Transcript Owoce i orzechy

OWOCE I ORZECHY
Owoce Pestkowe
•
Owoce pestkowe są tak
nazywane, ponieważ posiadają
twardą pestkę wewnątrz
owocu, otoczoną przez
zewnętrzny miąższ. Miąższ jest
używany do deserów,
kompotów, dżemów i konfitur
oraz jako dekoracja deserów.
Śliwki, brzoskwinie, wiśnie,
morele i nektarynki są
owocami pestkowymi.
Śliwki
Śliwki są spożywane świeże lub
suszone, ale mogą być również
gotowane na marmoladę.
Śliwki zawierają błonnik
pokarmowy i witaminy z grupy
B i C. Dla dobrego smaku,
muszą być zbierane w pełni
dojrzałe.
Brzoskwinie i Wiśnie
Brzoskwinie
Dojrzałe brzoskwinie są pokryte
włoskami, z żółtą/czerwoną
skórką i żółtym soczystym
miąższem. Dojrzałe brzoskwinie
zawierają witaminy z grupy A.
Spożywa się je świeże lub z
puszki. Brzoskwinie są często
wykorzystywane do deserów.
Wiśnie i czereśnie
Czereśnie są słodsze i
delikatniejsze w smaku, można
je spożywać prosto z drzewa.
Wiśnie są bardziej kwaśne i
bardziej soczyste. Są dobre na
dżemy i soki.
Owoce twarde
Gruszki
Gruszki są bogate w błonnik i
potas. Mają różne tekstury i
smak. Najczęściej stosowane jako
świeże owoce, ale mogą być też
marynowane. Używane w kuchni
do ciast itp.
Jabłka
Jabłka są bogate w witaminę
C, potas i błonnik. Wiele
składników odżywczych
zawiera skórka jabłka. Często
używane w kuchni do ciast i
deserów. Można jeść je na
surowo, suszone i pieczone. Są
także wykorzystywane do
napojów smakowych. Istnieje
ponad 1000 różnych odmian
jabłek na całym świecie. Jabłka
są podzielone na kategorie na
podstawie sezonowości,
ziarnistości, słodyczy lub
cierpkości.
Jagody
•
Owoce te mają wiele
zastosowań, takich jak
dekoracja potraw, do dżemów i
do miksowania na słodkie
sosy. Oczywiście mogą też być
używane do pieczenia ciast i
ciastek. Istnieje wiele rodzajów
owoców jagodowych, a każdy
region ma swój własny lokalny
produkt z nich wytwarzany.
Truskawka
Truskawki zawierają
przeciwutleniacze, takie jak
witaminy B i C, sole mineralne,
żelazo i są one bardzo bogate
w błonnik.
Truskawki są bardzo popularne
ze względu na soczystość i
słodki smak. Są często
spożywane na surowo, ale w
restauracjach najczęściej
wykorzystuje się je do sałatek i
deserów. Dżem truskawkowy
jest popularnym dodatkiem do
tostów.
Maliny
Maliny nadają się do wyrobu soków i
dżemów. Są delikatne i zachowują
świeżość bardzo krótki czas. Lekka
cierpkość tych jagód nadaje im
unikalny charakterystyczny smak.
Ich kolor i kształt sprawia, że
świetnie nadają się do dekoracji
deserów.
Czarne jagody
•
Jagody zawsze były popularnym
owocem. Są one bardzo bogate w
przeciwutleniacze i witaminę C.
Wykorzystuje się je do jedzenia
wprost oraz do dżemów i soków.
W kuchni stanowią dobry owoc
do deserów, ciast i babeczek.
Porzeczki
Są czarne, czerwone i białe porzeczki. Są
w większości używane do dekoracji
deserów, ale i również do sporządzania
galaretek. Porzeczki są bogate w
witaminę C.
Owoce Cytrusowe
•
Owoce cytrusowe mają szeroki
zakres zastosowań. Niektóre z
nich są wykorzystywane do
przyozdabiania przystawek i
dań głównych. Ze względu na
jaskrawe kolory, to świetna
ozdoba wielu potraw i
napojów. Miąższ tych owoców
jest też spożywany na surowo
w sałatkach owocowych lub
jako świeży wyciskany sok na
śniadanie.
Pomarańcze
Istnieją różne rodzaje
pomarańczy, niektóre z żółtym
miąższem, a inne z
czerwonym. Pomarańcze są
często spożywane świeże lub
wyciskane na sok.
Wykorzystywane do deserów i
do dekoracji różnych potraw.
Skórka z pomarańczy może
być starta i służyć jako
aromatyczny dodatek do
potraw.
Cytryny
Dojrzałe cytryny maja żółte skórki i
lekko żółty kolor w środku. Mają
cierpki smak. Stosowane głównie do
aromatyzowania żywności, zwłaszcza
ryb. Jest również stosowany w
napojach. Skórka może być starta i
użyta jako dodatek smakowy do
różnych potraw.
Limonka
Limonka jest stosowana w taki sam
sposób, jak cytryny, do różnych
napojów i soków. Limonki i cytryny
zwykle nie są spożywane w stanie
surowym w taki sposób, jak na
przykład pomarańcze.
Owoce egzotyczne
Banany
•
Egzotyczne owoce to szeroka
gama owoców, które
zazwyczaj są uprawiane w
obszarach poza Europą,
zwłaszcza owoce tropikalne.
Nierzadko w sałatce owocowej
lub na tacy z owocami
spotykamy tylko egzotyczne
owoce. Najbardziej znane
wśród nich to: banany, kiwi,
ananasy, kokos, karambole,
daktyle, figi, guawy, papaje.
Banany są często spożywane
na surowo, ale również można
je spożywać gotowane,
suszone lub prażone.
Zawierają bardzo dużo skrobi.
Banany można stosować w
deserach, jak również daniu
głównem.
Kiwi
Są zielone i żółte owoce kiwi,
ale zielone kiwi jest odmianą
bardziej powszechną. Zarazem
kwaśne i słodkie w smaku, kiwi
są najczęściej spożywane jako
świeże owoce do sałatek lub
deserów, ale mogą być
stosowane do mięs i ryb.
Ananasy
Ananasy mają żółty soczysty
miąższ o słodkim smaku.
Zrywa się je, gdy są dojrzałe.
Zawierają witaminy, minerały i
dużo błonnika. Ananasy można
wykorzystać na wiele
sposobów, ale najczęściej do
deserów, sałatek i do dekoracji
mięs, również do sporządzania
soku ananasowego i
ozdabiania niektórych
napojów.
Orzechy Kokosowe
Kokosy
Miąższ kokosa jest biały, twardy i
słodki. Orzechy kokosowe są
zwykle suszone i starte na
płatki, które są
wykorzystywane w wielu
potrawach i deserach. Orzechy
kokosowe zawierają też płyn
zwany mlekiem kokosowym,
który jest stosowany jako
dodatek do zup, gulaszu i
deserów. Kokosy są bardzo
często używane w kuchni
indyjskiej i azjatyckiej.
MELONY
Melony są podobne do ogórków i
kabaczków i są czasami nazywane
owocem warzywnym. Składają się
w 98% z wody i zawierają
niewielkie ilości składników
mineralnych i witamin. Są
spożywane świeże, jako deser lub
sałatka. Istnieją różne odmiany
melonów, na przykład arbuz,
melon kasaba i cyklopi.
INNE OWOCE
Winogrona
Są zielone, czarne i czerwone
winogrona. Winogrona mają
wysokie stężenie glukozy, a
tym samym wysoką wartość
energetyczną. Są głównym
składnikiem w produkcji wina.
Winogrona są używane
powszechnie do deserów i
sałatek owocowych, oraz
okazjonalnie jako dekoracja.
•
Ostatnimi czasy ilość odmian
owoców do konsumpcji
znacznie wzrosła. Globalizacja i
rozwój techniki rolniczej są
główną przyczyną tego
wzrostu.
Orzechy
Migdały
Są słodkie i jak wszystkie orzechy
są bogatym źródłem białka,
zdrowych tłuszczów i minerałów.
Migdały są używane do wypieków
i są ważnym składnikiem
marcepanu. Można nabyć migdały
płatkowane lub krojone do
wykorzystania do ciast i
ciasteczek. Pieczone i solone
migdały są czasami używane jako
przekąski w barach i
restauracjach. Do niektórych dań
dodawane są całe migdały.
Orzechy
Laskowe
•
Orzechy laskowe są szeroko
stosowane do ciast i deserów, a
także w pralinach i wyrobach
czekoladowych.
Orzechy włoskie
Orzechy włoskie - ziarno w kształcie
nerki - często używane są do
deserów oraz dekorowania ciast,
również w sałatkach, w całości lub
pokrojone w kawałki. Orzechy
włoskie maja dużą ilość soli
mineralnych, co pomaga w
funkcjonowaniu mózgu.
Nerkowce
Nerkowce są większe niż orzeszki
ziemne. Zawsze są sprzedawane
bez łupiny, prażone lub nie,
czasem solone. Solone - są
najczęściej podawane jako
przekąska. Nieprażone orzechy
nerkowca są wykorzystywane do
zapiekanek i potraw smażonych.
Orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne są bogate w tłuszcz,
mogą zawierać nawet do 50%
tłuszczu. Jak orzechy nerkowca,
orzeszki ziemne są często prażone i
solone i wykorzystywane jako
przekąski, w szczególności w barach.
W kuchni wykorzystuje się olej z tych
orzechów do smażenia, produkuje się
z nich też masło orzechowe.
Zdjęcia w prezentacji pochodzą z domeny publicznej za pośrednictwem Internetu. Prezentacje są używane non-profit do celów
edukacyjnych.