Transcript 河豚作者：林唯潁

最可愛的狠角色~~河豚
作者：林唯潁
河豚的分類地位
• Puffer fish， 輻鰭魚綱，豚形目
• 常見的種類
四齒豚
八字娃娃
二齒豚
河豚有名之處~美味
生魚片
河豚
料理
魚頭火鍋
河豚雜炊
河豚料理證照
河豚種類
辨識(虎河豚)
日本
切出16片
薄片
河豚料理
師證照
掌握鮮度與
擺盤
快速精準
去內臟
河豚毒素之厲害
(tetrodotoxin，TTX)
神經性毒
• 分布在皮、肝臟(春季最毒)、生殖腺處，極少種
類連肌肉內亦有毒素。
致死劑量
• 為動物體重的50萬分之一，直比氰化物還毒，
無解毒劑。(25mg殺死75kg成人)
天然生物毒
• 某些蠑螈、青蛙的皮膚上，亦發現有相同的毒
素。加熱乾燥後不會消失。
以毒攻毒~河豚毒的應用
• 河豚毒精為高價試劑，每mg可高達60.8
美元。
• 河豚毒的作用機制，為接合神經細胞膜
上的快速鈉離子通道，阻斷神經傳導。
• 可作為鎮痛劑，用以治療偏頭痛、關節
炎、癌症末期、手術預後藥物等。
資料來源
• 行政院衛生署食品藥物管理局。
http://www.fda.gov.tw/upload/133/2012110818
460760204.pdf
• 維基百科。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B3%E8%B
1%9A%E6%AF%92%E7%B4%A0
• Marine drugs。http://www.mdpi.com/16603397/10/2/281
• http://www.gamez.com.tw/thread-418852-11.html