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goût
sommaire
Le grand retour
du
Hors-série #6 des 4 saisons du jardin bio
16
Grand Ouest
22
Bretagne, Pays de la Loire,
Poitou-Charentes
Races locales
24
Normandie
28
Haute et Basse Normandie
Races locales
31
38
40
46
49
56
Nord
Picardie, Nord-Pas-de-Calais
Races locales
Nord-Est
Alsace, Lorraine, ChampagneArdennes, Franche-Comté
Races locales
Centre et
Île-de-France
Races locales
58
Sud-Ouest
68
Aquitaine, Midi-Pyrénées
Races locales
71
80
83
90
Massif central
Auvergne, Limousin
Races locales
Est
Rhône-Alpes, Bourgogne
Races locales
93
Sud-Est
104
Languedoc-Roussillon,
lon,
PACA, Corse
Races locales
106 Index
Illustrations :
106
108
109
110
Semenciers
Pépiniéristes
Bibliographie
Bonnes adresses
Vincent Jeannerot, Joël Valentin
LE RETO
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RETOUR
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La France
des
variétés
LISTER LES VARIÉTÉS POTAGÈRES LOCALES QUI
N'ONT PAS ENCORE DISPARU… UNE GAGEURE !
C'EST CE QUE NOUS TENTONS ICI, AU RISQUE D'ÊTRE
INCOMPLET.
Pays de la Loire
- Artichauts ‘Camus de Bretagne’,
‘Cuivré de Bretagne’ et ‘de Roscoff’
- Choux ‘Bacalan de Saint-Brieux’,
‘de Lorient’, ‘de Ploujean’, ‘de Douarnenez’
- Haricot ‘Coco de Belle-Île’,
- Melon ‘Petit Gris de Rennes’
- Oignons ‘Rosé de Roscoff’, ‘d’Erdeven’,
‘de Langueux-Yffiniac’
- Pomme de terre ‘Ronde jaune du Trégor’
‘Lilloise’, ‘Batavia de Soissons’
- Navet ‘de Saint-Amand’
- Panais ‘Gros log des Flandres’
- Poireau ‘Leblond’
- Radis ‘Gris d'hiver de Laon’
37 Picardie
- Haricot ‘de Soissons’
- Oignon ‘Rouge d’Abbeville’
- Tomate ‘Blanche de Picardie’
19 Poitou-
40 Champagne-
- Chou ‘branchu du Poitou’
- Haricots ‘Rognon de Pont-l'Abbé d'Arnoult’,
‘Mogette de Vendée’,
- Oignon ‘Rosé des sables’
- Melon ‘de Saint-Memmie’
- Navet ’Boulette de Bussy ’
Charentes
24 Basse et Haute
Normandie
- Carotte ‘de Saint-Valéry’
- Choux ‘de Saint-Saëns’, ’de Louviers’
- Haricots ‘Petit Gris’, ‘Flageolet prolifique de
Lisieux’, ‘Flageolet à feuilles d’ortie’, ‘à rames
des marais’, ‘Coco de Caen’, ‘de Domfront’,
‘Petit carré de Caen’, ‘du Saint-Sacrement’
- Melon ‘de Honfleur’
- Pois ‘Crotte de lièvre’
- Pomme de terre ‘Bleue de Lisieux’
- Radis ‘Violet de Gournay’
31 Nord-Pasde-Calais
- Carotte ‘Géante de Tilques’
- Chou-fleur ‘Martinet’
- Chicorée ‘Tête d’anguille’, ‘Barbe des Capucins’
- Haricots ‘Flageolet Blanc des Flandres’,
‘Verdelys’
- Laitues ‘de Grand-mère à feuilles rouges’,
6 - LE RETOUR DU GOÛT hors-série n°6
Ardennes
42 Alsace et
Lorraine
- Raves ‘de Gommersdorf’, ‘de Plobsheim’
- Melon ‘de Lunéville’
49 Île-de-France
- Choux ‘Milan d’Aubervilliers’,
‘Milan de Pontoise’, ‘Milan des Vertus’
- Haricot ‘Chevrier‘
- Navets ‘de Croissy‘, ‘de Freneuse’,
‘de Montesson’, ‘de Viarmes’,
‘des Vertus’, ‘Marteau’
- Pissenlit ‘de Montmagny’
- Tomates ‘Améliorée de Montlhéry’,
‘Grosse Lisse Trophy’
53 Centre
- Chicorée ‘Frisée d’Olivet’
- Choux-navets ‘Blanc d’Aubigny à collet
rouge’, ‘Blanc d’Aubigny à collet vert’, ‘Jaune à
collet vert’
- Courge ‘Sucrine du Berry’
- Haricots
ots ‘Barangeonnier’, ‘Comtesse de
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Chambord’,’ ‘Fl
‘Flageolet
- Igname ‘de Saint-Claude’
- Melon ‘Sucrin de Tours’
59 Aquitaine
- Carotte ‘d’Eysines’
- Oignon ‘rouge de Bordeaux’
- Petit pois ‘de Séronce’
- Piment vert ‘d'Anglet’
- Potiron ‘Galeux d’Eysines’
- Radis ‘de Bègles’
63 Midi-Pyrénées
- Aubergine ‘Violette de Toulouse’
- Betterave ‘jaune de Castelnaudary’
- Carotte ‘de Saint-Jory’
- Haricots ‘Tarbais’, ‘Coco de Pamiers’,
‘de Revel’, ‘de Bonnac’
- Oignon ‘de Moissac’, ‘de Trébons’
71 Auvergne
- Haricots ‘Michaude’, ‘Fève d’Auvergne’,
‘P’tit RI’
- Navet ‘Rave d’Auvergne’, ‘Combraille’
- Lentille ‘blonde de Saint-Flour’
- Pois ‘blond de la Planèze’
- Pommes de terre ‘Bleue d'Auvergne’,
‘Noisette’
V. Jeannerot
17 Bretagne et
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Variétés de France
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74 Limousin
87 Bourgogne
- Chou ‘de Magnat’
- Petit pois ‘d’Objat’
- Raves ‘de Treignac’, ‘du Limousin’
- Haricot ‘Coco de Chéu’
- Maïs ‘blanc de Bresse’
- Navet ‘d’Orret’
- Piment ‘de Bresse’
83 Rhône-Alpes
- Blette ‘d’Ampuis’, poirée ‘à carde
blanche de Lyon’
- Cardon ‘Vert de Vaulx-en-Velin’
- Courge ‘Blanche de Lyon’
- Haricot ‘Pois Cerise de l’Oisans’
- Oignon ‘de Tournon’
- Poirée ‘à carde blanche de Lyon’
- Poivron ‘d’Ampuis’
- Pomme de terre ‘Bleue de l’Oisans’
- Rave ‘d’Oulles’
- Tomates ‘PLM’, ‘Gloire des Charpennes’,
‘Monstrueuse de Lyon’
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ANDORRE
93 Languedoc
Roussillon
- Oignons ‘de Citou’, ‘de Toulouges’,
de ‘Lézignan’
- Navet ‘noir du Pardailhan’
97 Provence Alpes
Côtes d’Azur
- Aubergines ‘Longue de Goult’, ‘violette
d'Avignon’
- Blette ‘à petites feuilles’, poirée ‘Verte à carde
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C. Tissot
E S P A G
N E
blanche de Nice’
- Courge ‘de Breil’
- Chou ’d’Aramon’
- Haricots ‘Coco de Mollans’,
‘Coco rose de Vallouise’
- Melons ‘d’Antibes blanc’, ‘Pourrières’,
‘vert d’hiver’, ‘de Cavaillon à chair rouge’,
‘à chair verte’
- Navet ‘de Crevoux’
- Poivrons ‘Carré de Lagnes’, ‘Carré de Robion’,
‘de Saint-Rémy’, ‘Sucette hyéroise’
- Tomate ‘Belle du Joncuas’
En jaune, les variétés que nous évoquons au fil de
ce magazine. Ne sont pas listées les cultures locales
(gesse, gégérine, respountsous, voire artichaut du
Roussillon…), qui ne sont pas à proprement parler
des variétés locales.
LE RETOUR DU GOÛT
-7