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地方特產
鳳 梨
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前
言
鳳梨為多年生草本果樹，產於熱帶美洲，
現廣泛栽培於熱帶、亞熱帶無霜害地區。
台灣之鳳梨由我國南方輸入。
台灣的台農在近20年來陸續推出台農
13號、台農16號、台農17號、台農18號及
台農19號、台農20號等酸度低、糖度高、
品質優良，具特殊風味及不同生產適期的鳳
梨品種。
一、鳳梨形狀
1、植株高約1公尺。
2、葉冠直徑約2公尺。
3、單株葉片數20枚以上。
4、葉革質細長，葉緣有刺、少刺或無刺。
5、果實為子房聚生而成，整體外觀為圓錐形、筒狀
果，果肉色淡黃至濃黃。
二、生長環境
1、性喜高溫，生長的適溫是28~32℃ 。
2、耐旱性強。
3、鳳梨是好氣性作物，土壤必須通氣良好。
4、霜對鳳梨會發生嚴重的凍害，所以應避免
在可降霜的地帶栽植鳳梨。
三、鳳梨的功能
1、鳳梨味甘、性平，含有豐富的營養。
2、果肉含有鳳梨酵素，可以幫助消化。
3、可供給食品加工廠製造罐頭、冷凍鳳
梨、蜜餞及鹽漬與釀造酒醋等。
4、因閩語發音似「旺來」，在民俗節慶之
祭典中，是最受歡迎的果品。
四、品種介紹
1號仔
(開英種)
台農4號
台農6號
台農11號 台農13號
(釋迦鳳梨) (蘋果鳳梨) (香水鳳梨) (甘蔗鳳梨)
台農17號 台農18號 台農19號 台農20號
(甜蜜蜜鳳梨) (金鑽鳳梨) (金桂花鳳梨) (蜜寶鳳梨) (牛奶鳳梨)
台農16號
1號仔(開英種)、台農4號(釋迦鳳梨)
品種名稱
1號仔 (開英種)
最佳時期
果重1.3公斤，果肉深黃至
黃，纖維稍粗，質緻密，糖
度15。Brix，風味
5~6月較佳
品種名稱
台農四號(釋迦、剝皮鳳梨 )
果實特性
果實特性
最佳時期
果重平均1.2公斤，果肉黃
或蛋黃，纖維細，質柔軟而
脆，香味濃，汁較少，甜度
19.5。Brix。
在3~4月較佳
台農6號(蘋果鳳梨)、台農11號(香水鳳梨)
品種名稱
台農6號 (蘋果鳳梨)
果實特性
平均1.3公斤，果目扁平，果
皮薄，果肉淺黃質緻密，幾無
纖維，汁多，清脆可口。甜度
15。Brix。
最佳時期
產期在4~5月較佳
品種名稱
台農11號(香水鳳梨 )
果實特性
果重1.0公斤果肉黃至淺，纖
維細，質稍硬而緻密，汁多，
具特殊香味，耐貯運。糖度
14.8。Brix。
最佳時期
產期在5~6月較佳
台農13號(甘蔗鳳梨)、台農16號(甜蜜蜜鳳梨)
品種名稱
台農13號 (甘蔗、冬蜜鳳梨)
最佳時期
果重1.2公斤，果肉深黃，
纖維稍粗，質硬緻密，糖酸
比高，鳳梨特有風味濃 。
產期在8~2月較佳
品種名稱
台農16號(甜蜜蜜鳳梨 )
果實特性
果重1.3公斤,呈長圓錐形，果
目突起，成熟時果皮呈鮮美黃
色，果肉黃或淺黃色，纖維少，
肉質細緻，甜度高，糖度18，
風味佳，具特殊風味。
最佳時期
高屏地區3~6月，嘉義地區4~7月
果實特性
台農17號(金鑽鳳梨)、台農18號(金桂花鳳梨)
品種名稱
台農17號 (金鑽、春蜜鳳梨)
果實特性
果重1.4公斤，圓筒形，葉緣
無刺，葉表面略呈紅褐色，果
皮薄，花腔淺。果肉黃或深黃
色，肉質細緻，纖維中。
最佳時期
最佳時期3~5月及10~11月
品種名稱
台農18號(金桂花鳳梨 )
果實特性
果實圓錐形，果皮薄，果肉黃
質緻密，纖維粗細中級。平均
糖度14.1°Brix，酸度低，糖酸
比38.7，具桂花香味。
最佳時期
最佳時期是4~7月
台農19號(蜜寶鳳梨)、台農20號(牛奶鳳梨)
品種名稱
台農19號 (蜜寶鳳梨)
果實特性
葉緣無刺，葉片暗濃綠色，
果實圓筒形，果皮黃略帶暗
灰色。果皮薄，花腔淺。肉
色黃或金黃色。
最佳時期
適合4-10月生產
品種名稱
台農20號(牛奶鳳梨 )
果實特性
植株高大，葉緣無刺，果實大呈
圓筒形，質細稍鬆軟，成熟果皮
暗黃色，纖維少，甜度高，酸度
低，為高品質鮮食新品系。
最佳時期
產期在6~10月較佳
五、栽培與管理
1、栽培品種之選擇及注意事項
2、種苗選擇與處理
3、整地及覆蓋
4、種植
忙死了!
一下子要翻土，一
下子要拔草，真是
累人。
五、栽培與管理
5、雜草防除
6、灌溉與肥培
7、產量調節
8、防曬
好熱喔!
誰來幫
我戴帽
子
六、選果要領
1、依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感
2、果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷
3、果目明顯突起，聞起來有一股濃郁特殊香味
4、果皮金黃帶綠的鳳梨，有沉重感，果皮上稜
目要大而突顯。
5、用手指頭彈一彈鳳梨
(1)鳳梨栽培會自然產生：
A.肉聲果(手指輕彈鳳梨聲音似彈肌肉聲)
B.鼓聲果(手指輕彈鳳梨聲音似打鼓聲)
(2)肉聲果應先食用，鼓聲果可放較久時間。
七、鳳梨小常識
1、吃鳳梨時為什麼會舌頭破
皮的感覺?
2、鳳梨的妙用？
3、吃鳳梨的好處？
結
完
束
畢