Transcript Makanan Khas Kota Bima

Inastasya
201310230311412
Psikologi UMM
Makanan Khas Kota Bima
Makanan khas bima terbagi dari
bermacam-macam kelompok :
Kelompok lauk pauk
Kelompok sayuran
Kelompok pelengkap/sambal
Kelompok panganan/makanan kecil
Kelompok Lauk Pauk.
Letak Bima yang secara geografis berada di pesisir pantai
mempengaruhi selera makan orang Bima. Kebanyakan makanan
Bima terdiri dari ikan dan hasil laut lainnya. Macam lauk pauk
khas Bima yaitu :
1. UTA PALOMARA LONDE (BANDENG KUAH SANTAN)
2. PALOMARA SANTA (IKAN KUAH SANTAN)
3. UTA LONDE PURU (BANDENG BAKAR)
4.UTA KATO BHASA TARINDI MANGGE
5. SUP AYAM KAMPUNG
6. UTA JANGA PURU (AYAM BAKAR)
7. UTA MAJU (DAGING RUSA)
8. UTA MAJU PURU (DAGING RUSA BAKAR)
9. UTA MAJU NCANGO (DAGING RUSA GORENG)
10. UTA MAJU NCANGO SIPA (ABON DAGING RUSA)
11. SOTO KAMBING
12. SARONCO PEKE (ASAM-ASAM TULANG IGA SAPI)
Gambar
uta londe puru (kiri) dan uta palomara londe (kanan)
Kelompok Sayur Mayur :
1. UTA MBECA RO’O PARONGGE (SAYUR DAUN KELOR)
2. UTA MBECA SARONCO WUA PARONGGE (SAYUR ASAM DAUN KELOR)
3. UTA MBECA SANDANAWA DENGAN RUSUK RUSA KERING
gambar :
uta mbeca ngonco (kiri) dan uta mbeca maci (kanan)
Kelompok Pelengkap atau Sambal.
Ini paling penting, disebut demikian karena banyak sekali ragam jenis
sambal, baik sambal mentah maupun matang. Enak atau tidaknya suatu
santapan tergantung makanan pelengkap ini. Tidak semua sambal cocok
untuk segala jenis makanan, semua ada peruntukannya masing-masing.
Kelompok pelengkap Antara lain :
1. MANGGEMADA (GULAI JANTUNG PISANG)
2. MBOHI JAME
3. TUMI SEPI (TUMIS)
4. DHOCO TOMA (SAMBAL TOMAT)
5. SIA DUNGGA (SAMBAL BAWANG)
6. MBOHI DUNGGA (SAMBAL FERMENTASI JERUK NIPIS)
Gambar :
Doco Tomat
mangge mada
Kelompok Penganan/Makanan Kecil.
Jenis panganan Bima banyak dipengaruhiJenis penganan Bima
banyak dipengaruhi oleh citarasa melayu, manis bersantan dan
Melayu banyak dipengaruhi Timur Tengah, tidak heran ada
beberapa penganan Bima yang punya citarasa Timur Tengah.
Contohnya yaitu:
1. BINGKA DOLU
2. SRIKAYA
Source :
Dikutip dari Email yang pernah dikirim oleh Nurjanah Bakti.
http://ompundaru.wordpress.com/2009/02/07/kuliner-khasbima/
http://puthycananga.blogspot.com/2011/06/makanan-khasbima.html
http://ayudiah-uprianingsih.blogspot.com/2012/04/yuukcobain-kuliner-khas-bima.html