Transcript CERTIFICACION ORGANICA DE OSTION EN SONORA

Desarrollo del proyecto financiado por
Fundación Produce Sonora, A.C.
OCEAN. MARIA DE LOURDES JUAREZ ROMERO
[email protected]
Consultor especializado en acuacultura y pesca
ANTECEDENTES
•14 UNIDADES DE PRODUCCION EN LA A.C. DEL COMITÉ SISTEMA
PRODUCTO MOLUSCOS BIVALVOS EN SONORA, EN CONDICIONES
PARA APLICAR AL PROGRAMA DE CERTIFICACIÓN.
• ESTAN BAJO LAS NORMAS DEL PROGRAMA MEXICANO DE
SANIDAD EN MOLUSCOS BIVALVOS (PMSMB)
• Y SIGUEN TAMBIEN EL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE
PRODUCCIÓN EN MOLUSCOS BIVALVOS (MBPPMB)
•AMBOS MONITOREADOS POR EL SENASICA A TRAVES DEL COSAES
Sus procesos de producción están en otro nivel de calidad
comparado a las producciones de ostión del Golfo de México y
se pueden ajustar a la definición de lo que es una
PRODUCCIÓN ORGÁNICA
DEFINICION :
“Sistema de producción y procesamiento de
alimentos, productos y subproductos animales,
vegetales u otros satisfactores, con un uso
regulado de insumos externos, restringiendo y en
su caso prohibiendo la utilización de productos de
síntesis química”. (Ley de Productos Orgánicos,
2007)
ENTONCES:
La producción de ostión sonorense, bien puede ser
certificada por una entidad de certificación nacional
o internacional en producción orgánica.
SIN EMBARGO:
Es preciso contar con un SISTEMA DE CONTROL de
los procesos en las distintas fases de la cadena
productiva de éstos 14 grupos organizados
dedicados a esta actividad acuícola u ostrícola.
OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO AUTORIZADO POR
FUNDACION PRODUCE (FIN)
Contribuir al desarrollo de alternativas de valor agregado
mediante la certificación para la producción orgánica en la
producción de ostión.
Los productores de ostión disponen de tecnología
reproducible para certificarse en la obtención de producto
orgánico (PROPÓSITO)
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Documento que contiene las normas para la certificación
de explotaciones de ostión a la producción orgánica.
2. Explotaciones certificadas con el modelo de producción
orgánica de ostión.
3. Productores que reciben capacitación para su
certificación en producción orgánica de ostión.
¡¡SUPUESTOS IMPORTANTES!!
(PARA EL LOGRO DEL PROPOSITO Y EL FIN DEL PROYECTO)
LOS PRODUCTORES INVOLUCRADOS EN EL PROCESO SE
COMPROMETAN AL CUMPLIMIENTO DE LOS ACUERDOS Y
REQUERIMIENTOS EN SUS PROCESOS PRODUCTIVOS Y DE
MANEJO DEL PRODUCTO DE ACUERDO A LOS
LINEAMIENTOS DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA
ESTABLECIDA EN LA LEY Y NORMA CORRESPONDIENTE.
La empresa certificadora cumpla con su misión en
tiempo y forma y sea costeable su contratación.
META DEL PROYECTO
(CORTO PLAZO)
INCREMENTO DE LA COMERCIALIZACIÓN DE
OSTION DE CULTIVO
INCREMENTO DEL 40%
LA COMERCIALIZACIÓN SERÁ REALIZADA A TRAVÉS DE LA
ASOCIACIÓN CIVIL DEL COMITE SISTEMA PRODUCTO OSTIÓN,
COMO GRUPO DE “PRODUCTORES DE OSTION ORGÁNICO
CERTIFICADO DE SONORA”
(POOCSON)
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SE REQUIRIÓ DE LA INTEGRACION DE UN COMITÉ
INTERNODE CONTROL (Conformado por los
mismos productores de ostión)
CON EL OBJETIVO DE LLEVAR EL CONTROL DE
TODOS LOS ASPECTOS QUE CONSIDERA LA
CERTIFICACIÓN ORGANICA EN CADA UNIDAD DE
PRODUCCION.
SE DESIGNARON INSPECTORES PARA CADA ZONA
Y EL INSPECTOR GENERAL SE DESIGNÓ POR EL
CONSEJO DIRECTIVO DEL COMITÉ. (PUESTOS
HONORARIOS).
La inspección es anual, por lo que se sigue este
procedimiento cada año.
1.- Se integraron las carpetas con la información requerida para el
programa de certificación de ostión.
2.- Se entregaron las carpetas a las 14 UPAS adheridas al
programa de las tres zonas del litoral de Sonora.
3.- Se realizó la inspección interna en las 14 unidades de
producción de las 3 zonas del estado norte, centro y sur:
Los inspectores internos designados en el Sistema de Control
Interno participaron al 100%.
PRODUCTORES / INSPECTORES INTERNOS :
ZONA NORTE 2 INSPECTORES: UNO DE LA CINITA Y
UNO DE LA UNICA DE MUJERES
ZONA CENTRO 1: UNO DE LA SOCIEDAD DE SAN JUAN
Y EL PINITO
ZONA SUR 1: UNO DE LA OSTRICOLA GOTRO
RESULTADOS OBTENIDOS:
SE CONTRATÓ Y SOLICITÓ LA INSPECCIÓN EXTERNA A LA EMPRESA
CERTIFICADORA MEXICANA DE PRODUCTOS Y PROCESOS ECOLOGICOS:
CERTIMEX.
LA INSPECCIÓN SE EFCTUÓ A FINALES DE FEBRERO Y PRINCIPIOS DE
MARZO DEL PRESENTE AÑO A 9 DE LOS 14 GRUPOS INVOLUCRADOS
ZONA NORTE :
ESTERO MORUA: UNICA DE MUJERES, AQUAMAR Y PUNTA ROJA
ESTERO LA CINITA: LA CINA Y LA CINITA
ESTERO LOS TANQUES: LOS CANUTILLOS Y PLAYA DEL SOL
ZONA CENTRO:
ESTERO LA SANTA CRUZ: SAN JUAN Y EL PINITO.
FINALMENTE SE OTORGÓ EL CERTIFICADO AL GRUPO DE PEQUEÑOS
OSTRICULTORES (14), QUIENES A PARTIR DEL MES DE ABRIL 2012 YA
PUEDEN COMERCIALIZAR EL OSTION CON LA CALIDAD DE ORGÁNICO.
SE ENCUENTRA EN PROCESO LA PRIMER VENTA DE OSTIÓN ORGÁNICO
AL DISTRITO FEDERAL EN EMPAQUE AL VACÍO A UN PRECIO POR PIEZA
DE AL MENOS $5.00 (CINCO PESOS).
30 % incremento en el precio
DEL OSTION ORGANICO
GRACIAS POR SU ATENCION
OCEAN. MARIA DE LOURDES JUAREZ ROMERO
[email protected]
Consultor especializado en acuacultura y pesca
@lourdesjuarez1
www.Asepya Ljr