Transcript Вакуленко Людмила Георгиевна

Государственное образовательное
учреждение среднего
профессионального образования
Аграрный колледж п. Школьный
ПОРТФОЛИО
преподавателя
общепрофессиональных
дисциплин и
профессиональных модулей
ВАКУЛЕНКО
ПОРТФОЛИО
ЛЮДМИЛА ГЕОРГИЕВНА
СОДЕРЖАНИЕ















1.Анкетные данные
2.Сведения об образовании
3.Повышение квалификации
4.Награды
5. Цели педагогической деятельности
6.Практическое представление собственного педагогического опыта
7.Теоретическое представление собственного педагогического опыта
8.Направления работы
Использование современных образовательных технологий в процессе
обучения общепрофессиональных дисциплин
Результаты педагогической деятельности в межаттестационный период
Методическая деятельность
Организация и проведение конкурсов профессионального мастерства
Участие в работе аттестационной комиссии
Внеурочная деятельность
9. Учебно-материальная база
АНКЕТНЫЕ ДАННЫЕ
Вакуленко Людмила Георгиевна –
преподаватель общепрофессиональных дисциплин
ГОУ СПО Аграрный колледж.
Дата рождения: 23.03.1960 г.
Образование: высшее
Окончила Новосибирский институт советской
кооперативной торговли в 1982 г.
Общий трудовой стаж – 31 год
Педагогический стаж – 28 год
Педагогический стаж в колледже – 20 лет
Квалификационная категория – высшая
Работа в группах – II курс: 312 гр.
II курс: 412гр.
III курс: 311 гр.
VI курс: 310 гр.
Документы представлены за период 2009-2013 гг.
СВЕДЕНИЯ ОБ ОБРАЗОВАНИИ
ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ
Название
учреждения
Вид
Дата
Тема
2009 г.
«Психолого-педагогические
основы профессиональной
деятельности»
ГОУ «Кузбасский
региональный институт
развития профессионального
образования»
г. Кемерово
Курсы повышения
квалификации 110 ч.
Свидетельство
№3084
ГОУ «Кузбасский
региональный институт
развития профессионального
образования»
г. Кемерово
Курсы повышения
квалификации 72ч.
Удостоверение №
311
2011 г.
«Ресурсное обеспечение
образовательного процесса в
учреждении профессионального
образования»
Стажировка 72 ч.
2012 г.
«Новые технологии в
общественном питании»
Курсы повышения
квалификации 72 ч.
Удостоверение
№1372
2014 г.
«Психолого-педагогическое,
методическое и организационное
сопровождение чемпионатов
WorldSkills Russia (WSR)»
ООО Кафе-бар «Лагуна»
ГОУ «Кузбасский
региональный институт
развития профессионального
образования»
г. Кемерово
ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ
2009 год – итоговая работа по
теме: «Формирование
профессионального интереса
студентов – как условие
востребованности на рынке
труда» (110 часов).
ГОУ «Кузбасский региональный
институт развития
профессионального
образования»,
г. Новокузнецк.
Регистрационный №3084
ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ
2011 год – прошла обучение по теме:
«Ресурсное обеспечение образовательного
процесса в учреждении профессионального
образования» (72 часа).
ГОУ «Кузбасский региональный институт
развития профессионального образования»,
г. Кемерово
Регистрационный №311
2014 год – прошла обучение по теме: «Психологопедагогическое, методическое и организационное
сопровождение чемпионатов WorldSkills Russia (WSR)»
(72 часа).
ГОУ «Кузбасский региональный институт развития
профессионального образования», г. Кемерово
Регистрационный №311
ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ
На предприятиях
общественного питания
г.Юрга и г.Новокузнецка
ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ
2012 год – Стажировка
Тема: «Новые технологии в общественном питании» – 72 часа.
АТТЕСТАЦИЯ
2010 год –
присвоена высшая
квалификационная
категория
НАГРАДЫ
2009
Почётная грамота Департамента
образования и науки
Кемеровской области
За многолетний добросовестный труд ,
значительный вклад в подготовку
квалификационных рабочих кадров
2010
Почётная грамота Председателя
Совета директоров ОУ СПО
Кемеровской области
За долголетний безупречный труд , высокие
показатели в подготовке квалификационных
кадров для Кузбасса и в связи с 75-летием
учебного заведения
2010
Благодарность
Директор ГОУ СПО Аграрный
колледж
За долголетний безупречный труд , высокие
показатели в подготовке квалификационных
кадров для Кузбасса в связи с 50-летием со дня
рождения
2010
Почетная грамота
Администрация Прокопьевского
района
За многолетний добросовестный труд , большой
личный вклад в развитие сельского хозяйства
района
2011
Медаль от Губернатора
Кемеровской области
«За веру и добро»
2012
Благодарность
Совета директоров учреждений
НПО и СПО Кемеровской области
За подготовку студентов к областному конкурсу
профессионального мастерства по специальности
«Технология продукция общественного питания»
2013
Диплом
Директора ГОУ СПО Аграрный
колледж
«Использование информационнокоммуникативных технологий в учебном процессе»
НАГРАДЫ
2014
Диплом директора ГОУ СПО
Аграрный колледж
За участие в конкурсе «Портфолио педагога»
2014
Почётная грамота директора ГОУ
СПО Аграрный колледж
За высокие показатели в области
профессиональной подготовки специалистов для
экономики Кузбасса
НАГРАДЫ
2009 год – Почётная грамота
Департамента образования и
науки Кемеровской области
2010 год – Почётная грамота
Председателя Совета директоров
ОУ СПО Кемеровской области
НАГРАДЫ
2010 год – Благодарность
Директор ГОУ СПО Аграрный колледж
2010 год – Почетная грамота
Администрация Прокопьевского района
НАГРАДЫ
2011 год – Медаль от Губернатора Кемеровской области
НАГРАДЫ
2012 год – Благодарность
Совета директоров учреждений
НПО и СПО Кемеровской области
Областной конкурс профессионального
мастерства по специальности «Технология
продукция общественного питания»
НАГРАДЫ
Фестиваль педагогический идей
2013 год – Диплом
Директора ГОУ СПО Аграрный колледж
НАГРАДЫ
ЦЕЛИ ПЕДАГОГИЧЕСКОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Создание
благоприятных условий для развития
профессиональной личности конкурентоспособного
выпускника
ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
СОБСТВЕННОГО ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ОПЫТА
Год
Форма представления
Тема опыта
Статус
мероприятия
2011
Выступление на
педагогическом совете
ГОУ СПО Аграрный
колледж
Защита работы творческой
группы
ОУ
2011
Защита итоговой
курсовой работы в
форме творческого
отчета
Проект модели совместной
деятельности учебных заведений
с государственно-частными
партнерами
Областной ГОУ
«Крирпо»
2012
Участие в областной
тематической
консультации
«Приемы реализации
компетентностного подхода в
профессиональном
образовании»
Областной
2012
Презентация
программы цикловой
методической
комиссии
Программа проведения
областного конкурса
профессионального мастерства
по специальности «Технология
продукции общественного
питания»
Областной
ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
СОБСТВЕННОГО ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ОПЫТА
Продолжение таблицы
Год
Форма представления
Тема опыта
Статус
мероприятия
2013
Открытый урок в группе
311
Приготовление холодных закусок
и канапе
ОУ
2013
Участие в «Фестивале
педагогических идей»
«Использование
информационнокоммуникативных технологий в
учебном процессе»
ОУ
2014
Участие в «Фестивале
педагогических идей»
Презентация тематического
стола «Гжельская керамика»
ОУ
2014
Презентация
программы
Программа подготовки
обучающихся к соревнованиям
WSR
Областной
ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
СОБСТВЕННОГО ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ОПЫТА
Проект модели совместной
деятельности учебных
заведений с государственночастными партнерами
ГОУ СПО Аграрный колледж
Отделение организации производства и технологии
продукции общественного питания
2011 год – Защита итоговой курсовой работы
в форме творческого отчета
ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
СОБСТВЕННОГО ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ОПЫТА
2012 год – Участие
в областной
тематической
консультации
«Приемы
реализации
компетентностного
подхода в
профессиональном
образовании»
ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
СОБСТВЕННОГО ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ОПЫТА
2013 год – Открытый урок в группе 311 «Приготовление канапе и
холодных закусок»
АНАЛИЗ УРОКА
ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
СОБСТВЕННОГО ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ОПЫТА
2013 год – Открытый урок в
311гр. «Приготовление канапе и
холодных закусок»
Участие в работе «Фестиваля
педагогических идей»
ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
СОБСТВЕННОГО ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ОПЫТА
Год
Форма представления
Тема опыта
Статус
мероприятия
2012
Участие в научнопрактической
конференции
«Проблемы
современной
молодежи и пути их
решения»
«Мы за здоровый образ жизни»
ОУ
2013
Выпуск методических
указаний для создания
ЭКУМО по дисциплине
«Физиология питания»
Методические указания по
выполнению практических и
самостоятельных работ
Областной
2014
Участие во
Всероссийском
конкурсе
профессионального
мастерства «ПедагогНоваторПрофессионал»
Сценарий мероприятия
«Кулинарный поединок «Русские
блины и блинчики против
японских роллов и суши»
Всероссийский
ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
СОБСТВЕННОГО ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ОПЫТА
 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
ТЕХНОЛОГИЙ В ПРОЦЕССЕ ОБУЧЕНИЯ
ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ДИСЦИПЛИН
Компетенции, на
формирование которых
направлено использование
образовательной
технологии
Наименование
образовательной
технологии
Группы, в
которых
используется
технология
Эффект использования
современных образовательных
технологий
Личностноориентированные
технологии
310
311
312
412
ОК 1,
ОК 2,
ОК 3.
Возрастание предметнопрофессиональной мотивации в
учении, развитие
профессиональных компетенций
Информационнокоммуникационные
технологии (ИКТ)
310
311
312
412
ОК 1,
ОК 2,
ОК 3,
ОК 4,
ОК 5.
Подборка для студентов интернетсайтов по дисциплинам;
компьютерные презентации по
всем разделам дисциплины
силами студентов; электронный
дидактический материал
Практикоориентированные
технологии
310
311
312
ОК 4,
ОК 6.
Приобретение кроме знаний,
умений, навыков, опыта
практической деятельности
Игровые технологии
310,
311,
312
ОК 3,
ОК 4,
ОК 6
Анализировать рабочую ситуацию
осуществлять текущий и итоговый
контроль, нести ответственность
за результаты своей работы
 ЛИЧНОСТНО-ОРИЕНТИРОВАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Возрастание предметнопрофессиональной мотивации в
учении, развитие профессиональных
компетенций
 ИНФОРМАЦИОННО-КОММУНИКАЦИОННЫЕ
ТЕХНОЛОГИИ (ИКТ)
Подборка для студентов интернет-сайтов
по дисциплинам; компьютерные
презентации по всем разделам
дисциплины силами студентов;
электронный дидактический материал
ПРАКТИКО-ОРИЕНТИРОВАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Приобретение
кроме знаний,
умений,
навыков, опыта
практической
деятельности
ИГРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Бинарный урок
 РЕЗУЛЬТАТЫ ПЕДАГОГИЧЕСКОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В МЕЖАТТЕСТАЦИОННЫЙ
ПЕРИОД
Результаты освоения обучающимися образовательных программ и показатели
динамики их достижения (%)
качественная
успеваемость
абсолютная
успеваемость
Внедрение вышеперечисленных технологий дало рост качества образования

МЕТОДИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
2010 год – разработка методических
указаний по выполнению практических и
самостоятельных работ по дисциплине
«Физиология питания, санитария, гигиена»

МЕТОДИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
2013 год – разработка методических указаний по выполнению курсовой
работы профессионального модуля Организация процесса приготовления
сложной горячей кулинарной продукции»
Цикловая методическая комиссия
отделения Организации и технологии
продукции общественного питания
 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ КОНКУРСОВ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА
2012 год – разработка программы
областного конкурса
профессионального мастерства по
специальности Технология
продукции общественного питания
 УЧАСТИЕ В ОБЛАСТНЫХ КОНКУРСАХ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА
2014 год, г.Юрга – подготовка студентов 311 гр. Митрофановой Татьяны и
Панкрушиной Надежды к областному конкурсу по компетенции
«Поварское дело» и «Кондитерское дело»
 УЧАСТИЕ В ОБЛАСТНЫХ КОНКУРСАХ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА
Митрофанова Татьяна, 311 гр. –
победитель областного конкурса по
компетенции «Поварское дело»
2014 год, г.Новокузнецк – подготовка
студентов 311 гр. Митрофановой Татьяны и
Панкрушиной Надежды к областному
конкурсу по компетенции
«Поварское дело» и «Кондитерское дело»
 УЧАСТИЕ В РАБОТЕ АТТЕСТАЦИОННОЙ
КОМИССИИ
Аттестация студентов 308 гр. На присвоение
квалификации - КОНДИТЕР
Аттестация студентов 310 гр. На
присвоение квалификации - ПОВАР
Итоговая государственная аттестация
студентов 309 гр.
(практическое выполнение задания)
Итоговая государственная аттестация
студентов 408 гр.
(практическое выполнение задания)

ВНЕУРОЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
2013 год – разработка сценария Кулинарного поединка и подготовка студентов в
рамках Недели Науки
9. УЧЕБНО-МАТЕРИАЛЬНАЯ БАЗА
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета
•автоматизированное рабочее место преподавателя;
•посадочные места обучающихся (по количеству обучающихся);
•комплект плакатов;
•комплект учебно-методической документации.
Технические средства обучения:
компьютер с лицензионным программным обеспечением.
Оборудование мастерской и рабочих мест мастерской:
- механическое оборудование;
- тепловое оборудование;
- холодильное оборудование;
- весоизмерительное оборудование;
- кухонный инструмент и инвентарь;
- мерная посуда;
- кухонная посуда;
- столовая посуда;
- комплект плакатов;
- комплект учебно-методической документации.
Коллекция цифровых образовательных ресурсов:
- электронные пособия;
- электронные плакаты;
- электронные видеоматериалы.
Технические средства обучения:
- мультимедийное оборудование;
- подключение к глобальной сети Интернет;
9. УЧЕБНО-МАТЕРИАЛЬНАЯ БАЗА
Основные источники:
1. Ковалев, Н.И., Куткина, М.М., Кравцова, В.А. Технология приготовления пищи. [Текст]: Н.И.Ковалев, М.М. Куткина, В.А. Кравцова – М.: Деловая
литература, 2007.
2. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. [Текст]: учебник / Л.А. Радченко. – Р.: Феникс, 2005.
3. Щеглов, Н.Г., Гайворонский, К.Я.. Технологическое оборудование ПОП [Текст]: Учебник / Н.Г. Щеглов, К.Я. Гайворонский – М.: Деловая
литература, 2001.
4. Калинина, В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании. [Текст]: Учебник. / В.М. Калинина – М.: Мастерство, 2001.
5. Дубцов, Г. Г. Товароведение пищевых продуктов [Текст] : учебник для студ. СПО / Г. Г. Дубцов.- М.: Академия, 2007.
Дополнительные источники:
1. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
2. ГОСТ Р 51740-2001 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению.
3. ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования
4. Санитарные правила. Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов СанПиН 42-123-4117-2001
5. Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] 1994 г.
6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. [Текст] - М.: Хлебпродинформ, 1996, 1997
7. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России. [Текст] - М.: МП Вика, 1992
8. Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. [Текст] - М.: Легкая промышленность и бытовое
обслуживание, 1999.
9. Сборник рецептур блюд диетического питания. [Текст] - Киев: Техника, 1988.
10. Справочник руководителя предприятий общественного питания. [Текст] - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.
11. Справочник технолога общественного питания. [Текст]: М.: Колос, 2000
12. Терентьева, А.П. Сборник задач по курсу «Технология продукции общественного питания» [Текст]: А.П.Терентьева - М.: ОЦПКРТ, 2002
13. Журналы: Питание и общество, Ресторанные ведомости, Общепит.
Интернет-ресурсы:
1. Электронный ресурс нормативно-технической литературы библиотеки гостов и стандартов, адрес в интернете: http://www.gostrt.com/
2. Единый тарифно-квалификационный справочник http://www.etks.info
3. Электронная библиотека http://www.booksgid.com
4. Кулинарка – Кулинарная энциклопедия. http:// www.kuharka.ru
5. Готовим дома. Кулинарные рецепты с фотографиями, кулинария, салаты http://gotovim-doma.ru/
6. Кулинарная энциклопедия от Кирилла и Мефодия http://www.megakm.ru/kitchen/
7. Кулинарный словарь.
Описание редких и общеупотребимых кулинарных терминов, названий блюд и продуктов, а также краткие
исторические справки, касающиеся кулинарии. http://www.gotovim.ru/dictionary/
8. Академия кулинарии. Глоссарий .Собрание кулинарных терминов со всего мира с возможностью перевода на английский язык.
http://www.russianfoods.com/russian
9. Рецепты от Kulina.ru - мастер-класс, пошаговое приготовление блюд с фото. Горячие и холодные закуски, салаты, супы и горячие блюда,
хлебобулочные изделия, напитки, праздничные рецепты http://www.kulina.ru/articles/rec/
10. Украшение блюд - пошаговые фото, рецепты. http://supercook.ru/decoration/decoration-02.html