Transcript 蟑螂 - Chinese Food Safety

综合的害虫控制
制作:
Michael Waldvogel, Ph.D.
NC Cooperative Extension Service
NC State University
害虫引起的问题
• 顾客的反感
• 对食物，供给物和设施的
损坏。
• 会污染食物和备用的工
作面。
• 会传播疾病如沙门氏病
菌。
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害虫控制计划应该:
• 尽量少依靠杀虫剂
• 着重靠消毒和来消除害
虫
• 培训员工
• 用一个得到许可的害虫
捕杀器(PCO)
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餐饮机构中常见的害虫
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蟑螂
• 可能由箱、包和工人的个
人物品中带入。
带卵鞘的德国雌蟑
螂
University of Nebraska
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蟑螂粪和卵鞘
• 明显的油腥气味
• 卵鞘和粪便
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蟑螂藏匿的主要区域
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用粘和诱捕器来监控蟑螂的活动
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蟑螂的化学控制
裂缝、墙缝处理和具体位
置的处理。
• 只对目标位置使用杀虫
剂以减少用量。
• 避免污染食物、工作台
面和设备。
• 停业后再使用杀虫剂。
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诱杀蟑螂
诱杀位置
Gel bait
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啮齿动物的问题
• 大鼠和小鼠（通常小鼠的问题更普遍）
• 对食物和其它物品的损害和污染
• 可通过粪尿或表面接触传播疾病
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啮齿动物在室外穴居于深草，绿化的景观，杂物或下水道中。
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鼠穴的位置
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掘穴和逃逸
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啃咬
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留下擦痕及排便
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防范鼠类
• 单用泡沫密封剂不能
防止鼠类。
• 用金属网来密封大的
口子。
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捕鼠器
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捕鼠诱饵
Bell Laboratories, Inc.
Madison, WI 53704
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正确使用鼠饵
错
对
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常见的有害飞虫
• 不洁的飞虫（蝇
类）—家居的和外来
的
• 其它—果蝇，沟蝇和
蘑菇蝇。
U-Nebraska-Entomology
Univ. of Florida
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飞虫的控制
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室外垃圾箱及卸货器
• 定期清理垃圾桶和卸货器。
• 保持周围环境干净。
• 平时注意关闭卸货器的门和盖子。
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把飞虫隔于室外
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灯光捕杀
(Whitmire-Microgen, St. Louis, MO)
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储存货物中滋生的害虫
Common Foods Attacked通常遭侵袭的食物
面粉
烘烤制品
意大利面
奶粉
谷类
香料
干果
壳果
面粉甲虫
烟草甲虫
鸟传播的种子
鼠饵
草种
谷类锐齿甲虫
玉米面蛾
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储存物害虫的控制
• 保持食物储存区、处
理区和供应区的清
洁，易于检查。
• 丢掉或退回那些容
易生虫的东西。
• 把容易被污染、容易
生虫的食物存放在
可密封的、有食品等
级的容器中。
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使用害虫记录本
是一种双重用途的工具
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杀虫剂会有危害
• 责任问题
• 不要让未经培训的员
工使用杀虫剂
• 最好雇用有资格的灭
虫专家
• 保存所有你使用过的
杀虫剂的原料安全记
录表的复印件
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需要一个害虫控制计划
• 强调:
– 推行良好的卫生制度
– 设备的正确保养
– 检查、监控、诱杀害虫，如蟑螂、鼠类和蚂蚁。
• 尽量减少喷洒杀虫剂，只在设备被密封时才使用。
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