Mantarlar arasında yenilebilen çeşitleri olan mantarlardır.Şapkalı mantarların yenilebilen çeşitlerinin besin değeri yüksektir.Yenilebilen bazı mantar türlerindeki vitamin değeri sebzelerden birkaç kat daha fazla olabilmektedir.Ancak şapkalı mantarların zehirli türleri de vardır.İnsanlar tarafından daha çok tüketilen mantarlar,kültür mantarlarıdır Kültür mantarları bir şapkalı mantar çeşididir.Kültür mantarları insanlar tarafından yetiş tirilir ve zehirli değildir.Ülkemizde doğal olarak yetişen pek çok mantar çeşidi bulunmak tadır.Bu mantarlar hem daha besleyici hem de daha lezzetlidir.Ancak bu mantarları ze hirli olan bazı mantar türlerinden ayırmak oldukça zordur.

Bazı besin maddelerinin bozulmasına sebep olan bir mantar çeşididir.Ekmek,peynir, portakal,limon,elma,ve diğer bazı yiyeceklerin açıkta bekletilmesi sonucunda üzerlerin de yeşil ya da beyaz bir örtü oluşur.Bu örtü ,küf olarak adlandılrılır.Böylece yiyecekler bozulur ve yenmez hale gelir.Küf bir mantar çeşididir.Nemli,ılık,az ışıklı ortamlarda bulunan ve havayla temas halindeki besin maddelerinin üzerinde küf oluşur.Antibiyo tikler zararlı mikropları öldüren maddelerdir.Bazı küf mantarları antibiyotik üretiminde kullanılır.Penisilin ilk kez peynir küfünden üretilen bir antibiyotiktir.

Gözle görülemeyecek kadar küçük mantarlardır.Maya mantarlarının,çeşitli peynirlerin oluşmasında ve hamurun kabarmasında rolü vardır.Maya mantarları uygun ortam şartları bulduğunda çoğalır.Bu mantarların çoğalması sırasında gaz kabarcıkları çıkar.Bu sebeple pastalara ve ekmeğe maya mantarları katılır.

Ilık su ,besin ve uygun sıcaklığı bulan maya mantarları çoğalmaya başlayarak emek ve pastanın içerisinde gaz kabarcıkları oluşturur.Böylece ekmek ve pasta kabarır ve gözenekli olur.

1-El ve ayak derisinde ,parmak aralarında kaşıntıya ve derinin tahriş olmasına, 2 Saçların dökülmesine 3 Bebeklerin ağızlarında görülen pamukçuk hastalığına sebep olur.

1 Şapkalı mantarların besleyici değeri yüksektir.Besin olarak tüketilir.

2 Bazı peynirlerin üretilmesinde kullanılır.

3 Hamurun mayalanmasını sağlar.Ekmek,pasta gibi hamur işi besinlerin yapımında kullanılır.

4 Penisilin gibi antibiyotiklerin üretilmesinde kullanılır.İlaç sanayi için önemlidir.

1 Zehirli türlerinin yenilmesi önemli rahatsızlıklara hatta ölümlere yol açar.

2 Besinlerin küflenip bozulmasına sebep olur.

3 Saçkıran hastalığına dolayısıyla kelliğe sebep olur.El ve ayaklarda kaşıntıya derinin zarar görmesine sebep olur.

4 Bazı tarım ürünlerinde hastalığı sebep olur.Buğday ,mısır,çavdar gibi ürünlerdeki mantar hastalıkları çiftçiler için önemli sorunlara yol açar.