•

♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ 研習目的 朱古力的歷史和來源 朱古力的好處 朱古力的壞處 常見的牌子 不同的味道 研習感受 資料來源 p.3

p.4~6 p.7~10 p.11~12 p.13~16 p.17

p.18

p.19~20

近年來，愈來愈多人喜歡朱古力這種 食品。但人們在進食的時候，沒有人會去 認真思索它的好處、壞處。為了更進一步 了解這種食品，所以我決定以朱古力作為 本次研習的題目。

朱古力的歷史相當悠久，早在公元 200年開始，中美洲墨西哥的原居民馬雅族 人已開始種植可可樹，從可可樹上取下的 可可豆便是製造朱古力的主要材料。最早 期食用朱古力的方法，是將可可豆和玉米 一同磨成粉末，再加水、胡椒粉及其他香 料沖泡成飲料。味道既苦澀又帶點辛辣， 味道與現今的朱古力相距甚遠。當時可可 豆非常珍貴，只會在宗教儀式中飲用。

全球第一間朱古力茶座於1657年在倫 敦開業，可是當時可可豆仍然非常昂貴， 只有富裕的上流人士才有經濟能力享用。 17世紀中期，隨著法國人改良了蒸汽引擎， 手製朱古力進入大規模機械化生產階段， 朱古力價格因而下調至大眾化水平。 而1828年，荷蘭一位化學家發明了可 可豆榨壓機，進一步降低朱古力的價格， 更將可可豆含有的可可油除去約7成，製成 容易沖泡和味道更佳的可可粉。

19世紀末期，朱古力歷史上出現 兩次革命性的突破。1847年，英國 人將糖及可可油加入可可粉，製成 柔滑的塊狀食用朱古力。至1876年， 瑞士人發明把牛奶加入朱古力，製 造出味道更佳的即食牛奶朱古力， 成為今日朱古力的雛形。

朱古力的好處

研究人員發現，吃黑朱古力不單可 以能令人快樂，心情變得輕鬆，還可 以令患了高血壓的人士，降低血壓， 對健康有好處。而美國心臟協會公布 的研究報告顯示，黑朱古力內含有的 其中一種成分黃酮類化物，有助血管 更加順暢，或許可以減輕患上心臟病 的危險 。

朱古力的好處

負責進行這項研究的波士頓塔夫茨 大學教授布林伯格稱：「以前進行的 多項研究，均顯示含有豐富黃酮類化 合物的食物，包括水果、蔬菜、茶、 紅酒和黑朱古力，對心臟和血管有益， 但我們今次進行的是首次臨床試驗， 具體地證明吃黑朱古力可以幫助高血 壓病人，降低血壓。」

朱古力的好處

哈佛大學由1988年開始，歷5年時間共訪 問研究了7,841人，發覺每周吃2-3次朱古力 的，較不吃朱古力的，平均壽命都較長，5 年間死亡人數比率亦低達兩成半。研究員 相信，最主要是朱古力含抗氧化劑酚，41克 （約半塊）內，酚的分量已夠得上一杯紅 酒，而抗氧化劑可防範體內自由基損害細 胞，可助預防多種退化病如心臟病、白內 障及癌病等。

朱古力的好處

朱古力由全脂奶製造，屬於高脂食 品，一排（約75克）含脂肪23克，已 相等於每人一天需要的三分一。 不過 近年研究發現，朱古力含的脂肪酸 「硬脂酸」及油酸脂，俱可降低膽固 醇及血凝機會，另朱古力所含的酚亦 可防範血管因氧化而變硬閉塞，達護 心效果。 美國研究指出，年輕男士每 日一排朱古力亦不會增加血膽固醇。

朱古力的壞處

美 國 一 個 關 注 嬰 兒 先 天 缺 陷 的 基 金 會 指 出 ， 婦 女 懷 孕後 不 應 吃 過 量 朱 古 力 ， 因 朱 古 力 含 咖 啡 因 ， 而 有 證 據顯 示 懷 孕 期 間 吸 取 過 量 咖 啡 因 ， 會 增 加 流 產 或 早 產 機會 。 黑 朱 古 力 的 咖 啡 因 含 量 比 牛 奶 朱 古 力 高 兩 倍 半 ，但 仍 遠 不 及 咖 啡 和 茶 高 。

朱古力的壞處

美 國 哈 佛 大 學 研 究 發 現 ， 吃 過 量 朱 古 力 的 人 較 短 命 。假 如 你 家 有 愛 犬 或 其 他 寵 物 ， 更 不 要 貪 得 意 餵 牠 們 吃朱 古 力 ， 因 為 牠 們 的 身 體 處 理 可 可 鹼 速 度 較 慢 ， 對 於人 類 安 全 的 份 量 ， 牠 們 可 能 會 中 毒 ， 影 響 心 、 腎 、 神經 系 統 ， 甚 至 致 命 。

日常生活中,我們經常都會看 到各種各樣的朱古力,當中有很多 都是很有名的,例如:吉百利、Kit Kat、Kinder等。

吉百利是英國伯明罕老牌糖果製造 商，創立於1824年，是目前全球最大 的糖果公司。1969年與飲品公司玉泉 合併，公司命名Cadbury Schweppes.

2006年，該公司共有2500款產品、在英 國每年營業額超過10億英鎊。

巧克力愛好者喜出望外世界各地，奇巧巧 克力已成為當地最受歡迎的治療由於其質地輕晶 圓和美味的巧克力的味道！ 自年初以來，一直奇巧的代名詞有一個突 破。該品牌的商標標語

'

有一個突破，有奇巧已 成為重要的不僅僅是物質單元的晶圓手指！ 許 多異國風味奇巧存在於世界各地不同國家，根據 當地的口味。一些例子包括：綠茶口味奇巧在日 本，或花生醬口味奇巧在英國和加拿大。

健達朱古力（德語： Kinder ，意為 孩子）是一種由 Ferrero 生產，內部充 填了牛奶的朱古力；在其原產地德國 名為 Kinder Schokolade 。該朱古力在 歐洲特別是德國非常流行，它們可在 中美及南美洲某些地點買到，亦有出 口到墨西哥，但在美國和加拿大仍然 非常罕見。

不同的味道

因為朱古力的大眾化,市場上推出了 各種味道的朱古力,比如:黑朱古力、 白朱古力、牛奶朱古力、酒心朱古力、 草莓朱古力、薄荷朱古力、果仁朱古 力 ……

經過這次的專題研習，我才知道原 來少量的朱古力對身體有好處，但如 果過量地吃朱古力，卻對健康構成危 害。而現在的朱古力己經是一種大眾 化的食品,因而會出產有不同的味道和 不同的牌子。

• http://hk.knowledge.yahoo.com/ • http://www.sina.com.hk/ • http://3boys2girls.com/

• www.wikipedia.org

• http://hk.search.yahoo.com/combo/frontpa ge;_ylt=A3OyCpQ1AH5NBRUAtEO1ygt.