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L’engagement de la filière
Comté pour
Environnement
Conférence de la Loue
5 décembre 2014
Plan de l’intervention:
•La filière Comté en 2014
•Le cahier des charges
•Les mesures supplémentaires
La filière Comté en 2014:
•60 000 T de Comté
•2600 exploitations
•153 fruitières dont 80 %
de coopératives
• 15 entreprises
d’affinage
La filière Comté
cohabite avec 3 autres
AOP:
•Morbier
•Mont d’Or
•Bleu de Gex
Travail en commun au
sein de l’URFAC
Une croissance continue des ventes
•Production de 60 000 T de
fromage
•153 fruitières / 10 entreprises
d’affinage
•Environ 7500 emplois sur le
massif
Grâce à son dynamisme, la
filière Comté permet:
•+ de 8000 emplois en zone
rurale sur tout le massif
Aménagement du territoire
•Attrait touristique, notoriété de
la région (Routes du Comté)
Fondement de la notion d’AOP:
•Produit issu d’un terroir qui lui
confère ses qualités spécifiques
•Une AOP n’est pas délocalisable
•Respect d’un cahier des charges
Un cahier des charges parmi les plus
stricts :
•Limitation des aliments concentrés
(<
1800 kg / VL / an)
•Limitation du chargement (<1,3 UGB / ha)
•Limitation de la fertilisation azotée (< 50 u
N minéral / < 120 u N total)
•Limitation générale de la
productivité (4600 l / ha)
Une nouvelle mesure:
La limitation individuelle de la
productivité
•La croissance de chaque exploitation ne
devra jamais excéder 10 % par rapport à une
année de référence (entre 2008 et 2012)
•Pour augmenter sa production, la filière
devra recruter de nouveaux producteurs
dans la zone AOP (à vol. de lait constant)
Des clauses d’encadrement
auxquelles il a fallu renoncer:
-Ex: encadrement de la croissance de la
taille des ateliers
Le CIGC ne fait pas ce qu’il veut !
Une filière contrôlée:
Autocontrôles et enregistrements obligatoires
dans toutes les exploitations
Contrôles internes réalisés par les techniciens
d’élevage
Contrôles externes réalisés par Bureau Véritas
Certification
L’INAO, donc l’état, veille au respect des règles
du dispositif français de contrôles
Le plan de contrôle :
•Va être révisé sur la base du nouveau cahier
des charges
•Les niveaux de gravité vont être revus à la
hausse, notamment sur les points qui
touchent l’environnement :
• Dépassement des plafonds
• Manque de traçabilité, …
La filière Comté ne se positionne pas:
•dans la course mondiale à la productivité
•dans la production massive de lait le moins
cher possible
La filière Comté en se démarquant de la
logique mondialisée, a pour ambition de
permettre à ses producteurs de vivre
dignement de leur métier, par une juste
rémunération de leurs efforts et en respectant
le terroir qui fait son image de marque
Des initiatives pour aller au-delà de
la réglementation:
• Modlait (depuis 2013)
• Des projets collectifs pour 2015
• Des études pour progresser
Modlait: pour un développement
durable des opérateurs en Comté
• Comprendre les enjeux économiques:
projets de l’atelier, marchés, risques
pour le prix du lait
• Connaitre les capacités et coût de
production au niveau élevage
• Construire un projet
élevage/atelier/filière cohérent
Modlait: démarche sur 3 ans …
• En groupe: mieux connaitre l’environnement
économique
• Appui Technique Individuel: recherche de
l’autonomie alimentaire et diminution des
intrants
• Construction progressive et cohérente du
projet collectif et des projets individuels
… pour produire mieux
Nouveaux projets 2015:
1. Promouvoir les vaches “meilleures
fourragères” dans les comices
1. Former les Jeunes Agriculteurs à la « culture
filière » et notamment au respect de
l’environnement
1. Promouvoir les bonnes pratiques de
fertilisation et inciter à la mise en place des
plans d’épandage individuels
Travaux en cours au sein de la
commission technique du CIGC:
Méthanisation:
• N’autoriser pour l’épandage sur des
terrains AOP que les “digestats” issus
de méthaniseurs agricoles
• Limiter les intrants non agricoles
• Plafonner les doses d’épandage
Travaux en cours de la commission
technique du CIGC…
Boues de STEP:
•Interdire l’épandage de boues de STEP
raccordées à des hôpitaux ou des industries
polluantes
•Vérifier par des analyses l’absence de
contaminants
•Etablir une charte des épandages
Travaux en cours de la commission
technique du CIGC…
Affouragement en vert:
•Pratique tolérée comme appoint qui s’est
répandue au détriment du pâturage
•1 seul repas par jour au maximum
•Encadrement (période, durée, …) difficile
•Le CIGC veut maintenir des vaches qui
pâturent dans les prés
Travaux en cours de la commission
technique du CIGC…
Traite en libre-service:
•Rapport de force avec des producteurs qui
veulent installer des robots
•Pratique qui éloigne les animaux des
pâturages
•Le CIGC souhaite garder l’homme au coeur du
dispositif de production de l’AOP
La filière Comté …
• S’inscrit dans une dynamique économique
positive, avec une juste répartition de la
richesse
• Perpétue (depuis 8 siècles !) son organisation
collective et sociale sans égal
• Limite volontairement sa productivité pour
mieux respecter l’environnement
... Et répond ainsi aux principes du
développement durable
MERCI DE
VOTRE
ATTENTION