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Vegane Küche aus dem Thermomix
Vegane Küche aus dem Thermomix
Inhaltsangabe
1. Smoothie
2. Dinkelbrot
3. Mandelmus
4. Indisches Dal
5. Chilli con Grünkern
6. Paprika-Brotaufstrich
7. Lebensvurst
8. Indisches Fladenbrot
9. Lauwarmer Rotkohlsalat
10. Salatsoße auf Vorrat
11. Tofu
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Smoothie
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Dinkelbrot
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Mandelmus
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Vegane Küche aus dem Thermomix
Indisches Dal
Zutaten:
3 Knoblauchzehen
1-2 rote Chilischoten, getrocknet
1 Zwiebel, halbiert
15 g Öl
½ El Kreuzkümmel, gemahlen
300g Wasser
1 El Garam Masala
1 El Kurkuma
250 g rote Linsen
1 Dose Kokosmilch (400g)
1Tl Salz
Zubereitung:
1. Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben und 3 Sek. /Stufe 8 zerkleinern
2. Zwiebel zugeben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern
3. Öl, Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma zugeben und 3 Min./ Varoma/Stufe 1 dünsten
4. Linsen, Kokosmilch,Wasser und Salz zugeben. 15 Min./100 Grad C /Linkslauf/Stufe 2 garen
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Chili con Grünkern
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Paprika-Brotaufstrich
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Lebensvurst
Zubereitung:
Im Mixtopf 10 Sek/Stufe 4
8 Min /Varoma/st. 1 ohne Messbecher
anschwitzen
Zutaten:
1 Zwiebel, halbiert
15 g Olivenöl
170 g Räuchertofu , in Stücken
2 EL frischen Majoran o. 1 El getrocknet
½ Bund Petersilie
1 TL Paprikapulver süß
1 TL Paprikaflocken mild
1 Dose Kidneybohnen (410g , gewaschen)
Dazugeben und 40 Sek./Stufe 6 mixen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Indisches Fladenbrot
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Lauwarmer Rotkohlsalat
Zutaten :
500 gr. Rotkohl in Stücken
1 Zwiebel halbiert
40 g Olivenöl
60 g Essig
20 g. Granatapfelsirup
60 g Wasser
1 TL Vollrohrzucker
15 g Agavendicksaft
½ TL Kräutersalz
Etwas Pfeffer
Zubereitung:
In den Mixtopf 4-5 Sek /Stufe 4,5
Mithilfe Spatel zerkleinern.
Dazugeben, 20 Min/100°/Linkslauf/St. 1
kochen
abschmecken
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Salatsoße auf Vorrat
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Tofu
Zutaten :
120 g getr. Sojabohnen
1200 g Wasser
1 TL Nigari
Gewürze nach Wunsch
Zubereitung:
Bohnen 1 Min /Stufe 10 mixen
Mit Wasser 18 Min /80°/Stufe 2 kochen
60 Min abkühlen
Gewürze zugeben 1 Min/Stufe 2 rühren
30 Min ruhen.
Leinentuch in ein Sieb geben und Sojamasse einfüllen. Ca. 4 Std abtropfen lassen.
Masse in eine Form mit Löchern füllen , Tuch darauf legen und
mit etwas Schwerem belegen. Alles in einer Schale über Nacht abtropfen lassen.
Fertig . Das im Sieb verbleibende Sojaschrot (Okara) kann man gut in Brotteige mischen.
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