Transcript introduction animal product technology

INTRODUCTION
ANIMAL PRODUCT TECHNOLOGY
ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MP
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
AGRICULTURAL TECHNOLOGY
BRAWIJAYA UNIVERSITY
2011
THE OUTLINE
LECTURER
AGREEMENT
ASSESSMENT
COURSE TOPIC
REFERENCES
2
LECTURER
ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MP
ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
endrika_w@ yahoo.com
endrikawidyastuti.wordpress.com
085 755 283 729
DR. Ir HAPPY NURSYAM, MS
FAK.PERIKANAN
TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN
AGREEMENT
TOLERANSI TERLAMBAT 15 MENIT
NILAI “E” HANYA UNTUK KASUS PRESENSI DAN MENCONTEK
AGREEMENT
BOBOT NILAI
KOMPONEN
% NILAI
% NILAI
UTS
50
35
QUIZ
20
35
TUGAS INDIVIDU
20
20
TUGAS KELOMPOK
10
10
REMIDI UNTUK NILAI UTS JELEK
KHUSUS SEMESTER INI
TIDAK ADA
ASSESSMENT
ASSIGMENT INDIVIDUAL
TIAP PERTEMUAN DISEDIKAN
WAKTU 50 MENIT
(UNTUK 5 MAHASISWA)
PRESENTASI TOPIK SESUAI PERTEMUAN
(KONTEN: bebas)
Jurnal, artikel, teori kuliah, hasil PKL, produk baru dll
MATERI TIDAK BOLEH SAMA
NILAI MAKSIMUM
NILAI MINIMUM
100
85
ASSESSMENT
ASSIGMENT INDIVIDUAL
KEAKTIFAN BERTANYA
NILAI MAKSIMUM
NILAI MINIMUM
90
60
MENGERJAKAN TUGAS TERSTRUKTUR
ASSESSMENT
ASSIGMENT INDIVIDUAL
BOLEH MAKAN DAN MINUM
TAMBAHAN POINT:
1.
2.
3.
MEETING TOPIC
PERTEMUAN
KE-
TANGGAL
TOPIK
1
13 SEPTEMBER
PENDAHULUAN
2
20 SEPTEMBER
TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING
3
27 SEPTEMBER
TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR
4
4 OKTOBER
QUIZ
5
11 OKTOBER
TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU
6
18 OKTOBER
TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK
ANEKA TERNAK
7
25 OKTOBER
TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK SAMPING
HASIL HEWANI+PENGUMPULAN TUGAS TERAKHIR
8
31-5 OKTOBER
UTS
REFERENCES
•Potter, N.N. 1986. Food Science. The Avi Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut.
•Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Liberty. Yogyakarta.
•Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta.
•Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing
Limited. Cambridge, England.
•Winarno, FG. 1994. Sterilisasi Komersial Produk Pangan. PT. Gramedia. Jakarta.
•Downing, D.L. 1996. A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications,
Inc. Maryland
•Schiffman, L.G., dan Kanuk, L.L,. 2000. Consumer Behavior, Seventh Edition, Prentice Hall International,
Inc. New Jersey
•Suparno, 2000. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging, UGM Press, Yogyakarta.
•Buckle KA, Fleet GH, M. Wootlon. 1985. Diterjemahkan oleh Hari Purnomo dan Aijono. Ilmu Pangan. UI
Prees. Jakarta.
•Lawre RA. 1974. Meat Science. Penebar Swadaya. Jakarta.
•Schweigert BS, and JF Price. 1970. The Science of Meat and Meat Product. 2 nd Edition. WH Freeman and
Company State of Amerika.
•Eckles CH, WB Combs, H> Macy. 1951. Milk and Milk Product. 2 th ed. Mc Graw-Hill Book,Co.Inc.New York.
•Judkins HF, and HF Keener. 1977. Milk Production and Proccesing. 4th ed. Jpnh Willey and Sons.Inc. New York
•Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta
•Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing
Limited. Cambridge, England
•Romanoff AL, and AY Romanoff. 1963. The Avian Egg. John Willey and Son. Inc. New York
•Downing, D.L. 1996. A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications,
Inc. Maryland