Transcript Les Préférences des Consommateurs pour les Attributs de
Les Préférences des Consommateurs pour les Attributs de Qualité et Sanitaires de Produits Laitiers au Niger: Une Approche de L’Echelle du Meilleur et de Pire By Zakou Amadou, Ph.D
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Introduction
Considéré comme l’aliment le plus complet, le plus nutritionnel et le plus périssable se trouvant actuellement sur le marché , le lait est non seulement une source de nourriture, mais aussi une source de revenue pour plusieurs ménages agro-pastoraux au Niger Consommé seul, le lait est capable d'entretenir la vie car il contient tous les éléments nutritifs essentiels dont l’organisme a besoin pour sa croissance, sa reproduction et sa maintenance Le plus grand problème rencontré par les producteurs, les transformateurs et les vendeurs du lait est de déterminer et apprécier les préférences des consommateurs pour certains attributs de produits laitiers afin d’anticiper et prévoir un changement dans leur régime alimentaire
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Review Littéraire
La méthode de l’échelle du meilleur et de pire a été inventée par Jordan Louvière en 1987 quand il faisait son post doc à l’université d’Alberta, Canada Flynn et al (2007) ont appliqué la méthode pour analyser des choix relatifs a l’assurance maladies Lusk and Briggeman(2009) ont utilisé cette méthode pour analyser de façon générale les déterminants des valeurs alimentaires André (2010) a aussi employé cette technique pour déterminer ce que les Haïtiens ont besoin après le tremblement de terre Lister et al (2014) ont aussi utilisé de cette méthode pour déterminer de façon spécifique les valeurs alimentaires de certains aliments (lait, la viande) La production nationale du lait au Niger estimée à 168,862 et 715200 tonnes en 2000 et 2008 respectivement. La consommation moyenne par personne par an est de 36 litres tandis que la moyenne par personne par an recommendée par les Nations Unies est de 91 litres 61%, 28%, 6% et 5% du lait consommé au Niger provient respectivement de la vache, la chevre, la chamelle et la brebis(MRA,2001) . En plus, 50 % des besoins nationaux sont satisfaits par la production locale
Objectifs
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L’objectif général de cette recherche est de déterminer les préférences des consommateurs pour les attributs de qualité et sanitaires de produits laitiers Les objectifs spécifiques consistent à déterminer l’importance relative et la part du marché de ces attributs
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Données
Le block incomplet équilibré a été utilisé pour élaborer le questionnaire qui a servi dans la collecte des données Au total 16 attributs de produits laitiers ont été sélectionnés et utilisés dans cette étude: la couleur, les vertus nutritives, les vertus thérapeutiques, la teneur en beurre, des risques sur la santé, le kilométrage parcouru, l’origine, la disponibilité, la convenance dans le transport, les types d’animaux, la pureté, l’hygiène , la durée de vie, l’emballage, l’étiquette et le goût.
Données Suite
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16 blocks dont chaque block ayant six attributs aléatoirement assignés ont été construits et utilisés comme le questionnaire Pour chaque question, il a été demandé au consommateur de choisir l’attribut le plus important et le moins important Deux cent consommateurs dont cent en milieu rural et cent urbain ont été interviewés au cours de l’enquête
Données Suite
Parmi les attributs de produits laitiers suivants, lequel voudrez vous choisir comme le plus important et le moins important (choisir une seule option comme le plus important et une seule option comme le moins important) Le plus important
☐
Attributs de sens) Le goût (A quel degree la consommation du lait est-il ressentie par les organes
☐ ☐ ☐ ☐ ☐
L’étiquette (c’est le nom donné à un produit pour reconnaitre sa traçabilité) Les vertus nutritives (A quel point le lait remplit-il les besoins nutritionnels) La durée de vie (combien de temps le lait reste–t-il avant de se gater) lieu de consommation) Le kilométrage parcouru (La distance parcourue par le lait de son lieu de production jusqu’a son Les vertus therapeutiques (A quel degree le lait est utilisé pour traiter certaines maladies) Le moins important
☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐
Figure 1. un échantillon de l’échelle du meilleur et de pire
Méthodologie et procédure
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Suivant la procédure de Lusk, expliquant qu’il ya K(K-1) combinaison possibles de choix du meilleur et de pire sur K choix donné. Ainsi, la fonction d’utilité peut être mathématiquement exprimée comme suit
ik P ik
k
ik
(1) Où est l’erreur aléatoire introduite pour prendre en compte les données non observées
Méthodologie et procédure Suite
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La probabilité que K et j éléments sont sélectionnés dans un ensemble comme meilleur et pire est égale à la
P ij
multinomial mixé utilisé pour determiner la probabilité exprimée comme suivante:
P
options dans un choix donné. Le logit (2)
Méthodologie et procédure Suite
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Résultats obtenus à partir du logit multinomial mixé model a été utilisé pour calculer et classer l’importance relative de chacun ces attributs. Ainsi, l’importance relative se calcule comme suit: (3)
Résultats
Tableau 1. Caractéristiques des Personnes Enquêtées Variables Age Genre Definition Age en année 1 pour Femme, 0 si homme Situation Matrimoniale Taille de la famille Taille du cheptel 1 pour marrié, 0 si non marrié Nombre de personne dans le ménage Nombre d’animaux dans la famille Moyenne 40,913 0,258 0,795 6,440 1,408 Education Revenue 1 si instruit, 0 si non instruit Revenue mensuel en 1000 FCFA 0,184 55,086 Ecart-type 12,671 0,439 0,405 4,547 2,848 0,388 14,344
Tableau 2. Résultats du Model Econométrique Attributs Parametres Valeurs Erreur Standard Les vertus nutritives L’hygiene La duree de vie La disponibilite La pureté Des risques sur la santé La couleur L’étiquette Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne 0,924** -0,018 0,777** -0,090 0,571** 0,778** 0,386** 0,491** 0,328** -0,076 0,275** -0,019 0,130 0,679** 0,101** 0,080 0,188 0,073 0,215 0,090 0,150 0,076 0,165 0,072 0,249 0,077 0,371 0,074 0,124 0,080
Le goût Tableau 2 Suite Valeurs Moyenne 0,038 Categories d’animaux L’emballage Le kilom é trage parcouru La convenance dans le transport La teneur en beurre L’origine LogLikelihood at convergence Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type Moyenne Ecart-type -9535 -0,311 0,017 0,805** -0,177 -0,004 -0,185* 1,418** -0,190* -0,447* -0,402** 1,060** -1,222** 0,850** LogLikelihood at zero -10068 Erreur Standard 0,073 0,236 0,078 0,119 0,072 0,105 0,087 0,112 0,081 0,185 0,078 0,109 0,096 0,178
14,00% 12,00% 10,00% 8,00% 6,00% 4,00% 2,00% 0,00%
Résultats
Fig 2. L'importance Relative Des Attributs De Qualite et 12,99% Sanitaires De Produits Laitiers 11,21% 9,12% 7,58% 7,16% 6,79% 5,87% 5,70% 5,35%5,24%5,15% 4,32% 4,28% 4,26% 3,45% 1,52% Attributs De Qualite et Sanitaires De Produits Laitiers
Résultats
1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 1 Figure 3. La Part du Marché des Attributs de Qualité et Sanitaires de Produits Laitiers 1 1 1 0,92 1 0,77 0,78 0,65 0,35 0,23 0,22 0,55 0,45 0 0 0 0 0,08 0 Attributs De Qualite et Sanitaires De Produits Laitiers % above zero % below zero
Conclusions et Recommandations
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Les vertus nutritives, l’hygiène, la durée de vie, la disponibilité, des risques sur la santé, la pureté et l’étiquette sont les attributs plus importants tandis que l’origine, la teneur en beurre, la convenance dans le transport et le kilométrage parcouru sont les attributs les moins importants Les vertus nutritives, l’hygiène, la durée de vie, la disponibilité, des risques sur la santé, la pureté et l’étiquette ont respectivement la part du marché le plus élevé
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Conclusions et Recommandations Suite Cette recherche permet non seulement aux producteurs, transformateurs et vendeurs du lait d’avoir un support de décision, mais aussi d’améliorer la qualité de leurs prestations et augmenter la confiance des consommateurs Direction de recherche future est de déterminer l’influence des caractéristiques socio économiques des enquêtés sur l’importance relative des attributs de qualité et sanitaires de produits laitiers, faire une évaluation financière (consentement à payer) de ces attributs et évaluer l’impact de l’introduction des laits marginalement consommés sur le bien-être des consommateurs