Chap C6 (livre p195)

Quelques notions sur les glucides

I- Préparation d’une solution de glucide à une concentration massique donnée :

I- Préparation d’une solution de glucide à une concentration massique donnée :

Animation dissolution Animation méthode dissolution Animation méthode dilution

II- La solubilité des glucides dans l’eau : 1- Solubilité dans l’eau des glucides :

Coller la partie gauche du TP

2- L’eau, solvant polaire avec des liaisons hydrogène :

Animation dissolution

2- L’eau, solvant polaire avec des liaisons hydrogène :

1- Sachant que l’eau H 2 O est un solvant polaire et que le cyclohexane C 6 H 6 est un solvant apolaire, que prouve l’expérience du filet de liquide ?

2- Représente la formule de Lewis de l’eau en tenant compte de la géométrie.

3- A partir de l’électronégativité ci-dessus (capacité d’un atome à attirer les électrons du doublet liant), place des charges partielles δ + et δ – sur la molécule d’eau, puis les centres géométriques G + et G . Que constates-tu ?

4- Entre des molécules d’eau, il y a ce que l’on appelle « une liaison hydrogène », c’est une liaison intermoléculaire.

Propose une liaison hydrogène entre une molécule d’eau et une molécule de type R-OH, contenant un groupe hydroxyle.

Cours :

Une entité chimique se dissout d’autant mieux dans l’eau qu’elle est

polaire

et qu’elle forme des

liaisons hydrogène (liaison intermoléculaire) : «

qui se ressemble s’assemble ».

III- La distinction entre un aldéhyde et une cétone :

Coller la partie droite du TP Glucose Galactose Fructose

III- La distinction entre un aldéhyde et une cétone :

Coller la partie droite du TP Glucose Galactose Fructose

Cours :

Le

réactif de Fehling

sert à distinguer un aldéhyde (bleu C fonctionnel de groupe carbonyle modifie la réactivité.

 rouge brique) et une cétone car la présence ou non du H sur le

IV- Préparation d’une solution de glucide à une concentration molaire donnée :

V- Les transformations chimiques des glucides : 1- Hydrolyse du lactose : 2- Int é rêt é nerg é tique des glucides :

ATP : C 10 H 16 N 5 O 13 P 3

Cours :

- Une

transformation chimique

molécules des produits.

est un réarrangement des atomes constituant les molécules des réactifs pour former les - Elle est modélisée par une

équation de réaction

qui doit vérifier

la conservation des atomes et de la charge électrique

.