Transcript Taurasi - Skienfjordens Vinselskab

FLERE
GODE
VINER !
TORE
HAAVE
02.11.13.
Tore
Haave
25.10.
2013.
Du skal ha det gøy med vin,
den skal deles og smakes !
Slik bør man smake vin !
• Spytt !
• Polansatte kan få sparken for ikke å gjøre
det.
• For anmeldere kan det bety slutten.
• Og for kjennere er det tabu.
• De eneste som ikke spytter, er amatører.
Chateau Potensac
•
Château Potensac
Bordeaux , Frankrike
Kroner 359,90 Bestilling
87 Poeng
B&R Wine
Moden, animalsk med mint, lær
og sedertre. Avrundet og
tilgjengelig, lett krydret og med
fin fasthet i ettersmaken. Drikk
nå til 2015. Til rødt kjøtt.
Chateau Potensac
• Ch potensac er en ledende Cru Bougeois som ligger lengst nord i Medoc.
• Potensac er en stor eiendom på 50 hektar med vinmarker som er plantet
på jord rik på grus og rød leire.
• Vinrankene (60 % Cab.Saugvignon, 25 % Merlot, 15 % Cab. Franc) har en
høy gjennomsnittsalder på 35 år.
• Druene er håndhøstet og deretter temperatur-kontrollert på betong og
ståltanker. Deretter blir vinen modnet i små eikefat (20% nye) i 14-16
måneder.
• Kvalieten på Potensac har vært på en oppadgående kurve helt siden
Michel Delon, eieren av Leoville-Las-Cases , tok over i 1970.
• Han døde i år 2000, eiendommen i dag drivers av hans dynamiske sønn
Jean-Hubbert
• Ch. Potensac ligger i den såkaldte ”gode” delen av medoc, hvilket sikrer
raffinement i tilegg til holdbarhet.
Paternina Conde de los Andes
• 6163 Paternina Conde de los
Andes Gran Reserva 1995
Federico Paternina
Rioja, Spania
Kroner 259,90 basiskategori
88 poeng
Interbrands Norway
Dufter av krydder og tobakk
med hint av stall. Strukturert
og konsentrert moden frukt
på smak med lang og tørr
utgang. Drikk nå til 2025.
Passer til lam og okse.
Paternina Conde de los Andes
• Bodegaen er grunnlagt av
Federico Paternina Josue i 1896.
• FP er en av Spanias ledende
produsenter i Rioja.
• De eier flere vingårder i hele
Spania.
• Produserer også Sherry,
brandy,div likører osv.
• Conde de los Andes er den
eldste, med kjellere fra 1600tallet
Taurasi
• Land: Italia
Område:Campania
Produsent: Mastroberardino
Druer: Aglianico
Pris: kr 324,90
92 Poeng
Fargen er tett rubinrød. Aromaene i
vinen er flere lag med mørk frukt,
mentol, kirsebær og rød plomme.
Sekundæraromaer av aske og sigar.
Ganske elegant, men føles litt tett og
lukket med aggressive syrer. Jeg tror
derimot at dette blir en super vin å
åpne om 5-10 år.
Aglianico
Utbredelse:
Drue som benyttes mye i sør-Italia. De mest kjente vinene basert på denne
druen er Taurasi (Campania) og Aglianico del Vulture (Basilicata).
Generelt:
Drue med mørkt skall som gir viner med dyp farge og kraftig struktur.
Opprinnelsen er usikker, men en teori er at den kommer fra Hellas og at
navnet Aglianico har utspring i Ellenico som er italiensk for "hellensk" eller
gresk. Druen ser ut til å trives spesielt godt i vulkansk jordsmonn. Både
Taurasi og Aglianico del Vulture er bevis på det.
Kraftige tanniner, mye ekstrakt
Fyldige, gjerne litt rustikke retter som rødvinsbrasiert kjøtt av lam eller okse
til storvilt og fyldige gryteretter med mørkt kjøtt
Fast og fyldig med markant kropp. Beholder en viss fasthet livet ut.
Intense aromaer i den mørkere deler av registeret bestående av mørke bær
med innslag av kaffe og sjokolade ved lagring. De beste kan ha likhesttrkk
med en Barolo.
Taurasi
•
Italia, Campania
92 poeng
Evento AS
Mastroberardino er en produsent
som lager bedre vin for hver årgang.
Stilen er relativt tradisjonell med
avdempet eikepreg og kompleks
lagret karakter. Vinen er lagret på
både store slovenske eikefat og små
franske eikefat. Svært elegant og
tilgjengelig Taurasi med fine aromaer
av jordbær, bjørnebær og et hint av
blomster. Smaken er fast, frisk og
aromatisk med lang tørr finish.
Taurasi
• Dramatiske og høytliggende bratte Taurasivinmarker. Taurasi er ikke akkurat en vin for
masseproduksjon.
• Taurasi er en stor vin dyrket i magert
jordsmonn og vulkansk aske langs
fjellsidene rundt Irpina i Campania. På tross
av Taurasi-vinenes historie og utvilsomme
kvalitet er dette fremdeles en ukjent
storhet for mange. Terskelen blant
vininteresserte er foreløpig lavere for å
kjøpe en mer moteriktig vin fra Burgund,
Barolo eller Rhône til mellom 200 og 300
kroner er enn en italiensk Taurasi. Dette er
noe som ganske sikkert vil endre seg
fremover. Campania-regionen er i støtet, de
har et meget godt hjemmemarked i Italia,
får strålende kritikker og det gjøres for
tiden store investeringer i vinindustrien.
Taurasi
• Som så mange andre av Italias
vinregioner har også Taurasi vært
under gresk og Romersk innflytelse,
helt tilbake til 800 år f.kr. Området
har perfekt terroir og topografi for
Aglianico druen. Mange vingårder
ligger ofte på over 400 m over havet.
• Her er utallige typer jordsmonn,fra
kalkholdige til vulkanske.
• På tross av sin gamle opprinnelse
blir området likevel sett på som
moderne angående vinproduksjon.
Hva er eiswein ?
• Eiswein, isvin, hvitvin fremstilt av druer som har vært utsatt
for frost. Etter innhøstning blir isen fjernet og druene presset.
• Mosten oppnår et høyt sukkerinnhold.Dermed bli den ferdige
vinen meget søt. Kostbar.
En kald fornøyelse !
• Eiswein er risikosport. Frosten kan utebli og druene
risikerer å råtne i påvente av frost.
• Krever stor arbeidskraft for plukke hele avlingen i
løpet av få timer på et øyeblikks varsel !
• Tyskland og Canada er største produsenter av
eiswein
Peter Nicolay, Eiswein 2008
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Varenummer: 9464002
Varetype: Hvitvin
Produktutvalg: Bestillingsutvalg
Butikkategori: Uavhengig sortiment
Karakteristikk: Fylde:Friskhet:Sødme:
Farge: Klar, gullgul.
Lukt: Rik duft av aprikos, modne epler, sitrus.
Smak: Strålende syre, smaken følger nesen, lang ettersmak
Passer til:
Land/distrikt: Tyskland, Pfalz, Øvrige
Årgang: 2008
Råstoff: Riesling 100%
Innhold: Alkohol 7,50%Sukker: 190,00 g/l Syre: 7,30 g/l
Lagringsgrad:Drikkeklar nå, men kan også lagres
Produsent: Peter Nicolay
Grossist: Winetailor as
Distributør: Vectura AS
Emballasjetype: Engangsflasker av glass
Korktype: Naturkork
Peter nicolay er en gammel og ærverdig produsent i Bernkastel.
Opprinnelse tilbake til tidlig 1800-tall.
Har mange podede, gamle vinstokker som ikke ble rammet av
phylloxera.
Dyrker vin etter økologiske prinsipper.
Vinrankene vokser i ren skifer, og åssidene er nesten loddrette.
Har rykte på seg for å lage fantastiske viner.
Peter Nicolay, Phalz
Lavigne, en musikalsk vin
• En studie Hariot Watt University i Edinburg funnet at det å
spille visse typer musikk kan bedre smaken med opp til
60%.En Japansk forsker, Masaru Emoto, viste at musikk kan
endre vannmolekyler, særlig klassisk musikk, på en harmonisk
måte.
• Siden mennesket består av mye vann, så er det hans forklaring
på hvorfor musikk har så stor innvirkning på mennesker.
• Vin som da består av mest vann, vil utvikle seg gunstig på fat i
en vinkjeller. Lavigne spiller klassisk musikk i sin fatkjeller hele
døgnet 7dager i uken. Lydstyrken er hele 90 decibel pga
lydtapet inn i fatet er på 56 decibel. Lydens hastighet i hans
vin er rundt 1480m/sek, fire ganger høyere enn luft, noe som
bidrar til å fordele trykket inne i fatene.