Transcript Nutricionista

VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Marta Pla i Arpa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica
Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR





Antecedents.
Conscienciació de les institucions.
Objectius dels menús escolars.
Característiques dels menús escolars.
Conclusions.
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Antecedents
40 anys enrere:
Desconeixença de la dieta equilibrada i variada al menjador escolar.
A partir dels anys 80:
Canvis alimentaris i formes
de vida sedentàries
Incorporació massiva de la
dona a la feina
Augment de la obesitat en la
població infantil: problema
important de salut pública
Creix la necessitat de
menjadors escolars
Combatre i prevenir l’obesitat
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Conscienciació de les Institucions
2005:
Creació de l’estratègia NAOS. Ministeri de Sanitat
(estratègia per la nutrició, activitat física i prevenció de l’obesitat).
2008:
Creació del PAAS. Generalitat de Catalunya
(pla integral per la promoció de la salut a través de l’activitat física i l’alimentació
saludable).
2011:
S’aprova la llei 17/2011 de Seguretat Alimentària i Nutrició:
Dóna rellevança als riscos nutricionals degut al preocupant avenç de l’ obesitat.
Els menús escolars seran supervisats per professionals amb formació
acreditada en nutrició i dietètica.
EL VALOR DEL MENÚ ESCOLAR
Objectius dels menús escolars
 Implantar una alimentació equilibrada i variada.
 Educar i adquirir bons hàbits alimentaris.
 Integració al menjador de diferents tipus de menús.
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Característiques dels menús escolars
Alimentació equilibrada:
Augmentar el consum d’hidrats de carboni i fibra:
Presència d’amanida als àpats.
Verdura 1 cop mínim a la setmana.
3-4 peces de fruita fresca a la setmana.
Limitar els següents consums:
Sucres simples: Evitar bolleria, almívars,etc...
Proteïnes: Peix mínim un cop a la setmana.
Greixos: Controlar consum de carns vermelles i
picades, fregits a un cop a la setmana.
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Característiques dels menús escolars
Alimentació Variada:
Utilitzar diferents tècniques culinàries.
Tenir en compte els plats segons temporada.
Evitar menús monòtons i repetitius.
Estructurar els menús mensualment.
Educar i adquirir bons hàbits alimentaris:
Aprendre a menjar de tot.
Integració al menjador de diferents tipus de menús:
Elaboració de menús segons ideologies i en situacions
d’al·lèrgies i intoleràncies.
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Conclusions
 No ens podem permetre perdre la implicació i conscienciació de
les ampes i les escoles en l’elaboració de menús:
– Incorporant canvis en el menú amb l’objectiu de ser més
estrictes en el seguiment de l’alimentació equilibrada i
variada.
– Demanant opcions de sopar per complementar menús
escolars.
– Sol·licitant la supervisió de menús pel Programa de
Revisió de Menús Escolars a Catalunya.
– Exigint productes ecològics.
 Sense continuïtat en la feina feta al menjador escolar, és fer un
pas enrere.
VALORACIÓ DEL MENÚ ESCOLAR
Conclusions
 Suprimir el menjador escolar suposa un canvi important tan per
les famílies com pels alumnes.
 El menjador escolar es converteix en l’únic recurs per portar una
correcte alimentació al créixer el nombre d’alumnes que es troben
en el llindar de la pobresa. A més cal tenir en compte que es tracta
d’un sector de la població en període de creixement.
 La prevenció és la millor estratègia a aplicar davant del problema
de l’obesitat, sense oblidar els efectes a nivell de salut pública que
pot tenir a llarg termini.
Moltes gràcies per la vostra atenció!
Marta Pla i Arpa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica
Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments