Liköörid

Pärnumaa KHK

Sissejuhatus

• Siinkohal sooviksin tutvustada auditooriumile likööride iseloomu, valmistamisviisi ning meelespeaks toon välja ka mõned näited, kusjuures spetsialiseerusin Pirita ürdiliköörist kokteilidele. Saate ka teda, milline liköör tõi Eestile tänuväärt kuulsust ning miks ka mitte uurida mõnd retsepti, milles liköör erilise maitse annab.

Tutvustus

• • • • • Liköör on alkohoolne jook, mis sisaldab rohkesti suhkrut. Liköörid jagunevad lahjadeks (kangusega alla 25-30%) ja kangeteks (kangusega üle 25-30%). Alkoholi (olenevalt likööri sordist võib selleks olla ka brändi, konjak, grappa jne).

Kaasajal valmistatakse suur osa likööre tegelikult kunstlikest essentsidest. Kodusel teel saab likööre valmistada, lastes alkoholil tõmmata suhkru ja marjade või näiteks pähklite peal.

Tuntud likööre on šartröös, amaretto, limoncello, kurassoo, benediktiin; Eestis Vana Tallinn.

Valmistamine

• • • Suhkrusisaldus 30 -60% Valmistatakse puhastatud etanoolist, pehmendatud veest ja suhkrust Suhkru kõrval lisatakse likööri maitsestamiseks ka puuvilja- ja marjamahla, taimeleotisi, vürtse.

Kodusel teel saab likööre valmistada, lastes alkoholil tõmmata suhkru ja marjade või näiteks pähklite peal.

Altia Eesti andmetel rahva lemmikud

• • • • Altia tooteportfellis on palju häid ja kõrgelt hinnatud likööre. Amarula Cream on Lõuna-Aafrikas valmistatud naturaalne kooreliköör, mille tähtsaimaks tooraineks on kollase värvusega C-vitamiinirikkad marulapuude viljad.

Maailmas väga tuntud algselt Louisianas valmistatud Iiri liköör Southern Comfort on ainulaadne meistritöö likööride hulgas.

Soome likööridest on värske piparmündimaitseline Koskenkorva Minttu Eestis väga kiiresti populaarsust võitnud. Koskenkorva Minttu on suurepärane külmalt shotina, kuuma kakaoga või Amarula Cream koorelikööriga. Koskenkorva likööride sarjas on veel Soome nr 1 liköör Salmiakki ja alles eelmisel aastal turule jõudnud uus maitse Lakritsi.

Eesti kvaliteetses liköörisarjas Ofelia Liköör on 5 tarbija lemmikmaitset: kohvi, amaretto e. mandli, metsmaasika, šokolaadi-pähkli ja kirsi.

Kodumaise kange Pirita Ürdilikööri valmistamisel on kasutatud üle 33 loodusliku ürdi, puuvilja, seemne ja juure.

Pirita liköör

• • • Likööri (ja koha) nimi Pirita on sündinud rootsi nimest Birgitta. Ürdiliköör Pirita “räägib” kloostrite suurepärasest oskusest valmistada erinevaid likööre ja ravivaid ürdijooke.

Pirita Ürdilikööri valmistamisel on kasutatud üle 33 loodusliku ürdi, puuvilja, juure ja seemne.

Värvus - kuldpruun.

Aroom - tunda nii puuvilja kui ka erinevaid ürte.

Maitse - mõrkjas-magus pehme ürdimaitse.

Pirita Ürdilikööri sobib suurepäraselt tarbida nii puhtalt (soovitame külmalt) kui ka tee või kohviga segatuna. Samuti on see väga hea kokteililisand.

Tõhus külmapeletaja

• • 4 cl Pirita Ürdilikööri, kuuma teed Vala ürdiliköör teeklaasi ja täida klaas kuuma teega.

Põlvist nõrgakas

• • 2 cl Pirita Ürdilikööri, 2 cl Saaremaa Vodkat, ploomimahla, jääd Vala ürdiliköör ja viin pikka klaasi ning täida klaas ploomimahlaga. Lisa jääd ja kaunistuseks apelsiniviil.

Sumeda suveõhtu pikendus

• • 4 cl Pirita Ürdilikööri, apelsinimahla, laimiviile, jääd Vala ürdiliköör pikka klaasi ja täida klaas apelsinimahlaga. Lisa laimiviilud ja jää.

Lõbusalt lõõmav laimikokteil

• • 4 cl Pirita Ürdilikööri, toonikut, laimiviile, jääd Vala ürdiliköör pikka klaasi ja täida klaas toonikuga. Lisa laimiviile ja jääd.

Kihisev vahuveinikokteil

• • 4 cl Pirita Ürdilikööri, 10 cl poolkuiva vahuveini, kokteilkirss ja laimikoor Vaja ürdiliköör martiniklaasi ja täida klaas vahuveiniga. Soovitav mitte segada. Kaunista kokteilkirsi ja laimikoorega.

Eesti uhkus

• Vana Tallinna liköör võitis Londonis rahvusvahelisel alkoholikonkursil

International Wine and

Spirit Competition (IWSC) kõrgeima autasu — tiitli oma klassi parim ja kuldmedali ning lisaks ka tiitli silmapaistev standardi looja.

Amaretto-likööriga vahukooredessert

• Selles retseptis Inglise ja Itaalia traditsioonid segunevad: alkoholiga vahukooredessert (syllabub) on ehtinglaslik, kuid kasutatud liköör omakorda üdini itaallaslik. Murendatud amaretti-küpsised loovad kontrasti immutatud biskviidi ja pehme vahukoore vahel. Kuna see magustoit maitseb imehästi ja valmib vaid mõne hetkega, on see nagu loodud pidulikule õhtusöögile stiilse punkti panemiseks.

Kohvilikööriga juustutort

• Kohvimaitseline juustutort, mis viib keele alla nii täiskasvanul kui ka mudilasel. Torti võib kaunistada ka ainult vahukoorega.

Kokkuvõte

• Loodan, et saite meeldivaid uusi mõtteid tänu sellele esitlusele.

Tänan tähelepanu eest!

Kasutatud allikad

• • • • • • http://naistekas.delfi.ee/kodu_ja_aed/kook/vana tallinna-likoor-voitis-rahvusvahelisel-konkursil esipreemia.d?id=33480283 http://www.altia.ee/ee/kokteilid/pirita+urdilikoor/pirit a+urdilikoor+drinks http://www.altia.ee/ee/tooted/kange+alkohol/likoor/1 000692 http://www.altia.ee/ee/tooted/kange+alkohol/likoor http://et.wikipedia.org/wiki/Lik%C3%B6%C3%B6r http://www.toidutare.ee/termin.php?id=1176