Transcript Schema electrique programmateur four

FEV 14
Mensuel
OJD : 3872
Surface approx. (cm²) : 1015
N° de page : 69-70
13 SQUARE DU CHENE GERMAIN CS77711
35577 CESSON SEVIGNE CEDEX - 02 99 32 21 21
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Marjolaine CérOU,
Réglementation ineo
Lutter contre la
pénibilité au travail
- Guillaume Carat, ministre delegue
a I Agroalimentaire, a annonce un
plan d'actions pour améliorer les
conditions de travail et retrouver l'attractivite de la filiere Quatre thèmes
ont éte définis
- L'environnement physique de tra
vail des operateurs et leur sante
- la mise en place d un dialogue
professionnel dans les entreprises,
- la conception des organisations
et des systemes de travail
- ainsi que I enseignement et la formation a la qualite de vie au travail
ll sera finalise en juin 2014
identifier les espèces
anaérobies
* Lunite Emairits (Expertise dans la
maîtrise du risque industriel en thermorésistants sporules) du CTCPA
d Avignon s est équipée d'une
enceinte anaerobie Cet equipement
permet de realiser une etude pheno
typique des espèces anaérobies
comme les bactenes sporulees d altération des produits appertises et pasteurises L enceinte fonctionne comme
une boite a gants anaerobie et pre
sente l'avantage d une manipulation
facilitée au moyen de manchons
Parmi les espèces étudiées thermophiles moorella, thermoacetica/thermoautotrophica et Thermoanaerobac
tenum spp Elles sont principalement
retrouvees dans les produits appertises, les espèces psychrophiles et
psychrotrophes sont identifiées dans
les foies gras pasteurises
TROPHEES
7003329300502/GAD/OTO/3
Les industriels face à
'étiquetage nutritionnel
Wr-OHMATtQNS ALLERGENES : ce produit contient du gluten et Ot»
INFORMATIONS NUTRITIONNELLE5
Valeurs
nutraioniwHes
moyennes
Pour toc g
Pourune
portion
»C U 191 Kia
•d W ,P3i.
1/5*1*0)
La première échéance du
reglement Ineo (N° 1169/2011]
arrive le 13 decembre 2014 pour
les industriels affichant déjà
Graisse!)
«t«iè5-^»iKfâ
Gluudes
IQ 2g
des informations nutritionnels
ProtettWS
10,4g
UJg
Se!
16g
187q
*Apports Quofldtens di» Reference pour un adulte type (8400 kJ/2000 Kcsfi
PENSEZ^)
AU TRI I fC/
A compter du 13 decembre
2016, il sera obligatoire pour
tous
f»;
rt SUPPORT
CARTON
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A JETER <-— ' * RECYCLERA
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PUUSTMMK f \
f^uCÏ-ArTO CB
Les responsables Qualite sont en pleine préparation
de la mise en application du règlement Ineo. Ils déplorent
l'arrivée tardive de clarifications de certains articles
innée 2014 est une annee décisive
)ur I etiquetage nutritionnel A
jmpter du 13 decembre le regleent europeen ineo (information du
consommateur) va rendre la declaration num
tionnelle conforme aux nouvelles exigences
du texte pour les deux tiers des industriels
affichant déjà des informations nutritionnels sur leurs produits Principaux concer
nes par ce reglement les responsables Qua
lite A la pointe de la veille reglementaire ils
sont amenés a valider les bons a tirer des
etiquettes, a faire le suivi des stocks et a
mettre en place les analyses nutritionnels
Bien que I etiquetage nutritionnel ne soit pas
une nouveaute cette premiere échéance
soulevé quèlques inquiétudes dans la pro
fession « Nous sommes dans la derniere
ligne droite L échéance se rapproche a grand
pas et il est important de bien anticiper Ce
n est pas la veille qu il faudra se réveiller »
U
déclare Sylvie Meunier, responsable qualite
nutrition et reglementation au sein de la
Cecab groupe cooperatif agricole Cest dans
cet objectif que des groupes de travaux col
lectifs se sont mis en place dans certaines
regions comme la Commission Nutrition sante
s'est mise en place en 2007 au sein de l'ABEA
(Association bretonne des entreprises de
('agroalimentaire) Regroupant une majorité
de responsables qualite, elle a pour mission
d identifier les problématiques actuelles les
besoins précis et les attentes des industriels
en termes de nutntion-sante ainsi que de jouer
un rôle de veille reglementaire
Des échanges consïrudifs
« Le problème du texte, e est qu il fixe les
obligations et les exigences a appliquer maîs
il ne décrit pas les moyens pour y arriver »,
déclare Marine Loisel chargée de mission a
I AB EA « Nous avions besoin d aide car
Eléments de recherche : ABEA ou Association Bretonne des Entreprises Agroalimentaires : toutes citations
FEV 14
Mensuel
OJD : 3872
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Méthodologie: un nouveau guide pratiqu<
P
lO^fâ bliquetage
^U^
nutritionnel
aJiniuitaires
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^
Leguide de
bonnes pratiques
de l'ABEA presente
de façon attractive
et synthétique les
subtilités du
reglement Ineo
ll a ete tire a GOD
exemplaires
ublie courant decem
bre, le guide des
bonnes pratiques d'etique
tage nutritionnel des den
rees alimentaires de l'ABEA
(Association bretonne des
entreprises agroalimentaires) est une revision d un
premier ouvrage publie en
2011 Ce nouveau volet
aborde spécifiquement les
aspects réglementaires du
reglement Ineo qui sont pre
sentes de maniere plus
attractive a l'aide de
& avec ce nouveau reglement l'étique
tage nutritionnel se complexée »
ajoute Philippe Chancerel, directeur
R & D chez Henaff AU sem de la Com
mission, on retrouve des entreprises
du marche B to C maîs aussi celles
travaillant dans le B to B « Depuis la
publication du reglement Ineo nous
avons constate une forte demande
des clients pour avoir le plus de don
nees nutritionnel^ possibles sur les
produits », témoigne Rudy Calmes
responsable assurance qualite de la
societe Saveur du groupe selma
« Cependant, nous n'avons pas les
mêmes exigences qu'en Btoc Pour
l'obtention des donnees nutrition
ne/tes par exemple, nous effectuons
essentiellement des estimations par
calcul et ne procédons pas aux ana
lyses », ajoute-t-il
Des inrerrogarions
qui persistent
« A chaque fois que nous validons
un bon a tirer, nous savons que dans
les mois a venir il faudra a nouveau
valider les etiquettes carde nouveaux
textes vont être publies », lance Phi
lippe Chancerel d Henaff En effet, la
principale difficulté du reglement Ineo
réside dans le fait que tous les ele
ments n ont pas encore ete officialises
Un problème pour les analyses nutritionnels dont les donnees étiquetées doivent être représentatives du
produit « Des clarifications vont arriver tardivement pour spécifier cer
tames thématiques des analyses »,
TROPHEES
7003329300502/GAD/OTO/3
tableaux de synthèse, tandis que les points de vigilance sont mis en exergue,
tout comme les delais d'application H i! objectif est de
rendre I information plus
digeste pour les indus
tnels », déclare Marine Loi
sel chargée de mission a
l'ABEA Pour ce faire une
commission des responsables Qualite et R & D d en
treprises adhérentes a
l'ABEA a décortique le
reglement
Une autre partie de l'ouvrage se consacre quant a
elle aux précautions a pren
dre dans le domaine des
analyses notamment pour
avoir des donnees représentatives de son produit
« Leguide aborde toutes les
etapes d'échantillonnage et
d'analyses En annexe.
toutes les exigences que
I industriel doit avoir vis a
vis du laboratoire sont
dénombrées ll propose
également des indications
pour faciliter l'mterpretation des plans analytiques »,
indique Thierry Opeyet, res
pensable nutrition chezTnskalia « Nous avons également commence a travailler
sur une cartographie des
laboratoires cf analyse nutn
tionnelle en Bretagne »,
poursuit il
Cette parution est destinée
aux entreprises agroahmentaires adhérentes a l'ABEA,
maîs une diffusion nationale
est programmée •
La Commission NutritionSanté del ABEA
De gauche a dre ite
- Rudy Calmes de Saveur
[groupe Selma),
- Melanie Oliviero de
Kermene,
-Jean-Luc Cade
(directeur de l'ABEA),
Marie Pierre Cocault de
Geldehs,
Marine Loisel de l'ABEA,
-Philippe Chancerel
d'Henaff,
- Sylvie Meunier de Cecab,
-Thierry Oboyet de
Triskaha
Autres guides
publies
•Guide Ania-FCD
questionsréponses sur le
reglement Ineo
•Guide commun
FoodDrmkEuropeEurocommerce
• Document
Questions
reponses de la
Commission
europeenne
[31/01/2013]
• Site Internet
wwwehqnuffr,
mode demploi
interactif pour com
prendre l'étiquetage nutritionnel
intervient Thierry Oboyet responsable nutrition au sem de la cooperative
Triskaha « Prenons l'exemple des
fibres pour lesquelles une analyse
coûte environ 80 €. Des reunions avec
la DGCCRF ont lieu en ce moment pour
savoir s il serait plutôt possible de calculer ces donnees que I on peut obte
mr en soustrayant, entre autres, les
glucides assimilables et polyols des
glucides totaux », illustre t il
Toutes ces modifications et clarifi
cations a venir impliquent une parfaite gestion des stocks maîs surtout
des frais, car refaire une etiquette est
lom d etre gratuit
Du côte des laboratoires une analyse coûte en moyenne entre 200 et
250 € pour être conforme aux exigences requises par le reglement Ineo
Rappelons que les industriels ont le
choix entre deux methodes calcul ou
analyses Maîs que toute valeur nutn
tionnelle mentionnée sur une eti-
quelle doit être validée par une ana
lyse « C'est un problème pour les
petites entreprises qui se trouvent
complètement désemparées Pour
celles ci le recours aux analyses
devient un surcoût » confie Thierry
Oboyet de Triskaha
Huit nouvelles modifications sont
encore attendues sur la declaration
nutritionnel^ courant 2014 Parmi
elles, la question du dosage du sel par
le sodium (Annexe 1} Un sujet d'm
terrogation pour certaines entreprises
du secteur des produits de la mer
« Celles-ci ont jusqu'à present iou
iours dose les ions chlorures De
même, toutes les entreprises ajoutant
des auxiliaires technologiques comme
le benzoate de sodium dans leurs produits ont tendance a le remplacer par
du benzoate de potassium pour eviter
de surestimer la teneur en sel », ajoute
Thierry Oboyet de Tnskalia •
Eléments de recherche : ABEA ou Association Bretonne des Entreprises Agroalimentaires : toutes citations
MARJOLAINE CÉROU