Xavier LEMARRE 51 ans École Hôtelière de Thonon-les-Bains CAP Restaurant, BTH Cuisine, BTS Hôtellerie Membre de différents clubs et associations (Vice Président du Club des Experts et Conseils d’Alsace Lorraine), jury d’examens, enseignant vacataire EM Strasbourg en Master 2 tourisme, secouriste du travail, badminton.

C

ONSULTANT EN HOTELLERIE RESTAURATION

, I

NSPECTEUR NOUVEAU CLASSEMENT HOTELIER

, F

ORMATEUR

V

IADEO

,

TRILINGUE DOMAINES DE COMPETENCES

: Management et ressources humaines :

 Encadrer des équipes de 15 à 90 personnes    Organiser le travail quotidien : réception, cuisine, salle, chambres Recruter, former, structurer, gérer et motiver le personnel Superviser la rénovation du domaine dans le respect du budget

Comptabilité et contrôle

:

    Élaborer, suivre les budgets Gérer les stocks Mettre en place et contrôler les procédures d’exploitation. Contrôler des opérations journalières et prescrire des améliorations sans dépenses supplémentaires

Informatique :

    Développer sa présence sur les réseaux sociaux, formateur labellisé Viadeo Superviser la mise en place du système informatique sur 30 postes Choisir, acheter et implanter des logiciels informatiques Surveiller le système informatique 24/24

Commerciale :

    Affilier des hôtels parmi les "Leading Hotels of the World » Fidéliser les clients par un service de qualité Démarcher et fidéliser la clientèle «sociétés» Augmenter les résultats restauration de 200 %

Hôtellerie et restauration :

 Accueillir les clients  Réorganiser le service restauration

E XPERIENCE PROFESSIONNELLE 2010

Société XL Hôtellerie Développement. Consultant, inspecteur classement hôtelier, formateur Viadeo.

2006-2010

Directeur d’Exploitation,

Hôtel Régent Petite France****

Strasbourg 72 chambres, restaurant, bar à Champagne, salles de séminaire, centre de remise en forme.

2006-2006

Directeur,

Hôtel Kyriad Prestige***

Strasbourg-Shiltigheim 66 chambres, restaurant, salles de séminaire, centre de remise en forme

1999-2005 1992-1999

Directeur des centres de réception

H ENNESSY / LVMH

à Cognac Château du XIX ème siècle, chambres, plusieurs salles à manger, salles de banquets Directeur d’exploitation

V ISTA P ALACE H OTEL A LTHOFF P RIVAT H OTELS

Roquebrune Monaco 70 chambres et appartements*****, 2 restaurants, centre de conférences Contrôleur régional d’exploitation Antilles

ACCOR / P ULLMAN

Antilles Guadeloupe 22 hôtels

1990-1992 1989-1990 1983-1989

Assistant de direction, contrôleur d’exploitation, responsable informatique , sous-chef de réception

L’H ABITATION DE L ONVILLIERS / H OTELS C ONCORDE

Saint Martin Responsable commercial, responsable de la restauration, chef de brigade accueil et responsable informatique, réceptionniste

L’H OTEL DU L OUVRE / H OTELS C ONCORDE

Paris 3, rue René Hirschler 67000 Strasbourg Tél : 03.88.22.90.02 Port : 06.84.53.38.18 Email : xlemarre@yahoofr