Transcript キッチンカー 飲食募集要項マニュアル - Korea×Japan 神奈川Youth Festa

コリアングルメフェスタ2015
キッチンカー出店募集要項
マニュアル
2015.9.5【 SAT 】 10：00ー20：00
6【 SUN 】 10：00ー17：00
横浜赤レンガ倉庫
イベント広場 A.B
はじめに
謹啓 時下ますますご清栄のこととお喜び申し上げます。
また、日頃より本委員会のイベントにご協力を賜りまして誠に有難うございます。
私どもKOREA×JAPANかながわユースフェスタ実行委員会は、横浜赤レンガ倉庫で開催す
る「コリアングルメフェスタ2015」に飲食エリアコンテンツとしてキッチンカーによる「コリアン風
～℃グランプリ」を展開致します。みなさまには開催主旨をご理解いただきまして、 「コリアン
風～℃グランプリ」へのご出店のご検討をお願いできればと考えております。是非、積極的に
ご検討していただき、私たちとともに「コリアングルメフェスタ2015」を盛り上げていただければ
と思います。
ご不明な点などございましたら事務局までお問合せ下さい。
【キッチンカー出店：限定14社募集！】
※必ず本マニュアルをご一読いただきご了承いただける方のみご出店お申込みください。
目次
①表紙
②コリアン風～℃グランプリ概要／募集内容
③出店条件／評価基準／表彰／応募資格
④保健センター申請／出店に関する規定
⑤出店申込み／出店者説明会
⑥保健所基準 ⑦販売基準
⑧出店ブース/配置レイアウト/搬入経路
⑨搬入出について
⑩出店申込書
⑪⑫調理行程表 ⑬備品・電気申込書
お問合せ
Korea×Japanかながわユースフェスタ実行委員会
担当：朴（パク）（090-6517-9369）
〒221-0835 横浜市神奈川区鶴屋町3-34-3 4F
電話：045-314-7207
FAX：045-314-8870
E-mail：[email protected]
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コリアン風～℃グランプリ概要
■主旨
普段、様々な料理を提供している店舗様に本企画を通じコリア風にアレンジした料理を
創作することで、コリアの文化に触れ、楽しんでいただくことを目的とした企画です。
また、そのコリアンフードで、もっともお客様の心を掴んだ店舗様にグランプリを授与
させていただきます！
是非、店舗様の個性を生かしつつ、コリアンソウルを加えたバラエティー豊かな出品を
お待ちしております！
■主催
KOREA×JAPANかながわユースフェスタ実行委員会
■開催日時
2015年9月5日（土）開場10時 閉場20時
9月6日（日）開場10時 閉場17時
■会場
横浜赤レンガ倉庫（横浜市中区新港１－１）
イベント広場B：キッチンカー１４店舗、コンテナ５店舗（予定）
飲食エリア近隣にステージ、フードコート、立ち飲み処、喫煙所設置（予定）
キムチミュージアム、その他アトラクション（予定）
■来場予定人数
80,000名（２日間/昨年度実績57,000名）
募集内容
【キッチンカー出店：限定1４社募集！】
募集内容
コリアン風～℃グランプリの趣旨をご理解頂き、
販売メニューのうちコリアン風グルメを必ず一品
販売提供出来る店鋪様
※詳しくは直接お問い合わせください。
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コリアン風～℃グランプリ出店条件
●主旨に賛同していただける店舗様。
●コリアン風料理を1品必ず提供していただけること。
[コリアン風グルメ基準] ① コリアングルメを連想する商品名であること。
② コリアングルメを連想できる食材を使うこと。
※ コリアン風料理以外の商品（ドリンク含）も販売できます。（要調整）
※ 当日はキッチンカー以外に、コンテナハウス仕様のオフィシャルフードブースに6社の店舗
が出店します。
※出店可否については、事前提出された書類（レシピ）を元に事務局で厳正な審査を行い、判断
させていただきます。
※横浜市中保健センターへの申請は主催者が一括して行いますので下記必要資料をFAXにて
お送りください。
【FAX送付必要書類】
①飲食出店FAX申込書
②キッチンカーの横浜市内一円の営業許可書のコピー
③キッチンカーの車検証のコピー
④生産物賠償責任保険（PL保険）のコピー
⑤調理工程表
⑥下ごしらえ施設の営業許可書のコピー
⑦備品・電気申込書
※ブース外での調理行為及び裸火の使用は出来ません。
※発電機（ジェネ） の持込み使用は出来ません。事前に電気工事をお申込みください。
評価基準、集計方法
●ご来場者様による、グランプリ対象料理の投票数によって判断させていただきます。
●投票所を設けて各店舗ごとのBOXにお客様が直接投票いたします。
表彰
●グランプリ店舗様へは、様々な特典をご準備いたします。
●表彰は選ばれた店舗様へトロフィーを授与いたします。
応募資格
●出店の際、食品衛生責任者の資格を保有するスタッフが現場に常駐すること。
●過去に食品衛生法、又はこの法律に基づく処分を受けた事がある方はお断り致します。
その他の条件
●販売メニュー（品目・売価）は、事前に横浜市中保健センターの指導や赤レンガ倉庫、主催者により
他出店舗、赤レンガ倉庫内テナントとの競合を避ける為、調整が必要となりますので予めご了承くださ
い。
●県条例によりキッチンカーによる生ビール販売やカクテルメイクの販売は出来ません。
●ビール等飲料のビンでの販売は出来ません。
●乾物（キムチ含む）の販売は飲食エリアでは出来ません。
●出店者持ち込みの調理に関するゴミや残汁、ダンボール等は各自お持ち帰りください。
●法律に触れる物品や危険物の販売は出来ません。
●本イベントは、雨天決行ですが、野外型イベントの為、天災等により、やむを得ず計画を変更せざる
を得ない場合がございます。イベントの縮小、中止となった場合でも主催者は一切の補填をいたしませ
ん。また、一度ご入金いただいた出店料は原則として返還いたしません。以上を予めご理解頂いた上
で出店のお申し込みをお願い申し上げます。
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横浜市中保健センター申請
開催に際し横浜中保健センターへの届出を事務局側で行います。その際には下記の書類が必要です。
【お申込み時に必要な提出書類】
①飲食出店FAX申込書
③キッチンカーの車検証のコピー
⑤調理工程表
⑦備品・電気申込書
②キッチンカーの横浜市内一円の営業許可書のコピー
④生産物賠償責任保険（PL保険）のコピー
⑥下ごしらえ施設の営業許可書のコピー
■FAX出店申し込み先（飲食に関する窓口）
Korea×Japanかながわユースフェスタ実行委員会
担当：朴（パク） TEL(090-6517-9369)
〒221‐0835 横浜市神奈川区鶴屋町3‐34‐3 4F
電話：045-314-7207 FAX：045-314-8870
E-mail： [email protected]
■保健所申請（提供可能食品等の相談窓口）
横浜市中保健センター
生活衛生課食品衛生係
担当： 城所（きどころ） 様
〒231-0023 横浜市中区山下町116
TEL：045-224-8337 FAX：045-681-9323
出店に関する規定
《みなさんが気持ちよく利用できるよう、下記の規約は厳守でお願いします》
■開催当日に横浜市中保健センター職員による現地確認がございます。指導があった場合は速やかに
従って頂きますようお願いいたします。
■調理行為（盛付け、よそう、注ぐ含む）は、供食前加熱品に限り、必ずキッチンカー内で行ってください。
■ブース位置は、出店内容や競合等を加味して事務局にて決定させていただきます。
■出店者は、割り当てられた場所を有償または無償で第三者に譲渡・貸与、もしくは出店者同士で
勝手に交換することは出来ません。
■お取り扱い品目によっては、事前に税務署や保健所への相談・申請が必要となります。
■横浜市中保健センター生活衛生基準に記載される（別紙Ｐ6）取り扱いできない食材の調理・販売はお止めくだ
さい。
■食品衛生法及び関連するその他の法令に定められた基準を遵守し、関係官庁の指示に従うことは
もとより、食中毒や伝染病などの発生防止に最大限の注意を払ってください。
万が一、食中毒やその他の事故が発生した場合には、実行委員会に速やかに報告・協議の上、
出店者自らの責任と費用にて対応することとします。
■のぼり・バナー設置、チラシ等の配布物や呼び込み等の行為は各ブース内で行ってください。
ブース外での行為は禁止といたします。サンプル配布は出来ません。
■販売補助設備としてタープテント（簡易テント）をキッチンカー前に設置し営業可とします。（2m前まで。テーブ
ル持込みＯＫ） その際、防風対策としてウエイトを必ず用意してください。（こちらでタープテントは用意いたしま
せんのであらかじめご了承願います。）
■会場は天候により非常に強い風が吹く事がございます。店舗装飾には十分な対策をお願いします。
■主催者は、会場全般の管理保全及び安全確保にあたりますが、商品等の管理・保護については
出店者が責任を負うものとし、盗難・紛失・火災・損傷・事故・気象災害などに対して、主催者は
その損害を賠償いたしません。
■ストックヤードはご用意しておりません。
キッチンカー、コンテナハウス裏1m程度の備品・ストック置きは可能ですが、商品等の管理・直射日光からの食
材保護については出店者が管理・責任を負うものとします。
■主催者は、天災や不可抗力により会期を変更、または開催を中止することがあります。
これにより生じた出店者及びその他の損害については補償いたしません。
ただし、主催者の都合により開催を事前に中止した場合は、既納の出店料を返還いたします。
なお、主催者は、やむを得ない事情の際にはこの規定の一部を変更することがあります。
■この「出店マニュアル」に含まれる内容は全て、「出店規定」となります。その他ご不明な点がござい
ましたら、事務局までご相談ください。
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出店申込み
●出店の申し込み
① 出店申し込み締切日 平成27年8月17日（月）
所定の「出店申込書」「備品・電気工事申込書」に必要事項を記入の上、運営事務局にお申し込
みください。
※ 調理備品、テーブル・電気関係等のレンタル各種相談お受け致します。
別紙をご参照の上、 お申し込みください。（別途料金）
「出店申込書」は、FAXもしくはメールでお送りいただき送信後に必ずメールにてご確認下さい。
② 出店料お支払い期限 平成27年8月17日（月）まで
事前に出店料金をお支払いいただきます。
お支払いがない場合は、ご出店をお断りすることがございます。
請求書の送付をご希望する場合は別途お申し付けください。
●出店場所の決定 平成27年8月24日（月）
※ 販売メニュー競合等配慮のうえ事務局にて出店場所の調整をし、個別に連絡いたします。
●出店お申込み・取り消しのご注意
※ 会場構成等から、運営事務局がやむを得ずレイアウト変更をすることがあります。
※ ご入金後の出店の取り消しはできません。やむを得ず出店取り消しの場合も出店料はお返し
致しません。
●出店料金 キッチンカー
※詳しくは直接お問い合わせください。
●出店料金の振込先
■銀行名：横浜銀行 横浜駅前支店
■口座番号：普通 6166831
■口座名：コリア ジャパンカナガワユースフェスタ
※恐れ入りますが、振込み手数料は、出店者様でご負担いただけますようお願い致します。
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横浜市中保健センター 生活衛生課基準
※ 販売可能品目は供食前加熱品に限ります！
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横浜赤レンガ倉庫 テナント競合＆販売可能飲料メーカー基準
【注意】赤レンガ倉庫イベントでは、施設既存テナントとの競合を避けるため、
下記メニュー商品のお取り扱いはできませんのでご了承ください。
【食べ物】
■お取り扱いいただけない食べ物
・アイス、ソフトクリーム
・カレーパン
・パンケーキ
・シウマイ
・ハンバーガー
・オムライス
・ガレット（クレープ）
・ドーナツ
※上記メニューに関しましては、お取り扱いができませんのでご了承ください。
※上記以外のメニューに付きましても、価格調整が必要になるものがございます。
※カキ氷に関しては売価500円以上で販売してください。
※また、事前にご提出の無いものに付きましては、当日販売を禁止させていただく
ことがございますので、ご了承ください。
●調理を行ない販売されるご出店者様は全てキッチンカー及びコンテナハウスでのブース出店になりま
す。
●キッチンカー及びコンテナハウス外テーブル等での調理行為及び裸火の使用は出来ません。
（調理行為→焼く、炒める、茹でる他、及び、よそう、盛りつける、注ぐ、カキ氷含む）
●発電機（ジェネ） の持込み使用は出来ません。事前に電気工事をお申込みください。
●販売補助設備としてタープテント（簡易テント）をキッチンカー前に設置し営業可とします。（2m前まで。
テーブル持込みＯＫ） その際、防風対策としてウエイトを必ず用意してください。（こちらでタープテント
は用意いたしませんのであらかじめご了承願います。）
●メニューバナーの持込みは結束バンドやウエイト等風対策をしっかりして下さい。
●横浜市港湾局 景観条例規定により、派手すぎる色彩等、過度な装飾は避けて下さい。
●ブースから離れての客引き行為や販売は禁止します。
●赤レンガ倉庫内トイレの手洗い水道は使用出来ません。
●ドブ浸けの水のみ敷地内汚水マスに捨てられます。油を含んだ汚水や氷はお持ち帰りください。
中保健センター、赤レンガ倉庫、主催者からの注意勧告に
従っていただけない場合は販売を即時中止いただき退去いた
だく事がございますので十分にご注意ください！
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横浜赤レンガ倉庫 テナント競合＆販売可能飲料メーカー基準
【注意】赤レンガ倉庫イベントでは、施設ルールにより、酒類に限りキリン・サッポロ
グループ以外のメーカー商品のお取り扱いはできませんのでご了承ください。
【飲料（ビール、チューハイ、ワイン等）】
■キリングループ商品 http://www.kirin.co.jp/
～推奨銘柄～
ビール⇒キリン一番搾り、キリンラガービール、ハイネケン、バドワイザー、ギネス、
チューハイ⇒キリンチューハイ氷結、本搾りチューハイ、カリブーン、バタフライ、ビターズ
ビールテイスト飲料⇒キリンフリー（ノンアルコール）、キリンハードシードル
■サッポログループ商品 http://www.sapporobeer.jp/
～推奨銘柄～
ビール⇒サッポロ黒ラベル、ヱビスビール、ヱビス・ザ･ブラック、琥珀ヱビス、ホワイトベルグ
チューハイ⇒サッポロネクターサワー、トライアングルジンジャーハイボール、氷彩サワー、男梅
ビールテイスト飲料⇒サッポロプレミアムアルコールフリー（ノンアルコール）
バカルディ モヒート
酒類売価 ：缶ビール（350ｍｌ）、缶チューハイ（350ｍｌ）500円一律
※500ｍｌの缶ビール、 500ｍｌ缶チューハイは販売NGとさせて頂きます。
清涼飲料売価：ペットボトル、ミネラルウォーター300円一律
ビールテイスト飲料売価（ノンアルコール）：缶（350ｍｌ）300円一律
※ハードリカー及びストレートでの販売は禁止です。アルコールは缶のみ
※ドブづけ用の給水場所あり。汚水マスには水道水のみ捨てられます。
（注意）県条令に基づく中保健所の指導により、
キッチンカーによる生ビール、カクテルの販売は出来ません。
酒類の販売はドブ漬けによる缶製品のみとさせていただきます。
飲料の価格、販売可能品目については、変更される場合があります。
あらかじめ、ご了承ください。
販売時に飲み口を開けてご提供ください。ビン製品の販売不可。
出店ブース
配置レイアウト
兼
搬入経路（予定）
※図面は調整中のものとなります。
【赤レンガ倉庫イベント広場】
搬入出受付
搬入出経路
【車両進入時は、最徐行ハザード点灯＆誘導スタッフ＆搬入出車両証が必要です】
【ご注意】 ※厳守!!
出店ブース前後には、必ず養生シート（ビニールシート等）を敷いてください。
床面を油等で汚した場合、開催後に清掃して頂く、または清掃代を請求する
場合がございますので、ご注意ください。
営業時にブース内で出たゴミは、各自お持ち帰りください。
【注意事項】
※指定以外の時間帯は、1号館裏荷捌き駐車場所から台車等、手持ちでの搬入
となります。
※設営の状況によって時間が前後する場合もございます。時間に余裕を持って
搬入出を行ってください。
※会場敷地内へ車両お乗り入れの際は、必ずハザードの点灯をお願い致します。
※指定外の経路からの進入はお断りいたします。
※道路や出店場所以外への路駐搬入出は禁止させていただきます。
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搬入出について
※車両進入時は、最徐行＆誘導スタッフ＆搬入出車両証が必要です！
-----------------------------------------------------------------------〈出店社様〉
【車両搬入】
9/4（金）午後14時以降19時までは前日搬入可（搬入車両留置き不可）
9/5（土）朝8時以降搬入可能
※10時までに搬入車両は搬出し、第7街区関係車両駐車場へ移動
※9/6（日）も同様
9/6（日）19時00分までに完全撤収（厳守）
※夜間の車両移動は歩行者等に安全には十分に気をつけて行って下さい。
【第7街区駐車場】
・搬入出車両：関係車両駐車場（有料）下記図面参照
・車両証：上記の時間帯のみで車両による搬入出が可能です。
・駐車料金：1日 / 1台：1000円
※車両証は当日搬入口にてお渡しいたします。
（同じく料金もこのときにご精算ください。）
※当日券は原則準備いたしません。
※上記は、現在の予定となります。変更がありましたら別途お知らせ致します。
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お申し込み方法
●申し込み書に記入した販売する料理全品について、調理手順と販売予定量、価格を詳しくご記入下さい。
●イベント当日は、これ以外の料理を販売する事は出来ませんのでご注意下さい。
●出店者は、日本国内で定められている衛生基準に従っていただきます。
●イベント当日は、横浜市中保健センター食品衛生課の職員が各ブースを訪問し、事前にご提出頂いた
書類どおりの調理及び販売を行なっているかどうかを調査します。
※適切でない出店者には直ちに販売および出店を中止いただきますのでご注意下さい。
●下記全て記入の上、「出店申込書」「調理工程表」「下ごしらえ施設の営業許可証」「備品・電気工事申込書」
「キッチンカーの横浜市内一円の営業許可書および車検証のコピー」「生産物賠償責任保険（PL保険）のコピー」
を合わせてFAXして下さい。
「コリアン風～℃グランプリ2015」出店 FAX申し込み書
必要資料を添えて下記実行委員会まで
FAXして下さい。
FAX：045-314-8870
FAX : 045-314-8870
申し込み期限： 8月 17日（月）
『コリアングルメフェスタ2015 コリアン風～℃グランプリ』飲食出店マニュアルの開催要項・規定を了承し、
以下の通り申し込みます。
年
月
1.基本情報
会社名
印
出店舗名
住所
担当者氏名
連絡先
E-mail
ホームページ
2.主な販売品目
☆印の欄にグランプリ出店メニュー名とｱﾋﾟｰﾙﾎﾟｲﾝﾄを記載してください。
商品名
アピールポイント、一言
☆
１
２
３
４
11
販売予定価格
販売予定数
日
12
13
コリアングルメフェスタ2015「キッチンカー」備品・電気工事FAX申込書
申込み日
平成27年
月
日
運営事務局 FAX 045-314-8870
申込締切 2015年 8月17日（月）迄
フリガナ
出店社名
〒
ー
本社所在地
代表者氏名
連絡先・資料
送付先住所
〒
ー
部署名
フリガナ
担当者名
携帯電話
（
）
ー
FAX
（
）
ー
印
TEL
（
）
ー
E-mail
URL
オプション備品申込み（A）
備品No.
1
2
備品名
単価（税込）
テーブル（1800×600）
パイプ椅子
数量
合計金額（税込）
￥
￥
￥
￥2、160
￥540
合計（1＋2）＝
電気工事申込み（B）
容量
電源
単価（税込）
数量
合計金額（税込）
￥16、200
￥
合計（A＋B）＝
￥
100V（1500W）
お申込みは、FAXにてお願いします。本書類をもとに受付を行います。
記入漏れのないよう再度ご確認の上、送信願います。送信後、下記まで電話確認を願います。
お問合せ先 TEL 045-314-7207