Transcript Arti Pengolahan Hasil Pertanian

TEKNOLOGI
PENGOLAHAN HASIL
PERTANIAN
Rosanna
Christiningsih
PENDAHULUAN
 Terdapat sumber alam (natural resources) yang berasal
dari bahan an organik dan bahan organik.
 Bahan an organik dan organik dapat mengalami perubahanperubahan secara alami, mekanis/fisis dan kimiawi
 Bahan organik yang berasal dari benda biologis, disamping
pengaruh luar (environtment) juga dipengaruhi oleh
keadaan biologis sendiri
 Benda biologis mengalami perubahan secara fisik, kimiawi
dan biokimiawi; dipengaruhi oleh ensim-ensim sehingga
disebut perubahan ensimatis
Sifat khas dari pertanian akan
mempunyai ciri-ciri antara lain:
 Terjadinya perubahan bahan an organik
menjadi bahan organik melalui suatu
organisme
 Ikut aktif nya manusia dalam
membudidayakan
 Terdapatnya suatu ciri siklus berulang
yang teratur, misalnya pembenihan,
pembibitan
•Arti Pengolahan Hasil Pertanian:
berbagai cara pengubahan hasil-hasil
pertanian baik bahan nabati maupun hewani
oleh budidaya manusia baik secara fisik,
kimiawi atau biokimiawi menjadi produkproduk guna memenuhi kebutuhannya.
FAKTOR-FAKTOR POKOK
DALAM PENGOLAHAN
Faktor-faktor yang mempengaruhi
pengolahan, meliputi:
dalam
 Hasil pertanian sebagai bahan mentah (raw
material)
 Terjadinya proses sehingga terjadi perubahan,
baik secara fisik, kimiawi maupun biokimiawi
(operasi)
 Terdapatnya peristiwa-peristiwa terjadinya
perubahan yang dibantu dengan alat
bantu/peralatan dan mesin-mesin pengolahan
 Produk-produk yang dihasilkan, sebagai hasil
perubahan
Untuk menjadi suatu produk, bahan mentah akan
mengalami perubahan fisik, kimiawi dan
biokimiawi. Produk dari suatu proses pengolahan
disebut hasil olah.
Hasil olah dapat diklasifikasikan
menjadi 2 kelompok, yaitu:
 Langsung dapat memenuhi kebutuhan manusia,
disebut hasil jadi (final product)
 Masih perlu diolah lebih lanjut, disebut hasil
setengah jadi (semi final product)