Transcript Mosel - Skienfjordens Vinselskab

En reise gjennom Moseldalen
Vinmøte 20.03.2009
Moseldalen
Mosel
Balansekunstens viner
"Mosel assosieres av mange med noe lette og søtlige greier, men faktum er at regionen vest i
Tyskland skjuler noen av landets og verdens største vinskatter. Viner som er født med stor
møde og risiko. "
Mosel-Saar-Ruwer er den vestligste tyske vinregionen, grensende til Frankrike
og Luxemburg. Landskapet ligger noen få hundre meter over havet, og klimaet
er relativt kaldt. Uten elveløpene ville dette ikke være gode vekstvilkår for den
edle - men akk så kresne - rieslingdruen. Det er nemlig elveløpene som skaffer
beskyttelse mot vær og vind fra Eifel- og Hunsrück-fjellene. Elven Mosel
snirkler seg gjennom landskapet, og med sine høye og svært bratte elvesider
tas livgivende solstråler effektivt vare på.
Beliggenheten så langt nord samt de
klimatiske betingelsene for vindyrking i
Mosel-Saar-Ruwer, gjør livet som vinmaker
til en balansegang på en knivsegg: Det
skal så lite til før vinen kun blir en tynn, sursøt saft som mangler frukt og karakter.
Men i en god årgang, noe som enkelte steder kun inntreffer tre-fire ganger i
løpet av et tiår, åpenbarer vinene seg som alt annet enn tynne greier. Da
frembringer Mosel-Saar-Ruwer noen av de letteste (alkoholsvake, ofte ned mot
7 prosent), fruktigste og mest elegante hvite viner som er å oppdrive på kloden.
Dette vil du spesielt erfare ved å bevege deg et stykke opp på Prädikatskalaen og nyter en Riesling Spätlese eller en Auslese. Da vil du kanskje
oppleve det som tyskerne selv sier om sine beste viner fra Mosel-Saar-Ruwer,
at det er ikke vin, men noe åndelig (ein Geist) som renner ut av flasken.
Jordsmonnet som hovedsakelig er skiferholdig, har selvsagt mye å si.
Skiferen holder dårlig på regnvannet, men har den
fordelen at vinstokkene får godt grep i raskt tørkende,
fast jord.
Disse faktorene utgjør altså de viktigste vesktvilkårene
i Mosel sydvendte og bratte vinmarker kombinert med
tørt jordsmonn og mye sol.
Rieslingdruer
Tysk vin er delt opp i 4 klassifikasjoner:
1.
2.
3.
4.
Deutscher Tafelwein
Deutscher Landwein
QBA (Qualitätswein bestimmter anbaugebiete)
QMP (Qualitätswien mit prädikat)
• Kabinett
• Spätlese
• Auslese
• Beerenauslese
• Eiswein
• Trockenbeerenauslese
Eiswein
|
Eiswein fremstilles av druer med
samme modningsgrad som
Beerenauslese. De høstes ved
håndkraft i frossen tilstand (minst -7º
C) og presses derav i frossen
tilstand. Resultatet er en utrolig
konsentreret vin, med meget stor
holdbarhet. Selvfølgelig er det også
viner, som på grunn av stor risiko og
det store arbeide er tilsvarende dyre.
På slutten av 2004 lykkes det i en lang rekke regioner å høste Eiswein, idet
temperaturen i vinmarkene kom ned på de krevde minus 7 graderer. Høsten
foregår midt på natten, da temperaturen er lavest.
Innhøsting av frosne druer
Nattarbeide når temeraturen er på det lavest.
Verband Deutsche Prädikats- und
Qualitätsweingüter
Heymann-Löwenstein
Heymann-Löwenstein
lager mosel-riesling i en
egen klasse. Store og
rike med masse syltet
frukt, kraftig
mineralpreg og
nærmest rødvinsstofflig
karakter, men definitivt
ikke uten eleganse.
I verdenstoppen
Den lille familieeide vingården ligger i
den nordlige delen av Mosel-dalen,
nærmere bestemt i Winningen.
Reinhard og Cornelia Löwenstein
styrer vingården i dag, og priser sine
viner innenfor et spenn av hundre
kroner, er det faktisk de dyreste som er
de aller beste kjøpene.
"Det er ikke klimaendringene som har skapt disse vinene, men en
av vinverdens mest ekstreme vinmakere."
Stein på stein
Han er like mye geolog som
vinskaper, Reinhard
Löwenstein. Og legger ikke
skjul på hvor viktig det er å vite
hvordan jordsmonnet er der
vinstokkene skal gro.
Skjønt betegnelsen jordsmonn
er det vanskelig å bruke om de
bratteste bakkene rundt
Winningen.
Her kan man virkelig snakke om å bygge stein for
stein. Mange av vinmarkene har to–tre meter høye
murer, rett og slett for å hindre at vinmarken raser
ut. Og på bakken er det ikke sand, jord eller leire
som dominerer, her er det skifer og stein i alle
varianter.!
"Mineralske"
Reinhard Löwenstein mener
du skal kunne kjenne igjen på
vinen hva slags stein
vinstokkene har forsøkt å bore
sine røtter gjennom når du får
den i glasset. Litt røft sagt kan
vi godt antyde at å smake
enkelte Riesling-viner er som
å tygge flint og skifer. Så
mineralske og sylskarpe kan
de beste være.
Han er nøye på å skille druene
fra de forskjellige vinmarkene
sine.
Skifersteinen går fra gulbrun til helt blå i skråningene.
Favorittvinmarken heter Uhlen. Den er mer kalkholdig enn de andre.
For 400 millioner år siden lå området her under havets overflate.
Uhlen
Riesling Uhlen "I" laubach 2006
• En intens rik vin. Nydlige toner av sitrus samt innslag av mineraler.
• Land/distrikt: TYSKLAND, MOSEL
• Pris: kr. 299,90
•
•
Varenummer: 50408
Utvalg: BESTILLINGSUTVALG
•
Passer til:
•
•
•
•
Råstoff: 100% RIESLING
Lagring:
Innhold: Alkohol 12,50% Sukker: 5,00 g/l Syre: Ukjent
Lagringsgrad:KONSUMFERDIG, MEN KAN FORTSATT OPPBEVARES
•
Produsent: Weing. Heymann-Lövenstein
Skalldyr, fisk
Perfekt Mosel grand cru
Strekningen Wehlen, Graach, Bernkastel, Brauneberg byr på den
høyeste tettheten av såkalt erste lage, grand cru, i hele Mosel-distriktet.
Det finnes heller knapt noe sted på jorden hvor rieslingdruen uttrykker
seg bedre.
En av de beste produsentene, Oliver Haag lager kun
vin fra Brauneberg. Vinene hans er i stor grad blitt
hovedreferansen for den perfekte Mosel-vin. Wilhelm
Haag, hans far, har gjennom mange år sørget for at
vinene uttrykker potensialet til mest optimale måte.
Wilhelm har dessuten sørget for en annen avlegger
langs Mosel. Sønn nummer to, Thomas,er nemlig
ansvarlig for Schloss Liesers enorme fremgang, og
en god utfordrer til farens og nå brorens heltestatus.
Om enn med en litt annen portefølje
Vinmarker
Juffer Sonnenuhr
Wehlener Sonnenuhr
Graacher Himmelreich
Fritz Haag
Fritz Haag lager hovedsakelig klassiske rieslingviner med lav alkohol, en
perfekt balanse mellom sukker/ syre, intense mineralkarakterer og utrolig
lagringsevne.
Siden 1605 har Haag produsert viner i de stupbratte vinmarkene som har en
høy andel skiferholdig jord, og regnes i dag som en av de ypperste fra området.
|
Oliver og Willhelm Haag
Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr
"Rieslinghimmel"
Fritz Haags sterke posisjon skyldes i stor grad at familieforetaket har viktige
andeler av Braunebergs juveler, Juffer og Juffer Sonnenuhr. Den
sørøstvendte Juffer-vinmarken dekker 42 hektar som strekker seg over 2
kilometer langs Mosel og oppover skråningen til en høyde på 200 m.o.h. På
det brattest er fallet 80 prosent.
Juffer har en lang historie som grand cru.
Selve ordet betyr ”gammel jomfru” og er
kalt opp etter de tre ugifte døtrene til
kammerherren som eide vinmarkene
og som overlot dem til døtrene rundt 1790.
Brauneberg Juffer skal sågar ha vært blant
Napoleon Bonapartes favorittviner.
Brauneberger Juffer Sonnenuhr
Hjertet av Juffer heter Sonnenuhr, og av de til sammen 10,5 hektar eier Haag
en tredel. Sonnenuhr innebærer at denne amfiteaterformete parsellen er 100
prosent sørvendt. Et veldig tynt lag med skrinn jord dekker den for Midt- Mosel
typiske porøse blåskiferen som magasinerer solvarmen og lar røttene trenge
dypt ned. Med andre ord himmel på jord for rieslingdruen som her naturlig nok
regjerer helt alene. Delikate toner av
grønne epler og gule frukter, svært
forfriskende syre, lett prikking på tunga
og en mineralitet som trenger lang tid
på å vise seg i sin fulle bredde. Og vinene
fra spätlese og oppover prädikatskalaen
er svært lagringsdyktige. Å åpne de siste
årgangene i dag er derfor barnerov. Med
priser på litt 240-300 kroner er dessuten
Haags spätleser og ausleser noe av de sikreste og mest prisgunstige kortene
for vinkjelleren.
Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling
Spätlese Trocken 2007
• En intens og rik vin med flott farge. Nydlige toner av grape frukt og andre sitrus
frukter. Ren og crispy ettersmak
• Land/distrikt: TYSKLAND, MOSEL
• Pris: kr. 239,90
•
•
Varenummer: 47144
Utvalg: BESTILLINGSUTVALG
•
Passer til:
•
•
•
•
Råstoff: 100% RIESLING
Lagring: 5 – 6 år. Og svært holdbar
Innhold: Alkohol 11,50% Sukker: 5,00 g/l Syre: Ukjent
Lagringsgrad:KONSUMFERDIG, MEN KAN FORTSATT OPPBEVARES
•
Produsent: Weing. Fritz Haag
Skalldyr, fisk
Wehlen
En drøy mil nedover elven, altså i nordlig retning, ligger Wehlen, som har
navnet Sonnenuhr til felles med Brauneberg. Men jordsmonnet her er gråskifer
som gir litt mindre kraft enn den blå, men noe mer eleganse og ikke minst en
enorm rik fruktkarakter.
Dette har vært Prüm-familiens festning i 850
år. Mest berømt er nok Jodocus Prüm som i
1842 fikk satt opp solurene i Wehlen og
Zeltingen hvor familien fortsatt har solide
andeler. Etter arveoppgjøret i 1911 ble
vinmarkene fordelt på flere brødre. Derav
oppstod flere ulike foretak, blant andre
S. A. Prüm og Joh. Jos. Prüm hvorav
sistnevnte (og lillebror) Johann Joseph alltid
har ligget et hestehode foran eldstebroren Sebastian Aloisi berømmelse. Men
denne er i full gang med å ta revansj. Blant annet ved hjelp av yngste
generasjon, Saskia, som i likhet med Oliver Haag, har gjennomført sine
ønologistudier.
Solurene i Wehlen
S.A. Prüm
S.A. Prüm er i dag en moderne vinprodusent
med ekstremt lang tradisjon og historie. De
har alltid foretrukket kvalitet fremfor kvantitet.
Prüm-familien har historie som vinprodusent
helt tilbake til midten av 1100-tallet, men de
regner 1842 som start for deres moderne
vinproduksjon. Prüm innehar omlag 16,5
hektar vinmarker, beplantet med 90% Riesling
og 10% Weissburgunder (Pinot Blanc), midt i
hjertet av Mosel-Saar-Ruwer. Vinmarkenes beliggenhet er Wehlener
Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Bernkasteler Lay, Bratenhöfchen og
Graben Deres totale produksjon ligger på 90 000-100 000 liter pr. år. Perfekt
modne druer, begrenset avkastning og svært selektiv
innhøsting er noen av elementene som gjør Prüms viner
blant områdets mest respekterte.
Det er Raimund Prüm som står som eier, et ansvar han har
hatt de siste 33 årene. Sammen med sin kone Erika styrer
han alt fra produksjon til eksport.
Veritable kupp
Saskia Prüm skal i samarbeid med faren Raimund fortsette
moderniseringen av familieselskapet. En av de største
utfordringene har vært å lappe sammen mylderet av parseller
etter generasjoner med arveoppgjør. - Den minste parsellen
er på én kvadratmeter, ler hun. Og det er lett å forstå at det
er umulig med rasjonell drift når vinstokkene er så spredt.
Derfor har familien kjøpt eller leid tilstøtende parseller.
Familien kjøpte for et par år siden parseller i Urziger
Würzgarten og Erdener Treppchen for å få tak i rødskiferen
som gir en mer krydret karakter til riesling. I alt teller
porteføljen mer enn 300 parseller som samles til et
femtentalls viner.
Den høye kvaliteten på vinmarkene gjør at selv enkleste nivå fra S. A. Prüm,
som Solitär trocken, Essence, Blauschiefer og Sebastian A., er gode viner. Og
til svært gunstige priser. Familien lager kanskje noen av de beste vinkjøpene
fra Mosel. Særlig er deres Graacher Himmelreich Spätlese fra Blåskiferjordsmonn et fantastisk godt kjøp. En vin som med sin syrlige tropiske
fruktkarakter og gode friskhet selv i varme årganger, skiller seg ut.
Men også Wehlener Sonnenuhr Spätlese i magnum samt samme vin fra de
eldste vinstokkene, Alte Reben, er veritable kupp når de er tilgjengelige i korte
perioder.
Wehlener Sonnenuhr
Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling
Auslese 2006
• Strågul farge, konsentrert fruktighet med toner av blomster og mineraler, frisk
•
•
•
•
Land/distrikt: TYSKLAND, MOSEL
Pris: Kr. 259,00
Varenummer: 13861
Utvalg: BESTILLINGSUTVALG
•
•
•
•
•
•
Passer til:
•
Produsent: S.A. Prüm
Råstoff: 100% RIESLING
Lagring: 8 MD. FATLAGRING OG 30 MD. FLASKEMODNING.
Innhold: Alkohol 8,00% Sukker: 56,10 g/l Syre: 8,00 g/l
Lagringsgrad:KONSUMFERDIG, MEN KAN FORTSATT OPPBEVARES
Piesport "ein grosser Weinort"
The community of Piesport, with its suburbs Old Piesport and Ferres on the left
bank of the Mosel, and Niederemmel, Müstert and Reinsport on the right bank of
the Mosel, lies 17 km from Bernkastel to the north and about 35 km from Trier
to the south.
The Roman Wine Press and Pressing House in Piesport
During vineyard consolidation measures in May of 1985, when paths through the
vineyards were being built, workers came across extensive portions of wall remains
that were relatively intact – unfortunately, so intact that they were at first mistakenly
deemed to have stemmed from modern times. It was only thanks to the intervention
of the Reinhold Haart estate that archaeologists timely recognized what was at stake
here, namely, the walls of an ancient Roman building – a fourth-century Roman
grape pressing house.
The Roman facility at the foot of the Goldtröpfchen site dates from the 4th century
and includes seven basins with stone floors made of limestone tiles. The basins of
the press were large enough to handle the crop of a vineyard of 50 to 60 ha (123.5 to
148 acres) during the harvest in autumn. This is about equivalent in size to
today’s Goldtröpfchen crop.
The large beam press above the basins was reconstructed
and could be reactivated in October 1992. Since then,
during Piesport’s wine festival the second weekend in
September, grapes have been pressed according to
historical methods in the Roman pressing house.
One of the four cellars served as a “Fumarium” in which
smoke could be introduced, thereby “aging” the wine early,
as well as lending it a smoky flavour.
Weingut Haart
Som andre produsenter i Mosel har Haart-familien en veldig lang
historie som går helt tilbake til 1337, men det var først for 244 år
siden at grunnlaget for Haarts sukess ble lagt. Da ble nemlig deler
av Goldtröpfchen-vinmarken, landsbyen Piesports største juvel,
omplantet av pastor Johannes Hau. Og det med kun de beste
rieslingklonene som han kunne finne i omegnen.
Denne parsellen er i dag i
Haarts besittelse, og dagens
Haart-sjef, Theo, har brukt de
gamle klonene som utgangspunkt for nyplantinger i resten
av vinmarken. I dag eier han
hele 4,5 hektar av vinmarkens
totalt 65 hektar
Goldtröpfchen-vinmarken
Denne vinmarken som løfter seg steilt bak Haarts hus, har et meget
dypt jordsmonn av grå Devon-skifer som er svært forvitret, nærmest
helt oppløst. Det bidrar med en helt unik intens og rik mineral- og
fruktkarakter.Siden røttene tillates å vandre dypt ned i skråningen
indre, blir også årgangsforskjeller hva fuktighet angår, av mindre
betydning. Hvilket forklarer at Haart selv i en ekstrem årgang som 2007
klarer å få frem så mye vinmarkskarakter
Også topografien er av stor betydning.
Her som ellers i dalen bidrar Moselelven som en temperatur-utligner
samtidig som vannflaten reflekterer
sollyset og dobler dets effekt.
I tillegg danner den sentrale delen av
Goldtröpfchen-vinmarken, hvor altså
Haart har sine parseller, et amfi som beskytter mot kjølige vinder fra
nord.
Ettertraktet
Denne vinmarken som bærer sitt navn med rette, ”små gulldråper”, er
ikke uventet en av de mest berømte i hele Mosel. Blant annet er den
udødeliggjort av Thomas Mann i hans Lotte i Weimar. (for øvrig nylig
utgitt for første gang på norsk)
I boken som er en ”forlengelse”
av Unge Werthers lidelse av
Johan Wolfgang von Goethe,
opptrer en Goldtröpfchen av
årgang 1811 sammen med en
Lafite 1808. På den tiden var
Mosel-vinene ofte mer ettertraktet
og høyere priset enn Bordeaux.
Haart Piesporter Goldtröpfchen
Erste Lage Spätlese 2007
• Gylden farge. Duft av moden frukt, fersken og aprikos. Smak av moden frukt. Kraftig.
•
•
•
•
Land/distrikt: TYSKLAND, MOSEL
Pris : Kr. 239,Varenummer: 48388
Utvalg: BESTILLINGSUTVALG
•
•
•
•
•
•
Passer til: Fisk, skalldyr og fjærkre
•
Produsent: Reinhold Haart
Råstoff: RIESLING
Innhold: Alkohol 7,50% Sukker: 98,00 g/l Syre: Ukjent
Lagring: 5 – 8 år og holder i mange år til
Lagringsgrad:KONSUMFERDIG, MEN KAN FORTSATT OPPBEVARES