Transcript Presentación cadena sep oct 2013

CADENA CAÑA- PANELA
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
DE ANTIOQUIA
2013
Hablar de caña y panela
es tocarle el corazón a
miles de campesinos de
nuestra tierra ya que su
estructura productiva es
parte fundamental de
nuestro Desarrollo
Agrícola.
PANELA - AZÚCAR
PANELA= azúcar no centrifugado
Azúcar crudo = azúcar crudo centrifugado.
Bromatológicamente no existen puntos de comparación dado
que los azúcares blancos y sulfitados del azúcar están
constituidos en su totalidad por sacarosa, con carencia de
minerales y vitaminas compuestos presentes en apreciables
cantidades en la panela.
PANELA
•
La panela es de las producciones agroindustriales
Rurales de mayor tradición en América Latina y el
Caribe. (1510 Sta. María Antigua del Darién)
En contraste a la industria azucarera:
1.
Se realiza en medianas y pequeñas explotaciones
campesinas
2.
Procesos semi industrializados y artesanales
3.
Gran intensidad de trabajo de carácter familiar y
comunitario.
4.
Se presentan Bajas tasas de adopción de
tecnología mecanizadas en campo.
5.
Gran aporte al desarrollo social y económico de
muchas regiones del mundo.
Área sembrada en caña
MUNDO: 21.966.332 Has.
(9.166.550) 42,73% Brasil, India, China y Tailandia.
NACIONAL: 2,357,345 Ha.
(11%) Del mundo
Santander, Cundinamarca, Antioquia, Boyacá, Nariño,
Huila, Tolima, Caldas, Cauca, Norte de Santander,
Risaralda, Caquetá y Valle del Cauca, representando el
90% del total nacional
DEPARTAMENTAL En 2010 fueron reportadas en
Antioquia 41.101 Has (1%) de las cuales fueron
cosechadas
39.182 hectáreas de
caña, que
representaron una producción en panela de 216.091
ton de panela.
PRODUCCIÓN DE PANELA
•
•
MUNDIAL India, Colombia, Myanmar, Pakistán y Brasil.
India es el principal productor con 7.214.000 toneladas, equivalentes a un
64,5% de la producción total mundial, seguido por Colombia con el 13,1%
para 1.470.000 toneladas (20% de la India), ya en menor medida Myanmar
y Pakistán.
Producción de panela por departamentos en 2010 (t)
• NACIONAL:Santander, Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, Huila, Tolima,
Caldas, Cauca, Norte de Santander, Risaralda, Caquetá y Valle del Cauca,
representando el 95 % del total nacional (Santander con el 22% y Cundinamarca con
un 18%).
• Se produce en 236 Municipios en 26 departamentos
• Participan 350,000 personas 12% de la población Rural
• 17,814
Trapiches Registrados en el INVIMA
DE ESTOS
1. 55.4%
Cundinamarca, Antioquia y Cauca (9.869)
2. 56
Agroindustria realizan exportaciones
3. 83%
“pequeños” 100 Kg / hora (14.785)
4. 15%
“medianas” 100 a 250 Kg / hora (2.672)
5. 2%
“grandes” superior a 250 Kg/ hora) (356)
MINAGRICULTURA 2007
RENDIMIENTOS DE PANELA/ Ha.
Santander, Boyacá, Huila, Risaralda, Nariño, Cundinamarca,
Antioquia produce 50% de panela de lo que
produce Santander con el doble del área
PRODUCCIÓN DE PANELA ANTIOQUIA (2012)
Volumen
Área Pdcción Producción
(ha)
(Tn)
Área Total (ha)
Nordeste
RenPromedio
(kg/ha)
Empleo.
14.905,00
14.428,00
56.817,90
3.938,03
14.428
Norte
7.866,00
7.701,00
30.246,30
3.927,58
7.701
Occidente
4.797,00
4.419,00
25.410,00
5.750,17
4.419
Oriente
6.151,00
5.745,00
20.525,20
3.572,71
5.745
Suroeste
Valle de
Aburra
Magdalena
Medio
3.312,70
3.077,70
13.321,40
4.328,36
3.078
1.991,00
1.725,00
7.266,40
4.212,41
1.725
606,00
576,00
2.354,00
4.086,81
576
57,00
55,00
191,60
3.483,64
55
39.685,70
37.726,70
156.132,80
4.138,52
37.727
Urabá
Total
general
EN ANTIOQUIA
• 76 de 125 Municipios , es decir el 63.2% son productores
de panela , destacándose Yolombó, Campamento, San
Roque, Frontino, Santo Domingo, Vegachí, Angostura,
Yali, Anorí, Nariño y Barbosa, los cuales representan el
56.2% del área total.
• Nordeste la mayor participación tanto en área cultivada
en caña, como en volumen de producción de panela con
37.56% y 36.39% respectivamente.
• Norte Participa con el 19.82% y el 19.376% en el área y
en volumen de producción.
• Occidente destacándose como la Subregión con mayor
productividad en caña, con rendimientos por unidad de
área de 5.750 kilos de panela y una participación 12.09%
en el área y 16.27% en la producción.
PARTICIPACIÓN POR SUBREGIÓN
AREA EN CAÑA
PRODUCCIÓN PANELA
RENDIMIENTO PROMEDIO Kg./Ha.
OCCIDENTE
5.750,17
SUROESTE
4.328,36
VALLE DE ABURRA 4.212,41
MAGDALENA MEDIO4.086,81
NORDESTE
3.938,03
NORTE
3.927,58
ORIENTE
3.572,71
URABÁ
3.483,64
ORIENTE,
3,572.71
URABÁ,
3,483.64
OCCIDENTE,
5,750.17
SUROESTE,
4,328.36
NORTE,
3,927.58
VALLE DE
ABURRA,
4,212.41
NORDESTE,
3,938.03
MAGDALEN
A MEDIO,
4,086.81
EXPORTACIONES
1. India, con 21 millones de dólares como
2. Colombia, con 2.39 millones de dólares, son en proporción 10 veces
3. Ecuador y Perú que no son muy representativas
IMPORTACIONES
• India, tiene como principales países importadores de jaggery (Azúcar no
centrifugado), a Bangladesh, Pakistán, Malasia, Iraq, entre otros.
• Colombiana, Estados Unidos, seguido por España y Canadá, Venezuela por
los problemas diplomáticos no registra importaciones y el cuarto puesto
es para Ecuador.
EN LA CANASTA FAMILIAR
Puesto
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Descripción
Carne de res
Leche
Arroz
Pollo
Papa
Pan
Gaseosas y maltas
Huevos
Aceites
Plátano
Otras frutas frescas
Otros productos de panadería
Azúcar
Frijol
Panela
Hamburguesa
Otras hortalizas y legumbres
frescas
Café
Pescados
Queso
Total %
13.53
7.68
3.57
4.82
3.33
3.55
3.44
2.59
1.87
1.73
2.64
2.11
1.40
1.32
1.09
2.19
1.50
1.26
1.56
1.87
Cadena caña panela
ACUERDO REGIONAL DE COMPETITIVIDAD DE LA CADENA
CAÑA - PANELA (2002)
•
Caracterización socio-económica y técnica de la Agroindustria panelera en las sub.
regiones
•
Asesoría a los productores.
•
Renovación de 20.000 hectáreas de caña y mejoramiento tecnológico del cultivo
con mejores variedades.
•
Mejoramiento de la tecnología en el procesamiento de la caña para la producción
de panela, miel y otros derivados,.
•
Impulsar técnicas que posibiliten el mejoramiento de la calidad de la panela. Pre
limpiadores y pozuelos en acero inoxidable, tanques de sedimentación, racionalizar
el proceso de manejo de mieles, cuartos de moldeo, pozos sépticos, unidades
sanitarias, pisos duros y mejoramiento de ramadas.
•
Nuevos sistemas de presentación y aprovechamiento industrial de la caña y sus
derivados.
Acompañar a las UMATAS,
AVANCESTECNOLOGÍAS
 Mejoramiento de agroindustrias de acuerdo a la normatividad vigente,
prelimpiadores, pozuelos, cuartos de moldeo, Construcción y mejoramiento
de agroindustrias paneleras comunitarias (113)
 5 plantas de vapor construidas Yalí, Frontino, Santa Bárbara, San Roque,
Yarumal
 Dos plantas procesadoras a partir de mieles con tecnología a vapor Cisneros
y Frontino (2002-2005)
 Una Planta de Alcohol Carburante en Frontino(2008)
 Cuarenta agroindustrias con el cumplimiento de la resolución 779/2006
(diseño estándar para 100 K. panela /hora) (2008 – 2012)
 Capacitación y certificación de los productores en BPA, BPM y manipulación
de alimentos (2006-2012) por el SENA, FedePanela y SADR
AVANCES
• Difusión de la tecnología CIMPA más eficiente en la producción y
ecológico.
• Investigación en adaptabilidad de nuevas variedades de caña
Corpoica, Productores
• Asistencia técnica en Paquetes tecnológicos en manejo del
cultivo, procesos de extracción de jugos, limpieza de los
guarapos, proceso de mieles, elaboración de panela,
transferencia de calor,
hornillas y producción ecológica
(publicaciones de Corpoica, Gobernación, Fedepanela, Sena,
FAO)
• En Antioquia Fedepanela esta representada por un representante
del Comité Departamental de Paneleros, elegido en asamblea
general por los 24 presidentes municipales productores de
panela
• Articulación Institucional, las ONG, la liga de consumidores, La
Academia, Fedepanela , tienen sinergia y convicción de que la
panela cumple una función Económica y social de trascendencia.
VALOR AGREGADO
• Redonda o cuadrada ,en diferentes presentaciones(125 gr,
460 gr)
• Panela granulada en diferentes tamaños de grano de
acuerdo a su uso (Industria o consumo directo) ,
concientes de las
exigencias de los
compradores
(restaurantes, industrias de Alimentos, cafeterías).
• Variedad de Empaque que va desde los 6 grs. Pasando
por kilo e incluso hasta bultos de 50 kilos.
• Panela saborizada para consumo en caliente o frio , en
cubos, en saches o en sticks, con la información de
trazabilidad y características nutricionales .
PRIORIZACIÓN SUBREGIONAL










Condiciones agroecológicas
Área cultivada en caña de la zona
Alternativa de generación de empleo
Vocación de los productores agrícolas y aspectos
culturales
Importancia socio económica
Prácticas de cultivo e Infraestructura existente
Rendimientos del cultivo actual y potencial en
caña.
Capacidad de asociatividad
Adopción de tecnológica de los productores.
Ubicación a los centros de consumo.
25 municipios de las cinco principales
subregiones productoras.
PROPUESTA DE INVERSION PARA EL RUBRO
CAÑA – PANELA 2012 – 2015

Programa de Renovación caña panelera través de
parcelas comerciales.

Fortalecimiento de la cadena caña – Panela en
Antioquia

Modernización de equipos de producción de
molienda (Horno – molino – motor)

Promoción al consumo. Ferias – congresos –
degustación – publicidad

Mejoramiento y construcción de agroindustrias
paneleras

Segunda fase de proyectos especiales actuales.
PROYECTOS ACTUALES
 Renovación de cultivos: por medio de ECAS e implementación de
semilleros de caña en cinco subregiones
 Vinculación Institucional del Departamento de Antioquia – Secretaría
de Agricultura y Desarrollo Rural en el XVI Congreso Nacional
Panelero y 1er Feria Expo Panela 2012.”
 Puesta en marcha PLANTA SUBREGIONAL DE PANELA DE
YARUMAL
 Apoyo a la CENTRAL DE MIELES DEL NORDESTE
 Apoyo a proyectos Municipales en sostenimiento, renovación,
formulación de proyectos regalías.
FACTORES DETERMINANTES DE ACCESO A
MERCADOS
 Productos promisorio de exportación del país
productos orgánicos, de origen natural y considerado
como alimento ante organizaciones internacionales
como la FAO y la OMS
 Se considera como un soporte a la economía
nacional en el mercado interno siendo parte básica
de la canasta familiar y segundo generador de
empleo después del café.
GRACIAS
Demandas tecnológicas prioritarias de la Cadena
Agroindustrial Panelera, agrupadas por área
temática Mayo 2012
GRACIAS
POR SOÑAR
CON
NOSOTROS UN
FUTURO
MEJOR PARA
ELLOS.