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経口摂取不全への各職種の主な対応（職種中心）
医師
①全身状態の評価
②栄養摂取状態の評価
③療養生活の指導
④医療上の統括者
言語聴覚士（ST）
① 日常的口腔ケアの実践指導
② 嚥下障害の評価と具体的嚥下障害機能訓練
③ 食事摂取 又 介助指導
④ とろみ調整食品 使用法指導嚥下障害食
提供における助言
歯科衛生士
①口腔ケアの実施と指導
②口腔機能向上プログラム
の実施と指導
看護師•訪問看護師
① 基礎疾患や咀嚼・嚥下機能を含めた身体機能、
食環境など多面的な問題の調整と支援、および、
必要に応じて専門職への連絡・調整
② 口腔ケアと指導
③ 栄養状態の評価と栄養指導
④ 具体的な摂食支援（食物の選択、食事介助など）と家族指導
⑤ 誤嚥・窒息・誤嚥性肺炎などのリスク管理と予防など
⑥ 全身状態の観察 ⑦排泄状況の観察
歯科医師
①口腔ケアの実施と指導
②義歯の調整、作製や
むし歯の治療
③嚥下障害の評価と
リハビリテーション
理学療法士（PT）
① 姿勢への取り組み（身体機能の改善、
器具等による環境設定等）
② 呼吸理学療法（呼吸機能の評価、
呼吸訓練の機器の活用等）
③ 全身運動に関する評価および訓練
（持久性、移動能力等）
作業療法士（OT）
①食事の時の姿勢指導
②食事の時の福祉用具、自助具の選定
③食事の介助方法の指導
④食事前の口周囲、頚部の筋のストレッチ指導
介護支援専門員
① 要介護高齢者とその関係者
の相談助言
② アセスメント（スクリーニング）
③ 機関の紹介等
経口摂取不全の方
管理栄養士
① 栄養状態の評価と栄養指導
② 他職種から摂食・嚥下機能と
その安定性に関する的確な情報
を収集し、栄養計画を作成し、
高齢者とケアスタッフに栄養と
経口摂取不全の関係について
情報提供を行う。
③ 食べ物の調達・調理支援・買物
支援などを要支援者と共に行う。
経口摂取不全への各職種の主な対応（対応内容中心）
全身の健康状態の把握と指導
・基礎疾患・栄養状態・リスク管理
・排泄管理 等
・全身状態の評価
・栄養摂取状態の評価
・療養生活の指導
・医療上の統括者
摂食環境の整備と姿勢等への対応
・姿勢への取り組み（身体機能の改善、器具等
による環境設定等）
・呼吸理学療法（呼吸機能の評価、呼吸訓練の
機器の活用等）
・全身運動に関する評価および訓練（持久性、
移動能力等）
・食事の時の姿勢指導
・食事の時の福祉用具、自助具の選定
・食事の介助方法の指導
・食事前の口周囲、頚部の筋のストレッチ指導
医師
看護師
訪問看護師
理学療法士（PT)
作業療法士（OT）
歯科衛生士
歯科医師
口腔内環境の整備と口腔機能への
アプローチ
・口腔ケアの実施と指導
・義歯の調整、作製やむし歯の治療
・嚥下障害の評価と具体的嚥下障害機能訓練
・食事摂取 又 介助指導
・とろみ調整食品 使用法指導嚥下障害食
提供における助言
言語聴覚士
管理栄養士
機能に適した食形態と必要栄養の検討
療養生活者へのマネジメント
要介護高齢者とその関係者の相談助言
・アセスメント（スクリーニング）
・機関の紹介等
・他職種から摂食・嚥下機能とその安定性に関する
的確な情報を収集し、栄養計画を作成し、高齢者と
ケアスタッフに栄養と経口摂取不全の関係について
情報提供を行う。
・食べ物の調達・調理支援・買物支援などを要支援者
と共に行う。
介護支援専門員