Transcript 食品卫生微生物检验实验

食品卫生微生物检验
实验
课程简介：
本实验课程面向“食品质量与安全”专业
本科生，共有学时数30学时，实验教学内容包
括：“食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验”
等。实验教学中为综合型实验环节，可提高学
生的卫生检测操作能力和综合应用能力。
目录
 实验一
出口食品中大肠杆菌的检验
 实验二
出口食品中金黄色葡萄球菌检验
 实验三
出口食品中沙门氏菌的检验
 实验四
出口食品中副溶血性弧菌的检验
 实验五
食品及环境的平板菌落计数
 实验六
食品中霉菌和酵母菌的平板菌落计数
 实验七
出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验
实验一 出口食品中大肠杆菌的检验
【实验目的】
1、掌握样品的常规处理方法
2、掌握大肠杆菌的检验程序
SN 0169-1992 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方
法
实验步骤
 1、样品制备 ：MPN法
 2、LST和EC初步筛选
 3、EMB平板
1.斜线法 2.曲线法 3.方格法 4.放射法 5.四格法
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1.斜线法
2.曲线法
3.方格法
4.放射法
5.四格法
 4、生化试验
靛基质（Indole）试验
MR-VP试验
枸椽酸盐试验
实验二 出口食品中金黄色葡萄球菌的检验
【实验目的】
掌握金黄色葡萄球菌的检验程序
实验三 出口食品中沙门氏菌的检验
【实验目的】
1、掌握沙门氏菌的检验程序
实验四 出口食品中副溶血性弧菌的检验
【实验目的】
掌握副溶血性弧菌的检验程序
实验五
食品及环境的平板菌落计数
【实验目的】
掌握食品及环境的平板菌落计数
实验六
食品中霉菌和酵母平板菌落计数
【实验目的】
掌握食品中霉菌和酵母计数
实验七 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群的
检验
【实验目的】
1、掌握样品的常规处理方法
2、掌握大肠菌群的检验程序
大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的检验程序
样品
稀释
LST 肉汤 36±1℃，48h
不产气
报告
（大肠菌群阴性）
产气
EC 肉汤
BGLB
36±1℃，48h
粪大肠菌群
大肠菌群
EC
汤
肉
44.5℃
24h
EMB
大肠杆菌