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Sistema
Digestivo.!
• Los organismos vivos,
unicelulares o
pluricelulares, realizan
distintos procesos que
requieren energía, la que
se encuentra en el medio
ambiente externo.
• Esta energía se encuentra
en las moléculas que
constituyen los alimentos
1.-Conceptos Básicos
• A) Ingestión : Es el ingreso de
sustancias alimenticias al aparato
digestivo.
• B) Digestión: Es la transformación de los
alimentos en moléculas simples por la
acción de los jugos digestivos.
• C) Absorción: Es el paso de nutrientes
desde el tubo digestivo al torrente
sanguíneo,
• D) Egestion : es el proceso por el cual se
eliminan aquellas sustancias alimenticias
que no han sido digeridas.
• E) Aparato Digestivo : Conjunto de
órganos dispuestos en forma ordenada y
secuencial cuyo objetivo es la ingestión,
digestión ,absorción y egestion de los
alimentos
ENZIMAS
• Son moléculas orgánicas de origen
proteico.
• Son catalizadores orgánicos
• Son altamente específicos
• Pueden actuar gran cantidad de veces en
la misma reacción
• Se les denomina generalmente por su
terminación asa
• Presentan una zona llamada sitio activo
que determina su especificidad.
• Actúan de acuerdo al modelo llavecerradura.
• Son dependientes de los siguientes
factores :
pH
Temperatura Corporal
2.-ANATOMIA SISTEMA
DIGESTIVO
• A) Tubo Digestivo
- Boca
- Faringe
- Esófago
-Estomago
-I.Delgado ( Duodeno-Yeyuno-Ileon)
-I.Grueso ( Ciego-Colon-Recto-Ano)
• B) Glándulas Anexas :
- Glándulas Salivales :
- Parotidas
- Sublinguales
- Submaxilares
- Hígado
- Páncreas
3.-Histología del tubo
digestivo
• 1. Mucosa:
tejido epitelial, lamina propia
y cubierta externa de
músculo liso. Posee
glándulas que secretan
mucus
• 2. Submucosa:
Contiene plexo submucoso o
plexo meissner, controlado
por el (S.N.A) encargado de
regular móv. de la mucosa y
contrición de los vasos
sanguíneos
3. Muscular:
capa muscular lisa, una interna
cuya orientación es circular y otra
externa cuya orientación
longitudinal.Estas capas
producen el peristaltismo.
La capa circular en algunas zonas
originan los esfínteres
4.Serosa
Capa mas externa . Esta formada
de tejido conectivo y epitelio
4.-Etapas de la Digestión
• Cavidad bucal :
Alimentos + Jugo Salival = Bolo
Alimenticio
. Estomago :
Bolo Alimenticio + Jugo Gástrico = Quimo
. Duodeno :
Quimo + Bilis + Jugo Pancreático + Jugo
Intestinal = Quilo
5.- DIGESTION BUCAL
• A) Cavidad Bucal:
- Especializada en la ingestión y en la etapa
inicial de la digestión.
- Presenta dientes, lengua y mandíbula.
B) Glándulas Salivales:
Son 3 pares de glándulas ubicadas
simétricamente en la cavidad bucal.
- Parotidas: Ubicadas por delante de los
oídos y desembocan su jugo a través del
Conducto de Stenon.
- Submaxilares: Ubicadas en la cara
interna de la mandíbula y desembocan su
jugo a través del Conducto de Wharton
• - Sublinguales : Son las glándulas mas
pequeñas y se ubican en el piso de la
cavidad bucal.
Desembocan su jugo a través del
Conducto de Rivinus
• C) Jugo Salival :
Es una solución acuosa que presenta :
- sales minerales
- iones (Ca - P- Na)
- Inmunoglobulinas
- Enzimas salivales
• Hay 3 tipos de enzimas salivales :
1.- Amilasa salival que hidroliza el almidón
en maltosa
2.- Lipasa lingual que desdobla lípidos de
la leche.
3.- Lisozima que destruye bacterias que
pueden perjudicar la dentadura
• El jugo salival presenta un pH entre 6.8 y
7.4 por lo que se considera neutro.
• Hay 2 tipos de jugo salival :
- Mucosa : - espesa y viscosa
- lubrica los alimentos
- forma el bolo alimenticio
- favorece la deglución
- favorece el habla
• Acuosa : - Consistencia mas liquida
- Disuelve los alimentos secos
Control Nervioso :
- SN Parasimpatico : Secreción
abundante y de predominio acuoso
- SN Simpático : Secreción menor y de
predominio mucoso
6.-Faringe y Esófago
Faringe:
Estructura en donde se
entrecruzan vías
respiratorias y digestivas.
Es el sitio en donde se produce
la deglución que es un acto
reflejo que tiene 2 fases :
- Voluntaria
- Involuntaria
“Fases de deglución”
• Fase Voluntaria :
- La lengua se eleva impulsando el bolo
hacia el Istmo de las Fauces.
. Fase Involuntaria :
- El velo del paladar se eleva ocluyendo el
paso de aire desde la nasofaringe a la
orofaringe.
- La epiglotis va hacia atrás y cierra el
orificio superior de la laringe.
• Esófago :
- Es un tubo muscular que comunica a la faringe
con el estomago.
- Presenta 2 esfínteres :
- Superior o esofágico que es voluntario
- Inferior o gastroesofagico o cardias que
es involuntario.
- El esófago presenta glándulas que secretan
mucus que lubrica el bolo alimenticio.
7.- Digestión Estomacal
El estomago es un saco
muscular de paredes
gruesas.
Se divide en 5 regiones
Presenta 3 capas :
Interna: formada por
mucosa gástrica
Media: formada por
músculo liso
Externa ; formada por
tejido protector.
•
•
•
•
•
Cardias
Fondo
Cuerpo
Antro
Piloro
• A) Formación del Quimo :
- Cuando el bolo ingresa al estomago, este
se relaja
relajación receptiva
- Se producen movimientos segmentarios
para mezclar el jugo gástrico con el bolo y
formar el quimo.
- El quimo pasa al duodeno por relajación
del esfínter pilórico.
• Después de 3 horas el quimo abandona el
estomago.
• El contacto del quimo con el duodeno
determina el cierre del piloro.
• La acidez del quimo es neutralizada por la
secreción pancreática.
• Producida la neutralizacion el piloro se
relaja
B) Jugo Gástrico :
Liquido producido por el
epitelio gástrico
Tiene un pH de 2 a 3
Diariamente se producen 3
litros
Esta compuesto por :
- Mucus
- HCL
- Pepsina
- Renina
- Lipasa gástrica
• Mucus : Producido por células caliciformes se encarga
de proteger las paredes del estomago del HCl
• Acido Clorhídrico :
- Es producido por las células parietales del antro
- Determina ph del jugo gástrico
- Aumenta superficie de absorción de las
proteínas.
- Destruye microbios presentes en los
alimentos.
- Regula la abertura y cierre del piloro
• Pepsina :
- Enzima gástrica secretada por las cel.
principales del fondo.
- Se libera como pepsinogeno que al
combinarse con HCl forma la pepsina
- Actúa sobre las proteínas y las degrada
en albumosas y peptonas
• Renina :
- Enzima gástrica que actúa sobre la
proteína caseína presente en la leche.
- La renina precipita a la caseína para que
pueda ser degradada por la pepsina.
. Lipasa gástrica :
- Enzima gástrica que actúa sobre lípidos
presentes en el bolo alimenticio.
- Los lípidos son degradados en ácidos grasos
y glicerol.
• C) Control de la secreción gástrica :
Neurovegetativo :
Olfacion o visión
corteza cerebral
Secreción
Jugo gástrico
SNP
nervio vago
Fase cefálica
• Endocrino :
Presencia bolo
en estomago
células G del antro
Secreción gástrica
Gastrina
Fase Gástrica
llegada de quimo
al duodeno
duodeno
libere
Inhibe secreción
Jugo gástrico
secretina y
enterogastrona
Fase intestinal
8.- El Hígado
• A) Anatomía
• Es uno de los órganos mas voluminosos del
cuerpo.
• Se ubica en superficie derecha del abdomen
• Tiene una masa de 1500 gramos.
• Tiene una coloración roja oscura.
• Se divide en 2 lóbulos : superior e inferior
• Esta formado por una serie de lóbulos
hepáticos.
• Tiene mas de 2000 funciones metabólicas.
• Entre sus funciones destacan :
- biligenica
- hematopoyetica
- hematolitica
- marcial
-adipoyetica
- glucogénica
- anticoaguladora
• B) Bilis :
- Es un liquido amarillento verdoso
- Diariamente el higado secreta entre 500 y 1000 ml. De
bilis.
- Presenta un pH basico
- Esta compuesto de:
- Agua e Iones
- Sales Biliares
- Pigmentos Biliares
- Colesterol
• Las sales biliares participan en la
emulsión de las grasas.
• Los pigmentos biliares ( bilirrubina y
biliverdina) le dan el color a la bilis.
• El colesterol es un componente de la bilis
que es muy poco soluble en agua.
• C) Mecanismo de Vaciamiento de Bilis
• D) Mecanismo de secreción biliar
alimentos en
duodeno
CCK
Liberación de bilis
En el duodeno
paredes
v.biliar
9.- El Páncreas:
• A) Anatomía
- Es una glándula anficrina o mixta
- Se ubica en el abdomen superior por detrás del
estomago entre el bazo y
el duodeno.
- Tiene 3 segmentos : cabeza cuerpo y cola
- Su unidad básica se llama acino pancreático
- Presenta el Conducto de Wirsung por donde se
libera el jugo pancreático al duodeno.
• B) Jugo Pancreático :
- Es un jugo alcalino de pH 8
- Se produce en un volumen diario de 800ml.
- Esta compuesto de :
- Agua
- Bicarbonato de Sodio
- Tripsina
- Amilasa pancreática
- Lipasa pancreática
• El Bicarbonato de Sodio neutraliza la acidez del
quimo proveniente del estomago.
• La tripsina degrada las albumosas y peptonas
en polipéptidos
• La amilasa pancreática actúa sobre
polisacáridos del tipo almidón y los convierte en
maltosa.
• La lipasa pancreática actúa sobre lípidos
emulsionados y los convierte en ácidos grasos y
glicerol
C) Mecanismo de Secreción Pancreática
Quimo en Duodeno
Liberación de 2 hormonas
Secretina
Estimula secreción
pancreática
CCK
Aumenta secreción
Estimula v.biliar
Relaja E. de Oddi
10.- Jugo Intestinal
• Es producido por pequeñas glándulas de Lieberkun
ubicadas en la mucosa del Intestino Delgado.
• Presenta un pH de 7 a 8
• Esta compuesto de :
- Agua e Iones
- Mucus
- Erepsina
-Lipasa Intestinal
- Sacarasa
- Maltasa
- Lactasa
. Erepsina:
- Enzima intestinal que degrada a los
polipéptidos en aminoácidos.
Lipasa Intestinal :
- Enzima intestinal que degrada a los lípidos
emulsionados en ácidos grasos y glicerol.
• Sacarasa:
- Enzima Intestinal que degrada a la
sacarosa en glucosa y fructosa
. Maltasa :
- Enzima Intestinal que degrada a la
maltosa en 2 unidades de glucosa
Lactasa :
- Enzima Intestinal que degrada a la lactosa
en glucosa y galactosa
• De esta manera al unir :
- Aminoácidos
- Monosacáridos
- Ácidos Grasos
- Glicerol
- Vitaminas
- Sales Minerales
- Agua
QUILO