Las interrupciones en la cadena de abastecimiento

Caso Meals de Colombia S.A.

¿Qué es la Cadena de Suministros?

Abarca cada esfuerzo involucrado en producir y entregar un producto final, desde el proveedor del proveedor al cliente del cliente.

Supply Chain Council

Consiste en todas las etapas involucradas, directa o indirectamente, en la satisfacción de las necesidades de un cliente, no solamente incluye fabricantes y proveedores, sino también a los transportistas, bodegas y almacenes, detallistas y a los propios clientes.

Sunil Chopra y Peter Meindl

¿Qué es la Cadena de Suministros?

Proceso administrativo de logística, que funciona como la palanca para el crecimiento de las empresas e incluye todas las actividades relacionadas con el flujo y transformación de bienes y productos.

New

Estrategia colaborativa con el objeto de vincular operaciones de negocio de interempresas por lograr la un visión compartida de las oportunidades de negocio

Bowersox

La cadena de abastecimiento incluye el abastecimiento, fabricación, distribución y operaciones de todos los procesos buscando una integración con las áreas de ventas, marketing y desarrollo de nuevos productos

Price Waterhouse Coopers

¿Qué es la Cadena de Suministros?

Un enfoque integrado y orientado a procesos, como es el caso de la red de fríos, para abastecer, producir y entregar productos y servicios a los clientes.

Instituto tecnológico deMassachussets (MIT)

Proveedor Fabricante Distribuidor Vendedor Cadena Triple A Rapidez Flexibilidad Agilidad Adaptabilidad Alineación Consumidor Ventaja competitiva sostenible Reciben respuestas efectivas a través de la información del entorno para poder así, interactuar con los proveedores, crear alianzas, diseñar procesos, y rediseñar productos.

Se realizan los respectivos planes de contingencia buscando minimizar el riesgo para satisfacer las necesidades del consumidor y maximizar los intereses de todos los participantes de la Cadena de Abastecimiento

Objetivos de las Cadena de abastecimiento

• Minimizar el total de recursos requeridos para proveer el nivel necesario de servicio al cliente a un segmento específico.

• Maximizar la rentabilidad en cada uno de los eslabones.

• Incrementar los niveles de servicio al cliente.

• Minimizar riesgos y reducir costos.

• Responder eficientemente a los continuos cambios que presenta el mercado, manteniendo un desempeño progresivo.

El cliente en la cadena de abastecimiento

El cliente es una parte integral de la Cadena de Abastecimiento , el principal propósitos de cualquier CA es la satisfacción de las necesidades del cliente al tiempo que la generación de beneficios económicos para la empresa.

Proveedor Fabricante Distribuidor Vendedor ¿Cómo hacer para satisfacer las necesidades del cliente y generar beneficios económicos a la empresa?

La cadena de abastecimiento deberá verse como un serie de componentes integrados que deben compartir información y coordinar actividades para asegurar el éxito en el cumplimiento de su objetivo.

Consumidor

Eslabones de la cadena de

abastecimiento son:

abastecimiento

Poirier y Reirer mencionan que los componentes de una cadena de Servicio al cliente.

Pronóstico de la demanda Comunicaciones Control de inventarios Manejo de materiales Procesamiento de órdenes

Eslabones de la cadena de abastecimiento

Soporte técnico de partes y servicio.

Selección de localización de fábricas y almacenes.

Compras.

Empaque Manejo de productos defectuosos.

Reprocesamiento Transporte Almacenamiento

Los eslabones de la cadena de abastecimiento por sus funciones

Producción: Maneja los aspectos operacionales como matera prima, número de unidades por producir, componentes, entre otros

Volumen de mercancías

Los eslabones de la cadena de abastecimiento por sus funciones…

Proveedores: Su función se basa en tener un relación estrecha con la empresa y conocer a su vez las necesidades del cliente para proveer los productos o servicios necesarios para el funcionamiento de las compañías

Los eslabones de la cadena de abastecimiento por sus funciones…

Inventarios: Se considera como el aprovisionamiento de niveles materias primas acumulado en la empresa.

Para su administración se deben tener en cuenta lo óptimos de demanda.

de producción y el pronóstico

Los eslabones de la cadena de abastecimiento por sus funciones…

Localización: Depende de las demandas del mercado y de la determinación de la satisfacción del cliente

Los eslabones de la cadena de abastecimiento por sus funciones…

Transporte:

Se relaciona con la ubicación de la(s) planta(s) y la distribución de los productos a los diferentes clientes.

Flujos de la cadena de

Materiales Dinero

Genera la integración y el mejor funcionamiento de todos los actores de la CA.

Corresponde al abastecimiento, fabricación y distribución de materias primas, componentes y productos terminados.

Procesos Perspectiva de ciclos Perspectiva Empujar/ Halar Chopra y Meindl afirman que la cadena de abastecimiento se puede entender como una secuencia de procesos y flujos que tiene lugar entre diferentes eslabones de la cadena para suplir las necesidades del cliente

Perspectiva de ciclos

Ciclo de orden del consumidor Ciclo de reabastecimiento Ciclo de fabricación Ciclo de abasto

Perspectiva empujar/ halar

Los procesos de tirón se realizan en respuesta al pedido del cliente

HALAR

Los procesos de empuje se llevan a cabo con anticipación al pedido del cliente

EMPUJAR

Procesos de carácter macro

Administración de la relación con los proveedores.

Administración interna de la Cadena de Abastecimiento. Administración de la relación con el cliente.

Procesos macro de la cadena de abastecimiento

   

Proveedor SRM

Fuente Negociación Compras Colaboración en diseño     

Firma ISCM

Planeación estratégica Planeación de la demanda Planeación del aprovisionamiento Reorden Servicio

Consumidor CRM

   Mercado.

Ventas.

Call Center.

Interrupciones en la Cadena de

Fallas, obstáculos o dificultades encontradas en un proceso

Abastecimiento

Las empresas son susceptibles a la interrupción de sus operaciones por eventos destructivos a causas de desastres naturales o provocados por el hombre

Seguridad en la cadena de abastecimiento

La Cadena de Abastecimiento debe generar acciones para mitigar los efectos de la interrupción inesperada y asegurar la operatividad en todos sus componentes. Por ende, la seguridad en la CA se ocupa de este propósito al representar los aspectos generales de preparación y respuesta para todos aquellos Cadena.

eventos que puedan obstaculizar el desempeño de la

Factores de vulnerabilidad relacionados con las características de diseño y operatividad de la CA

Las cadenas de Abastecimiento de carácter global son susceptibles a dificultades geográficas referida al cruce de fronteras La complejidad de las CA es cada vez mayor y esto implico un gran número de componentes que generan un marcada interdependencia entre sus procesos. La gran dependencia que existe en la CA de producir operaciones flexibles y con alto grado de respuesta para cumplir los requerimientos del cliente

Proceso de administración continua en la Cadena de Abastecimiento

2. MITIGACIÓN Definición de las acciones que podría reducir el impacto de los eventos inesperados 3. DETECCIÓN Identificación del tipo de eventos inesperados que podrían ocurrir 4. RESPUESTA Preparación de las acciones que serán implementadas por los diferentes elementos de la cadena ante un evento imprevisto 1 PLANEACIÓN Busca preparar a la empresa y a su CA para eventos inesperados.

Procesos de la gerencia de la continuidad de la cadena de Abastecimiento 5. RECUPERACIÓN Ejecutar la estrategia que se había planteado en la etapa de planeación para restablecer la operatividad normal de la CA Proceso comprensivo – Simple – Flexible – Evaluado – Revisado para amenazas – Minimiza pérdidas e interrupciones.

La empresa resiliente

La resiliencia no sólo abarca lo relacionado con la habilidad del sistema sistema cambio para para mantener absorber su estructura ante una interrupción sino también con la habilidad del estos eventos y utilizarlos en pro del

Proveedor Fabricante Distribuidor Vendedor Se busca que las cadenas sean suficientemente flexibles para adaptarse tanto a las influencias negativas como positivas; se busca que las cadenas se adapten a cambios más que a la búsqueda de su recuperación ante algún evento inesperado Consumidor

Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de Abastecimiento

La reingeniería en la cadena de abastecimiento:

Se recomienda la delimitación de la Cadena de Abastecimiento dentro de una marco de la reducción y mitigación del riesgos

Entendimiento de la Cadena de Abastecimiento:

Un requisito fundamental para mejorar la resiliencia en las CA es el entendimiento de la red que conecta el negocio con sus proveedores y clientes finales. Es importante identificar que es red está compuesta por una cadena de eslabones interindependientes dentro de la cual es de vital importancia identificar los cuellos de botella.

Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de Abastecimiento

Estrategia base de la Cadena de Abastecimiento

EL aprovisionamiento por un solo proveedor presenta ventajas desde el punto de vista de costos y de manejo, pero es peligroso desde el punto de vista de la resiliencia.

Diseño de los principios de la cadena de Abastecimiento

 Escoger estrategias para la CA que contemplen variedad de opciones.

 Verificar el costo/ beneficio de eficiencia versus redundancia. Excesos en capacidad y en inventario se han percibido como pérdidas.

Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de Abastecimiento

Elaboración de un plan de contingencia:

La implementación de un plan de contingencia es clave para asegurar la recuperación del negocio.

Establecimiento de un gerencia en la continuidad del negocio:

Cuando se tiene una adecuada Gerencia en la Continuidad del Negocio se planifica apropiadamente para minimizar los efectos de una crisis y responder ante ésta como una única organización.

Planeación ampliada:

Se debe ampliar el horizonte en la gama de pronósticos, y realizar pronósticos totales mas no individuales

Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de Abastecimiento

Compartir riesgos:

Implica tener alianzas estratégicas para intercambiar productos en caso de una necesidad, lo que podría llamarse una “red de ayudas”. Adicionalmente es importante tener variabilidad en los productos, o en general en los paquetes que se ofrecen.

Múltiples proveedores para un solo insumo:

Es aconsejable identificar varios proveedores para evitar la dependencia de suministros vitales para la continuidad del negocio.

Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de Abastecimiento

Redundancia:

Busca replicar los sistemas o procesos de un empresa para prepararla ante posibles eventualidades.

Inventario de redundancia Capacidad redundante

Intercambiabilidad de los productos:

Facilidad de proporcionar la estandarización en las partes, procesos y sistemas de producción, generando en la empresa opciones de flexibilidad para que pueda responder efectivamente ante posibles interrupciones

Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de Abastecimiento

Diseñar Cadenas de Abastecimiento resilientes:

Diseño de CA ágiles, donde los diferentes componentes de un producto o sistema pueden ser movidos desde áreas en pleno funcionamiento a áreas que presentan fallas por alguna interrupción; donde hay una fuerte y colaborativa cultura de seguridad y donde se desarrollan relaciones de integración con clientes y proveedores.

Reducir la vulnerabilidad:

Organizarse para tomar acción, determinar las vulnerabilidades, reducir la probabilidad de interrupciones, colaborar para que haya seguridad, construir redundancias, diseñar CA resilientes, invertir en entrenamiento y cultura.

Estrategias para mitigar las interrupciones en la Cadena de Abastecimiento

Invertir en la cultura de la seguridad y en las personas:

A través de capacitaciones del personal operativo, considerado como un activo fundamental para toda la empresa, se comprende el significado de seguridad para la empresa y para el bienestar propio.

Priorizar los clientes:

Establecer las prioridades de servicio al cliente después de un interrupción, deberá ser una de las prelaciones de la empresa para conocer a qué cliente atender primero.