Transcript ハラール
1 イスラームと シャリーア ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 2 イスラームとは ・一神教（ユダヤ教、キリスト教と同じ神）。 ・六信五行（６つの信仰箇条と５つの信 仰行為）。 ・1400年以上存続する。 ・現在では世界人口のうち４人に１人が ムスリム（イスラーム教徒）である。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 3 六信五行 ① 六信 １．神（アッラー） ２．天使（マラーイカ） ３．啓典（クトゥブ）→クルアーン ４．使徒（ルスル）→ムハンマド ５．来世（ア―ヒラ） ６．定命（カダル） ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 4 六信五行 ② 五行（五柱ともいう） １．信仰告白→アッラーの他に神はなし ２．礼拝（サラ―ト）→１日５回礼拝 ３．喜捨（ザカート）→貧者への施し ４．断食（サウム）→日の出から日没まで ５．巡礼（ハッジ）→メッカへの巡礼 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 5 シャリーア法（イスラーム法）① 原義は水場に至る道。転じてイスラーム法。 「われ（アッラー）が汝をシャリーアの上に 置いたゆえ、それに従え」【45:18】 ・ムスリム一般の生活、社会、国家はシャ リーア（イスラーム法）によって統制され る。 ・シャリーアは聖典クルアーンとハディース （預言者ムハンマドの言行録）に基づいて いる。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 6 シャリーア② 行為の区分 義務 ・ムスリムが行う行為は左の５段階に区分され る。 推奨 ・５段階の区分を２段階の概念で表わすとハ 許容 忌避 禁止 ラール（合法）、ハラーム（非合法、禁止） となる。 例１）婚姻前に男女関係を持ってよいか。 →禁止（ハラーム） 例２）タバコは吸ってよいか。 →許容、よってハラールとなる。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 7 労働 服装 シャリーア 食規定 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 男女 関係 8 イスラームの分布地図 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 9 イスラーム教徒人口 大陸 2011年人口合計 （10万人） イスラーム教 徒（％） イスラーム教徒人 口（10万人） アフリカ 1051.4 52.39 554.32 アジア 4239.1 32 1356.28 28% アフリカ アジア ヨーロッパ 740.01 7.6 56.04 北アメリカ 346.2 2.2 7.61 北アメリカ 南アメリカ 595.9 0.41 2.45 南アメリカ オセアニア 37.14 1.5 0.54 合計 7009.75 28.73 1977.24 ムスリム人口1.84%増加傾向 2012年度 ヨーロッパ 69% オセアニア 合計16~20億人 Source: http://www.muslimpopulation.com/ ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 10 多様なイスラーム 異なる気候や文化的背景 マレーシア・インドネシア→モンスーン気候 サウジアラビア・ＵＡＥ→熱帯乾燥気候 地域ごとに異なる法学派 トルコ、中央アジア、南アジア→ハナフィー学派 東南アジア→シャーフィイー学派 アラビア半島→ハンバル学派 ハラールの基準が各地域で異なる原因の一つ ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 11 イスラームと日本 明治維新後に紹介される。 現在の在日ムスリム人口は 10万人（そのうち日本人日 本人国籍は１万人）。 全国にモスクや礼拝所は70 カ所以上。 ・神戸モスク（三宮駅付近） ・東京ジャーミィ（代々木上 原） ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 【日本最古の神戸モスクの外観】 12 まとめ ・イスラーム圏では個人のライフスタイル、 国家の法律までにシャリーア法が大きな影響を及ぼし ている。 ・経済活動、消費活動にはイスラームが大きく影響して いる。 ・イスラーム・シャリーアへの十分な理解が ビジネスでの成功、リスク管理の上でも 非常に重要である。 13 ハラールとハラーム の原則 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 14 はじめに ハラール（許されたもの）は明らかであり ハラーム（許されないもの）は明らかである そして、それら2つの間にはシュブハである（疑わしい） ものがある （預言者ムハンマドの言行録・ハディース） ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 15 イスラームとハラール ハラール（Halal )حاللとはイスラームの聖典クルアー ンの中で唯一神が人に対して下した戒律（イスラーム 法＝シャリーア）において、‘合法である’という意味 の言葉。その逆で‘不法である’という意味はハラーム ( Halam )هرامという。 食に関することだけではなく、生活にまつわる事柄全 てに当てはまる。 例：食事内容、食事の方法、結婚、離婚、遺産相 続、 身だしなみ、孤児、信仰、犯罪、契約、金融、等 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 16 ハラール シ ュ ブ ハ ハラーム 17 疑わしきもの（シュブハ） １）イスラームの原則に則った屠畜方法がとられてい ない牛肉や鶏肉。 ２）酒類を使用しているもの。みりん、料理酒 ３）ハラール食品であっても、貯蔵や輸送でハラーム 食品と混載され、穢れたもの。 ４）調理器具：ハラームなもので穢された後も清めら れていない食器や調理器具を用いたもの。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 18 用語 ハラール：イスラーム法において合法という意味のアラビ ア語。人にとって、社会において良い事を指す。食に関し ては、ムスリムが問題なく食することができるものを指す。 ハラーム：イスラーム法において不法という意味のアラビ ア語。食においてはムスリムが食する事ができない、禁止 されているものを指す。 シュブハ／マシュブー：ハラールであるかないかが不明で、 判断がつかないもの。ムスリムはハラール性が明確でない ものは避ける。 シャリーア：イスラーム法という意味のアラビア語。聖典 クルアーン、ハディースを元に定められた立法。学派（マ ズハブ）があり、地域や国によって違う学派を用いる事が ある。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 19 ハラールな食品 ＊認証ロゴがあればムスリムはそちら を選択する •ハラールに屠畜された動物 •野菜、果物 •穀類 •海鮮（一部のマダハブ除く） •乳製品、卵 •水 •米 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 等 20 ハラームな食品 ハラールに屠畜されていない動物。 ナジスを含んだもの。 毒物、健康に害のあるもの、泥酔性のあるもの。 ナジスに触れた機具を使用して製造されたもの。 人体的なものが含まれたもの。 全ての製造工程においてハラームなものから分離され ていないもの。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 21 食べてはいけない動物 全ての動物はハラールであるが下記を食することはハラームである ハラールに屠畜されていない動物。 重度ナジスの動物（犬、豚とそれにまつわるもの）。 牙をもち、その牙で獲物を得る動物：虎、熊、象、猫、猿等。 捕食動物：鷹、フクロウ等。 害虫、毒性をもつ動物・昆虫：ネズミ、ゴキブリ、サソリ、 ヘビ、蜂等 類似を含む。 不快なもの：のみ、しらみ等。 ナジスを餌として与えられていたハラールな動物。 その他、シャリーア法で食べてはいけないとされる動物：ロバ、ラ バ。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 水生生物 ー爬虫類、魚類、両生類― 水の中以外では生きられない生物はハラール：魚等 毒性があり、人体に悪影響のある生物はハラーム、た だし、調理の際にそれらを取り除いた場合はハラール ：ふぐ等 陸上と水中を行き来する動物はハラーム：ワニ、亀、 カエル等（シャーフィイー法学派） ナジスを餌として与えられたハラールな生き物 一部の学派を除いては、魚類は原則的にハラールである ただし、食文化の問題もあるので注意が必要 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 22 23 豚および豚派生品（禁止） 豚肉 ラード/油（乳化剤） 皮（ゼラチン） 内臓（酵素） 血液 骨 毛 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 豚及び豚派生品 24 コーヒークリーム アイスクリーム 乳化剤 歯ブラシ マーガリン クリーム 口紅 化粧品 石けん モノグリセリド＆ジ グリセリド グリセリン ビスケット テクスチャライザー 脂肪派生品 ショートニング アイスクリーム ソフトキャンディー カプセル マシュマロ ヨーグルト ゼリー 香味料 スープ 調味料 だし ゼラチン 香味料＆調味料 パウダー 豚肉 ベーコン パスタ バーガー 肉 皮 脂肪 (ラード) 化粧品 革製品 肉 腸 生地改良剤 香味料 システイン 歯ブラシ ブラシ コラーゲン 内臓 毛 すい臓 酵素 骨 血液 活性炭 精製油＆水 発酵媒体 微生物製品 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 薬 ソーセージ ソーセージの皮 インシュリン レンネット 植物性と飲料 ＊認証ロゴがあればムスリムはそちらを選択する 毒性、泥酔性、健康に害がある以外の全ての植物はハ ラールである。 キノコ類と細菌類：毒性、泥酔性、健康に害があるも の以外はハラールである。 ミネラルとケミカル：毒性、泥酔性、健康に害がある もの以外はハラールである 飲料：毒性、泥酔性、健康に害があるもの以外はハ ラールである。 遺伝子組み換え食品：毒性、泥酔性、健康に害がある もの以外はハラールである。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 25 穢れ（ハラーム）の範囲の 把握 身体関連の製品 お酒やアルコール 調理器具 食品 26 27 ナジス （不浄なもの） 犬と豚、それらに関わるもの（唾液、毛、皮膚、排便等）。 ハラームなものと混じったもの。 ハラームなものに直接触れたもの。 人や動物の糞尿、血、膿み、嘔吐、胎盤、糞便、豚と犬の 精子、卵子（他の動物の精子と卵子はナジスではない）。 死肉、ハラールな動物でもハラールに屠畜されていない動 物。 アルコールを含む食品、または飲料。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved