Transcript Dodatki do żywności E

Dodatki do żywności
„E”
Prezentacja na lekcję wychowawczą
przygotowana przez komisję
ds. promocji zdrowia w szkole
Opracowanie treści: Jeremi Stępiński
Przygotowanie prezentacji: Tomasz Ziemann
Chemiczne dodatki do żywności
to substancje wprowadzane do produktów
żywnościowych w celu nadania określonych
cech lub ich poprawienia.
Podział dodatków do żywności
ze względu na przeznaczenie:
1) substancje zapachowe oraz
smakowe
2) barwniki spożywcze
3) emulgatory, zagęszczacze,
środki spulchniające – substancje
zmieniające konsystencję
produktów,
4) konserwanty,
przeciwutleniacze, stabilizatory substancje przedłużające trwałość
produktów.
ze względu na pochodzenie:
1) naturalne – tworzone przez
naturę i pochodzące bezpośrednio
z produktów naturalnych,
2) identyczne z naturalnymi –
produkowane przez człowieka, ale
o identycznym składzie
chemicznym, jaki posiadają
odpowiadające im związki
naturalne,
3) sztuczne – produkowane przez
człowieka i mające strukturę nie
odpowiadającą żadnym związkom
występującym w naturze.
Chemiczne dodatki do żywności
Każdy związek chemiczny może być produkowany różnymi
metodami – może on być wyodrębniany z produktów
naturalnych lub być syntezowany przez człowieka. Jeśli
struktura chemiczna i czystość związków z obu źródeł jest
identyczna to również mają one identyczne własności jako
dodatki do żywności.
Należy jednak pamiętać, że cząsteczki tej samej substancji
otrzymane sztucznie oraz wyodrębnione z produktów
naturalnych, mimo identycznego składu chemicznego, mogą
się różnić w pewnych szczegółach ich budowy. Może to
wpływać na różnice w oddziaływaniu biologicznym tych
cząsteczek.
Napisy na etykietkach
Sztucznie barwione i
aromatyzowane – oznacza
to, że zostały użyte związki
otrzymane na drodze
syntetycznej i że związki te
posiadają strukturę inną niż
związki występujące
naturalnie.
Smak identyczny z
naturalnym – oznacza to, że
smakowe związki chemiczne
w produkcie występują w
jakichś produktach
naturalnych spożywanych
przez ludzi. Stężenie i
proporcje tych związków
mogą być jednak znacząco
różne od tych występujących
oryginalnie w produkcie
naturalnym, którego smak jest
"udawany" przez daną
kompozycję smakową.
Napisy na etykietkach
Napisy na etykietkach
Chemiczne dodatki do żywności
W ciągu roku, przeciętny człowiek z kraju wysoko uprzemysłowionego
spożywa ok. 2 kg dodatków żywnościowych. Podstawowym
zagrożeniem ich masowego stosowania są alergie u coraz większej
liczby osób (szczególnie u dzieci). Ciągłe ich spożywanie w dużych
ilościach znacznie zwiększa ryzyko nabycia różnego rodzaju alergii.
Z drugiej jednak strony, masowa produkcja pakowanej żywności i jej
dystrybucja przez sieci sklepowe nie jest możliwa bez stosowania
dodatków chemicznych, zwłaszcza konserwantów. Spożycie zepsutej
żywności jest bardziej niebezpieczne dla zdrowia niż spożycie produktu
zawierającego konserwanty.
Sytuacja ta przypomina problem przyjmowania lekarstw podczas
choroby. Każde lekarstwo ma swoje działania uboczne, co oznacza, że
lecząc jeden narząd, w pewnym stopniu uszkadzamy sobie inny.
Chemiczne dodatki do żywności
Klienci na ogół wybierają produkty o dłuższym
okresie trwałości, ładniejszym wyglądzie i lepszym
smaku, mimo że jest to osiągane przez stosowanie
chemicznych dodatków do żywności. Zjawisko to
powoduje, że producenci, aby przetrwać na rynku,
muszą masowo te dodatki stosować. Na całym
świecie narasta tendencja do produkowania tzw.
zdrowej żywności, która nie powinna posiadać w
swoim składzie dodatków chemicznych.
Chemiczne dodatki do żywności
W celu zmieszczenia na etykietach spisu użytych
dodatków, jak również uchronienia kupujących
przed czytaniem skomplikowanych nazw
chemicznych, stosuje się skróty literowo-cyfrowe.
W Unii Europejskiej istnieje tzw. lista E, na której
zgromadzone są dodatki do żywności, uznane za
bezpieczne w użyciu. Związki na tej liście posiadają
oznaczenia kodowe zaczynające się literą E, np.
zamiast nazwy benzoesan sodu podaje się symbol
E211.
Aktualnie na liście tej znajduje się przeszło 2000
różnych związków.
Chemiczne dodatki do żywności
Dopuszczalne w Polsce wielkości dodatków do
żywności określa Rozporządzenie Ministra Zdrowia
z dnia 27 grudnia 2000 r., w sprawie wykazu
dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych i
innych substancji obcych dodawanych do środków
spożywczych lub używek, a także zanieczyszczeń,
które mogą znajdować się w środkach spożywczych
lub używkach.
Dz. U. z 2001 r. Nr 9, poz. 72 z późniejszymi zmianami
Chemiczne dodatki do żywności
Przykłady:
Najwięcej "E" znajduje się w wędlinach, barwionych
słodyczach i napojach oraz rozmaitych deserach.
Warzywa i owoce bywają woskowane (czyli zabezpieczane
preparatami E901-E905), co przedłuża ich świeżość w
czasie transportu.
Pieczywo razowe barwi się karmelem (E150a-150d).
Im dłuższy termin ważności, im bardziej atrakcyjnie produkt
wygląda, tym więcej w nim dodatków.
Barwniki
Symbol Nazwa polska
E100
Kurkumina (kurkuma)
Nazwa angielska
Curcumin
Uwagi
Stosowanie
żółty barwnik
w koncentratach i przyprawach
pochodzenia roślinnego
E101
Ryboflawina i 5’-fosforan Riboflavin and Riboflavinryboflawiny (laktoflawina) 5'-phosphate
żółty barwnik o odcieniu różne substancje (np. Vegeta, dodawany
pomarańczowym
do deserów, wypieków, itd)
(witamina B2)
E102
Tartrazyna
Tartrazine
cytrynowożółty barwnik
napoje w proszku, produkcja esencji
owocowych, miodu sztucznego,
musztarda
E104
Żółcień chinolinowa
Quinoline Yellow
żółty barwnik
karmelki, kisiel, nadzienie cukiernicze z
pomady wodnej: anzelikowej, likworowej i
piankowej
E110
Żółcień pomarańczowa
Sunset Yellow FCF,
Orange Yellow S
pomarańczowy barwnik
E120
Karmin, koszenila
(karmin naturalny)
Cochineal, Carminic acid, czerwony barwnik
Carmines
marmolady, musztarda, żele, napoje oraz
w przemyśle farmaceutycznym do
barwienia powłok tabletek, guma do żucia
barwienie żywności i preparatów
farmaceutycznych
E122
Azorubina (chromotrop
FB)
Azorubine, Carmoisine
czerwony barwnik
marmolady wiśniowe, budynie, lody,
polewy cukiernicze
E123
Amarant
Amaranth
czerwony barwnik
ciasta w proszku, galaretki w proszku,
płatki zbożowe, kasze, napoje
bezalkoholowe, przetwory z czarnej
porzeczki
Barwniki
E124
Czerwień koszenilowa
Ponceau 4R, Cochineal
Red A
barwnik czerwony
barwienie wędzonych ryb i namiastek
łososia, budynie w proszku, cukierki
pudrowe prasowane o smaku owocowym
oraz znakowanie mięsa po uboju
E127
Erytrozyna
czterojodofluoresceina
Erythrosine
intensywnie czerwona
napoje i parówki (Dania) Niemcy – owoce
konserwowane zawierające wiśnie, do
barwienia wisienek koktajlowych i owoców
kandyzowanych
E128
Czerwień 2G
Red 2G
wyroby z gotowanego mięsa, kotlety
mielone, kiełbaski
E129
Czerwień Allura AC
Allura Red AC
ciasta w proszku, galaretki w proszku,
płatki zbożowe, kasze, herbatniki
czekoladowe
E131
Błękit patentowy
Patent Blue V
E132
Indygotyna
Indigotine, Indigo carmine niebieska
Drażetki cukiernicze
E133
Błękit brylantowy FCF
Brilliant Blue FCF
produkty spożywcze, lekarstwa,
kosmetyki, z wyjątkiem okolic oczu
E140
Chlorofile i Chlorofiliny
Chlorophylls and
zielone barwniki
Chlorophyllins (Biophyll, roślinne
Chloresium, Darotol,
Ennds, Exodor-Grun, itd.)
Różne produkty
E141
Miedziowe kompleksy
chlorofili i chlorofilin
Copper complexes of
chlorophylls and
chlorophyllins
wzmacnianie barwy groszku
konserwowego , często uważany raczej za
utrwalacz niż za barwnik
barwnik niebieski
Głównie w przemyśle kosmetycznym,
wyłącznie do barwienia drażetek
Barwniki
E142
Zieleń brylantowa (zieleń Greens S
malachitowa G, zieleń
diamentowa)
barwnik
zielononiebieski,
syntetyczny
barwienie słodyczy
E150a
Karmel
Plain caramel
napojom nadaje barwę
brunatną, wypiekom –
aż do czarnej
podstawowy barwnik coca-coli i
podobnych napojów, w dużych ilościach w
każdym słodkim cieście, dodatek do kawy
Inka
E150b
Karmel siarczynowy
Caustic sulphite caramel
lody, napoje mleczne fermentowane,
brandy,whisky
E150c
Karmel amoniakalny
Ammonia caramel
sos sojowy,sos ostrygowy, herbatniki,
dżemy, ciemne pieczywo, marynaty,
polewy, desery mleczne, czekolady
E150d
Karmel siarczynowoamoniakalny
Sulphite ammonia
caramel
porter, napoje typu cola,czekolady,
brązowy sos do mięs,dżemy, wyroby
cukiernicze
E151
Czerń brylantowa
Brilliant Black BN, Black intensywnie czarny
PN
słodycze, kawior (tanie odmiany),
cukiernicze wyroby żelowe – galaretki
E153
Vegetable carbon
produkcja słodyczy i wypieków
E154
Węgiel drzewny
medyczny
Brąz FK
Brown FK
wędzone ryby, gotowana szynka, chipsy
E155
Brąz HT
Brown HT
czekoladowe ciasta w proszku, herbatniki
Barwniki
E160a
Karoteny: (i)Karoteny
Carotenes: (i)Mixed
mieszane (alfa-, beta- i
carotenes (ii)Betagamma-karoten) (ii)Beta- carotene
karoten
prowitamina A
słodycze, margaryny i inne produkty
zawierajace tłuszcze
E160b
Annatto, biksyna,
norbiksyna
Annatto, bixin, norbixin
ekstrakt roślinny
(barwnik żółty)
margaryny, oleje roślinne, żółte sery
E160c
Kapsantyna
(kapsorubina)
Paprika extract,
capsanthin, capsorubin
ekstrakt papryki
(czerwony barwnik
karotenoidowy)
E160d
Likopen (psi-likopina, psi- Lycopene
karoten)
ekstrakt pomidora
(barwnik intensywnie
czerwony)
E160e
beta-apo-8'-Karotenal (C
30)
E160f
karetenoid o pogłębionej
barwie czerwonej,
przechodzącej niemal w
brunatną
E161b
Ester etylowy kwasu
Ethyl ester of beta-apo-8'beta-apo-8'-karotenowego carotenic acid (C 30)
(C 30)
Luteina
Lutein
naturalny lub
syntetyczny
intensywnie żółty
barwnik
E161g
Kantaksantyna
Canthaxanthin
E162
Betanina
Beetroot Red, Betanin
Beta-apo-8'-carotenal (C
30)
ciasta i słodycze
dekoracje ciast i owoce kandyzowane
czerwień buraczana
sosy, namiastki mięsa (z białka soi),
przetwory owocowe, guma do żucia
Barwniki
E163
Antocyjany
Anthocyanins
barwnik winogron oraz
wielu jagód, także
czerwonej porzeczki i
czerwonej kapusty
poprawianie barwy napojów, konserw
owocowych i słodyczy
E170
Węglany wapnia
Calcium carbonates
Kreda (biały pigment)
pasty do zębów (do calcipiryny dla osłony
śluzówki żołądka przed kwasem
acetylosalicylowym)
E171
Dwutlenek tytanu
Titanium dioxide
E172
E173
Tlenki i wodorotlenki
żelaza
Pył aluminiowy
Iron oxides and
hydroxides
Aluminium
E174
Srebro (metaliczne)
Silver
E175
E180
Złoto
Pigment rubinowy
Gold
Latolrubine BK
prawdziwe płatki złota
nierozpuszczalny w
wodzie barwnik
czerwony
E181
Taniny
Tannins
substancja klarującą i
środek filtracyjny
pasty do zębów, słodycze, guma do żucia,
(duże ilości w paście Elmex, na
powierzchnię drażetek. gumy do żucia i
pierników)
brunatne
osłonki kiełbas
srebrzyste
dekoracje słodkich kuleczek do ozdoby
tortów lub mazurków
dekoracje na wyrobach cukierniczych
likier „Goldwasser“
osłonka woskowa serów
Konserwanty
Symbol
Nazwa polska
Nazwa angielska
Uwagi i Stosowanie(w nawiasach przy nazwie
środka spożywczego podano dopuszczalne
ilości substancji konserwującej w mg/kg)
E200
Kwas sorbinowy (sorbowy)
Sorbic acid
E201
E202
E203 E210
Sorbinian sodu
Sorbinian potasu
Sorbinian wapnia
Kwas benzoesowy
Sodium sorbate
Potassium sorbate
Calcium sorbate
Benzoic acid
margaryna(600), sery fromage fin (240),
marmolady (1000), dżemy niskosłodzone,
warzywa kwaszone w beczkach, przetwory
rybne(1000), napoje typu Cola (80), wino(200), na
powierzchni serów dojrzewających twardych i
półtwardych
(100) konserwy warzywne i
majonezy, marynaty,
E211
E212
E213
Benzoesan sodu
Benzoesan potasu
Benzoesan wapnia
Sodium benzoate
Potassium benzoate
Calcium benzoate
owocowe, sałatki, przetwory owocowe,
pomidorowe, rybne, sosy warzywne(1000),
margaryna, tłuszcze cukiernicze itp.(1000), napoje
gazowane(300)
E214
para-Hydroxybenzoesan
etylu (Sorbol A)
Ethyl p-hydroxybenzoate
E215
Sól sodowa parahydroxybenzoesanu etylu
para-Hydroxybenzoesan
propylu (Sorbol P)
Sodium ethyl phydroxybenzoate
Propyl p-hydroxybenzoate
E216
przetwory owocowe, warzywne i rybne, tłuszcze
cukiernicze, piekarnicze i kuchenne(1000), pasty
do zębów, żelatyna spożywcza
Konserwanty
przetwory owocowe, warzywne i rybne, tłuszcze
cukiernicze, piekarnicze i kuchenne(1000), pasty
do zębów, żelatyna spożywcza
E217
Sól sodowa paraSodium propyl phydroxybenzoesanu propylu hydroxybenzoate
E218
para-Hydroxybenzoesan
metylu
Methyl p-hydroxybenzoate
galaretki, konserwy, dżemy, wypieki, soki
owocowe, sosy do sałatki
E219
Sól sodowa parahydroxybenzoesanu metylu
Sodium methyl phydroxybenzoate
brak danych
E220
Dwutlenek siarki (bezwodnik Sulphur dioxide
kwasu siarkawego, SO2)
E221
E222
Siarczyn sodu
Wodorosiarczyn sodu
Sodium sulphite
Sodium hydrogen sulphite
E223
Dwusiarczyn sodu
(pirosiarczyn sodu)
Sodium metabisulphite
E224
Dwusiarczyn potasu
(pirosiarczyn potasu)
Potassium metabisulphite
E226
E227
Siarczyn wapnia
Wodorosiarczyn wapnia
Calcium sulphite
Calcium hydrogen sulphite
E228
Wodorosiarczyn potasu
E230
Bifenyl (difenyl)
Potassium hydrogen
sulphite
Biphenyl, diphenyl
powidła, dżemy, soki owocowe wysokosłodzone,
koncentrat i przecier pomidorowy(125), żelatyna
spożywcza(750), wino i miody pitne(200), piwo(20)
chrzan tarty i musztarda (250), suszone owoce –
morele, gruszki i śliwki (2000), jabłecznik, wiórki
kokosowe, ocet winny, napoje bezalkoholowe
do impregnowania skórek owoców, szczególnie
cytrusowych, ale wtedy nie zaleca się smażenia
owych skórek w cukrze, ponieważ moczenie w
wodzie nie usuwa bifenylu
Konserwanty
do impregnowania skórek bananów
E231
orto-Fenylo-fenol (Dowicide)
Orthophenyl phenol
E232
Sól sodowa orto-fenylofenolu (orto-fenylo-fenolan
sodu)
Sodium orthophenyl phenol do impregnowania skórek cytrusów – SKÓRKI NIE
POWINNY BYĆ SPOŻYWANE!
E233
Tiabendazol
Thiabendazole
do zabezpieczania owoców cytrusowych i
bananów przed atakiem insektów w czasie
magazynowania i transportu – NIE WOLNO
SPOŻYWAĆ SKÓREK, zaleca się stosowanie
tylko do zabezpieczania bananów
E234
Nizyna
Nisin
antybiotyk, dodawany w polskich serach, w
Europie zabroniony
E235
Natamycyna
Natamycin
wędzone przetwory mięsne, otoczka serów
E236
Kwas mrówkowy
Formic acid
E237
E238
E239
Sodiumformate
Calcium formate
Hexamethylene tetramine
E242
Mrówczan sodu
Mrówczan wapnia
Heksametylenotetraamina
(urotropina)
Dwuwęglan dimetylu
soki owocowe wysokosłodzone(700), surowe soki
owocowe(1500), żelatyna i podpuszczka w
płynie(300), wędzone ryby
Dimethyl dicarbonate
napoje dla sportowców, herbaty w proszku, napoje
owocowe
E249
Azotyn potasu
Potassium nitrite
E250
Azotyn sodu
Sodium nitrite
wędzonki, peklowane wędliny i peklowane
konserwy mięsne sterylizowane i
pasteryzowane(125, łącznie azotany i azotyny),
konserwy sterylizowane(20-wyższa temperatura
obróbki)
sery
Konserwanty
E251
Azotan sodu
Sodium nitrate
E252
Azotan potasu
Potassium nitrate
E260
Kwas octowy
Acetic acid
E261
Octan potasu
Potassium acetate
E262
Octany sodu (i)Octan sodu
(ii)Kwaśny octan sodu
E263
E270
Octan wapnia
Kwas mlekowy
E280
sery dojrzewające w solance(50), wędliny surowe
wędzone typu salami(400, w tym azotyny
maksym. 60), sery podpuszczkowe(50), sery
topione(50)
stosowany w rozcieńczeniu do śledzi, grzybków i
sałatek w occie oraz innych marynat
przetwory rybne(30000), sosy sałatkowe typu
dressing, majonezy zwykłe i o obniżonej
Sodium acetates (i)Sodium zawartości tłuszczu, marynowane warzywa,
owoce i grzyby
acetate (ii)Sodium
hydrogen acetate (sodium
diacetate)
Calcium acetate
Lactic acid
wędliny typu salami – powstaje w procesie
produkcji
Kwas propionowy
Propionic acid
chleb(2000 w stosunku do użytej mąki), niektóre
wyroby ciastkarskie w opakowaniach
jednostkowych(2000)
E281
E282
E283
Propionian sodu
Propionian wapnia
Propionian potasu
Sodium propionate
Calcium propionate
Potassium propionate
E284
Kwas borowy
Boric acid
kawior, odgrzybianie cytrusów
Konserwanty
E285
Tetraboran sodu (boraks)
Sodium tetraborate (borax) mięso importowane z USA
E290
Dwutlenek węgla
Carbon dioxide
przedłuża świeżość wód miernie skażonych, np.
wody oligoceńskiej , w napojach dobrze
nasyconych CO2 i dobrze zamkniętych – działa
jako przeciwutleniacz
E296
Kwas d,l jabłkowy
Malic acid
napoje bezalkoholowe oparte na naturalnych
sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z
dodatkiem soków owocowych, wyciągów
ziołowych i korzennych
E297
Kwas fumarowy
Fumaric acid
warzone napoje bezalkoholowe,wyroby
cukiernicze, serniki w proszku
Przeciwutleniacze
Symbol
Nazwa polska
Nazwa angielska
Uwagi i Stosowanie(w nawiasach przy
nazwie środka spożywczego podano
dopuszczalne ilości substancji
konserwującej w mg/kg)
E300
Kwas askorbinowy (witaminaC)
Ascorbic acid
Wino(50), mleko, konserwy mięsne(500),
przetwory zbożowe, piwo(150), mleko i
śmietanka w proszku(3000), wyroby
cukiernicze trwałe(5000), mąka i przetwory
zbożowe(3000) ) - DO WSZYSTKICH
WYROBÓW PRZECHOWYWANYCH
POWYŻEJ TRZECH MIESIĘCY
E302
Askorbinian wapnia
Calcium ascorbate
E304
Estry kwasów tłuszczowych i
kwasu askorbinowego
(i)Palmitynian askorbylu
(ii)Stearynian askorbylu
Fatty acid esters of ascorbic acid (i)
Ascorbyl palmitate (ii)Ascorbyl
stearate
stosowany w gotowych daniach
przeznaczonych do podgrzewania w
kuchenkach mikrofalowych
pochodna witaminy C, łatwiejsza do
stosowania w produktach zawierających
tłuszcze, stosowana do prażonych płatków
ziemniaczanych, kostki rosołowe z kury
E306
Ekstrakt bogaty w tokoferol
,mieszanina tokoferoli
pochodzenia naturalnego
(witamina E)
Tocopherol-rich extract
E307
Alfa-tokoferol
wyroby mięsne i ciastkarskie, oleje roślinne
jadalne, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i
kuchenne, smalec i margaryna(200)
Przeciwutleniacze
E308
Gamma-tokoferol
E309
Delta-tokoferol
E310
Galusan propylu (PG)
E311
Galusan oktylu (OG)
E312
Galusan dodecylu
E315
Kwas izoaskorbinowy
E316
Izoaskorbinian sodu
E320
Butylohydroksyanizol (BHA)
E321
Butylohydroksytoluen (BHT)
Butylated hydroxytoluene (BHT)
guma do żucia
związek syntetyczny, NIE POWINIEN SIĘ
ZNAJDOWAĆ W PRODUKTACH
PRZEZNACZONYCH DLA MAŁYCH DZIECI )
Przeciwutleniacze
E322
Lecytyna
Lecithins
naturalny fosfatyd, dodatek powierzchniowo
czynny i emulgator
lecytyna sojowa – mleko w proszku bez
dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa,
kakao, cukier), czekolada, proszek kakaowy,
ciasta przemysłowe i śmietanka w proszku
lecytyna tzw. bez specyfikacji – chleb
lecytynowy, pomadki mleczne, margaryna,
tłuszcze cukiernicze, kuchenne i piekarskie,
tłuste masy cukiernicze, sosy mięsne, lody,
koncentraty lodów, twarogi, mąka i przetwory
zbożowe(3000)
E325
Mleczan sodu (sól sodowa kwasu Sodium lactate
mlekowego E 270)
sery, pieczywo, pasztety, stosowany także w
farmacji
E326
Mleczan potasu
Potassium lactate
wypieki, torty, pasztety
E327
Mleczan wapnia
Calcium lactate
desery błyskawiczne(12000), stosowany także
w stomatologii
E330
Kwas cytrynowy
Citric acid
otrzymywany z melasy i z odpadów przy
produkcji cukru, wyroby mięsne(300)
Przeciwutleniacze
E331
Cytryniany sodu (i)Cytrynian
monosodowy (ii)Cytrynian
dwusodowy (iii)Cytrynian
trójsodowy
Sodium citrates: (i)Monosodium
citrate (ii)Disodium citrate
(iii)Trisodium citrate
E332
Cytryniany potasu (i)Cytrynian
monopotasowy (ii)Cytrynian
trójpotasowy
Potassium citrates (i)Monopotassium
citrate (ii)Tripotassium citrate
E333
Cytryniany wapnia (i)Cytrynian
monowapniowy (ii)Cytrynian
dwuwapniowy (iii)Cytrynian
trójwapniowy
Kwas winowy (L(+)-)
Calcium citrates (i)Monocalcium
citrate (ii)Dicalcium citrate
(iii)Tricalcium citrate
Winiany sodu (i)Winian
monosodowy (ii)Winian
dwusodowy
Winiany potasu (i)Winian
monopotasowy (ii)Winian
dwupotasowy
Sodium tartrates (i)Monosodium
tartrate (ii)Disodium tartrate
Winian sodowo-potasowy
Sodium potassium tartrate
E334
E335
E336
E337
serki topione, lody, sery żółte, napoje
gazowane, słodycze i wina , mleko o
przedłużonej trwałości(1000), mleko
zagęszczone i śmietanka sterylizowana(2000),
mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami
smakowymi (kawa, kakao, cukier) oraz
śmietanka w proszku(18000), koncentraty
napojów w proszku(3000), wyroby cukiernicze
trwałe z zawartością pektyny(10000)
dodatki do serów, napojów pieniących, wina,
pomidory konserwowe(250)
Tartaric acid (L(+)-)
Potassium tartrates
(i)Monopotassium tartrate
(ii)Dipotassium tartrate
składnik napojów bezalkoholowych, galaretki
w proszku(20000), sery, przetwory mięsne,
galaretki do tradycyjnych ciast niemieckich
Przeciwutleniacze
E338
E339
Kwas fosforowy (kwas
Fosforany sodu (i)Fosforan
monosodowy (ii)Fosforan
dwusodowy (iii)Fosforan
trójsodowy
Phosphoric acid
Sodium phosphates (i)Monosodium
phosphate (ii)Disodium phosphate
(iii)Trisodium phosphate
Napoje typu Cola(600)
proszki do pieczenia, wyroby mięsne i
serowarskie, margaryny, serki topione(32000)
E340
Fosforany potasu (i)Fosforan
monopotasowy (ii)Fosforan
dwupotasowy (iii)Fosforan
trójpotasowy
Potassium phosphates
(i)Monopotassium phosphate
(ii)Dipotassium phosphate
(iii)Tripotassium phosphate
bezmleczne zabielacze do kawy
E341
Fosforany wapnia (i)Fosforan
monowapniowy (ii)Fosforan
dwuwapniowy (iii)Fosforan
trójwapniowy
Calcium phosphates (i)Monocalcium
phosphate (ii)Dicalcium phosphate
(iii)Tricalcium phosphate
proszki do pieczenia, ciasta w proszku,
pomidory konserwowe(250), przetwory
owocowe(500), dodatki wzbogacające
żywność
E343
Fosforany magnezu (i)Fosforan
monomagnezowy (ii)Fosforan
dwumagnezowy
Magnesium phosphates
(i)monomagnesium phosphate
(ii)Dimagnesium phosphate
E350
Jabłczany sodu (i)Jabłczan sodu
(ii)Kwaśny jabłczan sodu
Sodium malates (i)Sodium malate
(ii)Sodium hydrogen malate
E351
Jabłczan potasu
Potassium malate
E352
Jabłczany wapnia (i)Jabłczan
wapnia (ii)Kwaśny jabłczan
wapnia
Calcium malates (i)Calcium malate
(ii)Calcium hydrogen malate
E353
Kwas metawinowy
Metatartaric acid
Przeciwutleniacze
E354
Winian wapnia
Calcium tartrate
E355
Kwas adypinowy
Adypic acid
E356
E357
E363
E375
Adypinian sodu
Adypinian potasu
Kwas bursztynowy
Kwas nikotynowy (witaminaPP)
Sodium adipate
Potassium adipate
Succinic acid
Niacin
E380
Cytrynian trójamonowy
Triammonium citrate
E385
Sól wapniowo dwusodowa kwasu
etylenodiaminotetraoctowego
(EDTA)
Calcium disodium ethylene diamine
tetra-acetate (Calcium disodium
EDTA)
proszki do pieczenia(187000)
nie ma nic wspólnego z nikotyną pochodzącą
z liści tytoniu ,
utrwala barwę produktów żywnościowych ,
odtrutka przy zatruciach ołowiem
Zagęszczacze
Uwagi i Stosowanie(w nawiasach przy nazwie środka
spożywczego podano dopuszczalne ilości substancji
konserwującej w mg/kg)
otrzymywany z wodorostów (algi morskie)
Symbol Nazwa polska
Nazwa angielska
E400
Kwas alginowy
Alginic acid
E401
Alginian sodu
Sodium alginate
galarety, lody(6000), śmietana UHT(5000), składniki
mieszanek odchudzających, do klarowania soków,
moszczy, piwa, miodów pitnych i hydrolizatów białkowych –
przyprawy do zup typu maggi, przetwory rybne
mrożone(4000), desery błyskawiczne w proszku(110000),
napoje w proszku(30000), koncentraty ciast(10000),
śmietanka do ubijania i śmietanka ubita
E402
Alginian potasu
Potassium alginate
E403
Alginian amonu
Ammonium alginate
śmietanka UHT , śmietanka do ubijania i śmietanka
ubita(5000)
w Polsce niedozwolony
E404
Alginian wapnia
Calcium alginate
sztuczna śmietana beztłuszczowa, lody(6000), śmietanka
UHT, śmietanka do ubijania i ubita(5000)
E405
Alginian propan-1,2-diolu
Propan-1,2-diol alginate
E406
Agar-agar (isinglass , z alg czerwonych)
Agar
sosy do sałaty typu dresing, majonez o obniżonej
zawartości tłuszczu – poniżej 50%(3000)
galaretki niskosłodzone(10000), lody, przetwory rybne,
napoje mleczne i śmietanka UHT(5000), margaryna o
obniżonej kaloryczności(10000), konserwy mięsne
E407
Karagen
Carrageenan
desery, sery topione, galaretki w proszku(45000), desery
mleczne w proszku(57000), niskosłodzone galaretki
owocowe, dżemy, kremożele, marmolady(12000), napoje
mleczne, desery mleczne typu pudding, twarogi
termizowane(5000), keczup(10000)
Zagęszczacze
E407a
Processed eucheuma
seaweed
E407a
Przetworzone wodorosty morskie z
gatunku Eucheuma
E410
Mączka chleba świętojańskiego
Locust bean gum
lody, sosy sałatkowe, desery, majonezy, dżemy, napoje
mleczne, keczupy, ponadto konserwy rybne w sosie
pomidorowym(20000)
E412
Guma guar (guaran)
Guar gum
zupy, majonezy, sałatki, lody, leki
E413
Tragakanta (tragant, tragakant)
Tragacanth
pasty spożywcze w roztworach wodnych
E414
Guma arabska
Acacia gum (gum arabic)
wysuszony sok z pni akacji
Napoje bezalkoholowe(100), zaprawy do napojów
bezalkoholowych
E415
Guma ksantanowa (ksantan)
Xanthan gum
produkt fermentacji węglowodanów przy udziale bakterii
Xantomonas campestris
Stosowany jak E410, 412, 413, 414
E416
E417
E418
Karaya gum
Tara gum
Gellan gum
Zagęszczacze
E420
Sorbitol (i)Sorbitol (ii) Syrop sorbitolowy
Sorbitol (i)Sorbitol (ii)Sorbitol
syrup
występuje w wielu jagodach, śliwkach, jabłkach i w algach
produkcja słodyczy dla diabetyków, guma do żucia, lody i
koncentraty lodów, ciasta przemysłowe, wyroby cukiernicze
trwałe, owoce kandyzowane
E421
E422
E425
Mannitol
Gliceryna (glicerol)
Mannitol
Glycerol
Konjac (i) Konjac gum (ii)
Konjac glucomannane
E431
Stearynian polioxyetylenu(40)
Polyoxyethylene (40)
stearate
E432
Ester polioksyetylenu sorbitanowego
kwasu tłuszczowego laurowego
Polyoxyethylene sorbitan
modyfikowane tłuszcze pochodzenia roślinnego
monolaurate (polysorbate 20)
E433
Ester polioksyetylenu sorbitanowego
kwasu tłuszczowego oleinowego
Polyoxyethylene sorbitan
monooleate (polysorbate 80)
E434
Ester polioksyetylenu sorbitanowego
kwasu tłuszczowego palmitynowego
Polyoxyethylene sorbitan
monopalmitate (polysorbate
40)
E435
Ester polioksyetylenu sorbitanowego
Polyoxyethylene sorbitan
kwasu tłuszczowego mono-sterarynowego monostearate (polysorbate
60)
E436
Ester polioksyetylenu sorbitanowego
kwasu tłuszczowego trójstearynowego
Polyoxyethylene sorbitan
tristearate (polysorbate 65)
środek słodzący
wyroby cukiernicze trwałe
Zagęszczacze
E440
Pektyny (i)pektyna (ii)amidowana pektyna Pectins (i) pectin (ii)
(pektyna naturalna i pektyna
amidated pectin
amoniakowana)
E441
Żelatyna
E442
zagęszczacze do przetworów owocowych
Gelatin
Ammonium phosphatides
E444
Izomaślan octanu sacharozy
Sucrose acetate isobutyrate
E445
Estry gliceryny i kalafonii
Glycerol esters of wood
rosins
E450
Dwufosforany (i)Dwufosforan dwusodowy
(ii)Dwufosforan trójsodowy (iii)Dwufosforan
czterosodowy (iv)Dwufosforan
dwupotasowy (v)Dwufosforan
czteropotasowy (vi)Dwufosforan
dwuwapniowy (vii)Dwufosforan dwuwodoro
wapniowy
Diphosphates (i)Disodium
diphosphate (ii)Trisodium
diphosphate (iii)Tetrasodium
diphosphate (iv)Dipotassium
diphosphate
(v)Tetrapotassium
diphosphate (vi)Dicalcium
diphosphate (vii)Calcium
dihydrogen diphosphate
składnik serków topionych, występuje w miazdze kakaowej i
proszku kakaowym
Zagęszczacze
dodatek do serków topionych
E452
Polifosforany (i)Polifosforan sodowy
(alifatyczny polifosforan sodu)
(ii)Polifosforan potasowy (alifatyczny
polifosforan potasu) (iii)Polifosforan
sodowo wapniowy (iv)Polifosforan
wapniowy
Polyphosphates (i)Sodium
polyphosphates
(ii)Potassium
polyphosphates (iii)Sodium
calcium polyphosphate
(iv)Calcium polyphophates
E459
Beta-cyklodekstryna
Beta-cyclodextrine
E460
Celuloza (i)Celuloza mikrokrystaliczna
(ii)Celuloza sproszkowana
Cellulose (i)Microcrystalline
cellulose (ii)Powdered
cellulose
składnik preparatów odchudzających
E461
Metyloceluloza
Methyl cellulose
importowane potrawy z jarzyn i mięsa wołowego
E463
Hydroksypropyloceluloza
Hydroxypropyl cellulose
E464
Hydroksypropylometyloceluloza
Hydroxypropyl methyl
cellulose
E465
Etylometylceluloza (metylo-etyloceluloza)
Ethyl methyl cellulose
E466
Karboksymetyloceluloza, sól sodowa
karboksymetylocelulozy (CMC)
Carboxy methyl cellulose,
Sodium carboxy methyl
cellulose
E467
Etylohydroksyetyloceluloza
Ethyl hydroxyethyl cellulose
składnik mieszanek odchudzających, zagęszczacz w gumie
do żucia
dodatek do wypieków, zup kremowych w puszkach, serków
topionych, głęboko zamrożonych paluszków rybnych, lodów
i koncentraty lodów
Zagęszczacze
E468
Usieciowana pochodna sodowa
karboksymetylocelulozy
Crosslinked sodium
carboxymethyl cellulose
E469
Enzymatycznie hydrolizowana
karboksymetyloceluloza (kazeinian sodu)
Enzymically hydrolysed
carboxy methyl cellulose
napoje mleczne fermentowane smakowe, lody i koncentraty
lodów
E470a
Sodowe, potasowe oraz wapniowe sole
kwasów tłuszczowych
Sodium, potassium and
calcium salts of fatty acids
pasty do zębów
E470b
Magnezowe sole kwasów tłuszczowych
Magnesium salts of fatty
acids
E471
Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych Mono- and diglycerides of
fatty acids
sosy i majonezy
E472a
Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych Acetic acid esters of monoestryfikowane kwasem octowym
and diglycerides of fatty
acids
działanie emulgujące
E472b
Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych Lactic acid esters of monoestryfikowane kwasem mlekowym
and diglycerides of fatty
acids
E472c
Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych Citric acid esters of monoestryfikowane kwasem cytrynowym
and diglycerides of fatty
acids
E472d
Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych Tartaric acid esters of monoestryfikowane kwasem winowym
and diglycerides of fatty
acids
E472e
Mono- i diglicerydy kwasów
tłuszczowych estryfikowane kwasem
monoacetylo- lub diacetylowinowym
E472f
Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych Mixed acetic and tartaric
estryfikowane kwasem octowym i
acid esters of mono- and
winowym
diglycerides of fatty acids
wypieki, sosy w proszku, margaryna, mieszanki do
sporządzania czekolady pitnej, desery kremowe “spienione”
i mrożona pizza
Mono- and diacetyl tartaric
acid esters of mono- and
diglycerides of fatty acids
margaryna półtłuszczowa, sosy, zupy
Zagęszczacze
E473
Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych
Sucrose esters of fatty acids
E474
Sacharoglicerydy
Sucroglycerides
E475
Estry kwasów tłuszczowych i alkoholi
Polyglycerol esters of fatty
wielowodorotlenowych (estry
acids
poliglicerynowe tłuszczów spożywczych)
E476
Polyglycerol polyricinoleate
E477
Estry kwasów tłuszczowych i propan-1,2- Propane-1,2-diol esters of
diolu
fatty acids
E479b
Termicznie utleniony olej sojowy poddany Thermally oxidized soya
działaniu mono- i diglicerydów kwasów
bean oil interacted with monotłuszczowych
and diglycerides of fatty
acids
E481
Sodium stearoyl-2-lactylate
E482
Calcium stearoyl-2-lactylate
E483
Winian stearylu Stearyl tartrate
E491
Monostearynian sorbitanu
Sorbitan monostearate
główny składnik margaryny, a nie dodatek
Zagęszczacze
E492
Tristearynian sorbitanu
Sorbitan tristearate
E493
Monolaurynian sorbitanu
Sorbitan monolaurate
E494
Monooleinian sorbitanu
Sorbitan monooleate
E495
Monopalmitynian sorbitanu
Sorbitan monopalmitate
Inne substancje
Symbol Nazwa polska
Węglany sodu
(i)Węglan sodu
(ii)Kwaśny węglan
sodu
Nazwa angielska
Sodium carbonates
(i)Sodium carbonate
(ii)Sodium hydrogen
carbonate (iii)Sodium
sesquicarbonate
E500
Węglany potasu
(i)Węglan potasu
(ii)Kwaśny węglan
potasu
E501
Węglany amonu
(i)Węglan amonu
(ii)Kwaśny węglan
amonu
E503
Węglany magnezu
(i)Węglan magnezu
(ii)Zasadowy węglan
magnezu
E504
Potassium
carbonates
(i)Potassium
carbonate
(ii)Potassium
hydrogen carbonate
Ammonium
carbonates
(i)Ammonium
carbonate
(ii)Ammonium
hydrogen carbonate
Magnesium
carbonates
(i)Magnesium
carbonate
(ii)Magnesium
hydroxide carbonate
(syn. Magnesium
hydrogen carbonate)
Uwagi
środki spulchniające, regulatory
kwasowości (E503a to popularny
proszek do pieczenia)
Stosowanie
ciasta, sery, wódki, ser smażony chudy,
ser herceński i ser kminkowy, serwatka
zagęszczona, miazga kakaowa, słone
paluszki, drobne kruche ciasteczka
Inne substancje
regulator kwasowości
glukoza, żelatyna, piwo, stosowany do
hydrolizy białek przy produkcji przypraw
typu maggi
Chlorek potasu (KCl) Potassium chloride
regulator kwasowości
przetwory mięsne takie jak konserwy,
wędliny i wyroby garmażeryjne z dodatkiem
mięsa peklowanego
Chlorek wapnia
(CaCl2)
Calcium chloride
regulator kwasowości, środek
maskujący,utwardzacz
piwo, sery, słód browarniany, białczany,
sery podpuszczkowe dojrzewające
Chlorek magnezu
Magnesium chloride utwardzacz,regulator
kwasowości,rozpuszczalnik
Chlorek cyny
Stannous chloride
przeciwutleniacz, środek
utrwalający kolor
konserwowe: szparagi, soki owocowe,
napoje bezalkoholowe
Kwas siarkowy IV
Sulphuric acid
regulator kwasowości
żelatyna spożywcza (kazeina spożywcza )
Siarczany sodu
(i)Siarczan sodu
(ii)Kwaśny siarczan
sodu
Siarczany potasu
(i)Siarczan potasu
(ii)Kwaśny siarczan
potasu
Sodium sulphates
regulator kwasowości, konserwant baza gumy do żucia, herbatniki, tuńczyk
(i)Sodium sulphate
(ii)Sodium hydrogen
sulphate
Potassium sulphates regulator kwasowości
substytuty soli o niskiej zawartości sodu,
(i)Potassium
przemysł piwowarski
sulphate
(ii)Potassium
hydrogen sulphate
Kwas solny (HCl)
Hydrochloric acid
E507
E508
E509
E511
E512
mleko modyfikowane dla niemowląt,
substytuty soli,gazowane napoje
bezalkoholowe
E513
E514
E515
Inne substancje
Siarczan wapnia
Calcium sulphate
utwardzacz
Siarczan amonu
Ammonium sulphate stabilizator
dodatek przy produkcji wina, wypieki,
produkcja pączków
Siarczan glinu
Aluminium sulphate
modyfikator
słodkie i ostre marynaty, przyprawy do
marynat
Siarczan sodowo
glinowy
Aluminium sodium
sulphate
środek buforujący, utwardzacz
płatki zbożowe, kasze, mąka bielona,
mąka, sery
Siarczan potasowo
glinowy
Aluminium
potassium sulphate
środek buforujący, utwardzacz
zboża, mąka bielona, mąka, sery
Siarczan amonowo
glinowy
Aluminium
stabilizator, środek buforujący
ammonium sulphate
proszek do pieczenia, przemysł młynarski i
zbożowy
Wodorotlenek sodu
Sodium hydroxide
modyfikator skrobi
E516
E517
E520
E521
E522
E523
E524
emulgator
Wodorotlenek potasu Potassium hydroxide emulgator, substancja zasadowa
dodatek do wody przy produkcji piwa,
produkty mączne, proszek do
pieczenia,maka pełnoziarnista, pomidory
konserwowe
produkty kakaowe
E525
Wodorotlenek wapnia Calcium hydroxide
regulatory kwasowości,
utwardzacz
kazeinian sodu, białczany, słone paluszki,
pomidory konserwowe, przetwory
owocowe,groszek konserwowy, piwo
Wodorotlenek amonu Ammonium
hydroxide
Wodorotlenek
Magnesium
magnezu
hydroxide
regulator kwasowości, środek
zobojętniający
regulator kwasowości
produkty z kakao, czekolady
E526
E527
E528
karmelki, groszek konserwowy, sery
Inne substancje
Tlenek wapnia
Calcium oxide
emulgator, środek usztywniający
Tlenek magnezu
Magnesium oxide
środek przeciwzbrylający,
utwardzacz
Żelazocyjanek sodu
Sodium ferrocyanide środek przeciwzbrylający, barwnik sól spożywcza, pzyprawy
E529
E530
wyroby cukiernicze, budynie w proszku,
produkty mączne, zupy, groszek
konserwowy
mrożone produkty mleczne, groszek
konserwowy
E535
E536
Żelazocyjanek potasu Potassium
ferrocyanide
środek przeciwzbrylający, barwnik sól spożywcza, pzyprawy
Żelazocyjanek wapnia Calcium ferrocyanide środek przeciwzbrylający
E538
E541
E551
E552
Fosforan sodowo
glinowy, kwaśny
Sodium aluminium
phosphate, acidic
Dwutlenek krzemu
Krzemian wapnia
(i)Krzemian magnezu
(ii)Trójkrzemian
magnezu
Silicon dioxide
Calcium silicate
(i)Magnesium silicate
(ii)Magnesium
trisilicate
E553a
E553b Talk
Krzemian sodowy
glinowy
E554
Krzemian potasowo
E555 glinowy
Talc
Sodium aluminium
silicate
Potassium
aluminium silicate
sól stołowa
Inne substancje
E556
Krzemian wapniowo
glinowy
Calcium aluminium
silicate
Bentonit
Bentonite
Krzemian glinu
(Kaolin)
Aluminium silicate
(Kaolin)
do klarowania soków, moszczy, piwa, wina,
miodów pitnych, octu fermentacyjnego
E558
E559
Kwasy tłuszczowe
Fatty acids
(rodzina kwasu
stearynowego oraz
stearynianów amonu,
magnezu i glinu)
E570
Stearynian magnezu
Magnesium stearate
Kwas glukonowy
Gluconic acid
Glukono-delta-lakton
(lakton kwasu
glukonowego)
Glucono-deltalactone
Glukonian sodu
Sodium gluconate
Glukonian potasu
Potassium gluconate
E572
E574
E575
E576
E577
utrudnia zbrylanie się
Kawa, wędliny surowe wędzone typu
salami, pomidory konserwowe, przetwory
owocowe
Inne substancje
E578
E579
E585
E620
E621
Glukonian wapnia
Glukonian żelaza
Mleczan żelaza
Kwas L-glutaminowy
Calcium gluconate
Ferrous gluconate
Ferrous lactate
Glutamic acid
Glutaminian
jednosodowy
Glutaminian
jednopotasowy
Monosodium
glutamate
Monopotassium
glutamate
Dwuglutaminian
wapnia
Calcium diglutamate
Glutaminian
monoamonowy
Monoammonium
glutamate
Dwuglutaminian
magnezu
Magnesium
diglutamate
Kwas guanylowy
Guanylic acid
E622
E623
E624
E625
aminokwas, wzmacniacz smaku Przyprawy sypkie i obiadowe, koncentraty
podstawa potraw kuchni chińskiej obiadowe, koncentraty zup, konserwy
– przedawkowywany, pozwala
mięsne i warzywno-mięsne, wędliny
ograniczyć przesadne solenie
potraw
5’-monofosforan guanozyny
E626
Guanylan dwusodowy Disodium guanylate
(jednowodzian)
E627
sól sodowa nukleotydu
rozpowszechnionego w
przyrodzie, znalezionego w
hydrolizatach RNA, o
charakterystycznym smaku
mięsa
konserwy mięsne, przyprawy obiadowe,
przyprawy sypkie i wędliny
Inne substancje
E628
E629
E630
Guanylan
dwupotasowy
Guanylan wapniowy
Kwas inozynowy
Dipotassium
guanylate
Calcium guanylate
Inosinic acid
5’-monofosforan inozyny
Inozynian dwusodowy Disodium inosinate
kompozycja przyprawowa z E621
E631
E632
E633
Inozynian
dwupotasowy
Dipotassium
inosinate
Inozynian wapniowy Calcium inosinate
Wapniowe pochodne Calcium 5'5'-rybonukleotydów
ribonucleotides
E634
Dwusodowe
pochodne 5'rybonukleotydów
Disodium 5'ribonucleotides
guanylan sodu i inozynian sodu –
środek wzmacniający smak i
zapach produktów spożywczych
Glicyna i jej sól
sodowa
Dimetylopolisiloksan
Glycine and its
sodium salt
Dimethyl
polysiloxane
Aminokwas
E635
E640
E900
E901
E902
silikon pochodzący z rodziny
silikonów stosowanych do
sztucznego powiększania biustu
Wosk pszczeli, biały Beeswax, white and Nadaje połysk
i żółty
yellow
Wosk Candelila
Candelilla wax
Wosk Carnauba
Carnauba wax
wosk z liści palmy brazylijskiej
E903
E904
Szelak
Shellac
pokrywa się formy piekarnicze w celu
uniknięcia przywierania wypieku do formy
Słodycze (zwłaszcza drażetki)
drażetki cukiernicze i cukierki “gumki”
Inne substancje
E905
Wosk
mikrokrystaliczny
Microcrystalline wax
Montanic acid esters
E912
E914
E920
E927b
E938
E939
E941
E942
E943a
E943b
E944
E948
E949
E950
E951
E952
E953
Utleniony wosk
polietylenowy
Oxidized
polyethylene wax
L-Cysteina
L-Cysteine
aminokwas
Karbamid (mocznik)
Argon
Hel
Azot
Podtlenek azotu
Carbamide
Argon
Helium
Nitrogen
Nitrous oxide
gaz rozweselający
Butan
Izobutan
Propan
Tlen
Wodór
Acesulfam K
Butane
Isobutane
Propane
Oxygen
Hydrogen
Acesulfame K
Aspartam
(nutrasweet)
Kwas cyklaminowy
oraz jego sole
sodowe i wapniowe
Izomaltoza
Aspartame
Cyclamic acid and
its Na and Ca salts
Isomalt
substancje słodzące
słodki smak
substancje słodzące
Inne substancje
E954
E957
E959
E965
E966
E967
E999
E1103
E1105
E1200
E1201
Sacharyna oraz jej
sole potasowe
sodowe i wapniowe
Saccharin and its
Na, K and Ca salts
Thaumatyna
Neohesperydyna DC
Maltitol (i)Maltitol
(ii)Maltitol syrop
Thaumatin
Neohesperidine DC
Maltitol (i)Maltitol
(ii)Maltitol syrup
Laktitol
Ksylitol
Lactitol
Xylitol
Inwertaza
Lizozym
Polidextroza
Poliwinylopirolidon
Poliwinylopolipirolidon
Quillaia extract
Invertase
Lysozyme
Polydextrose
Polyvinylpyrrolidone
Polyvinylpolypyrrolid
one
Utleniona skrobia
Oxidized starch
E1202
E1404
E 951 - stosowany przez
diabetyków, nie można go jednak
dodawać do wypieków na skutek
rozpadu i utraty słodkiego smaku
substancja słodząca
guma do żucia, lody i koncentraty lodów,
ciasta przemysłowe oraz trwałe wyroby
cukiernicze
napoje mleczne fermentowane smakowe
poddane obróbce termicznej po
ukwaszeniu, desery mleczne typu pudding,
twarogi termizowane, margaryna o
obniżonej kaloryczności, keczup i
majonezy, sosy sałatkowe, koncentraty
deserów w proszku, przetwory mleczne,
sosy
Inne substancje
E1410
Fosforan
monoskrobiowy
Fosforan
E1412 dwuskrobiowy
Fosforylowany
fosforan
E1413 dwuskrobiowy
E1414
Monostarch
phosphate
Distarch phosphate
Phosphated distarch
phosphate
Acetylowany fosforan Acetylated distarch
dwuskrobiowy
phosphate
Acetylowana skrobia Acetylated starch
(wodzian skrobi
estryfikowany
bezwodnikiem kwasu
E1420 octowego)
Acetylowany
Acetylated distarch
adypinian
adipate
dwuskrobiowy
E1422
Hydroksypropyloskro Hydroxy propyl
starch
E1440 bia
Fosforan
Hydroxy propyl
hydroksypropylodwus distarch phosphate
E1442 krobiowy
Bursztynian sodowo Starch sodium
octenyl succinate
E1450 oktenylo skrobiowy
kremy, słodycze
napoje mleczne fermentowane smakowe
poddane obróbce termicznej po
ukwaszeniu, desery mleczne typu pudding,
twarogi termizowane
Inne substancje
Acetylowana
utleniona skrobia
E1451
E1504 Octan etylu
E1505 Cytrynian trietylu
E1510 Etanol
Dwuoctan gliceryny
(dwuacetyna)
E1517
Trójoctan gliceryny (
trójacetyna )
E1518
Propan-1,2-diol (glikol
1,2-propylenowy)
E1520
Acetylated oxidised
starch
Ethyl acetate
Triethyl citrate
Ethanol
Glyceryl diacetate
dodatki zapachowe
rozpuszczalnik
Glyceryl triacetate
(triacetin)
rozpuszczalnik, środek
grzybobójczy
Propan-1,2-diol
(propylene glycerol)
rozpuszczalnik