Transcript "Химия и здоровый образ жизни"

Здоровый образ жизни
Химический практикум
10 класс
Учитель химии высшей категории
Розовик Светлана Юрьевна
ГОУ СОШ № 769
Здоровый образ жизни
• « Здоровые люди - это больные, которые еще не
знают об этом» французский писатель Жюль Ромен.
Здоровье молодых людей определяется
совокупностью различных факторов:
правильным питанием,
личной гигиеной,
экологически чистой окружающей средой.
Цель работы
• 1. Провести качественные реакции
на кислородсодержащие
органические вещества.
• 2. Исследовать положительное и
отрицательное влияние
некоторых органических веществ
на организм человека.
Оборудование
• Лабораторная посуда; реактивы
согласно инструкции; спиртовка;
держатель; штатив для пробирок.
Техника безопасности
• 1. Соблюдать правила ТБ при
работе со спиртовкой.
• 2. Осторожно обращаться при
выполнении работы с ЛВЖ (спирт,
формальдегид) и едкими
веществами (NaOH).
Вопросы для
любознательных
• 1. Для ускорения обменных процессов в
организме человека протекают реакции
…?
• 2. Какое неорганическое вещество из
воздуха необходимо добавить в
организм человека для протекания этих
реакций?
• 3. Как вы назовете этот тип
гимнастики?
Дыхательная гимнастика
1. Окисление спиртов.
Цель: доказать, что спирт окисляется кислородом
до ядовитого для организма вещества ацетальдегида.
1. В стаканчике налит 1мл спирта.
Опустите в спирт 6 раз прокаленную
медную проволочку, до появления запаха
«свежей зелени» (ацетальдегид).
2. Напишите соответствующее
уравнение реакции.
Валеологическая информация:
• 1.Этиловый спирт распадается в организме
до конечных продуктов СО2 и Н2О лишь в том
случае, если количество его невелико (не
более 20г в сутки). При большем
количестве спирт окисляется кислородом до
ядовитого соединения ацетальдегида.
• 2. Древесный спирт (метанол) смертельный
яд, так как окисляется в организме до
формальдегида. Формалин свертывает
белок. На этом свойстве основано его
применение для сохранения биологических
препаратов.
2. Пагубное действие спиртов на белок.
Цель: доказать, что любая концентрация спирта в алкогольных
напитках приводит к необратимому свертыванию белков, в результате
чего они теряют свои физиологические свойства.
• Спирт с ацетальдегидом из стаканчика опыта
1-го разлейте в 2 пробирки с куриным
белком и молоком. Наблюдается выпадение
осадка (денатурация белка). Затем к каждой
пробирке прилейте избыток фильтрованной
воды и слегка встряхните, предварительно
закрыв пробирки пробкой.
Валеологическая информация:
• 1. Алкоголь даже в малых количествах действует
губительно на нервные клетки, нарушает
минеральный обмен, разрушает белковую ткань.
• 2. Энергетическая ценность алкоголя - 7,1 ккал на 1г
спирта, что позволяет международным организациям
вносить алкоголь в таблицы средств, единственное
достоинство которого - высокая калорийность.
• 3. На основе данных о калорийности алкоголя
рассчитайте калорийность 500 мл
алкогольсодержащего напитка плотностью 1,8
г/мл, если в 100г напитка содержится 4% спирта.
3. Анализ состава газированных напитков и их
действие на организм человека.
Доказать наличие аспартама в кока-коле.
1.
Докажите, что действительно при нагревании
газированных напитков до +300С, аспартам
разлагается с образованием альдегида. Для этого
доказательства достаточно провести реакцию
«серебряного зеркала». В 1 мл каждого напитка
добавьте аммиачный раствор оксида серебра
(окислитель) и смесь нагрейте. На внутренней
поверхности пробирки появится слой серебра,
покрыв стекло как зеркало.
2. Напишите реакцию «серебряного зеркала» с
формальдегидом.
Валеологическая информация:
• 1.Аспартам - синтетический сахарозаменитель
входит в состав большинства сладких газированных
напитков в виде числа Е951. Аспартам содержит
фенилаланин (C9H11NО2), который является его
составной частью, используется в пищевой
промышленности, чаще в производстве жевательной
резинки и газированных напитков.
• 2.Фенилаланин, содержащийся в аспартаме,
изменяет порог чувствительности, истощает запасы
серотонина, что способствует при употреблении его в
больших дозах, развитию маниакальной депрессии,
припадков паники, злости и насилия.
• 3.Употребление продуктов с аспартамом
противопоказано лицам, страдающим
фенилкетонурией.
Валеологическая информация:
• 4.При нагревании до +30 аспартам распадается с
образованием канцерогена формальдегида и
высокотоксичного метанола.
• 5.Употребление напитков с аспартамом не утоляет
жажду. Слюна плохо удаляет огромный подсластитель со
слизистой рта, поэтому после употребления напитков с
аспартамом во рту остается неприятное ощущение
приторности, которое хочется снять новой порцией
напитка. В результате напитки с аспартамом становятся
напитками для возбуждения жажды, а не для её утоления.
Поэтому, чтобы снять чувство жажды, запивайте «Коку» и
другие напитки обычной водой.
4. Пагубное действие газированных напитков
на белок.
• В пробирки с куриным белком и
молоком прилейте 2-3 мл
газированного напитка. Наблюдается
выпадение осадка (денатурация белка).
Затем к каждой пробирке прилейте
избыток фильтрованной воды. Если
полученные осадки не растворяются в
воде, то произошло необратимое
свертывание белка.
Валеологическая информация.
• Если на белок подействовать кислотой и или
спиртом, то в его молекуле происходят
необратимые изменения. Прежде всего,
изменяются физические, химические и
биологические (то есть жизненная форма)
свойства белка. Такой белок называют
денатурированным. В результате денатурации
происходит разрушение пространственной
структуры белка, и он лишается своего
биологического действия. Взаимодействие
белка с напитками приводит к такой же
денатурации, что и взаимодействие чистого
спирта или концентрированной кислоты.
5. Доказать наличие в клеточном соке яблок
моносахаридов.
• Налейте в пробирки по 1 мл 10-% р-ра
CuSO4 и добавьте 20-% р-р NaOH до
выпадения голубого осадка. К осадкам
Cu(OH)2 прилейте по 1-2 мл р-ра яблочного
сока и полученную смесь нагрейте до
образования красного осадка Cu2O. Это
качественная реакция на глюкозу и
фруктозу.
• Запишите соответствующую реакцию
окисления на примере глюкозы.
Валеологическая информация.
• Глюкоза и фруктоза относятся к
легкоусвояемым моноуглеводам.
• Они являются основными поставщиками
в организм человека энергии.
«Яблоко – символ здоровья и
красоты».
• Гипотеза: все яблоки, независимо от сорта,
вида и места происхождения, должны
способствовать улучшению здоровья
человека при постоянном употреблении их в
пищу.
• Основная цель: доказать, что во всех яблоках
содержится большое количество витамина С,
основной микроэлемент железо (II, III),
полезные органические кислоты в
правильном сочетании, клетчатка.
«Яблоко – символ здоровья и красоты».
•
•
•
•
1. Все яблоки содержат в своем составе большое количество микроэлемента
железа (II, III), которое необходимо для образования гемоглобина крови.
Постоянное употребление в пищу любых яблок как импортных, так и
отечественных, способствует улучшению здоровья человека.
2. Витамин С играет важную роль в организме человека: участвует в
регулировании окислительно-восстановительного процесса и углеводного
обмена, является антиоксидантом и укрепляет иммунную систему человека,
более эффективен в комплексе с витамином Е и помогает усвоению железа,
поддерживает здоровыми зубы, десны, кровеносные сосуды и кости.
Однако, в большинстве сортов импортных яблок количество витамина
С не превышает 30 мг на 100 г веса яблок.
3. Глюкоза и фруктоза относятся к усвояемым углеводам. Они являются
основными поставщиками энергии. Однако для стройности фигуры яблоки
лучше есть утром и днем, так как во многих сладких сортах может
содержаться до 12% углеводов.
4. При нарушении кальциевого обмена употреблять продукты с избытком
щавелевой кислоты следует очень осторожно, так как такие же оксалаты
образуются в почках и мочевыводящих протоках, которые они могут
поранить.
«Яблоко – символ здоровья и красоты».
• 5. В яблоках содержится большое количество ионов железа
и кислот: витамин С, винная, яблочная, щавелевая и
лимонная – сочетание которых признаны наиболее
удачными. Однако, при язве, гастрите с повышенной
кислотностью и дискинезии желчевыводящих путей
следует отказаться от употребления кислых или кислосладких сортов яблок в сыром виде, так как их рН = 3 и
ниже. Яблоко, съеденное после еды, сохранит зубы,
яблочный сок нейтрализует бактерии, разрушающие эмаль
зубов. Но если яблоко кислое или кисло-сладкое, то
необходимо прополоскать ротовую полость водой,
чтобы понизить кислотность.
• 6. Клетчатка способствует снижению уровня
холестерина в крови, предотвращает запоры и также
способствует похуданию.
• 7. 2-3 яблока в день повышают иммунитет, что
предотвратит многие болезни и обеспечит высокий
уровень здоровья.
Спасибо за внимание.