Transcript Пресни плодове

Пресни плодове
Кристина Лазарова
11”в”клас №17
Пресните плодове играят
голяма роля в храненето на
човека.Те са важен източник на
редица ценни за организма
вещества, като въглехидрати,
витамини, минерални
вещества, органични киселини
и др.
Според строежа на плода те се
разделят на четири основни
групи:
•
•
•
•
Семкови
Костилкови
Ягодови плодове
Орехови плодове
Семкови плодове
• Те са изградени от плодова кожица,
плодово месо и семенна камера с пет
гнезда.Най-важни представители са
ябълките, крушите и дюлите.
Ябълки
• Те са едни от най-разпространените и найценни плодове.У нас се отглеждат
различни сортове ябълки, които според
времето на узряването се делят на:
• летни- Обикновена петровка, Червен и бял
Астрахан и др.;
• есенни- Златна пармена, Макинтош и др.
• и зимни- Златна и червена превъзходна,
Джонатан, Карастоянка и др.
Круши
• Крушите са сочни и вкусни плодове, но се
отглеждат по- малко поради това, че са
нетрайни. Според времето на узряване
също се делят на:
• летни- Вилямова и Жифардова масловка,
Ахче и др.;
• есенни- Боскова и Хардиева масловка,
Ангулемска декуса и др.;
• зимни- Попска круша, Пас красан,
Харденпонтова масловка и др.
Дюли
• Те малко се използват за
консумация, но са подходящи за
преработка, особено за компоти и
сладка. По форма на плода се делят
на: крушовидни и ябълковидни. По
известни сортове са Португалска,
Пазарджишка, Лясковска дюла и др.
Костилкови плодове
• Те са изградени от плодова кожица,
плодово месо и еднокамерна
костилка с ядка.Тук спадат сливите,
прасковите, кайсиите, черешите,
вишните и др.
Сливи
• Използват се широко както за пряка консумация,
така и за преработка. Недостатък на сливите е
малката им трайност. Най- разпространени у нас
са следните три сортотипа:
• унгарски сливи- Кюстендилска синя, Тетевянка и
др.
• ренклоди- с едри,кръгли, жълтозелени до
виолетовочервени плодове с хрупкаво плътно
месо (Зелена ренклода, Виолетова ренклода и
др.)
• мироблани(джанки), към които спадат всички
джанкови сортове- Жълта афъзка, Червена
афъзка и др.
Праскови
• Това са едни от най- ценните
костилкови плодове. Биват с
отделяща се и с неотделяща се
костилка. Делят се също на ранни и
късни. От ранните сортове поразпространени у нас са Майски
цвят, Ранна Елберта и Мариголд, а от
късните- Хале(най- ценният сорт),
Елберта, Корона и др.
Кайсии
• Кайсиите са ценни ранни плодове. Поради
силния си аромат те са особено
подходящи за преработка. Сортовете
кайсии се делят на две групи:
• същински(едроплодните културни
сортове)
• зарзали(дребноплодните полукултурни
сортове)
• Най- разпространени у нас сортове са:
Силистренска ранна, Лясковска,
Луизетова и др.
Череши
• Това са едни от най- ранните
плодове. Много от сортовете се
отличават с отлични вкусови
свойства, подходящи както за пряка
консумация, така и за преработка.
Според времето на узряване биват:
ранни, средно ранни и късни. Според
консистенцията на плодовото месо
се делят на две групи:
• меки- с меко сочно месо
(Ръждавична белвица, Ломска ранна
и др.)
• хрущялки- с твърдо хрупкаво
месо(Дроганова жълта,
Старозагорска черна, Черна
осмарска хрущялка и др.)
• Плодовете на различните сортове са
различно оцветени, но багрилните
вещества са разположени в
обвивката, а сокът е безцветен.
Вишни
• Те са сходни по строеж с черешите,
но имат по- висока киселинност, посилен аромат и са по- подходящи за
преработка, особено за компоти и
сокове. Известни са два типа вишни:
• морели- с оцветен сок
• аморели- с безцветен сок
• Разпространените сортове (Унгарска
вишня, Ботевградска и др.) са
предимно от първия тип.
Ягодови плодове
• Характерно за тях е това, че месото
им е сочно и семената са
разположени свободно в плодовото
месо или на повърхността на
плода.По устройство плодът им
може да представлява същинска
ягода (грозде, боровинки, касис),
лъжлива ягода (ягоди) и сложна
ягода (малини, къпини).
Грозде
• По стопанското си значение и по
обема на производството гроздето
заема първо място сред всички
добивани у нас плодове. Според
предназначението си сортовете
грозде се делят на десертни и
винени, а според цвета- на бели и
червени.
• От белите сортове найразпространени са Болгар, Чауш и
Перла, а от червените- Кардинал,
Сензо и Хамбургски мискет.
Основният десертен сорт е Болгар.
Той образува големи гроздове с
едри, плътни, хрупкави и вкусни
когато са (добре узрели)
кехлибареножълти зърна. Той е и
най- издръжлив на съхраняване и
транспортиране.
Ягоди
• Ягодите са ранни плодове с ценни
вкусови и диетични свойства.Използват
се широко както за консумация, така и за
преработка.Разпространените у нас
сортове са от две групи:
• едроплодни- Мада Муто, Сувенир, София
и др.
• дребноплодни- Зенга зенгана, Сюрприз
дьо Хале и др.
• Поради нежната им структура ягодите
трябва да се манипулират и
транспортират особено внимателно.
Малини
• Малините са сочни плодове, с
привлекателен външен вид, приятен
вкус и силен аромат. По цвят те
биват червени и кремаво жълти, като
първите са по- разпространени.
Отглежданите у нас малини са
представени главно от сортовете
Български рубин, Нюбург, Малборо и
др.
Орехови плодове
• Типични орехови плодове са орехите,
лешниците и кестените. По хранителност
ореховите плодове превъзхождат всички
останали плодове поради високото
съдържание на мазнини (60-65%) и
белтъчини (до 18-25%). Поради високото
си съдържание на вода (10-12%)
ореховите плодове се отличават с
относително голяма трайност.
Благодаря Ви за
вниманието!!!
• Източници:Стокознание за 11 клас;
Личен архив