie 2009,
Château de Monthélie
375 mL
40
Val de Loire,
Saumur Champigny 2010,
Antoine Sanzay
64
Val de Loire, Touraine,
Les Gruches 2010,
Gérard Marula
70
Vallée du Rhône, Côtes du Rhône Villages Cairanne,
Vieilles vignes 2010,
Domaine Les Hautes Cances
65
Vallée du Rhône,
Crozes-Hermitage 2011,
Yann Chave
Vallée du Rhône, St-Joseph,
Le Temps des Cerises 2010,
Stéphane Othéguy
66
100
Italie
Italy
Friuli Venezia Giulia, Colli Orientali del Friuli,
San Loranzo di Brazzano 1999,
i Clivi
62
Piemonte, Langhe,
da Batiè 2012,
Gianni Gagliardo
63
Toscana, IGT Rosso dei Colli della Toscana Centrale,
Il Corto 2009,
Fattoria di Basciano
65
Toscana, IGT Toscana,
Il Tesoro 2008,
Terrabianca
79
Toscana, IGT Toscana,
La Fonte 2007,
Terrabianca (1.5L MAGNUM)
90
Toscana, IGT Toscana,
Rosso di Toscano 2011,
Montesecondo
50
Veneto, Valpolicella Classico Superiore Ripasso,
Gaso 2009,
San Rustico
62
Nouveau monde
New world
Canada, Ontario, Niagara Peninsula VQA,
Cabernet-Merlot 2011,
Tawse
53
Canada, Ontario, Niagara Peninsula VQA,
Grower’s blend Pinot noir 2009,
Tawse
74
Vins
de spiri
tualité
Vous savez faire preuve de sagesse? Les vins
de cette dernière catégorie inspirent au recueillement de par leur élégance et leur
maturité. Délectables jusqu’à la dernière
goutte, nous ne pouvions nous permettre
d’en échapper sur la page de présentation...
Can you demonstrate some wisdom? This last
section holds our selection of wines that will
induce yourself to meditation by their ripeness
and elegance. Please notice that we took care of
keeping the last drops in your bottle...
TRENTINHAUT-ADIGE
VAL
D’AOSTE
FRIOULVENETIE
JULIENNE
LOMBARDIE
VENETIE
PIEMONT
EMILIE
ROMAGNE
LIGURIE
TOSCANE
LES MARCHES
OMBRIE
LES ABRUZZES
MOLISE
LATIUM
CAMPANIE
LES POUILLES
BASILICATE
SARDAIGNE
CALABRE
SICILE
ITALIA
Les blancs
The whites
France
Bourgogne,
Chassagne-Montrachet 1er Cru,
Les Embrazées 2007,
Thomas Morey
Val de Loire, Vouvray Sec
La Coudraie 2004
Domaine Lemaire-Fournier
Vallée du Rhône,
Condrieu 2011,
Stéphane Othéguy
150“
65
120
Hongrie
Hungaria
Tokaji,
Löcse Furmint 2009,
Béres
SAQ
64
Les rouges
The reds
Espagne
Spain
Cataluña, Penedés,
Reserva Especial 2000,
Can Feixes
90
France
Bordeaux, Sainte-Foy de Bordeaux
Vieilles Vignes 1999,
Château Les Mangons
65
Bordeaux,
Saint-Émilion Grand Cru 2004,
Château Fleur de Lisse
80
Bourgogne,
Aloxe-Corton 2011
Michel Gay et fils
105
Bourgogne,
Bonne-Mares Grand Cru 2008,
Domaine BART
230
Bourgogne,
Chambolle-Musigny 2011,
Domaine Digioia-Royer
130
Vallée du Rhône,
Côte-Rôtie 2010,
Stéphane Othéguy 135
Italie
Italy
Apulia, IGT Rosso Del Salento,
Nero 2006,
Conti Zecca 90
Friuli, Insozo del Friuli,
Pinot Nero 2006,
Fulvio Bressan
112
Piemonte, Barbaresco,
Pajé 2004,
Roagna
135
Piemonte, Barolo,
La Rocca e La Pira 2004,
Roagna
135
Toscana,
Brunello di Montalcino 2004,
Donatella Colombini
130
Nouveau monde
New world
USA, California, Central Coast, Santa Cruz Mountains,
Lila’s Cuvée 2007,
Clos Lachance
100
USA, California, Central Coast, Santa Cruz Mountains,
Pinot noir 2008,
Clos Lachance
81
USA, Washington, Columbia Gorge,
Idiot’s grace vineyard
Estate Cabernet franc 2011,
Memaloose
67