Transcript GOSPODARSKA VALORIZACIJA RIBA Anguiliformes: Murina

GOSPODARSKA VALORIZACIJA RIBA
Anguiliformes:
Murina (Murena helena)
Ugor ili gruj (Conger conger)
Jegulja (Anguilla anguilla)
Morski pauci Trachinus sp.
Suradničke institucije
• Sveučilište u Dubrovniku, Odjel za
akvakulturu
• Institut za oceanografiju i ribarstvo,
Split
• Prirodoslovno matematički fakultet,
Zagreb
• Institut za madicinska istraživanja i
medicinu rada, Zagreb
• Trajanje projekta: 3 godine
• Voditelj projekta: Boško Skaramuca
• Suradnici: Sanja Matić Skoko, Pero Tutman, Domagoj Đikić,
Daria Skaramuca, Duje Lisičić, Zdenko Franić, Davorka
Franić, Radovan Fux, Damjan Franjević, Esme Marčelja, Ana
Gavrilović, Josipa Ferri, Mirela Petrić, Vesna Benković, Anica
Horvat Knežević, Ana Mojsović Ćuić, Gordana Jurak, Dario
Lasić, Jasna Bošnir, Ivo Barać, Maroje Burić, Ivan Ban.
• Ribari: Mato Lujo, Andro Ivušić,Kuzma Cvjetović,Luko
Burmas,Mato Oberan, Hajro Turković, Vjeko Goravica, Oleg
Stražišić, Nebojša Jovičević, Marko Kristić, Mladen Šprlje,
Ivo Dragović, Pero Dugandžić.
Ciljevi i zadaci projekta
• U popularnoj literuri prevladava mišljenje da su to zmijolike
ribe, otrovne ribe i opasne ribe. Dosadašnja znanstvena
istraživanja ovih vrsta riba relativno su siromašna kako u
svijetskim morima tako i u Jadranu. Cilj je bio istražiti
biološke i ekološke značajke (starost, rast i razmnožavanje)
(ishranu i trofički status) i na kraju učiniti gospodarsku
valorizaciju navedenih riba tim više što im u posljednje
vrijeme, izuzev jegulje, brojnost populacija u Jadranskom
moru raste. Navedeno smo našli razlog u detaljnoj
kemijskoj analizi mesa, i vrijednostima masnih kiselina.
Dosadašnja mišljenja da su to ribe masne i preteške za
konzumaciju pokazalo se pogrešnim.
• Pored navedenog kod morskih pauka trebalo je genetičkim
metodama istražiti broj vrsta u jadranu i njihove
karakteristike.
• U pripremi je nakoliko receptura spremanja jela, pored
klasničnih i novo kreiranih.
Brodovi
• Naše more
• Baldo Kosić II
Akvatorij
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Šipan
Lopud
Mljet
Molunat
Mrkan i Bobara
Orsula
Lokrum
Vid
Momići
Alati
• Parangali
• Vrše
• Mreže potezače
• Trate
Meka
• Gira
• Bukva
• Srdela
• Komadi lignje
Rezultati istraživanja
• Genetička istraživanja morskih pauka i
problem potvrde vrsta od dosadašnjih 4
potvrdili smo točnost 2 vrste, potvrda ostale 2
vrste je u tijeku.
• Glavna nalazišta i lov murine su hridinaste
obale otoka srednjeg i južnog Jadrana gdje
ima dosta pukotina gdje se skriva, a po noći
izlazi tražeći svoj plijen.
• Hrane se pretežito sitnom plavom ribom.
• Veći primjerci gruja love se u sjevernom
Jadranu nego u srednjem i južnom.
• Točno vrijeme i mjesto mrijesta nismo do kraja
•
•
•
•
zaključili.
Komparativnim istraživanjem hematologije murine,
ugora i jegulje (koja do sada nisu nikada provedena)
otkrila su jedinstvenu podvrstu neutrofila koja postoji u
murine ali ne kod ugora i jegulje. Ovaj nalaz upućuje na
jedinstven model komparativnih imunoloških
istraživanja na imunosnim stanicama.
U primjenjenim istraživanjima (akvakultura napr.)
istraživanje imunološkog odgovora u različitih vrsta riba
može doprinjeti razumjevanju postizanja veće
imunološke otpornosti u uvjetima kaveznog i bazenskog
uzgoja.
Fiziološka usporedba sastava masti i masnih kiselina u
murine ugora i jegulje pokazala su da su sve tri vrste
visoko vrijedni izvori esencijalnih masnih kiselina koje
utječu na metabolizam prosteoglandina i leukotriena u
organizmu. Ove grupe spojeva imaju ulogu u
imunološkom odgovoru kod ljudi.
Zabilježen je povoljan omjer omega 3 i omega 6 masnih
kselina u ovih vrsta.
• U suvremenoj pripremi hrane došlo je do poremećaja
•
•
•
•
odnosa omega 3 i omega 6 masnih kiselina (u SAD 10:1 u
Japanu 1:1) a rezulat je da su amerikanci pretili i češće
oboljevaju i kraće žive, a japanci rijeđe oboljevaju i duže
žive, stoga je poželjno vratiti u ravnotežu omega 3 u
ishrani u odnosu na omega 6 masne kiseline.
Povoljan omjer masnih kiselina u ljudskoj prehrani
utječe na povoljniji omjer HDL kolesterola (dobar
kolesterol) i LDL kolesterola (loš kolesterol) te smanjuje
rizik od ateroskleroze i bolesti srca.
Toksikološkim i radiološkim istraživanjima pokazuje se
da su ove ribe sadržavale niske koncentracije
pezistentnih polutanata i radionuklida.
Ova istraživanja doprinijet će drugačijem statusu ovih
riba i raznovrsnosti i potrebi kreacije razliličite pripreme
u kulinarstvu izuzev dosadašnjeg brodeta i gradela.
Naša priprema receptura pripreme hrane vodi u tom
pravcu, jesti ćemo ih kuhane, pečene i svježe.
Do sada objavljeni rezultati
• 1. Ðikić, Domagoj; Lisičić, Duje; Matić-Skoko, Sanja; Tutman, Pero;
Skaramuca, Daria; Franić, Zdenko; Skaramuca, Boško.
Comparative hematology of wild Anguilliformes (Muraena helena, L.
1758, Conger conger, L. 1758 and Anguilla anguilla L. 1758). //
Animal biology. in press (2013) ; 1-16 (članak, znanstveni).
• 2. Matić-Skoko, Sanja; Ferri, Josipa; Tutman, Pero; Skaramuca, Daria;
•
Đikić, Domagoj; Lisičić, Duje; Franić, Zdenko; Skaramuca, Boško.
The age, growth and feeding habits of the European conger eel,
Conger conger (L.) in the Adriatic Sea. // Marine biology research. 8
(2012) ; 1012-1018 (članak, znanstveni).
3. Đikić, Domagoj; Lisičić, Duje; Skaramuca, Daria; Matić-Skoko,
Sanja; Tutman, Pero; Benković, Vesna; Horvat Knežević, Anica;
Gavrilović, Ana; Skaramuca, Boško.
Blood celular components in wild caught Muraena helena, L. 1758. //
Cybium. 35 (2011) , 2; 149-156 (članak, znanstveni).
• 4. Matić-Skoko, Sanja; Tutman, Pero; Petrić, Mirela; Skaramuca, Daria;
Đikić, Domagoj; Lisičić, Duje; Skaramuca, Boško.
Mediterranean moray eel, Muraena helena (Pisces: Muraenidae):
biological indices for life history. // Aquatic biology. 13 (2011) , 3;
275-284 (članak, znanstveni).
• 5. Đikić, Domagoj; Skaramuca, Daria; Lisičić, Duje; Benković, Vesna;
Horvat Knežević, Anica; Matić-Skoko, Sanja; Tutman, Pero; Gavrilović,
Ana; Skaramuca, Boško.
Blood cell count of Muraena Helena, L.1758. from Eastern Adriatic sea
near Dubrovnik, Croatia // Rapport de la Commission Internationale
pour l'Exploration Scientifique de la mer Méditerranée : 39th CIESM
Congress Proceedings / Briand, Frederic (ur.).
Venice : CIESM, 2010. 140-140 (poster,međunarodna
recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
• 6. Matić-Skoko, Sanja; Ferri, Josipa; Tutman, Pero; Skaramuca, Daria;
Đikić, Domagoj; Lisičić, Duje; Franić, Zdenko; Skaramuca, Boško.
Towards a reliable assessment of the European conger eel, Conger
conger (L.) in the Mediterranean Sea: Population parameters for life
history // Sustainable Fisheries in a Changing World / Huntingford,
Felicity (ur.).
Edinburgh : FSBI Conference Ltd, 2012. 222-222
(poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
• 7. Matić-Skoko, Sanja; Tutman, Pero; Marčelja, Esme;
Skaramuca, Daria; Đikić, Domagoj; Lisičić, Duje;
Skaramuca, Boško.
Feeding habits and trophic status of Mediterranean moray
eel, Muraena Helena L. 1758 in the Adriatic sea :
preliminary approach // Rapport de la Commission
Internationale pour l'Exploration Scientifique de la mer
Méditerranée 39th CIESM Congress Proceedings / Briand,
Frederic (ur.).
Venice : CIESM, 2010. 122-122 (predavanje,međunarodna
recenzija,sažetak,znanstveni).
• 8. Tutman, Pero; Matić-Skoko, Sanja; Pallaoro, Armin;
Kaštelanac, Zorana; Skaramuca, Boško.
Trofički status i hranidbene navike murine Muraena helena
Linnaeus, 1758 (Muraenidae, Anguilliformes) u južnom
Jadran ; preliminarni pristup // Zbornik sažetaka 10.
Hrvatskog biološkog kongresa / Besendorfer, Višnja ;
Kopjar, Nevenka ; Vidaković-Cifrek, Željka ; Tkalec, Mirta ;
Bauer Nataša ; Lukša, Žaklin (ur.).
Zagreb : Hrvatsko biološko društvo 1885, 2009. 256-257
(poster,domaća recenzija,sažetak,znanstveni).
Sa konačnim rezultatima vidimo se
uskoro, Hvala na pažnji.