Transcript Ciupercile

Ciupercile
Caracteristici:
• sunt plante lipsite de clorofila;
• sunt apreciate pentru gustul placut si aroma
caracteristica;
• continut bogat in substante azotoase, zaharuri, acizi
organici, minerale: calciu, potasiu, fosfor, fier,
vitamine (B1, B2, D), tanin, substante ceroase.
Sortiment:
-cultivate : Ciuperca de camp, Alba de balegar,
sampinioane.
-de camp: bureti laptosi, ghebe, manatarci, zbarciogi
s.a.
Conditii de calitate:
• Palariile carnoase, proaspete, fragede, curate,
nepatate, neatacate.
Utilizare culinara:
Se consuma in stare proaspata si conservate in diverse
preparate culinare.
Sfaturi pentru preparare:
• se spala sub jet de apa (nu se lasa mult in apa);
• pentru a-si pastra culoarea se adauga in apa in care se
spala sau cu care se oparesc sare de lamaie (0,3g) si
sare (3 g sare la 1 l apa);
• pentru albire se lasa sa stea 3 minute in apa fierbinte
in care se adauga 6 radacini de marar la 1 l apa; dupa
oparire se trec sub jet de apa rece;
• se pregatesc numai in vase emailate, de sticla,
ceramica (nu de metal);
• pentru o savoare deosebita preparatele din ciuperci se
recomanda sa se serveasca la cateva ore dupa ce au
fost pregatite, fara a se incalzi.
Stiati ca…?
• În Mexic, la Tapachula, a fost descoperită cea mai
mare ciupercă din lume ajungand pana la 20 de kg.
• Există peste 100.000 de specii de ciuperci. Oriunde
în lume unde viaţa este posibilă, se găsesc ciuperci.
Acestea trăiesc pe animale vii sau moarte, pe
plante, în aer, pe sol şi în apă, foarte multe dintre
acestea fiind însă atât de mici încât nu se pot
observa cu ochiul liber.
• Un studiu recent al cercetatorilor japonezi spune ca o alimentatie
care contine si ciuperci te va ajuta sa ai un sistem imunitar
puternic si sa tii cancerul la distanta.
• Datorita valorii lor nutritive, ciupercile au fost numite si carnea
vegetala.
• Rasar brusc, ca si cand, de nicaieri, dupa ploaie si, deseori, in
locuri umede si intunecate .
• O ciuperca Portabella , de exemplu, contine mai mult postasiu
decat o banana, iar ciupercile de Paris sunt a doua sursa dupa
cele portabella.
• Una din ironiile cele mai ciudate ale naturii este ca in
timp ce din unele ciuperci se extrag cele mai mortale
otravuri cunoscute de oameni, altele, sub forma de
antibiotice (cum ar fi penicilina) au salvat vietile a
milioane de oameni din lumea intreaga.