Transcript Kolhydrater - WordPress.com

LIVETS KEMI
Ett arbetsområde i kemi
Vårterminen 2013
Årskurs 8
BMSL
KOLHYDRATER
 Samlingsnamn på ämnen som vi
får (största delen av) vår energi
ifrån.
 Kommer från växtriket.
 Används av växterna som
 Energikälla
 Energiförråd
 ”Byggmaterial”
 De 3 vanligaste sorterna:
 Socker
 Stärkelse
 Cellulosa
SOCKER
C
 Finns flera olika sorters socker
 Olika molekyler, men liknande
egenskaper
GLYKOS UPPBYGGNAD
H  En molekyl består alltså av
O
 Det finns ”enkla” och
sitter ihop i en kedja
 Enklaste sockerarten: glykos
C
C
kolatomer, väteatomer och
syreatomer
 Kolatomerna är skelettet –
”sammansatta” sockerarter
C
 Kemisk formel C6H12O6
C
C
C
GLYKOS - UPPBYGGNAD
 Istället för väteatomer på alla
C
tomma platser sitter det en
syreatom på varje kolatom.
H
O
 Kemisk formel C6H12O6
 En molekyl består alltså av
kolatomer, väteatomer och
syreatomer
O
O
O
O
O
O
C
C
C
C
C
C
GLYKOS - UPPBYGGNAD
Varje syreatom kan binda till två
atomer.
 Kemisk formel C6H12O6
På ”andra sidan” har varje
syreatom därför en väteatom.
H
H
H
H
H
H
O
O
O
O
O
O
C
C
C
C
C
C
C längst ut på
kedjan – har
plats för 2 H
GLYKOS - UPPBYGGNAD
Som om inte det vore nog så har
kolkedjan dessutom snott ihop sig
till en 6-hörning istället för en rak
kedja!
 Kemisk formel C6H12O6
H
O
H
H
O
C
O
C
H
C
H
H
H
H
O som har
släppt sitt H
och binder
ihop kedjan
Kolkedjan
finns kvar
som skelett
C
O
H
C
O
H
C
O
H
H
C längst ut på
kedjan – har
plats för 2 H
GLYKOS - UPPBYGGNAD
Hur ritar man då strukturformeln
för denna molekyl?
 Kemisk formel C6H12O6
För att förenkla brukar man inte
märka ut kolatomerna och de
ensamma väteatomerna.
H
H
O
C
O
Kolkedjan
finns kvar
som skelett
C
H
C
H
H
H
H
O som har
släppt sitt H
och binder
ihop kedjan
H
O
C
O
H
C
O
H
C
O
H
H
GLYKOS
 Glykos = druvsocker
 Det ämne som bildas i de gröna





bladen vid fotosyntes
Det ämne som kroppen kan ta
upp direkt som näring
Finns alltid löst i
blodet (ca 0,1%)
Andra enkla
sockerarter:
Fruktos (fruktsocker)
Galaktos
JÄMFÖRELSE ENKLA SOCKERARTER
Glykos
Fruktos
 Kemisk formel C6H12O6
 Kemisk formel C6H12O6
 Utgörs av en 6-kant
 Utgörs av en 5-kant
 Kan tas upp direkt av cellerna
 Kan endast brytas ner i levern
som näring
SAMMANSATTA SOCKERARTER
SACKAROS
LAKTOS
 = ”vanligt” socker
 =mjölksocker
 Finns i strösocker, bitsocker,
 Finns i alla sorters mjölk &
florsocker, etc.
 Uppbyggt av glykos och fruktos
mejeriprodukter
 Uppbyggt av glykos och galaktos
STÄRKELSE
 Finns i potatis, bröd, pasta, ris,





m.m.
Vanligaste kolhydraten i vår
föda!
Kallas även polysackarid
Består av ca 300-1000
glykosringar som sitter ihop i en
kedja
Enkla eller förgrenade kedjor
Bryts lätt ner i
människokroppen till glykos =
socker
CELLULOSA
 Också en polysackarid
 Också en lång kedja av glykosringar
 Dock mycket ”rakare” än stärkelse, och mer stabil molekyl
 => mycket svårare att bryta ner (omöjligt för människan)
 Kan brytas ner av idisslare, termiter, vissa svampar och bakterier
 Används av oss för att tillverka papper (trämassa) och kläder
(bomullsfibrer)