Pomen beljakovin za *ivljenje
Download
Report
Transcript Pomen beljakovin za *ivljenje
Beljakovine
Gorazd Gorenjak
Jakob Jež
Nejc Korent
Tilen Kuzman
Kristjan Stramšek
Klemen Siter
Blaž Režabek
1.e
Splošno o beljakovinah
najvažnejša sestavina vsake celice
makromolekulske sestavine
aminokisline osnovna sestavina beljakovin
dedni material-zapis beljakovin
30 različnih aminokislin
20 jih človek potrebuje
10 življenjsko važnih aminokislin
Odlikuje jih velika raznolikost
približno polovico suhe mase tvorijo
beljakovine
Zgradba beljakovin
Beljakovine imajo zapletene
tridimenzionalne zgradbe.
Zgrajene so iz proteinov(zelo dinamične
molekule)
Zapleteno zgradbo beljakovin razlagajo na
štirih ravneh:
Delitev beljakovin(glede na zgradbo)
Nitaste beljakovine
Kroglaste beljakovine
Nitasta beljakovina
Kroglasta beljakovina
Vrste beljakovin
Enostavne beljakovine oz. proteini
Sestavljene beljakovine oz. proteidi
Enostavne beljakovine(proteini)
a) Prave beljakovine:
- albumini- so v vodi topne in so največkrat
nevtralne ali rahlo bazične beljakovine
- globulini- so rahlo kisle beljakovine
- prolamini- ti so predvsem v žitih in
stročnicah
- histoni- so bazične beljakovine, topne v
razredčenih raztopinah hidroksidov in kislin;
lahko jih iz oborimo z etanolom
b) Skeletne beljakovine
- keratin- roževinaste snovi živalskega porekla
- kolagen- v kosteh, hrustancu, kitah in koži so
vezivno tkivo in osnovna organska snov.
Sestavljene beljakovine(proteidi)
Sestavljene beljakovine oziroma proteidi
nastajajo v
organizmu z bio-sintezo. V
molekuli imajo beljakovinsko in
nebeljakovinsko komponento. Nebeljakovinsko
komponento imenujemo tudi prostetična
skupina.
Najpomembnejši so:
a) Nukleoproteidi
b) Fosfoproteidi
c) Glikoproteidi
d) Kromoproteidi
Beljakovine v telesu
• Beljakovine za prenos dednih informacij
• Beljakovine kot vir energije
• Zaščitne beljakovine
• Regulacijske beljakovine
• Transportne beljakovine
• Strukturne beljakovine
Koagulacija beljakovin
o Nastane :
Povišanju temperature
Močnih kislinah in bazah
Alkoholu
Denaturacija beljakovin
beljakovina izgubi normalno obliko
nastane okvara
Ločimo:
-Povratno denaturacijo
-Nepovratno denaturacijo
Zanimivosti
Kolagen
Meso in vsi mesni izdelki vsebujejo veliko
beljakovin
Kvašiorkor
Zaključek
Beljakovine so sestavni del vseh telesnih tkiv.
V telesu je približno 50.000 snovi, ki vsebujejo
beljakovine, v vsaki celici pa jih je več tisoč z
različnimi molekularnimi strukturami.
Beljakovine so zelo pomembne za obstoj in
življenje.
Beljakovine so gradbene snovi telesa. So
bistvena sestavina vsake celice in sodelujejo
pri obnavljanju vseh organov. Spojine
beljakovin sestavljajo in krmilijo možgane,
žleze, živce, hormone in encime.
Hvala za pozornost !
Upam da bo 5