Transcript Kuchnia śląska Silesian cuisine

Kuchnia śląska
Silesian cuisine
Kuchnia śląska
wnosi na polski i europejski
stół około stu potraw
Silesian cuisine brings about one
hundred dishes into the Polish and
European culinary world
Tradycyjne potrawy śląskie
można podzielić na dwie grupy:
dania codzienne
dania świąteczne
We can divide traditional silesian dishes into
two groups:
everyday dishes
special dishes
Dania codzienne są nieskomplikowane i
pożywne, przygotowywane ze
składników powszechnie dostępnych i
niedrogich, spożywane w ciągu tygodnia
Everyday dishes are simple to make, nourishing and
we can prepare them using common and cheap
ingredients. We can eat them on weekdays
Przykładowe dania codzienne
Exemplary everyday dishes
Wodzionka
Bread soup (wodzionka)
Żur śląski
Sour soup with potatoes
Siemieniotka, czyli zupa
z siemienia konopnego
Hemp seed soup (siemieniotka)
Karminadle, czyli kotlety mielone
Milled beef or pork chops (karminadle)
Ziemniaki z jajkiem
sadzonym i kefirem
Potatoes with fried egg and
sour milk
Krupnioki / Żymloki
Groats (krupnioki) / rools (żymloki) with pig’s
blood
Hauskyjza
Home-made cheese
… a do pracy i do szkoły proponujemy
klapsznity, czyli kanapki
… and to job and school we offer sandwiches
(klapsznity)
Drugą grupę dań śląskich
stanowią dania świąteczne,
które są bardziej złożone i
wykwintne
The second group of Silesian dishes are
special dishes which are more complex and
are served on special occasions with the use
of more expensive ingredients
Przykładowe dania świąteczne
Exemplary special dishes
Tradycyjny śląski obiad niedzielny,
czyli:
Traditional silesian Sunday dinner
… rosół z makaronem i kluseczkami z
wątroby…
… broth with noodles and liver balls…
… rolady…
… rolled up slice of beef stuffed with mustard,
bacon and pickled cucumber (rolada)…
… kluski śląskie…
… dumplings (made of cooked and grated raw
potatoes)…
… modra kapusta…
… cooked red cabbage…
… a na deser kołocz
… and for dessert yeast cake with poppy seeds or
cheese (kołocz)
Tradycyjna śląska Wigilia
Traditional Silesian Christmas Eve
Smażony karp
Fried carp
Opiekane śledzie w zalewie octowej
Herrings in vinegar pickle
Śledzie w śmietanie
Herrings in cream
Kapusta z grzybami
Cabbage with mushrooms
Makówki
Yeast rolls with poppy seeds, raisins and nuts
(makówki)
… oraz moczka
… cooked dried fruits, nuts, raisins and
gingerbread (moczka)
Świyncelnik, czyli potrawa
wielkanocna
Yeast cake stuffed with smoked sausage, bacon
and ham (świyncelnik)
Schab po
sztygarsku
(schab od
sztajgra)
Joint of pork stuffed
with sausage (schab
po sztygarsku)
Tradycyjne niedzielne śląskie śniadanie
składa się z:
kiełbasy gotowanej w wodzie, którą
podaje się z chlebem i musztardą
Traditional Silesian
Sunday breakfast:
boiled sausage
with bread and
mustard
Popularnymi na Śląsku rybami są śledzie: w
śmietanie, oleju, marynowane, lub smażone w
cieście
Silesians often eat herrings: in cream, in oil, pickled or fried
in batter
Hekele to wymoczone i odfiletowane śledzie
zmieszane z jajkami ugotowanymi na twardo,
pokrojoną w kostkę cebulą i ogórkami
kiszonymi, przyprawione musztardą i
pieprzem
Herrings fixed with
hard-boiled eggs,
onion, pickled
cucumber, mustard and
pepper (hekele)
Desery – najpopularniejszym
śląskim deserem jest oczywiście
kołocz
The most popular dessert in Silesia is of course
yeast cake with poppy seeds or cheese (kołocz)
Lecz śląska kuchnia oprócz kołocza
proponuje także takie desery jak:
But there are many other equally tasty desserts in
Silesia, like for example:
Szpajza
Dessert made of
raw eggs, sugar,
gelatine, lemon
juice or cocoa
… oraz zista,
czyli cytrynowa
babka piaskowa
… and lemon cake (zista)
… a także
obowiązkowo
do każdego
deseru kawa
… and obligatory with
every kind of dessert
– a cup of coffee
Zapraszamy do śląskiego stołu!
Smacznego!
Enjoy the Silesian cuisine!