SMP 3 KALIKAJAR

Sulistyaningsih IPA kelas VIII semester I Nopember 2009

BAHAN KIMIA RUMAH TANGGA

BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN

Bahan kimia dalam makanan • bahan Pewarna • Bahan Pemanis • Bahan Pengawet • Bahan Penyedap Rasa

Bahan Pewarna

• • • Tujuan pemberian warna memberi penampilan warna makanan yang menarik memperbaiki warna makanan agar tidak pudar warna makanan lebih bervariasi

Pewarna alami

Dari ekstrak bagian- bagian tumbuhan Contoh: Kuning Hijau Orange Merah Coklat : kunyit : daun suji/ pandan : wortel : daun jati : buah coklat

Pewarna buatan/sintetik

Nama zat pewarna

Carmoisine,Amaranth, Eritrosine Sunset yellow FCF Tartrazin, Quinellin Yellow Fast Green FCF Brilliant blue FCF, indigo carmin

Warna

Merah Orange Kunimg Hijau Biru

bahan makanan yang mengandung pewarna sintetik

Zat pemanis

Tujuan: untuk memberikan rasa manis.

Zat pemanis

Zat Pemanis Alami Tebu Kelapa Aren Buah-buahan Madu

Pemanis sintetik

 sakarin, siklamat, aspartam, sorbitol, dan neotam

Pemanis Sintetis Tingkat Kemanisan Relatif terhadap glukosa

Aspartam Sakarin Sukralosa P-4000 Neotam 160 500 600 4000 13.000

Pengawet

Tujuan untuk mencegah:  perubahan warna, bau, dan rasa makanan   perubahan kimia dalam makanan aktivitas bakteri pembusuk dalam makanan sehingga dapat mencegah pembusukan  ketengikan pada makanan

Pengawet Alami

 Gula, es, dan garam  Digunakan pada: manisan, asinan, telur asin, ikan asin

Manisan Buah Gula Pasir Garam Es

    

Pengawet Buatan

Senyawa nitrit/Natrium nitrit: pengawet sosis, burger, dan daging kaleng. Asam benzoat/Natrium benzoat: pengawet jus buah, saos, sambal, dan kecap. Asam propionat/Natrium propionat: pengawet roti dan keju. Antioksidan,untuk mencegah bau tengik makanan Contoh: BHT, BHA, asam sitrat, asam sorbat, dan asam etanoat.

Yang Di larang dan berbahaya Formalin: pengawet mayat (disalahgunakan untuk Tahu & Ikan) Borak: bahan kimia pembuatan keramik (disalahgunakan untuk Bakso & Mie)

Bahan Penyedap

Tujuan: menambah cita rasa makanan. Penyedap rasa alami: gula, garam, rempah-rempah penyedap rasa buatan: Monosodium Glutamate(MSG)/ vetsin,isoamil asetat, etil butirat MSG berlebihan :

Chinese Restaurant

dan mudah letih)

Syndrome

(sesak nafas, sakit dada, pusing,

Efek samping bahan kimia makanan

INGAT !!!!

Pemanis : Sakarin dan siklamat dapat menyebabkan kanker. Sorbitol (tidak terurai dalam mulut) sehingga tidak merusak gigi, tetapi pemakaian yang berlebihan dapat mengakibatkan diare.

Pewarna

: Rhodamine B (warna merah) dan metanil yellow (warna kuning) memicu timbulnya kanker.

Penyedap penyakit : MSG yang berlebihan dapat menyebabkan sesak nafas, sakit dada, pusing, dan mudah letih. Gejala ini disebut

Chinese Restaurant Syndrome.

Pengawet

Pemakaian Natrium benzoat secara berlebihan dapat mengakibatkan gangguan syaraf dan alergi pemakaian natrium nitrit yang mengakibatkan kanker.

Boraks dan formalin mengakibatkan keracunan, gatal-gatal, iritasi paru-paru, gangguan sistem pencernaan dan kematian

.

dapat Berbahaya !!!

MENGGUNAKAN BAHAN KIMIA PADA MAKANAN SECARA AMAN?

Memeriksa kemasan atau cacat lainnya.

makanan untuk melihat kebocoran, karat, adanya jamur

Memeriksa nomor registrasi dari Badan POM. Adanya nomor registrasi dari Badan POM menunjukkan bahwa makanan tersebut telah lolos uji dan aman untuk dikonsumsi.

MD 505410024406

Memeriksa tanggal kadaluwarsa yang tertera pada kemasan makanan. Tanggal ini menunjukkan bahwa makanan masih aman dikonsumsi sebelum tanggal tersebut.

Best Before 25-08-2010

Memeriksa kandungan bahan kima yang ada dalam makanan.

Komposisi: niacin, besi, thiamin, mononitrat, riboflavin, asam folat, minyak, yeast, telur, air, pewarna, garam, gula, anti kempal

للاح halal