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酒名： 2011 Ermitage “Le Pavillon”
夏伯帝帕比隆艾米達吉紅葡萄酒
酒廠： Maison M. Chapoutier
產區： Cotes du Rhone, Hermitage 法國隆河
品種： Syrah
貨號： 07030111
CHAPOUTIER，早在1808年就已經是法國隆河谷地的響亮名號。1879年Polydor CHAPOUTIER
開始購買葡萄樹，從此；CHAPOUTIER一路從葡萄園莊主、葡萄栽種專家、釀酒人，甚至後
來搖身一變成為傑出的葡萄酒商。相傳七代，四十多歲的Michel CHAPOUTIER，對老祖宗流
傳下來那一大片深植於歷史與傳統裡的優良葡萄園地，同樣充滿無限的熱忱。在Michel的領
導之下，CHAPOUTIER在隆河谷地有非常顯赫的地位，是家頂尖的酒商；擁有許多當地最優
良的葡萄園地，包括在Hermitage地區三個獨立的葡萄園地: Le Pavillon, Le Méal, L‘Ermite。而
就像隆河谷地境內許多中大規模的葡萄酒商，除了自家擁有的獨立莊園外，CHAPOUTIER也
會向其他的葡萄農購買葡萄果實原料，釀製的酒款代表了隆河谷地多樣的產區特色，既豐
富又齊全。另外，他們的葡萄酒生意也跨足其他法國南部地區，甚至遠在澳洲南部也設置
一間酒莊。
因為熱愛葡萄樹、葡萄酒，並意識到尊敬大地以及它週遭的自然環境與歷史人文傳統的重
要性，90年代中期，Maison M. CHAPOUTIER選擇用自然動力法種植葡萄，並且將『點字』運
用在所有的M. CHAPOUTIER酒標標示上。
Hermitage 是 隆河北部 非常出 名的葡萄 酒產區 ，橫跨 Tain l‘Hermitage ，
Crozes-Hermitage及Larnage，最早種植於十世紀時期；據說路易十四時期
Sterimberg騎士(Chevalier de Sterimberg)在Tain l’Hermitage山丘上建造了一
間小教堂，並在週邊的園地從事葡萄耕種，釀製的酒廣受歡迎，他隱居的
地方，法文稱為 “ermitage”，也就成為Hermitage的由來。
Viticulture and vinification :
座落 Tain-l‘Hermitage丘上約四公頃的Le Pavillon葡萄園, 葡萄樹齡平均為60年，土壤混合了沙、
淤泥以及黏土。釀製出來的酒可以說是Ermitage中最複雜多變的，年輕時色澤非常深，一開始
呈現煙燻燒烤味，接著才出現如覆盆子、黑醋栗、胡桃以及香草等氣味。入口後，濃郁複雜的
酒體，多層次的酒質架構平衡良好，單寧細緻如絲。悠長的醇香尾韻、甘草以及菸草的氣味是
這款酒典型的特徵。
採收去梗後的果實被放置在開放木槽發酵，持續約3-4星期溫控發酵，每天還會經過1-2次攪桶；
最後會經過木桶(50%舊桶)熟成15-18個月，不經過濾即裝瓶。
Tasting Note:
深紫色。有刺槐花，似鉛筆粉末的香氣，還有煙熏黑醋栗香。強勁飽滿的酒體，複雜多變，充
滿了黑醋栗、李子、咖啡還有礦物質的味道，驚人的單寧，餘韻縈繞於口良久。
Awards: RP 100 WS96
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