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1 ハラール産業と ハラール認証 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 2 背景 ・世界人口のうち１８億人、約４人に１人がイスラー ム教徒である。 ・アジア地域に１０億人以上が偏在。 ・1400年以上前に成立、六信五行（実践の宗教）。e.g. 礼拝、断食、巡礼 ・季節性はないが、イスラム暦にそって、イベントが 発生。経済活動にも大きな影響 ・イスラーム特有の連帯意識 平等性、同朋意識(e.g. ＦＢでの拡散の速さ、共有の越境性） ・イスラーム教徒のエンターテイメント性／非エン ターテイメント性 共有、信頼、公平、合法、伝統、誠実さ／ 逸脱、裏 切り、華美、不平等、革新性 3 世界のハラール産業 ハラール産業、ハラール認証に、まったく関心のない 国も多い 。(エジプト、チェニジアなど） ムスリムと非ムスリムが混在している国家ほどハラー ル製品に対する関心は高い。 製造業とマーケットを持つ国（マレーシア、インドネ シアなど）の経済成長。（中間所得層の増大） ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved 4 世界のハラール産業市場規模 食品：畜産、農業、加工食品 飲食、ケータリング 医薬 化粧 主なハラール産業 USD2.3trillion Value 加工食品 35% ベーカリー 12% 皮革 化粧品 10% アパレル confectionery 5% 教育 nutraceutical 6% 医薬品 22% 金融 畜産 旅行 FMCG(Fast Moving Consumer Goods)食品と畜産だけで市場全体の62%を占める ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved 非イスラーム国でのハラール産業規 模 インド1.4億人 ドイツ300万人 中国4000万人 カナダ80万人 米国800万人 英国150万人 フィリピン600万人 フランス600万人 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved 5 6 ハラール化(ハラール認証を 取得）した大手企業の例 ケンタッキーフライドチキン、マクドナルド、 ネスレ、テスコ、クイックバーガー、 バーガーキング、カリフォー（カルフール）等 キューピー、味の素、ヤクルト等 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved 7 イスラーム市場での成功事例 ・「価値観の共有、仲間意識の醸成」（フェイスブック） 元々、同朋意識が強いイスラム圏ではＳＮＳは非常に親和性がある。 ・「ラマダンに潤いを与える」（水はイスラームに象徴的なイメージ） 断食期間の効果的なＰＲでイスラム圏で爆発的な普及（大塚製薬） ・「娘に伝統を身につけさせたい」 イスラームの規範に則った理想的な人形（シリアのおもちゃメーカー） ・「イスラーム教徒のライフスタイルに合った携帯」 イスラームバリューに訴えかける商品開発（Nokia, LG） ・「ハラール（合法な）に則った旅行の提供」 礼拝、食規定をクリアした旅行商品の提供でニッチ市場での成功 （ミヤコ国際ツーリスト） 8 マレーシアのハラール基準 政府機関がハラールスタン ダードを確立。 (Development of standard Malaysia) ハラール認証を促進 。 (JAKIM) ハラール教育を国内で実施、 海外でも自国の認証やハ ラールの浸透を計って実施 している。（HDC) 自国のハラール製品を海外 へ輸出斡旋 。(MATRADE) ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved 9 ハラール認証（定義） ハラール基準（ハラールスタンダード）に基づき監査 され、ハラールであることが証明される事。 通常は「ハラール認証団体（機関）」(Halal certification body : CB) によって監査される。 監査はあくまでも、各ハラール認証機関のハラールス タンダード、監査人によるものであり世界統一基準 はない。 通常ハラール認証は1年間で更新を必要とする。 通常ハラール認証は各製品ごと、工場ごと店舗ごとに行 われる。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 10 ハラール認証（定義） 生産地から消費者までの全工程についてハラール基準 に基づき、すべての製造流通過程（肥料、屠畜、動物 愛護、衛生、加工、倉庫管理、輸送、社内ハラール取 り組み等）を第三者機関（ハラール監査団体）が確認 し、「ハラール製品」認証し、消費者が安心して消 費、摂取する事ができるようにする事 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 11 マレーシアのハラール認証 ハラール認証を政府 機関が運営。 ウラマー委員会、 ファトワ委員会も同 機関内に設置されて いる。 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved 12 ハラール認証（認証書） 通常の有効期間は1年間。 期間中に監査1回（以上）海外では 抜き打ち監査。 必ずアラビア文字の「Ｈａlａｌ」 認証取得後は毎年更新手続きが必要。 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 13 ハラール認証が必要になった訳 ハラールは単純であるが、ハラール産業は複雑化して きている。 テクノロジーの発達から食品加工において原材料の特 定が難しくなっている。 ムスリムにとって食品を一目でハラールだと確認する ことが難しくなっている。 ムスリムの間で消費者としてハラール食品を見分ける 方法を高める意識が生まれた。 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved 14 ハラール認証が可能にする事 ムスリムにとっての食の安心・安全の確保 製造される製品がハラールであり、ハラームな素材を 含んでいないことを確認できる。 ハラール食品の製造、流通、販売において、虚偽の情報 から消費者を保護する。 ハラール食品のグローバルな取引を促進する。 他宗教が混合する国では大変重要。 ハラール食品の信頼性を高める。 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved 15 ハラールフードチェーン 農場 原料 ・動物 ・植物 加工 食材・添加物 処理 食肉処理等 調整 単位工程/プロセス *予備処理工程 *加工工程 *保存処理工程 *製品化工程 包装 貯蔵 貯蔵・販売 輸送 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved 消費者 ハラール認証制度の発展過程（19802000年代) 1980年から2000年代にかけて、 多品目、多分野に認証の範囲が 拡大 →生産から小売りまで全ての段階 をハラールにする 多品目・多分野への拡大 →食品だけでなく、化粧品、医薬 品にまで認証の範囲が拡大 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 16 17 イスラーム経済の 動向 17 18 19 46 33 増加するムスリム人口 現在のムスリム人口は１６億～１８億 ２０３０年までには世界人口の３５％にまで増加 アジア地域でムスリム人口の60%を占める 中東地域では20%, アフリカで15%ほど 20 47 ムスリム人口 上位５カ国 ２０１０年の推計 （億人） ２０３０年の推計 （億人） インドネシア 2.04 パキスタン 2.56 パキスタン インドネシア 2.38 インド 1.78 1.77 インド 2.36 バングラディシュ 1.48 バングラディシュ 1.87 エジプト ナイジェリア 0.8 1.16 イスラーム圏における食肉 消費の変容 21 48 1970年代以降、中東諸国と 東南アジア（特にマレーシア）で 鶏肉の消費が顕著に増加 和牛輸出ハラール対応屠畜場 必要 21 台頭するイスラーム経済 ① 49 22 23 50 台頭するイスラーム経済② イスラーム金融 ハラールツアー・ハッジ経済 ハラールサービス シャリーアコンプライアント 24 51 ハラール産業 1980年代後半から、勃興 イスラーム法に則った食品、化粧品、医薬品 の生産 ハラールパーク （農水産物ハラール加工特区） 25 52 ハラールパーク （ハラール復興特区） 26 53 27 イスラーム経済と日本の産業 54 食品、医薬品、化粧品 包装、配管、陶器 金融、物流、投資 例） Cambridge Engneered Solutions (鉄ベルトメーカー） http://cambridgees.com/ 食品だけでなく、素材までイスラーム対応が求められる 28 【なんばで天ぷら・まぐろの刺身を堪能するマレーシア人観光客】 【大阪の梅田近辺でハラール対応の食事をとるマレーシア人観光客】 30 【神戸モスクで礼拝をするマレーシア人の観光客】 31 日本のハラール産業 食品から、鉄メーカー、化粧品、包装材までありとあらゆる 分野にニーズが発生 日本国内で今後最もニーズが大きい分野はツーリズム、 フードサービス 空港、主要駅周辺、学食、病院食、グローバル企業の社食、 拘置所での食事 例）サムソン、社食でのハラールミール開始 某ホテルのレセプション メニュー サラダバー 大正海老のチリソース ミックスサンド→ハム× ベークドポテト チキンのトマト煮込み→ハラールチキン○ ビーフカレー→ハラールビーフ○ プリン→ゼラチン× 季節のフルーツ盛り合わせ 32 調理場の確認 33 ・ハラールミート○ ・味醂・料理酒× ・酒精添加・醤油・味噌× ・天ぷら粉（乳化剤）× 大阪キャッスルホテル ハラールチェックシート 34 原材料の確認 大阪キャッスルホテル 35 ＵＳＪでのメニュー例 （弁当会社との協力） 白米 シャケ(焼き) キンピラゴボウ(材料：ゴボウ、ニンジン） 調味料：ミリンの替わりに砂糖、鷹の爪、代替の醤油） 天ぷら(材料：レンコン、ナス、インゲン、キス、エビ、 小麦粉、植物油) だし巻き(砂糖、かつお昆布だし)植物油 季節のフルーツ：いちご 36 ハラール対応の難易度 高 難 易 度 37 フードサービ ス 加工品 低 素材 38 65 結論 ・イスラーム圏での新たな産業の発生 ・日本からの参入が遅れている ・イスラームへの理解が急務 ・イスラミックマーケティングの専門家 の養成、ムスリムの雇用の促進が課題 66 ご清聴ありがとう ございました 〒547-0035 大阪市平野区西脇1-1-2 ミヤコ三愛ﾋﾞﾙ T :06-6704-7080 F :06-6704-9505 E :[email protected] W:http://www.jhalal.com ©NPO Japan Halal Association All rights reserved