Nutricionista
Download
Report
Transcript Nutricionista
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Marta Pla i Arpa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica
Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Antecedents.
Conscienciació de les institucions.
Objectius dels menús escolars.
Característiques dels menús escolars.
Conclusions.
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Antecedents
40 anys enrere:
Desconeixença de la dieta equilibrada i variada al menjador escolar.
A partir dels anys 80:
Canvis alimentaris i formes
de vida sedentàries
Incorporació massiva de la
dona a la feina
Augment de la obesitat en la
població infantil: problema
important de salut pública
Creix la necessitat de
menjadors escolars
Combatre i prevenir l’obesitat
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Conscienciació de les Institucions
2005:
Creació de l’estratègia NAOS. Ministeri de Sanitat
(estratègia per la nutrició, activitat física i prevenció de l’obesitat).
2008:
Creació del PAAS. Generalitat de Catalunya
(pla integral per la promoció de la salut a través de l’activitat física i l’alimentació
saludable).
2011:
S’aprova la llei 17/2011 de Seguretat Alimentària i Nutrició:
Dóna rellevança als riscos nutricionals degut al preocupant avenç de l’ obesitat.
Els menús escolars seran supervisats per professionals amb formació
acreditada en nutrició i dietètica.
EL VALOR DEL MENÚ ESCOLAR
Objectius dels menús escolars
Implantar una alimentació equilibrada i variada.
Educar i adquirir bons hàbits alimentaris.
Integració al menjador de diferents tipus de menús.
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Característiques dels menús escolars
Alimentació equilibrada:
Augmentar el consum d’hidrats de carboni i fibra:
Presència d’amanida als àpats.
Verdura 1 cop mínim a la setmana.
3-4 peces de fruita fresca a la setmana.
Limitar els següents consums:
Sucres simples: Evitar bolleria, almívars,etc...
Proteïnes: Peix mínim un cop a la setmana.
Greixos: Controlar consum de carns vermelles i
picades, fregits a un cop a la setmana.
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Característiques dels menús escolars
Alimentació Variada:
Utilitzar diferents tècniques culinàries.
Tenir en compte els plats segons temporada.
Evitar menús monòtons i repetitius.
Estructurar els menús mensualment.
Educar i adquirir bons hàbits alimentaris:
Aprendre a menjar de tot.
Integració al menjador de diferents tipus de menús:
Elaboració de menús segons ideologies i en situacions
d’al·lèrgies i intoleràncies.
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Conclusions
No ens podem permetre perdre la implicació i conscienciació de
les ampes i les escoles en l’elaboració de menús:
– Incorporant canvis en el menú amb l’objectiu de ser més
estrictes en el seguiment de l’alimentació equilibrada i
variada.
– Demanant opcions de sopar per complementar menús
escolars.
– Sol·licitant la supervisió de menús pel Programa de
Revisió de Menús Escolars a Catalunya.
– Exigint productes ecològics.
Sense continuïtat en la feina feta al menjador escolar, és fer un
pas enrere.
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Conclusions
Suprimir el menjador escolar suposa un canvi important tan per
les famílies com pels alumnes.
El menjador escolar es converteix en l’únic recurs per portar una
correcte alimentació al créixer el nombre d’alumnes que es troben
en el llindar de la pobresa. A més cal tenir en compte que es tracta
d’un sector de la població en període de creixement.
La prevenció és la millor estratègia a aplicar davant del problema
de l’obesitat, sense oblidar els efectes a nivell de salut pública que
pot tenir a llarg termini.
Moltes gràcies per la vostra atenció!
Marta Pla i Arpa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica
Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments