Transcript 從有機蔬菜談農藥

溝壩國小有機菜園融入自然與生活科技
領域教學活動
從有機蔬菜談農藥
蔬菜的重要性
 美國農業部一九九一年訂立每日飲食應有50%的全榖、
30%的蔬菜、其他的占20%。
 具備完整的營養。人體所需要的七大類營養素｜蛋白
質、醣類、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維，蔬菜
都有。
 蔬菜的大量纖維可以促進腸蠕動，促進排便，預防便
秘。
 具有強化免疫系統功能，能有效隔阻微生物的繁殖，
預防疾病的形成。
農藥、化學肥料對蔬菜的影響





農藥殘留 ─殘留在蔬菜的比例高達45％
大部分綠色蔬菜的硝酸鹽含量過高
快速長大的蔬菜，其礦物質含量低微
大部分蔬菜的維生素含量和以前相比明顯降低
這些問題與現代人的一些慢性病（包括癌）之普遍發
生有直接或間接的關係
何謂有機蔬菜
 簡單的說，就是採取傳統自然農耕，不使用
農藥，不使用化學肥料所生產出來的健康蔬
菜。
 新鮮、健康無污染的有機蔬菜是地球上最自
然最珍貴的營養來源。
有機蔬菜的特色
 外觀上應該呈堅挺，茁實狀且耐貯放（可擺一
週以上）。
 吃起來很紮實與鮮甜，而且富含該類蔬菜應有
的風味。
 無農藥殘留，重金屬污染，硝酸鹽含量過高等
問題。
農藥的定義
 農藥，是人類用來對付農業上的有害動植
物的法寶。
 農藥可以是化學物質，生物(如病毒或細
菌)，殺菌劑，抗感染劑，或者是任何能夠
對抗害蟲的手段。
 農藥的用途不外除蟲、除草，催芽助長等 。
農藥的種類
 生物農藥，又稱天然農藥，係指非化學合成，來
自天然的化學物質或生命體，而具有農藥的作用。
 生物農藥包括細菌和病毒等微生物，植物衍生物
和昆蟲費洛蒙等。第一代的生物農藥包含尼古丁，
生物鹼，魚藤酮類，除蟲菊類和一些植物油等 。
 化學農藥 ，係指化學合成的。現用的大部分農藥
都是化學農藥。
使用農藥的原因
 根據世界糧農組織估計，如果不使用化學藥劑，全世界糧
食會減產35%。
 對多數國家而言，除會受到經濟上的重大損失外，同時也
會增加人類的疾病，就目前而言，是很難停止對農藥的依
賴的。
 農藥具有速效性，使各類農作物的產量及品質均大幅度提
高。
 如不使用農藥，農產品將大量減產，價格勢必提高；因量
之減少，原可保留的野生地就必須開墾為農田，這就生態
觀點而言，則又是另一項悲劇。
 農藥的用量從1950年來已成長了50倍之多，每年的用量約
為兩百五十萬噸。
使用「化學農藥」的害處
 大多數的化學農藥對人畜都有害，而且許多種類還是相當
的毒，若使用不當、或接觸、或吸入，均有致命或中毒的
可能。
 農藥殘留問題─噴灑農藥只有1％進入昆蟲或細菌體內，
殘留在蔬菜的比例高達45％。
 化學農藥使用後，大部份進入環境中，對食物鏈和生態環
境帶來的重大影響。
 瑞秋卡森在她的暢銷書寂靜的春天，詳細地說明化學農藥
及殺蟲劑的使用對自然環境的殘害 。
台灣常用的化學農藥
屬 於 酸 性 或 微 酸 性 農 藥
55﹪亞素靈 S.
PH 2～3
20﹪大滅松 E.C.
PH 4～5
27.4﹪雙特松 S.
PH 2～3.5
50﹪馬拉松 E.C.
PH 4～5
50﹪二氯松 E.C.
PH 2～3
10﹪保粒黴素W.P.
PH 4～5
50﹪撲滅松 E.C.
PH 3～4
2.4﹪亞賜圃 E.C.
PH 4～4.5
25﹪滅賜松 E.C.
PH 2～3
2﹪保米黴素 S.
PH 5～7
25﹪滅多松 E.C.
PH 2～3
45﹪一品松 E.C.
PH 5～6
25.3﹪美文松 E.C.
PH 3～4
95﹪夏油
PH 6～7
50﹪達馬松 S.
PH 3～4
60﹪大利松 E.C.
PH 5～7
80﹪三氯松 S.P.
PH 2～3
25﹪拜裕松 E.C.
PH 5～6
屬 於 鹼 性 或 微 鹼 性 農 藥
6.5﹪鐵甲砷酸銨S.
PH 7～9
20﹪
PH 7.5～8.5
E.C.
40﹪快得寧 W.P.
PH 7 為中性，PH小於 7 屬酸性、PH大於 7 屬鹼性。
PH 8～9
如何減低農藥的殘害
 選購蔬果時應注意事項
 蔬果食用前處理
選購蔬果時應注意事項
 時常變換購買之攤位
 不要偏好外表美觀之蔬果
 選購當令蔬果為上策
蔬果食用前處理
 清洗：清洗時最好以單次大量的清水洗滌方式為
之。不必使用清潔劑，鹽水或長時間浸
泡在清水中。
 去皮：去皮手續可以去除殘留蔬果表面上之農
藥。
 烹煮：蔬菜在烹煮過程中，可消除蔬菜中殘留農
藥。
 建議沖泡茶葉時第一泡丟棄不喝 。
謝謝觀賞
祝您愉快
現在請習寫學習單